#συνταγολογειο //Βασιλόπιτα με γλασσο σοκολάτας

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΕΙΚ 

ΥΛΙΚΑ:

1 Πακετο μαργαρινη(βιταμ)σε θερμοκρασια δωματιου μαλακο.

½ κιλο αλευρι  φαρινα

½ φλυτζανι καρυδοψιχα  περασμενη στο μουλτι.

1 ποτηρι ζαχαρη

1 ποτηρι γαλα

6 αυγα

1 βανιλια

½ λεμονι το ξυσμα του

1 φακελακι μπεικιν παουντερ

Για το Γλασο σοκολατας:

200γρ.σοκολατα κουβερτουρα

½ φλυτζανι  κρεμα γαλακτος

1βανιλια.

½ πορτοκαλι το ξυσμα του

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπατε καλα στο μιξερ το βουτηρο με τη ζαχαρη,να αφρατεψει.Προσθετετε τα αυγα,και το γαλα συνεχιζωντας να χτυπατε.Προσθετετε και τα υπολοιπα υλικα αλευρι, καρυδοψιχα,βανιλια,μπεικιν,και ξυσμα λεμονιου.(ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΤΟ ΦΛΟΥΡΙ)Βουτηρωνετε μια φορμα του κεικ αδειαζετε εκει το μιγμα και ψηνετε σε προθερμασμενο φουρνο 170 βαθμους για 45’ με 50’ λεπτα περιπου.Αφηνετε να κρυωσει πριν ξεφορμαρετε.

Ετοιμαζετε το Γλασο ως εξης:

   Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια  και το ξυσμα σε ένα     κατσαρολάκι χωρις να παρει βραση και την αδειάζετε πάνω στη σοκολάτα την οποια εχετε σπασει σε μικρα κοματακια.Ανακατευετε  με πλαστικη σπατουλα να ομογενοποιηθει το μειγμα.Απλωνετε το γλασο πανω στη βασιλοπιτα κεικ.Αφηνετε να κρυωσει.

Για τη διακοσμηση:Αραιωνετε ένα φλυτζανι αχνη ζαχαρη με ελάχιστο κρυο νερο ή χυμό λεμονιού τοσο οσο να γινει ένας ρευστος χυλος και διακοσμειτε.

@συνταγολογειο

ΠΗΓΉ

# συνταγολογειο //Μοσχάρι βραστό σούπα

ΜΟΣΧΑΡΙ ΒΡΑΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό μοσχάρι κατάλληλο για βραστό, κομμένο σε  μεριδες

3 καρότα κομμένα σε  ροδέλες

2 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους

2 μέτρια κρεμμύδια χοντροκομμένα

3 κλαρακια σέλινο κομμένα  

1 ντομάτα φρέσκια κομμένη σε κύβους 

2 λεμονια το χυμο τους

Αλάτι-πιπερι

½  φλυτζανι ελαιόλαδο

1 φλυτζανι κριθαρακι (προαιρετικα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλενετε καλα το κρέας,το βαζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε το με κρύο νερό. Αφήστε να πάρει βράσει και ‘ξαφριστε’ το νερο. Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε να αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται. . Στη συνέχεια προσθέστε τη ντομάτα, το σέλινο, τα κρεμμύδια, τα καρότα,  και το ελαιόλαδο. Βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου να μαλακώσει το κρέας. Προσθέστε κατόπιν  τις πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι το λεμονι και το κριθαρακι εάν το χρησιμοποιησετε συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 15’-20’ λεπτά περίπου.

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ

ΈΤΟΙΜΟ ΚΑΙ ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ 

 ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΡΌΝΟΥ ΜΕ ΥΓΕΊΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΊΑ ΧΡΌΝΙΑ ΠΟΛΛΆ ΣΕ ΌΛΟ ΤΟΝ ΚΌΣΜΟ. 🎄🎄🌲. 

ΥΛΙΚΑ 

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ 

 1 φακελάκι μαγιά ξερή 

Μισό κ.γ αλάτι 

1 κ.γ γλυκάνισο 

1 κουτάλι σούπας μέλι 

Μισό κ.γ.μοσχοκαρυδο 

Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο. 

