#συνταγολογeιο//χοιρινά σκαλοπινια με λεμονι.

Υλικα

600γρ λαιμό χοιρινό η σπαλα 

Αλάτι και πιπέρι 

Λίγο αλεύρι για το παναρισμα 

Λίγο λάδι για το τηγάνι 

1κουτι μανιτάρια κομμένα φέτες 

1 ποτήρι λευκό κρασί 

2 λεμόνια το χυμό τους 

Εκτελεση 

Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερωνουμε και το παναρουμε στο αλεύρι. Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές. Λίγο πριν να είναι έτοιμο το κρέας ρίχνουμε στο τηγάνι και τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε όλα μαζί,για λίγα λεπτά ακόμα. 

Σβήνουμε με το κρασί και το λεμονι και αφήνουμε λίγο να δέσει η σαλτσουλα του. Σερβίρουμε με ρύζι, πατάτες ή ότι άλλο σάς αρέσει. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Σαλάτα με Ρεβύθια, Ρόκα και τόνo

Σαλάτα με Ρεβύθια, Ρόκα και τόνo

Υλικα:

Μισό κρεμμυδι ξερο ψιλοκομενο. 

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

2 κ. σ. ξίδι από κόκκινο κρασί

αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ φλιτζανι  ελαιόλαδο

2 φλυτζανια ρεβίθια (βρασμενα)

1 μέτριο καρότο τρμμενο

1 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κονσέρβα τόνο σε λάδι

1 μικρο ματσακι ρόκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

  Σε ένα μικρό μπολ βαζετε το ελαιόλαδο,το ξυδι, και  ανακατέυετε μαζί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το  φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφηνετε λιγο στο ψυγειο να αρωματιστει το ελαιόλαδο.Σε ένα μπολ πιο μεγάλο ανακατεύουμε τα ρεβίθια,το  καρότο ψιλοκομμένο και τον μαϊντανό.Προσθετετε και τη ροκα με τον τονο το ελαιόλαδο με το κρεμμυδι &το σκόρδο ανακατευετε ελαφρα και σερβιρετε στο πιατο.

Μπορειτε αν θελετε να αντικαταστησετε τον τονο με εξισου γευστικα αποτελεσματα με μαριναρισμενογαυρο η΄ αντζουγιες.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο//Μακαρόνια με κιμά

Υλικά
1κιλο κιμά μοσχαρίσιο
1 κουτί (500γρ)ζυμαρικά ότι θέλουμε:σπαγγέτι, πένες, λιγκουινι, κ.λ.π

Σάλτσα
1 κουτί τοματακια ψιλοκομμένα
Μισό κουτί χυμό ντομάτας
1κ.σ πετλτε τομάτας
1ξερο κρεμμύδι ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καρότο κομμένο μικρά κυβάκια
2 φύλλα δάφνης
5 σπόρους μπαχάρι
Αλάτι και πιπέρι
Μισό κ.γ ζάχαρη.
1 φλυτζανι λευκό κρασί.
Λίγο ελαιόλαδο.

Εκτελεση..
Σε μία φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά καλά το λάδι και ρίχνουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, να σοκαριστεί όλος ο κιμάς.

 Τραβάμε με την κουτάλα τον κιμά σε μία άκρη και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Σοτάρουμε όλα τα υλικά μαζί 4 λεπτά περίπου. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για δύο λεπτά περίπου. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον πετλτε  τα
ντοματακια, και το χυμό ντομάτας. Προσθέτουμε  τη ζάχαρη, τη δαφνη το μπαχάρι, αλατοπίπερο 1 ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για εικοσιπέντε λεπτά περίπου.

Ζυμαρικά:
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε αρκετό νερό με λίγο αλάτι. Μολις αρχίσει να βράζει το νερό Προσθέτουμε τα μακαρόνια και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. (Σε κάθε πακέτο αναγράφεται ο χρόνος βρασμού)
Σουρώνουμε τα μακαρόνια και σερβίρουμε με τον κιμά και αν θέλουμε μπόλικο τυράκι τριμμένο. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο//Πανσετα μαριναρισμενη στο τηγάνι

Υλικά 

1 κιλό πανσετα χωρίς κόκαλο. 

