Λαγάνα χωρίς ζύμωμα!

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι άσπρο (εγώ χρησιμοποιώ αυτό που λέει για ζυμώματα, μισό μισό με γ.ο.χ.)
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 2 κ.γλ. ζάχαρη
• 2 κ.γλ. αλάτι
• 1 φλιτζανάκι του καφέ (εκείνα τα παλιά του ελληνικού) ταχίνι
• Σουσάμι αρκετό (ένα δυο σακουλάκια)
• 680 γρ. νερό
• 1 κ.σ μέλι διαλυμένο σε λίγο νερό για το άλειμμα

Δημιουργία

• Σε ένα μεγάλο τάπερ βάζω το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύω. Προσθέτω το ταχίνι, το αλάτι και το νερό (από τη βρύση).Με μαρίζ ανακατεύω να ενωθούν καλά τα υλικά. Θα έχω μια ζύμη, όχι σφιχτή. Κλείνω το τάπερ με το καπάκι και αφήνω στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες.
• Αλευρώνω τον πάγκο μου, βάζω το ζυμάρι και με τη μαρίζ κάνω διπλώματα, από έξω προς τα μέσα, όπως στο ψωμάκι χωρίς ζύμωμα! Χωρίζω το ζυμάρι στη μέση, ξανακάνω διπλώματα και δίνω το σχήμα της λαγάνας με τα διπλώματα προς τα κάτω. Σκεπάζω με καθαρή πετσέτα και αφήνω.
• Βάζω τη γάστρα στο φούρνο ή ταψί και ανοίγω στους 250 ή 230 βαθμούς, ανάλογα τη δύναμη του φούρνου, και αφήνω να κάψουν. Βγάζω με προσοχή τη γάστρα ή το ταψί για να μην καώ, και απλώνω πάνω τις λαγάνες, με τα διπλώματα προς τα κάτω.(εγώ έχω τη μεγάλη γάστρα και χωράνε δύο)
• Βάζω στα χέρια μου λίγο λαδάκι και απλώνω κάνοντας λακουβίτσες, για να κάτσει το σουσάμι. Αλείφω με πινέλο το διαλυμένο μέλι, πασπαλίζω με μπόλικο σουσάμι, κλείνω τη γάστρα ή σκεπάζω το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
• Δεν αλλάζω τη θερμοκρασία στο φούρνο και ψήνω για μισή ώρα! Ξεσκεπάζω και αφήνω για άλλα 10-15 λεπτά να πάρουν αυτό το ξανθό χρώμα!!
• Έτοιμες οι δικές μας λαγάνες!!!