Μισό και λιγότερο κ.γ μαχλεπι 

και ένα μεγάλο μπρίκι  χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

 Βάζουμε Όλα τα υλικά σε μια λεκάνη εκτός από το λάδι, (το αλεύρι κοσκινισμενο) ρίχνουμε χλιαρο το νερο ζυμώνουμε καλα και στο τελος προσθέτουμε και το λαδι . Αφου ενωθουν τα υλικα και πάρουμε μια ευπλαστη μαλακη ζυμη την αφήνουμε να ξεκουραστει 2 με 3 ωρες ουσιαστικα να γινει τριπλασια σε ογκο και την ξαναζυμωνουμε. Κρατάμε λίγο ζύμη για το στόλισμα σταυρό ή ότι άλλο πλάθουμε σε σχήμα στολιζουμε και βάζουμε σε λαδωμενο αντικολλητικο ταψί 

Αφήνουμε αλλη 1  ώρα να ξανα φουσκωσει .Αλλοιφουμε με λίγο μελι αραιωμένο σε νερό  πασπαλίζουμε αν θέλουμε με σουσαμι και ψηνουμε για 45 εως 50 λεπτα αναλογα τον φουρνο στον αερα στους 180. Βαθμούς Κελσίου 

@συνταγολογειο

#συνταγολογειο //Πελμενι

Πελμενι τα ρώσικα τορτελινια. 

Υλικά για τη ζύμη 

300 γρ αλεύρι

100 ml νερό

1 αυγό

1 κουταλάκι αλάτι

Για τη γέμιση

300γρ χοιρινό κιμά 

200γρ μοσχαρίσιο κιμά

1 μεγάλο κρεμμύδι στον τρίφτη 

1 κουταλάκι αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

ζύμη :

Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι μας σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αυγό και λίγο λίγο το νερο καθώς ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε να γίνει μια ωραία και σφιχτή ζύμη.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης:

Τους κιμαδες, το κρεμμύδι, αλατοπίπερο και ζυμώνουμε. 

Κόβουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη μας, περίπου το 1/3, και ανοίγουμε λεπτό φύλλο με τον πλάστη μας.

Κόβουμε δισκάκια με ένα μικρό ποτήρι και βάζουμε στο καθένα γέμιση με το μικρό κουταλάκι. Διπλώνουμε στη μέση σαν μισοφέγγαρο και με τα δάχτυλα μας ενώνουμε τις δύο μύτες και πατάμε τη ζύμη να κολλήσουν μεταξύ τους. 

Για να τα μαγειρέψουμε τα πελμένι βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα αλατισμένο και τα ρίχνουμε  μέσα, μόλις ανέβουν στην επιφάνεια είναι έτοιμα. Βγάζουμε  με μια κουτάλα και σερβίρουμε με γιαούρτι και φρέσκια τριμμένη ντομάτα ή όποια είναι καυτερή πικάντικη, η απλα με φρέσκο βούτυρο. 

Καλή όρεξη!

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //Πολιτικη σαλάτα

ΥΛΙΚΑ

1 μικρό σφιχτό λάχανο ψολοκομμένο για σαλάτα 

2 τριμμένα καρότα 

5 κλαράκια σέλινο ψιλοκομμένα 

1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 

1 πιπεριά κόκκινη μια πράσινη κομμένες σε λωρίδες. 

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 

Μισό ματσάκι μαιδανο ψιλοκομμένο. 

Μισό κ.γ μπουκοβο καυτερό 

ελαιόλαδο, ξίδι, αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το λάχανο σε μια σαλατιέρα, το αλατίζουμε και το τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να μαραθεί, και να πέσει ο όγκος του. 

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Σκεπάζουμε τη σαλατιέρα και τη βάζουμε στο ψυγείο να μείνει τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη σερβίρουμε να αναδειχτούν τα άρωμα τα της. 

Καλή σας όρεξη

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //American lava cake //Σουφλέ ρευστης σοκολάτας

αυθεντική συνταγή American Lava Cake: Υλικά και προετοιμασία

Για την προετοιμασία του Lava Cake χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά :

80 γραμμάρια βουτύρο

10 γραμμάρια κακάο 

150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.

20 γραμμάρια αλεύρι.

2 αυγά και έναν κρόκο.

1 φακελάκι βανιλίνης

90 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.

Η προετοιμασία του Lava Cake 

Σε ένα bain-marie , βάζουμε την κουβερτούρα να λιώσει  προσθέτουμε και το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν  και να ομογενοποιηθουν. Βάζετε τα αυγά και τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας τη βανίλια και τη ζάχαρη και χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρισει και σφίξει το μείγμα.θα χρειαστείτε περίπου πέντε λεπτά για αυτή τη διαδικασία. 

