ΤΑΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ"

-Βάση Τάρτας (5 υλικά)
250gr βούτυρο (1 πλακέτα)
250gr αλεύρι (2 κουπες)
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 αβγό
λίγο αλάτι
-Γέμιση σοκολάτας (5 υλικά)
300gr κουβερτούρα μαύρη
150gr κουβερτούρα λευκή
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1/2 κούπα γάλα (φρέσκο ή συμπυκνωμένο)
2 φύλλα ζελατίνης

-Εκτέλεση
Βάση
‘Εχοντας βάλει στο μίξερ μας το εξάρτημα “φτερό” (γίνεται και στο χέρι αν θέλετε) βάζουμε στον κάδο το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) το αβγό, τη ζάχαρη,το αλεύρι (κοσκινισμένο) και μια πρέζα αλάτι. 
Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να γίνει ζύμη. 
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να “ξεκουραστεί” για 10λεπτά.
Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη (αλευρώνουμε και απο πάνω για να μην κολλάει)
Τοποθετούμε σε βάση τάρτας (27cm) τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (καλύτερα στον αέρα) για 20-30 λεπτά ανάλογα τη δύναμη του φούρνου.
Αφήνουμε οπωσδήποτε την τάρτα να κρυώσει πριν ρίξουμε τη γέμιση (για να μη σπάσει).
Γέμιση
Τοποθετούμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό να μαλακώσουν (περίπου ενα 10 λεπτό)
Βράζουμε την κρέμα και ρίχνουμε τις ζελατίνες ανακατεύοντας.
Ρίχνουμε στο ζεστό μίγμα τις κουβερτούρες (κομμένες σε κομματάκια) να λιώσουν καλά.
Προσθέτουμε το κρύο γάλα και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε το σοκολατένιο μίγμα στην κρύα βάση.
Τη βάζουμε στο ψυγειό περίπου 3 ώρες (να πήξει η σοκολάτα)

“ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ”

-Υλικά
6 ντομάτες ή 20 ντοματίνια
1 κρεμμύδι
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι δυόσμο
2 αβγά
2 φλυτζάνια αλεύρι
λάδι για τηγάνισμα
αλάτι-πιπέρι
-Εκτέλεση 
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι,τον μαϊντανό και τον δυόσμο 
Κόβουμε την ντομάτα στα 4 ή τα ντοματίνια στα 2, με ένα κουτάλι αφαιρόυμε τα σπόρια και ψιλοκόβουμε τη σάρκα 
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά το μίγμα
Αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο
Σε καύτο λάδι ρίχνουμε κουταλιές απο το μίγμα, τηγανίζουμε και τα γυρίζουμε εως ότου πάρουν "χρυσό" χρώμα και απο τις 2 πλευρές
Βγάζουμε και τοποθετούμε τους κεφτέδες μας σε απορροφητικό χαρτί.

Καλιτσούνια

Καλιτσούνια

Τα γνωρίζουμε ως Καλιτσούνια. Άλλοι τα λένε Λυχναράκια από το σχήμα που τους δίνουμε και η παράδοση τα θέλει με γλυκιά μυζήθρα.
 
Υπέροχη γεύση ωστόσο, δίνει και το ανθότυρο που χρησιμοποιούμε στη συγκεκριμένη συνταγή.  
 
 
Για τη ζύμη:
200 γρ. ζάχαρη
35 γρ. λάδι
25 γρ. μαργαρίνη λιωμένη
2 αβγά
65 γρ. φρέσκο γάλα
2 βανίλιες
2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 
Για τη γέμιση:
750 γρ. ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι
200 γρ. ζάχαρη
1 αβγό
Κανέλα για πασπάλισμα
 
 
Εκτέλεση
 
Ανακατεύουμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι, τη μαργαρίνη, τα αβγά και το γάλα. Προσθέτουμε τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά, ώσπου να έχουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι.
 
Στο μεταξύ, σε μπολ ανακατεύουμε το ανθότυρο με τη ζάχαρη.
 
Παίρνουμε απ’ τη ζύμη, μπαλίτσες στο μέγεθος ενός καρυδιού και ανοίγουμε με την παλάμη μας μικρούς δίσκους. Βάζουμε 1 κ.σ. απ’ τη γέμιση και κλείνουμε σε ταρτάκι.
 
Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλείφουμε με το αβγό και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.
 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180^ο C, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα λυχναράκια μας. 
 

ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΜΠΕΪΚΟΝ ΣΑΛΑΤΑ

ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΜΠΕΪΚΟΝ ΣΑΛΑΤΑ

10 σκληρά βρασμένα αυγά, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένα(με πηρουνι)

6 φέτες, τραγανό μπέικον, ψιλοκομμένο

1 / 4  φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι (60 ml)

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι (30 ml)

1 / 4  φλιτζάνι μαγιονέζα (60 mL)

3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα (45 ml)

2 κ.γ. Ντιζόν μουστάρδα ή κανονικό (10 ml)

1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (5 ml)

1 / 2  κουταλάκι του γλυκού αλάτι καρύκευμα (2 ml)

1 / 4  κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (1 ml)

Εκτελεση:

Σε ένα  μπολ, ανακατευετε τα  βρασμενα αυγά (τα οποια σπατε με ένα πηρουνι),  το μπέικον και  το κρεμμύδι το πράσινο πιπέρι. Σε ένα αλλο μπολ, αναμιγνυετε τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα  το χυμό λεμονιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι.Ανα νιγνυετε τη σαλτσα με τα αυγα ανακατευετε αφηνετε λιγο στο ψυγειο και σερβιρετε.

Ρολάκια κοτόπουλου με λιαστή ντομάτα και γραβιέρα

Ρολάκια κοτόπουλου με λιαστή ντομάτα και γραβιέρα

Υλικά

-4 φιλέτα κοτόπουλου «ανοιγμένα» στα δύο

-12 τεμάχια ντομάτα λιαστή

-300 γρ. γραβιέρα πικάντικη, ώριμη

-1 βαζάκι pesto βασιλικού

-1 ποτήρι κρασί λευκό, ξηρό

-αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

Aπλώνουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου στον πάγκο εργασίας και τα αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Bάζουμε στο κέντρο του κάθε φιλέτου από τρεις λιαστές ντομάτες, ενώ μοιράζουμε και τη γραβιέρα κομμένη σε χοντρά μπαστουνάκια. Στη συνέχεια, τυλίγουμε τα φιλέτα σε ρολάκια και στερεώνουμε τις άκρες τους με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξουν. Pοδίζουμε τα ρολάκια σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο και όταν πάρουν χρώμα τα σβήνουμε με το κρασί. Aφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα ρολάκια να ψηθούν για 15 περίπου λεπτά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα κρατάμε ζεστά, σκεπασμένα με μεμβράνη. Προσθέτουμε στο τηγάνι το pesto, δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Aφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες, σερβίρουμε τα ρολά με τη σάλτσα βασιλικού και τα συνοδεύουμε με λευκό ρύζι.

μους μορταδέλας

Εδώ είναι η συνταγή για την παρασκευή μους μορταδέλα με την οποία να προετοιμάσουν τα νόστιμα ορεκτικά ή σνακ για απεριτίφ .

Υλικά για τη μους μορταδέλας (6 μερίδες)

250  μορταδέλα ,η’  ένα κομμάτι ()

100 γρ. τυρί cottage

100 γρ. γιαουρτι η’100 γρ. μασκαρπόνε

ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία

Κόβουμε τη μορταδέλα σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας το πιπέρι? βάζουμε στο βάζο του μουλτι.

Προσθέστε το τυρί cottage το  γιαούρτι ή τυρί μασκαρπόνε.

Τελειώστε με μουστάρδα και λίγο «αλάτι και πιπέρι.

Δουλευετε όλα τα υλικα στο μουλτι μπλεντερ εως οτου εχετε μια λεία κρέμα

Σερβίρετε αυτό το νόστιμο μους πανω σε κρακερ η’ κρουτόν η’φρυγανισμενο ψωμι.Ιδανικο ορεκτικο για μπουφε  παρτυκ.λ.π.

Συνταγή για πανεύκολα κρουασανάκια σοκολάτας!

