#ΣΥΝΤΑΓΟΛΟΓEΙΟ //ΚΟΚΟΡΈΤΣΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ.

Υλικά

1 αντεριά

1 συκωταριά αρνίσια

Αλάτι-πιπέρι 

Ρίγανη

1 λεμόνι το χυμό του. 

Εκτέλεση

Κόβουμε τη συκωταριά σε μικρες μπουκιές πλένουμε καλά να φυγουν τα αίματα και αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγιξουν. Συνεχίζουμε με την αντερια πλενωντας καλά κάτω από τη βρύση με τρεχούμενο νερό. 

Αλατοπιπερωνουμε τη συκωταριά, στιβουμε το λεμόνι, και Πασπαλίζουμε τη ρίγανη. Περνάμε σε μία σουβλα τη συκωταριά εναλλάξ συκώτι πνευμονι, γλυκαδι.Τυλιγουμε με το έντερο, προσεκτικα,και σφιχτά. Βγάζουμε το κοκορέτσι προσεκτικα από τη σουβλα και το απλωνουμε στο ταψι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμους Κελσίου για μία ώρα περίπου και μετά ανεβάζουμε θερμοκρασία 220 βαθμους και ψηνουμε 15 με 20 λεπτά ακόμα, να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές,αφού το έχουμε γυρίσει. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο Κόβουμε και σερβίρουμε. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο//Σάλτσα μανιταριών

Υλικά 

1 κουτί μανιτάρια κομμένα 

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 

1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί 

1 κύβο ζωμό μοσχαρίσιο 

Αλάτι και φρεσκοτριμμενο πιπέρι 

2 ποτήρια νερό βραστό. 

Εκτελεση 

Διαλύουμε το ζωμό βοδινού σε βραστό νερό. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε και τα μανιτάρια και σοτάρουμε και αυτά 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε στο τηγάνι και τον αραιωμένο ζωμό και σιγοβράζουμε πέντε λεπτά περίπου. Δένουμε τη σάλτσα με λίγο αλεύρι αραιωμένο σε λίγο νερό.

Συνοδεύει τελοια ψητα σχάρας μπιφτέκια κ.λ.π 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Τα τελοια Ψητά λαχανικά.

                                    Υλικά 

1 μέτριο καρότο 

1κολοκυθακι 

1 μελιτζάνα φλασκα 

150 γρ μανιτάρια πλευρωτους 

1 πράσινη μικρή πιπεριά 

1 κόκκινη πιπεριά 

Αρωματικά:

3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμενο 

1 κλαδάκι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμενο 

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμενο πιπέρι. 

2 κ.σ κρέμα μπλσαμικου. 

Μισό κ.γ..πάστα  ψητού σκόρδου. 

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμενο. 

Εκτελεση:

Κόβουμε τα λαχανικα σε φετες. Περνάμε τις φέτες καρότου από ένα τηγάνι με νερό για 3 λεπτα να μαλακωσουν ελαφρά. βάζουμε σε μία μπασινα λαδωνουμε και αλατιζουμε ελαφρά τα λαχανικα. Ανακατεύουμε. 

Ετοιμάζουμε το γκριλ σε δυνατή φωτιά και ψηνουμε 2-3 λεπτά την κάθε πλευρα. Αφαιρούμε τα λαχανικα από τη σχαρα σε μία μπασινα.

 Ραντίζουμε με την κρέμα μπαλσαμικου,    το ψητό σκόρδο τα αρωματικά, αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. 

#συνταγολογeιο   gmfood_gr

#συνταγολογeιο//Κοτόπουλο με μανιταρια κρέμα και αρωματικό ρύζι

Υλικά 

1στηθος κοτόπουλο 600 με 700 γρ. 

Μισό λίτρο κρέμα γάλακτος 

250 γρ μανιτάρια φρέσκα. 

Λίγο ελαιόλαδο. 

1μικρο ποτήρι λευκό κρασί. 