Τώρα ενσωματώσετε το μείγμα σοκολάτας  με το μείγμα ζάχαρη  αυγά, προσέκτικα, και συνεχίσετε να δουλεύετε με το μίξερ. Τέλος προσθέστε το αλεύρι και το κακάο κοσκινισμένο. Με το πινέλο βουτυρώστε μερικά φορμακια αλουμινίου μιας χρήσης και πασπαλίστε τα με κακάο. 

Ρίξτε εκεί το μείγμα στα 3/4 της χωρητικότητας της φόρμας τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 12 με 15 λεπτά.

Βγάζετε τα κέικ Lava από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια βγάζετε από τη φόρμα προσεκτικά τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη . Ενώ είναι ακόμα ζεστά, πρέπει να σερβίρονται στο τραπέζι, έτσι ώστε η ρευστή σοκολάτα να μπορεί να καταπλήξει όλους.

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //Ρωσικη σαλάτα σπιτική.

• ΡΩΣΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ Σπιτική. 
• ΥΛΙΚΑ:
• 1 σακουλακι 500γρ λαχανικά ανάμεικτα κατεψυγμένα η εναλλακτικα φρέσκα τα εξής :
• 2 πατάτες μέτριες
• 2 καρότα μεγάλα
• 5 αγγουράκια τουρσί πολύ ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο ή κονσέρβα 
• 1φλιτζανι καλαμποκι κατεψυγμενο
• ½ φλιτζάνι κάππαρη
• 3 αβγά σφιχτά κομμένα
• 150 γρ. Παριζακι χοιρινό κομμενο καρε. 
• 4 κ.σ.μαγιονεζα
• Αλάτι-πιπερι
• 
  
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοβουμε τα λαχανικα σε μικρα καρε ,και τα βράζουμε  σε αλατισμένο νερό χωρίς να τα αφήσουμε να λιώσουν.

 Μολις κρυωσουν σε ένα μεγάλο μπολ, ενώνουμε τη μαγιονέζα με όλα τα υπόλοιπα υλικά της ρώσικης .

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //Υγρό Μπραουνις

Υλικά 

200gr  βούτυρο

200 gr / 1 1/2 φλιτζάνι σταγονες σοκολάτας

1 φλιτζάνι (170gr) καστανή ζάχαρη. 

3 αυγά , ελαφρά χτυπημένα

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1/2 φλιτζάνι (75gr)  αλεύρι γ.ο.χ

1/2φλιτζάνι (30gr)  κακάο 

1 πρέζα αλάτι 

180gr κουβερτουρα κομμένη σε κομμάτια 

1,5 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά) 

Εκτέλεση 

Σε Μπεν Μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων βάζετε το βούτυρο με τις σταγονες σοκολάτας να λιώσουν. Ανακατευετε μέχρι να λιώσει τελείως και να ομογενοποιηθει το μείγμα.

Προσθέστε τη ζάχαρη τη βανίλια, και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσουν και να ενσωματωθουν. 

Προσθέστε κοσκινισμενο το αλεύρι,το κακάο και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθουν στη ζύμη.

Τέλος ρίξτε στο μείγμα τα ψιλοκομμένα καρυδια και την σπασμένη κουβερτουρα και απλώστε το μείγμα σε ένα μικρό ταψί ή πυρέξ με αντικολλητικο χαρτί ή βουτυρωμένο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα περίπου. 

Σβήστε το φούρνο και άφηνετε να ξεκουραστει για πέντε λεπτά μέσα με σβηστό επαναλαμβάνω φούρνο. Βγάζετε από το φούρνο και αφηνετε να κρυώσει για δέκα λεπτά πριν το κόψετε. 