ΥΛΙΚΑ:

• 1 φλ. τσαγιού λάδι

• 1 φλ. τσαγιού γάλα

• 1 φακελάκι ξερή μαγιά

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1 κ.γ ζάχαρη

• 3 αυγά

• 1 κρόκο αυγού

• 1 κιλό αλεύρι (περίπου)

• 1 μικρό βαζάκι μερέντα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Ανακατέψτε τη μαγιά με το γάλα και προσθέστε το λάδι,το αλάτι και τη ζάχαρη. Έπειτα ρίξτε τα 3 αυγά και αφού ανακατέψετε καλά προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι. Προσοχή! Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, όχι σφιχτή! Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Όταν είναι έτοιμη, χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια έτσι ώστε όταν ανοίξετε το φύλλο να έχει το μέγεθος ενός πιάτου. Πάρτε τα μπαλάκια και πατήστε τα ελαφρά με τις παλάμες σας δίνοντάς τους κυκλικό σχήμα. Κόψτε τα σε 8 ίσα τρίγωνα (κάντε ένα σταυρό και από επάνω ένα χ,για μεγαλύτερη ευκολία).

Στη βάση του τρίγωνου βάλτε ένα κουταλάκι μερέντα, τυλίξτε κατά μήκος και πιέστε ελαφρώς τις άκρες. Λαδώστε ένα ταψί, βάλτε μέσα τα κρουασανάκια και αλείψτε με ένα κρόκο αυγού.

Ψήστε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά πάνω κάτω. Θα τα λατρέψετε!

πορτοκαλόπιτα

Η πορτοκαλόπιτα είναι από τις ωραιότερες πίτες. Θυμίζει περισσότερο κέικ ενώ μικροί και μεγάλοι τρελαίνονται για τη γεύση της. Εμείς σας προτείνουμε να τη φτιάξετε στο σπίτι στο πι και φι.

ΥΛΙΚΑ:

• 1 πακετο φυλλο κρουστα

• 1 κεσεδακι γιαουρτι 2%

• 4 αυγα

• 1 ποτηρι καλαμποκελαιο

• 1 φλ. ζαχαρη

• 1-2 βανιλιες

• 1 φακελακι μπεϊκιν παουντερ

• ξυσμα απο ενα πορτοκαλι

για το σιροπι:

• 3 ποτηρια νερο

• 2 ποτηρια ζαχαρη

• ξυλακι κανελλας (προαιρετικα)

• φλουδα ενος πορτοκαλιου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Βάζετε όλα τα υλικά εκτός από τα φύλλα σε ένα μπολ και χτυπάτε με το σύρμα.

• Όταν γίνει ενα ομοιογενές μίγμα ρίχνετε τα φύλλα. Πριν θα πρέπει να τα κόψετε οπως ειναι απο την συσκευασία σε 4 κομμάτια το κάθε φύλλο. Ένα-ενα λοιπόν τσαλακώνετε τα κομμένα φύλλα σαν να τσαλακώνετε και τα ρίχνετε μέσα στο μίγμα.

• Αφού τελειώσουν τα φύλλα, βάζετε το μίγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτα στους 180-200 βαθμους ανάλογα το φούρνο.

• Έχετε εν τω μεταξύ βράσει και δέσει το σιροπι. Οταν ψηθεί το γλυκό , το χαράζετε και ρίχνετε το χλιαρό εως κρύο σιρόπι. Μπορείτε να συνοδεύσετε με σαντιγί ή παγωτό.

Συνταγή για το πιο γρήγορο και νόστιμο μωσαϊκό!

Το μωσαϊκό είναι από τα ωραιότερα γλυκά ψυγείου. Μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα στο σπίτι και το αποτέλεσμα να ξετρελάνει την οικογένειά σας.

ΥΛΙΚΑ:
• 250 γρ. (1 1/2 φλυτζ.τσαγιού) βούτυρο ή Μαργαρίνη
• 200 γρ. (1 φλυτζ.τσαγιού) ζάχαρη άχνη
• 40 γρ. (5 κουτ.σούπας) Κονιάκ Μεταξά
• 50 γρ. (5 1/2 κουτ.σούπας) Κακάο Γιώτης
• 250 γρ. Μπισκότα πτι-μπερ
• 100 γρ. καρύδια (προαιρετικά)
• αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Λιώνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, και αποσύρετε από τη φωτιά την κατσαρόλα.
2. Στη συνέχεια προσθέτετε την άχνη, το κακάο και το κονιάκ και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.
3. Προσθέτετε τα μπισκότα τριμμένα και τα καρύδια και ανακατεύετε καλά.
4. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει, και μόλις σταθεροποιηθεί το απλώνετε στο αλουμινόχαρτο ή σε άλλο αντικολλητικό χαρτί και το τυλίγετε σε σχήμα κορμού.
5. Το βάζετε στην κατάψυξη να παγώσει.
6. Οταν παγώσει το πασπαλίζετε από πάνω με ψιλοτριμμένο μπισκότο.
7. Κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.