Μαριναδα:

1κ.σ μουστάρδα 

1κ.σ μαγιονέζα 

Μισό κ.γ πάπρικα καπνιστή 

Αλάτι και πιπέρι. 

Για το ρύζι:

500γρ ρύζι μπονετ τύπου Αμερικής.

1κρεμμυδι ξερό ψιλοκομμενο 

1σκελιδα σκόρδο λιωμένη 

Μισό κ.γ κάρυ 

Μισό κ.γ. κουρκουμα. 

2 φύλλα δάφνης 

Αλάτι και πιπέρι. 

Εκτελεση 

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλες μπουκιές και το μαρινάρουμε με τα υλικά. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα η και παραπάνω αν έχετε χρόνο. 

Πλένουμε ελαφρά τα μανιτάρια στεγνωνουμε καλά και τα Κοβουμε σε φετες. 

Ετοιμάζουμε το ρύζι. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε και το ρύζι και το σοτάρουμε μαζί ένα δύο λεπτά. Προσθέτουμε ζεστό νερό να σκεπάσει το ρύζι και λίγο παραπάνω. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά 18 λεπτά περίπου. Κατά τη διάρκεια Προσθέτουμε αν χρειαζετε νερό πάντα ζεστό. Αφού βράσει το ρύζι βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε Κατά μέρος. 

Σε φερδυ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε στο τηγάνι και τα μανιτάρια και σοτάρουμε μαζί με το κοτόπουλο. Αφήνουμε να μαγειρευτουν μαζί γύρω στα πέντε λεπτά Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Τώρα Ρίχνουμε στο τηγάνι και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να δέσει και να πήξει ελαφρώς. Βγάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με το ρύζι. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο//Αυγά με τυρί

Υλικά 

150 γρ φετα 

100γρ ανθότυρο 

1κ.σ βούτυρο 

Φρεσκοτριμμενο πιπέρι 

Εκτελεση 

Σε αντικολητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Βάζουμε στο τηγάνι τα τυριά θρυματισμενα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε λίγο να ψηθεί ελαφρώς τυρί.

Χτυπάμε τα αυγα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε να ψηθουν ανακατεύοντας και σερβιρουμε με φρεσκοτριμμενο πιπέρι 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Κουνέλι Στιφάδο.

Υλικά 

1 κουνέλι 

1 κιλο κρεμμυδάκια για στιφάδο.

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. 

1 κ.σ πελτέ ντομάτας 

1 κουτι χυμό ντομάτα. 

1 ποτήρι μικρό κόκκινο κρασί ξηρό. 

1 κ.σ ξύδι 

Αλάτι και πιπέρι 

Μισή κ.γ ζάχαρη 

5-6 κοκους μπαχαρι 

1 ξυλάκι κανέλας 

3 φύλλα δάφνης 

Λιγο ελαιολαδο για το σωταρισμα. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε ένα φαρδυ τηγανι ζεσταίνω το λάδι καλά,και συνεχίζω. 

Κόβω το κρέας σε μερίδες και βάζω να σωταριστουν τα κομμάτια. Μόλις πήρουν χρώμα κι' απ' τις δύο πλευρές, τα βγάζω κατά μέρος και ρίχνω στο τηγάνι τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Ανακατεύω μέχρι να σοταριστουν ελαφρά.Ξαναβάζω το κρέας στο τηγανι, και σβήνω με το κρασί, και το ξύδι. Προσθέτω το πελτέ, ανακατεύω, το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το μπαχάρι, την κανέλα , αλατοπιπερο , και τη δάφνη. Μεταφέρω το κρέας με τη σάλτσα στη γάστρα και μαγειρευω στο φούρνο για μια ώρα περίπου να μελώσουν κρέας και κρεμμυδάκια. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο//Μπιτοκ αλά ρους (Bitoque a la russe)

Συστατικά

6 φετες τυρί γκούντα 

Υλικά (συνοδευτικό):

4 μεγάλες πατάτες 

Αλάτι και πιπέρι 

Λίγο ελαιόλαδο 

1 λεμόνι το χυμό του. 