@συνταγολογειο 

 

#συνταγολογειο //Κρέπες Ζύμη

Υλικά

1 λιτρο γαλα

5 αυγά 

50γρ βουτυρο λιωμενο

2 πρεζες αλατι

400γρ αλεύρι περίπου για ολες τις χρησεις

Εκτέλεση 

Ανακατευουμε ολα τα υλικα με το συρμα σε μια μπασινα εκτος από το αλευρι, Προσθέτουμε και το αλευρι κοσκινισμενο σιγά σιγά μεχρι την πληρη ενσωματωση του, και προσέχουμε να μην μάς κάνει σβολους το μείγμα. Έχουμε ένα λείο και ρευστό χυλό. Αφηνουμε 30 λεπτα στο ψυγειο να ξεκουραστει. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα αντικολλητικο τηγάνι και με μια κουταλα ριχνουμε μια κουταλια από το μείγμα μεσα στο τηγανι και ψηνουμε σε χαμηλη φωτια και απο τις δυο πλευρες.  Διατηρουντε 3 μερες στο ψυγειο σκεπασμενες με μεμβρανη για να μην ξεραθουν. 

Εαν θελετε να φτιαξετε γλυκιές κρεπες προσθεστε στη ζύμη 100 γρ ζαχαρη και 2 βανίλιες. 

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //Μελομακάρονα

Υλικά 

1κιλο αλεύρι. 

1 κούπα σπορέλαιο 

 1 κούπα ελαιόλαδο, 

1 κούπα χυμό πορτοκάλι 

1 πορτοκάλι το ξύσμα του 

1 κούπα ζάχαρη.

1κγ κανέλα 

Μισό κ.γ γαρύφαλλο  

2 βανίλιες 

Μισό κ.γ σόδα 

1 κ.γ μπεικιν παουντερ 

1 σφηνακι κονιακ.

200 γρ καρυδοψιχα ψιλοκομμένη με μαχαίρι για το σερβίρισμα. 

Σιροπι

2 - 1/2 κουπες ζάχαρη 

1-1/2 κούπα νερο

2 ξυλα κανελλα 

4 καρφακια γαρυφαλλο

Τη φλουδα απο 1 πορτοκαλι

1/2 κουπα μελι

Χυμο απο 2 πορτοκαλια

Εκτελεση:

Πρωτα κανουμε το σιροπι. Βραζουμε νερο, ζαχαρη, κανελλα γαρυφαλλα και φλουδα για 5 λεπτα. Αποσυρουμε απο τη φωτια κ προσθετουμε μελι και χυμο.πορτοκαλιου.  Αφηνουμε το σιρόπι να κρυώσει. 

Κρυο σιροπι ζεστα μελομακαρονα

Εκτέλεση Ζύμη :

Σε μια μπασινα βάζουμε το σπορέλαιο, το ελαιολαδο, και τη ζαχαρη. Ανακατεύουμε λίγο να λιωσει η ζάχαρη και προσθέτουμε τον χυμο. Συνεχίζουμε με ολα τα αρωματικά, το μπεικιν, και τελος τη σόδα δυαλυμενη στο κονιάκ. 

Ξεκινάμε να ρίχνουμε και το αλεύρι σιγά σιγά να το πίνει το μείγμα περίπου 900 γρ.με ένα κιλό περίπου . Αυτό είναι περίπου 4 κούπες.

Ζυμώνουμε Απαλά ίσα ίσα να τραβήξει  το αλεύρι το λάδι 

Πλάθουμε τα μελομακαρονα 30 με 35 γραμμαρια και βάζουμε στο ταψί σε αντικολλητικο χαρτι (η συνταγή βγάζει περίπου 60 Μελομακάρονα). 

Ψήνουμε με αερα στους 180Cγια 25 λεπτα περιπου. Μολις βγουν τα μελομακαρονα ζεστα τα βουτάμε για ένα λεπτό στο κρυο σιρόπι Βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με το καρύδι. 

@συνταγολογειο 

@#συνταγολογειο //Κουραμπιέδες εύκολοι με αμύγδαλα

🎄🎄🇬🇷🎄🎄🎄

Υλικά 

100 γρ. ζάχαρη

100 γρ. ζάχαρη άχνη

350 γρ. βούτυρο γάλακτος

200 γρ. φυτίνη

3 βανίλιες

1 σφηνάκι . τσίπουρο

500 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα

1 κιλό αλεύρι

10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Μισό κ.γ.σοδα 

Για την επικάλυψη:

ανθόνερο (προαιρετικά)

500 γρ. ζάχαρη άχνη +2 βανίλιες. 

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν μαζί σε μια λεκάνη.

Δυαλυουμε τη σόδα στο τσίπουρο. 

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τις ζάχαρες, τα βούτυρα, (να είναι μαλακά) τις βανίλιες και το τσίπουρο και τα χτυπάμε αρκετή ώρα μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα χοντρό σπασμένα και ανακατεύουμε.

Αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας, μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακή.

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ότι σχήμα θέλουμε και τους τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.

Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ακριβώς.

Τους αφήνουμε να κρυώσουν, (γιατί ζεστοί θα λιώσει η άχνη και δεν είναι ωραίο) ραντίζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με άχνη στην οποία έχουμε ρίξει τις δύο βανίλιες. 

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //Μελομακαρονα

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΥΛΙΚΑ

1 ποτηρι λαδι

½ ποτηρι ζαχαρη

½ ποτηρι χυμο πορτοκαλιου

2 βανιλιες

1 φλυτζανι καρυδια κοπανισμενα

½ κιλο αλευρι ( η’ οσο παρει η ζυμη)

1 κ.σ κανελα

1 φλυτζανι κονιακ

2 κ.γ.μπεικιν παουντερ

1 πορτοκαλι το ξυσμα του

ΣΙΡΟΠΙ

1 ποτηρι ζαχαρη

1 ποτηρι μελι

½ ποτηρι νερο

1 φετα λεμονιου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βαζετε το λαδι με τη ζαχαρη,τη βανιλια,το ξυσμα,το χυμο του πορτοκαλιου,το κονιακ,και το χυμο του πορτοκαλιου,και ανακατευετε για λιγο.

Κοσκινιζετε το αλευρι και μαζι με το μπεικιν παουντερ,το ενσωματωνετε σιγα-σιγα,στο υγρο μειγμα,ανακατευωντας ,και κανωντας μια ζυμη μαλακη.

Πλαθετε μακροστενα μελομακαρονα  και τα τοποθετειτε σε λαδωμενο ταψι.Ψηνετε για 20’ λεπτα στους 170 βαθμους.

Στο μεταξυ ετοιμαζετε το σιροπι και αφηνετε να κρυωσει.Βουτατε τα ζεστα μελομακαρονα στο κρυο σιροπι για μερικα δευτερολεπτα.Τα βγαζετε στην πιατελα και τα πασπαλιζετε με το τριμμενο καρυδι.

@συνταγολογειο 
 

#συνταγολογειο //Πατσας Μοσχαρίσιος Αναμεικτος, κοιλιά, πόδι.

Υλικά 

1 κιλό κοιλιά μοσχαρίσια (πατσά )

1 πόδι μοσχαρίσιο 

1 μεγάλο ξερο κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι - πιπέρι 

3 κ.σ ξίδι,

1 λεμόνι το χυμό του 

Εκτέλεση 

βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα την κοιλιά και το πόδι και βράζουμε για δέκα λεπτά. Αδειάζουμε το νερό και πλένουμε καλά με φρέσκο νερό το πόδι και την κοιλιά. Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με καθαρό νερό, το κρεμμύδι, τα σκόρδα, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, και Αλατοπιπερο. Βαζουμε στη φωτιά και βράζουμε για μια ώρα περίπου. Βγάζουμε και κόβουμε την κοιλιά σε μικρά κομμάτια και το πόδι επίσης. 

Αφαιρούμε από την κατσαρόλα το κρεμμύδι και τα σκόρδα τα οποία προφανώς σχεδόν έχουν λιώσει. Ξαναβάζουμε τον πατσά στην κατσαρολα συμπληρώνουμε λίγο νερό και βράζουμε για ακόμα μισή ώρα. Σερβίρουμε τον πατσά ζεστό με λίγο ξύδι και μπουκοβο καυτερό όσο βέβαια αντέχει ο καθένας μας. 

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο.

Υλικά συνταγής

Για τα μπιφτέκια :

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος. 

1 αυγό

1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 

2 μεγάλες φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένες σε νερό. 

1 κ.σ. μουστάρδα

1 ώριμη μικρή ντομάτα στον τρίφτη. 

½ φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κ.γ. ρίγανη

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι γάλα 

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον κιμά και όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά Αφήνετε στο ψυγείο να ξεκουραστεί. 

Προετοιμασία για τις πατάτες. 

1 κιλό πατάτες 

1 κ.σ μουσταρδα 

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 

Ρίγανη ξερή 

Λίγο ελαιόλαδο 

1 λεμόνι το χυμό του. 