DIP ΚΟΤΌΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΠΑΠΑΡΟΥΝΌΣΠΟΡΟ

DIP ΚΟΤΌΠΟΥΛΟΥ  ΜΕ ΠΑΠΑΡΟΥΝΌΣΠΟΡΟ ΣΥΝΤΑΓΉ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ

3-4 χωρίς κόκαλα, στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, μαγειρεμένο

2 πακέτο τυρί κρέμα

½ φλιτζάνι μαγιονέζα

2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους παπαρούνας

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι της θάλασσας

ΟΔΗΓΊΕΣ

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι καλά συνδυασμένος. Τοποθετήστε σε ένα αεροστεγές δοχείο και στο ψυγειο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

 

Μακαρονοσαλάτα

Μακαρονοσαλάτα

ΥΛΙΚΑ

1,5 φλιτζάνι μακαρονάκι κοφτό

3 πιπεριές Φλωρίνης κονσέρβας

1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι βραστό

2 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας βραστής

2 φέτες τυρί για τοστ ψιλοκομμένες

1 γιαούρτι στραγγιστό

3 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύετε τα παραπάνω υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Συνοδεύεται με φέτες ντομάτας και αγγούρι. Η σαλάτα μπορεί να είναι συνοδευτικό σε ψητό ψάρι, ή ακόμα και κύριο πιάτο από μόνη της.

Τάρτα κοτόπουλου με μπέικον και τυριά

Τάρτα κοτόπουλου με μπέικον και τυριά

ΥΛΙΚΑ

1 δόση ζύμη μπριζέ ή 1 φύλλο έτοιμης ζύμης για τάρτες

5 φιλέτα στήθος κοτόπουλου

3 φλιτζάνια κίτρινα τυριά τριμμένα

18 φέτες μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια

3 πιπεριές ψιλοκομμένες

3 αβγά, χτυπημένα

2 φλιτζάνια μπεσαμέλ *

λίγο βούτυρο

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το κοτόπουλο και μόλις κρυώσει το  κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κατόπιν προσθέτουμε τα τυριά, το μπέικον, τις πιπεριές το αλάτι, το πιπέρι και τέλος τα αβγά Σε λαδωμένη ταρτιέρα τοποθετούμε το φύλλο και απλώνουμε σε αυτό τη γέμισή μας. Προσθέτουμε την μπεσαμέλ και διπλώνουμε προς τα μέσα το φύλλο από τα τοιχία, ώστε να μην ξεχειλίσει η κρέμα. Τέλος, ρίχνουμε επάνω το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Ψήνουμε για μία ώρα περίπου σε μέτριο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα.

*Για τη μπεσαμέλ:

Υλικά:

2 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. αλεύρι

1 φλιτζάνι γάλα

τριμμένο μοσχοκάρυδο

αλάτι

πιπέρι

1 αβγό

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε το αβγό, ανακατεύοντας και παλι

Κασεροκροκέτες

Κασεροκροκέτες

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. τυρί ένταμ

250 γρ. κασέρι

1 φλιτζανάκι κεφαλοτύρι τριμμένο

1 φλιτζανάκι αλεύρι

1 αυγό

μοσχοκάρυδο

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε το ένταμ και το κασέρι και τα τρίβουμε από τη χονδρή μεριά του τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε και πλάθουμε τη ζύμη μας σε μπαστουνάκια. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις κασεροκροκέτες σε μέρος που έχουμε αλευρώσει καλά και αν κολλάει στα χέρια μας βάζουμε λίγο αλεύρι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.