Μαριναδα 

1κ.γ μουστάρδα 

1κ.γ πάπρικα καπνιστή 

Λίγο ελαιόλαδο 

Αλάτι και πιπέρι 

Εκτελεση 

Ανακατεύουμε το κρέας με τα υλικά της μαριναδας καλά. 

Βάζουμε ενα αντικολητικό τηγάνι να κάψει καλά με ελάχιστο λάδι ίσα ίσα και απλωνουμε τις πανσετες μέσα

. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας και από τις δύο πλευρές

#συνταγολογeιο   gmfood_gr

#συνταγολογeιο//Ψητές πατάτες στο αλουμινοχαρτο

Υλικά 

6 πατάτες μεγάλες 

Αλουμινοχαρτο 

Εκτέλεση:

Ξέπλενουμε  πάρα πολύ καλά τις πατάτες, να φύγουν όλα τα χώματα, χωρίς όμως να βγάλουμε τη φλούδα τους. Θα ψηθούν με τη φλούδα τους! Στη συνέχεια κόβουμε αλουμινόχαρτα και τυλιγουμε τις πατάτες πολύ σφιχτά. Ψήνουμε στα καρβουνα σε σχαρα η γκριλ, για περίπου μια ώρα μέχρι να μαλακωσουν, αφού τις γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές. 

Εναλλακτικά Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου   μια ώρα περίπου να μαλακωσουν. 

Χαράζουμε στην μέση και γαρνίρουμε με βούτυρο διάφορα τυριά ή γιαούρτι. Συνοδεύουμε  κρέατα ή ψαρια ακόμα και με λίγο λάδι και αλατοπίπερο. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο//χταποδακι σαλάτα

Υλικά
1 χταποδακι ενάμιση κιλό περιπου
3 πατάτες κομμένες σε μπουκιές μεγάλες
2 καρότα κομμενα ροδέλες
1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο για σαλάτα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμενο
1 μικρή σφιχτή ντομάτα κομμένη ή λίγα ντοματινια
Λίγη ρόκα χοντροκομμενη.
Λίγες ελιές κομμένες ροδέλες

Λίγο κάπαρη 

Ελαιόλαδο 

Ξύδι 

Ρίγανη 
Αλατοπίπερο.

Εκτέλεση 
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες μαζί με τα καρότα για 15 λεπτά περίπου όχι να λιώσουν. Αφήνουμε να κρυωσουν και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι να βράσει με μερικά λαχανικά όπως: (καρότο, σελερι, 2 σκελίδες σκόρδο.,φύλλα δάφνης, 1 ξερό κρεμμύδι ολόκληρο.) Βάζετε ελάχιστο νερό ή και καθόλου γιατί το χταπόδι όταν αρχίσει να βράζει θα βγάλει τα δικά του υγρά. Σιγοβραζετε για 45' με 50 'λεπτά μέχρι να μαλακωσει.

 

Βγαζετε από την κατσαρόλα και αφήνετε να κρυώσει. Κόβουμε σε ροδέλες αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά  της σαλάτας και ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο//καλαμάρια γεμιστά με ντομάτα και φέτα

Υλικά 

3 μεγάλα καλαμάρια (1500γραμ.περιπου)

Για τη γέμιση:

1  φρέσκια  ώριμη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια

2 φλ. φέτα τριμμένη

Μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμενο
4-5 φυλλαράκια βασιλικό ψιλοκομμένα 

Για το λαδολεμονο

1  φλυτζανι ελαιόλαδο

2  λεμόνια το χυμό τους

Εκτελεση 

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα πλένουμε καλά. Σε μία μπασινα βάζουμε τα υλικά της γέμισης και τα αναμιγνύουμε. Γεμίζουμε με ένα κουτάλι ομοιόμορφα τα καλαμάρια και κλείνουμε με μια οδοντογλιφιδα. Αλείφουμε με λίγο λάδι τα καλαμάρια και ψηνουμε στη σχαρα..χτυπάμε σε ένα σεικερ το λάδι με το λεμονι περιχύνουμε, Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες και σερβίρουμε. 

 #συνταγολογeιο   gmfood_gr