Αλάτι-πιπερι 

Σε ταψί, καθαρίζουμε τις πατάτες σε κύβους ή κυδωνάτες και προσθέτουμε τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι το σκόρδο, το ελαιόλαδο., το χυμό λεμονιού νερό  ίσα ίσα να τις σκεπάζει, και ακόμα λιγότερο. 

Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα βάζουμε στο ταψί μαζί με τις πατάτες. 

Ψήνουμε  στους 180 °C για περίπου μια ώρα. 

Σερβίρουμε τα μπιφτέκια με τις πατατούλες μας, ζεστά.

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //Σουφλέ Σοκολάτας με Νουτελα /lava cake

Υλικά 

2 αυγά

2 κρόκους

200 g Nutella

80 g ζάχαρη

60 g αλεύρι

Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα 

Κακάο για πασπαλισμα της φόρμας. 

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ με το μίξερ χτυπήστε τα ολόκληρα  αυγά με τους κρόκους και τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν. 

Προσθέστε τη Nutella και συνεχίζετε να χτυπάτε. 

Τέλος προσθέστε και το αλεύρι κοσκινισμένο και κτυπήστε μέχρι να έχετε ένα μείγμα λείο και ομοιόμορφο.

Με ένα πινέλο βουτυρώστε και πασπαλίστε με κακάο 4 φορμακια αλουμινίου μίας χρήσης και  μοιράστε το μείγμα.Οχι γεμάτα τα φορμακια στα 3/4 περίπου γιατί θα φουσκώσει. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° για δέκα έως δώδεκα λεπτά: μόνο το εξωτερικό μέρος πρέπει να σκληρύνει, οπότε ελέγξτε το μαγείρεμα αγγίζοντας απαλά την επιφάνεια του κέικ που πρέπει να είναι "στεγνό" στο εξωτερικό, αλλά μαλακό από μέσα Στην πράξη, πρέπει να παραμείνει «ζουμερό εσωτερικά, ώστε βυθίζοντας το κουτάλι στο κέικ το εσωτερικό του να είναι κρεμώδες.

Βγάζετε από το φούρνο και αφήστε το κέικ λάβας να κρυώσει λιγα το λεπτά. Γυρίστε το κέικ  σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και ξεφορμαρετε προσεκτικά Πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη  και σερβίρετε.

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //Σαλτσα Κοκτέιλ //cocktail sauce

Υλικά 

150 γρ μαγιονεζα 

100 γρ,κετσαπ 

1 κουταλακι μουσταρδα,

1 σφηνακι ουισκι η κονιακ,

1 κουταλιά της σουπας 

γουοστερ σος

2-3 σταγόνες ταμπασκο

Αλάτι-πιπερι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε μια μπασινα βάζετε όλα τα υλικά μαζί. Ανακατέψτε καλά με το σύρμα να αναμιχθούν τα υλικά. Αν θέλετε τη σάλτσα πιο ρευστή προσθέστε λίγο κρύο νερό να την αραιωσετε. 

Ιδανική σάλτσα για θαλασσινα, γαρίδες καραβίδες, 

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //Πατατοσαλάτα με ψητά λαχανικά

Υλικά 

5-6 πατάτες

1 κ.σ. ξύδι

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

λαχανικά :

1 μέτρια μελιτζάνα φλασκα 

2 κολοκυθάκια μέτρια 

2 πιπεριές Φλωρίνης 

1 πράσινη πιπεριά 

2 καροτα 

2 αγκουρακια τουρσί 

1 φρέσκο κρεμμυδάκι 

Αλατοπιπερο 

Ελαιόλαδο 

Ελιές για γαρνίρισμα προαιρετικα. 

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες για 20 λεπτά περίπου όπως είναι ολόκληρες. Στο δεκάλεπτο βάζουμε στην κατσαρόλα και τα καρότα να βράσουν μαζί. Σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.Κοβουμε τα λαχανικά σε φέτες και τα μαρινάρουμε σε μια μπασινα με ελαιόλαδο, Αλάτιζουμε ελαφρά και τα ψήνουμε σε ένα σχαροτηγανο. 

Συναρμολογηση :

Ξεφλουδιζουμε τις πατάτες, τα καρότα,και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ. 

Κόβουμε και τα ψητά λαχανικά και τα ρίχνουμε στο μπολ. Συνεχίζουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα αγκουρακια τουρσί, το μαιδανο. 

Χτυπαμε σε ένα βαθύ πιάτο μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο με το ξύδι και περιχύνομε με αυτό τη σαλάτα. 