Για τον κιμά

◉ 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 

 αλάτι

 πιπέρι

1κ.σ μουστάρδα 

1σκελιδα σκόρδο λιωμένη 

Μισό ξερό κρεμμύδι τριμμένο 

1 αυγό 

1 μικρό φλυτζανι ελαιόλαδο 

Μισή κούπα φρυγανιά τριμμένη. 

1κουπα κεφαλοτυρι τριμμένο 

 1 πρέζα μπαχάρι 

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμενο (προαιρετικά)

Εκτελεση 

Βάζουμε τον κιμά με όλα τα υλικά μαζί σε μία μπασινα και ζυμώνουμε καλά Αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για λίγη ώρα να σφίξει 

Εκτελεση:

Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες καρυκευουμε και στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψι. 

Πλάθουμε τον κιμά σε μπιφτέκια Λίγο μεγαλουτσικα και και τα βάζουμε στο ταψι με τις πατάτες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμους για 35 λεπτά. Λίγο πριν κλείσουμε το φούρνο βάζουμε πάνω σε κάθε μπιφτέκι 1 φέτα τυρί γκούντα και από ένα αυγό τηγανιτό. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε για πέντε λεπτά να λιώσει το τυρί πριν σερβίρουμε. 

Για τα αυγά μάτια

Λίγο ελαιόλαδο 

6 αυγά 

Σε φερδυ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά τα αυγα. Τα θέλουμε μελατα με ρευστό κρόκο. Απλωνουμε από ένα αυγό σε κάθε μπιφτέκι. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο//Αυγά με τυρί και λουκάνικο.

Υλικά 

100 γρ λουκάνικο με πράσο 

150 γρ φετα 

100 γρ ανθότυρο 

6 αυγά 

Λίγο φρεσκοτριμμενο πιπέρι 

Εκτελεση:

Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και το σοτάρουμε στο τηγάνι ελαφρά να ροδίσει. Προσθέτουμε και τα τυριά θρυματισμενα. Τέλος χτυπάμε τα αυγα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε να ψηθουν ανακατεύοντας. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμενο πιπέρι. 

 #συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Κεφτεδακια με σάλτσα

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ 

Μισό κιλό κιμά μοσχαρισιο

Ένα κρεμμυδι 

1 σκελίδα σκόρδο

1 φλιτζάνι φρυγανιά 

Αλάτι-πιπέρι, ρίγανη. 

Ένα αυγό

Λίγο λάδι

Λίγο δυόσμο ψιλοκομενο 

Λίγο μαιδανο ψιλοκομενο 

ΓΙΑ ΤΗ ΣΆΛΤΣΑ 

1 κουτί ντοματακια ολόκληρα σε σάλτσα 

1 κουτί χυμό ντομάτας 

1 σκελίδα σκόρδο 

1 μικρο ξερο κρεμμυδι 

Αλάτι-πιπέρι 

Ρίγανη 

1 κ.γ ζάχαρη 

Λίγο μπουκοβο καυτερό 

Εκτέλεση κιμάς κεφτεδακια 

Λιώνουμε στο μουλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο μαζί με το λάδι. 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τον κιμά και ζυμώνουμε το μείγμα. 

Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή έως μία ώρα να σφίξει ο κιμάς. 

Πλάθουμε τα κεφτεδακια αλευρωνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδισουν. 

:Για τη σάλτσα

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα στο μουλτι και χτυπάμε καλά. Αδειαζουμε το μειγμα ντομάτας σε ένα φαρδυ τηγανι ή κατσαρολα και σιγοβραζουμε για δεκα λεπτα περιπου να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε και τα κεφτεδακια στο τηγάνι με τη σάλτσα και σιγοβραζουμε για άλλα πέντε λεπτά. 

Σερβίρουμε κλασσικα με πατατες τηγανιτές ή ακόμα και μακαρόνια. 

#συνταγολογeιο