Πιπερόπιτα

Πιπερόπιτα

ΥΛΙΚΑ

3 1/4 φλιτζάνι γάλα

200 γρ. τυρί τριμμένη φέτα

1 πακέτο φύλλο κρούστας

2 κύβοι  μυρωδικών "ΣΚΟΡΔΟ & ΚΡΕΜΜΥΔΙ"

1 φλιτζάνι λάδι

1 καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους μελιτζάνα

500 γρ. ψιλοκομμένες σε διάφορα χρώματα πιπεριές

1 Φάκελο 85 gr (μικρό) σάλτσα μπεσαμέλ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνετε 1/2 φλιτζάνι από το λάδι και σωτάρετε τις πιπεριές μέχρι να μαραθούν λίγο. Προσθέτετε και τη μελιτζάνα και ανακατεύετε καλά.  Όταν σωταρισθούν χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη φέτα.  Όταν η φέτα αρχίσει να λειώνει προσθέτετε και τους Κύβους Μυρωδικών και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθούν τελείως. Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει. Στο μεταξύ φτιάχνετε τη Μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες του φακέλου και την ανακατεύετε με το μίγμα της πιπεριάς. Στρώνετε σε ταψί με τα μισά Φύλλα Κρούστας KNORR αφού τα αλείψετε καλά με λάδι. Απλώνετε μέσα, καλά τη κρέμα με τις πιπεριές και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα

και αυτά αλειμμένα καλά με το υπόλοιπο λάδι. Χαράζετε την πίτα και τη βάζετε σε προθερμασμένο

φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

Μανιταρόπιτα

Μανιταρόπιτα

ΥΛΙΚΑ

2 φύλλα σφολιάτας

400 γρ. μανιτάρια τεμαχισμένα

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5-6 φέτες ψιλοκομμένες ζαμπόν/γαλοπούλα καπνιστή

300 γρ. τυριά τριμμένα (εγώ βάζω παρμεζάνα και milner)

200 γρ. κρέμα γάλακτος

1-2 πιπεριές κέρατο κομμένες σε ροδέλες

αλάτι, λευκό πιπέρι

1 αβγό χτυπημένο

σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε ελάχιστο λάδι σε μικρή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζαμπόν/γαλοπούλα, την κρέμα γάλακτος, αλάτι-πιπέρι και αφήνουμε το μίγμα να δέσει για περίπου 10'. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε καλά. Σε πυρέξ ή ταψάκι ελαφρώς λαδωμένο ανοίγουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε τη γέμιση. Προσθέτουμε και τις ροδέλες της πιπεριάς, σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, κλείνουμε καλά στις άκρες για να μη «δραπετεύσει» η γέμιση, αλείφουμε με το χτυπημένο αβγό κάνοντας τρυπίτσες με ένα πηρούνι, και αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με λίγο σουσάμι.

Ψήνουμε για 45' περίπου στους 180 βαθμούς.

Χοιρινές μπριζόλες με κρασί

Χοιρινές μπριζόλες με κρασί

ΥΛΙΚΑ

6 χοιρινές μπριζόλες

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

3 φύλλα φασκόμηλου

2 λεμόνια

5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2/3 φλιτζανιού λευκό κρασί

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τις μπριζόλες σε βαθύ τηγάνι με το σκόρδο, το φασκόμηλο, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και 1,5 φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά, μέχρι να πιουν το νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τις αφήνουμε να ψηθούν για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε το κρασί και μετά από 5 λεπτά τον χυμό των λεμονιών. Τις πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ψαρονέφρι με μέλι, θυμάρι και δενδρολίβανο

Ψαρονέφρι με μέλι, θυμάρι και δενδρολίβανο

Υλικά 

½ κιλό ψαρονέφρι

2 κουταλιές μελί

2 κουταλιές μουστάρδα ντιζον

1 κουταλάκι δεντρολίβανο

½ κουταλάκι θυμάρι

1/4 κόκκους πιπέρι

Για τη σάλτα κρεμμυδιού

4 κόκκινα κρεμμύδια

1 ½ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

1 κουταλιά ξίδι από κόκκινο κρασί

1 κουταλιά ζάχαρη

1 σκελίδι σκόρδο λιωμένη

2 κουταλιές πόρτο

 μια πρέζα αλάτι

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 190 βαθμούς. Καθαρίζεις το ψαρονέφρι από τυχόν λίπος. Βάζεις το μέλι, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο και το θυμάρι σε μικρό μπολ και τα ανακατεύεις καλά.