Απολαύστε την σαν σαλάτα στο κέντρο του τραπεζιού ή σαν συνοδευτικό σε κρέας σχάρας. 

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //cheesecake με ρικοτα - ανθότυρο

Για τη βάση 

200 γρ μπισκότα digestive 

80 γρ. Βούτυρο

Για την κρέμα

500 g Ricotta η ανθότυρο 

200 g Κρέμα γάλακτος 

150 g ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

ξύσμα από ένα λεμονι. 

30 γρ.κορν φλάουρ 

1 φακελάκι βανιλίνης

Διακοσμηση:

Μαρμελάδα της αρεσκείας σας. 

Εκτέλεση 

Τρίβετε τα μπισκότα στο multi 

Λιώνετε ελαφρώς το βούτυρο. 

Ανακατέψτε τα μπισκότα με το βούτυρο καλά και Απλώστε στη βάση της φόρμας, πατήστε και στρώστε καλά. 

Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου το μείγμα να ασπρισει, προσθέστε τη ρικότα, ή το ανθότυρο, η οποία πρέπει να είναι στεγνή και καλά στραγγισμένη, και την κρέμα γάλακτος. Συνεχίστε το χτύπημα. 

Προσθέστε το κορν φλάουρ,τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στη φόρμα πάνω στο μπισκότο. 

Ανακινήστε λίγο τη φόρμα να στρώσει καλά το μείγμα και ψήστε στους 160 ° C για μια ώρα.

Κατά την διάρκεια του ψησίματος , το κέικ θα αρχίσει να φουσκώνει μην ανοίγετε ποτέ το φούρνο.

Μετά από μια ώρα θα '' πρηστεί'' επίσης στο κέντρο, θα φουσκώσει σβήστε το φούρνο αλλά μην το ανοίξετε και αφήστε το να κρυώσει μέσα μια δυο ώρες.

Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, εάν δεν το σερβίρετε αμέσως βάλτε το στο ψυγείο.

Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε το γλυκό τελειώστε το με μαρμελάδα της επιλογής σας, απλώνοντας σε όλη την επιφάνεια.

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //Κέικ Καρότου /carrot cake.

Κέικ με καρότα και αμύγδαλα

Υλικά
250 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ
350 γρ καρότα
250 g ζάχαρη
3 αυγά
70 ml ηλιέλαιο
1 φακελάκι μπέϊκιν παουντερ
1 λεμόνι το ξύσμα του
1 φακελάκι βανιλίνης
40 γραμμάρια ψιλοκομμένα αμύγδαλα
10 γρ. Αμύγδαλα φιλέ.
ζάχαρη άχνη για πασπαλισμα στο σερβίρισμα
Εκτέλεση
Πλενετε και καθαρίζετε τα καρότα και στη συνέχεια τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Στραγγίστε τα καρότα, και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν. Όταν κρυωσουν τα τρίβετε στον τρίφτη.
Με το σύρμα, σε μια μπασινα χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη  μέχρι να αφρισουν.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια , τα καρότα τριμμένα, και το ηλιέλαιο.
Τέλος, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ , τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και το ξύσμα λεμονιού .
Ανακατέψτε τα πάντα με το σύρμα ή σπάτουλα, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Βούτυρωνετε και αλεύρωνετε τη φόρμα του κέικ και ρίχνετε το μείγμα σε αυτό. Πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα φιλέ.
Ψήνετε σε στατικό φούρνο στους 180 ° για περίπου 35 με 40 λεπτά
Βγάζετε το κέικ από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσει και  πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
@συνταγολογειο 

@συνταγολογειο //ρυζόγαλο

Κρέμα ρυζογαλο

Υλικά 

Μία κούπα ρύζι καρολίνα 

2,5 κούπες νερό

1 λίτρο γάλα 

 2 βανίλιες

 7 κουταλιές σούπας ζάχαρη

 5 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ 

μισή κουταλιά γλυκού κανέλα για το σερβίρισμα.  