Κοπανίζεις το πιπέρι σε γουδί. Αλείφεις το ψαρονέφρι με το μείγμα μελιού και πασπαλίζεις με το κοπανισμένο πιπέρι. Βάζεις το κρέας σε ταψάκι και το ψήνεις στο φούρνο 35 με 45 λεπτά.

Για τη σάλτσα κρεμμυδιού κόβεις τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα βάζεις σε κατσαρόλα.

Προσθέτεις στην κατσαρόλα το ζωμό λαχανικών, το ξίδι, τη ζάχαρη και το σκόρδο. Σκεπάζεις και σιγοβράζεις 20  λεπτά.

Ξεσκεπάζεις την κατσαρόλα, ρίχνεις το πόρτο και εξακολουθείς να σιγοβράζεις ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώσπου να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να καραμελώσουν οι χυμοί τους. Αλατίζεις.

Κόβεις το ψαρονέφρι σε φέτες και το τοποθετείς σε 4 ζεσταμένα πιάτα. Το σερβίρεις ζεστό, γαρνιρισμένο με το δεντρολίβανο και το θυμάρι και συνοδευόμενο από τη σάλτσα κρεμμυδιού και, αν θέλεις, από ψητές πατάτες.

Λουκάνικα με πορτοκάλι

Λουκάνικα με πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο

1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

χυμό από 2 πορτοκάλια

δεντρολίβανο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λουκάνικο με ελάχιστο λάδι και το σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε το πορτοκάλι και το δεντρολίβανο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε το καπάκι. Αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να δέσει η σάλτσα, γυρνώντας το 2 φορές.

Τάρτα λεμονιού

Τάρτα λεμονιού

Υλικά:

Τάρτα:
300 γρμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
180 γρμ. βούτυρο παγωμένο

100 γρμ, ζάχαρη άχνη
2 αυγά κρύα
1 πρέζα αλάτι
1 σφηνάκι γάλα, ή νερό, παγωμένο

Κρέμα λεμόνι:
5 κρόκους αυγών
400 γρμ. ζάχαρη
70 γρμ. κορν φλάουρ
1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι
400 γρμ. ζεστό νερό
170 γρμ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
40 γρμ. βούτυρο

Μαρέγκα:
4 ασπράδια αβγών
120 γρμ. ζάχαρη άχνη
λίγο κρεμόριο

Εκτέλεση: 

Τάρτα:
Μπορείτε να την ετοιμάσετε και από την προηγούμενη μέρα, και να την φυλάξετε σε ξηρό μέρος. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κιβάκια.
Βάλτε το αλεύρι, το βούτυρο, και το αλάτι στο μίξερ με το πτερύγιο. Χτυπήστε μέχρι η ζύμη να μοιάζει με ψίχουλα. Ρίξτε και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε για 20 δευτερόλεπτα ακόμα. Βάλτε την ζύμη σε ένα μπολ, και ζυμώστε την για λίγο με τα χέρια. Τυλίξτε τη σε διάφανη μεμβράνη και αφήστε να κρυώσει και να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα πριν τη χρησιμοποιήσετε. Απλώστε την σε ένα αλευρομένο χαρτί ψησίματος, αλευρώστε ξανά, σκεπάστε την με χαρτί ψησίματος, και ανοίξτε την ζύμη με ένα πλάστη σε μέγεθος μεγαλύτερο από την ταρτιέρα. Βουτυρώστε καλά μία βαθιά ταρτιέρα, ή ταψάκι 25 εκ. διάμετρο περίπου, και στρώστε με τα δάχτυλα τη ζύμη να καλύψει και τα πλαϊνά. Την τρυπάμε αρκετά με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την γεμίζουμε με ότι όσπρια έχουμε, φασόλια, φακές, ή και ρύζι. Ψήνουμε στους 160 C σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, αφαιρούμε τα φασόλια με την μεμβράνη, και ψήνουμε για 15-20' περίπου ακόμα, να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφή χρώμα. Την αφήνουμε να κρυώσει, και την αφαιρούμε από την ταρτιέρα.

Για τη μαρέγκα:
Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με την ζάχαρη άχνη και το κρεμόριο, σε σφιχτή μαρέγκα.

Για την γέμιση:
1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους των αυγών.
2. Σε μία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, και το αλάτι. Ρίξτε τα στο ζεστό νερό, και ανακατέψτε να λιώσουν. Βάλτε το σε δυνατή φωτιά, και φήστε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας. Όταν το μείγμα αρχίζει να πήζει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε ανακατεύοντας σε πολύ χαμηλό βρασμό για 5 λεπτά. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίξτε μερικές κουταλιές μέσα στους κρόκους, και ανακατέψτε το καλά. Ρίξτε το μείγμα αυγού στο μίγμα κρέμας στην κατσαρόλα, και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει, 3 έως 5 λεπτά περίπου. 
3. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίξτε και νακατέψτε το χυμό λεμονιού και το βούτυρο. Σκεπάστε με ένα κομμάτι μεμβράνης πατώντας πάνω στην επιφάνεια της κρέμας, και αφήστε το σε δροσερό να κρυώσει καλά. 
4. Βάλτε την τάρτα σε μία πιατέλα, και ρίξτε την κρέμα μέσα στην ψημένη τάρτα. Βάλτε την στο ψυγείο να παγώσει καλά για 3-4 ώρες τουλάχιστον.
5. Απλώστε με ένα κουτάλι την μαρέγκα πάνω στην κρέμα, και καψαλίστε την ελαφρώς με ένα καμινέτο.

Σημείωση:
Αν θέλετε μπορείτε αντί για μαρέγκα, να πασπαλίσετε πάνω στην κρέμα λίγη ζάχαρη άχνη

Κρέμα λεμονιού

Κρέμα λεμονιού

Χρησιμοποιούμε την κρέμα σε ψωμί, για να γεμίσουμε κέικ, για τούρτες, τάρτες κ.λ.π.

Υλικά:
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρμ. χυμό λεμόνι

ξύσμα από 3 μέτρια ζουμερά λεμόνια
260 γρμ. ζάχαρη
125 γραμμ. βούτυρο κομμένο κομματάκια, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κουτ. γλ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα λεμόνια. Τα περνάμε από τον τρίφτη και παίρνουμε το ξύσμα. Τα στύβουμε, και κρατάμε 200 γρμ. χυμό.
Χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα, και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε με το σύρμα καλά, και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε ασταμάτητα για 10΄περίπου, έως ότου η κρέμα αρχίσει να πήζει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να σιγοβράζει για 1΄ ανακατεύοντας συνεχώς. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά, και γεμίζουμε τα αποστειρωμένα ζεστά βάζα με τη ζεστή κρέμα μέχρι πάνω, και κλείνουμε καλά τα βάζα. Τα αφήνουμε μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, και τα διατηρούμε στο ψυγείο για 1½ μήνα.

Κρέμα πορτοκαλιού

Κρέμα πορτοκαλιού

Χρησιμοποιούμε την κρέμα σε ψωμί, για να γεμίσουμε κέικ, για τούρτες, για τάρτες κ.λ.π. 

Υλικά:
2 μεγάλα αυγά αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
200 ml χυμό πορτοκάλι

ξύσμα από 3 μέτρια ζουμερά πορτοκάλια ακέρωτα 
260 γρμ. ζάχαρη
125 γραμμ. βούτυρο κομμένο κομματάκια, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κουτ. γλ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια. Τα περνάμε από τον τρίφτη και παίρνουμε το ξύσμα. Τα στύβουμε, και κρατάμε 200 γρμ χυμό.
Χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα, και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε με το σύρμα καλά, και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε ασταμάτητα για 10΄περίπου, έως ότου η κρέμα αρχίσει να πήζει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να σιγοβράζει για 1΄ ανακατεύοντας συνεχώς. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά, και γεμίζουμε τα αποστειρωμένα ζεστά βάζα με τη ζεστή κρέμα μέχρι πάνω, και κλείνουμε καλά τα βάζα. Τα αφήνουμε μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, και τα διατηρούμε στο ψυγείο για 1½ μήνα.