Εκτέλεση :

Βάζουμε το ρύζι στο νερό να σιγοβράσει ώσπου να πιει το νερό

Μόλις πιει το νερό ρίχνουμε στο ρύζι το γάλα (κρατάμε ένα φλιτζάνι γάλα και αραιωνουμε το κορν Φλάουερ) συνεχίζουμε με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ αραιωμένο, και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε με το σύρμα συνεχόμενα έως που να πήξει το κατεβάζουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε απευθείας στα μπολάκια και πασπαλίζουμε με κανέλα 

Σημείωση Εάν το θέλουμε πιο πηχτό ρίχνουμε λίγο παραπάνω κορν Φλάουερ αν το θέλουμε πιο αραιό ρίχνουμε λίγο γαλα ακόμα. . Όσο είναι ζεστό συνεχίζει να πήζει  ακόμα γι'αυτό προσοχή .

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //Αρακάς με πατάτες γιαχνί

ΑΡΑΚΑΣ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

1κιλο αρακα καθαρισμενο.

2 πατατες κομενες μπουκιες

2 καροτα κομενα ροδελες

½ ματσακι ανηθο ψιλοκομενο

1κρεμμυδι ξερο ψιλοκομενο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κουτι ντοματακια ψιλοκομενα

½ φλυτζανι ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπερι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρολα με λίγο ελαιόλαδο βαζετε τα λαχανικά και σωταρε 3 με 4 λεπτά. Προσθετετε και την ντομάτα,  τον αρακα, λιγο νερο, αλατοπιπερωνετε και βραζετε το φαγητο για 35΄με 40΄λεπτά. Λίγο πριν κατεβάσετε το φαγητό προσθέστε και τον άνηθο ψιλοκομενο.

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο#Σνίτσελ Χοιρινα στο τηγάνι

Υλικά:

4 χοιρινά σνίτσελ

3 αυγά

μισό φλυτζάνι γάλα

μισό κ.γ. μουστάρδα

1 κούπα φρυγανιά τριμμένη 

3 κ.σ αλεύρι

Μισό φλυτζάνι σκληρό τυρί τριμμένο

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο

Εκτέλεση, Διαδικασία :

Αλατοπιπερώνουμε τα σνίτσελ και από τις δύο πλευρές. Απλωνουμε πάνω στον πάγκο τρία μικρά σκαφακια. 

Σε ενα σκαφάκι βάζουμε αλεύρι, το άλλο φρυγανιά στο τρίτο σκαφακι το αυγό με το γάλα, το τυρί, τη μουστάρδα, και το μοσχοκάρυδο τα οποία χτυπάμε καλά πρώτα όλα μαζί σε ένα μπολ. Η διαδικασία για το παναρισμα είναι η εξής :Αλεύρι, Αυγό, Φρυγανιά :

Αλευρώνουμε,  το σνίτσελ περνάμε από το αυγό και τέλος πανάρουμε με τη φρυγανιά.

Πιέζουμε δυνατά με τις παλάμες μας να "κολλήσει" καλά η φρυγανιά.

Σε αντικολητικό τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι να ζεσταθεί ρίχνουμε  τα σνίτσελ. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. 

Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά ή πατατουλες τηγανιτές

@συνταγολογειο

Κοτόπουλο ψητό '' Καθιστο'' στο φούρνο

Υλικά 

1 κοτόπουλο γύρω στα 2 κιλά περίπου 

5 - 6 πατάτες κομμμενες για φούρνο εάν θέλετε για συνοδευτικό 

Ελαιόλαδο 

Μείγμα μπαχαρικών Μαριναρισμα:

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1/2 κ.γ. σκόνη τσίλι

1 κ.γ. σκόρδο αποξηραμένο

1/2 κ.γ . κύμινο

1 /2 κ.γ κάρυ 

1 κ.γλ.φρεσκοτριμενο πιπέρι

λίγο μοσχοκάρυδο 

1 κ.γλ. μουστάρδα

1 κ.γλ. ρίγανη αποξηραμένη

1 κ.σ. Μέλι 

1 κ.σ. αλάτι

1 λεμόνι το χυμό 

2 κ.σ ελαιόλαδο

1σκελιδα σκόρδο 

Μισό λεμόνι 

εκτελεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαριναδα εκτός από τη σκελιδα το σκόρδο και το μισό λεμόνι και ανακατεύουμε δημιουργώντας μια πάστα.Αλοιφουμε με τα χέρια μας κανωντας μασάζ όλο το κοτόπουλο. 

Αλάτιζουμε και την κοιλιά και βάζουμε μέσα το μισό λεμόνι και τη σκελίδα το σκόρδο. Στήνουμε το κοτόπουλο στην ειδική βάση κοτοπουλιερα ή αν δεν έχουμε το στήνουμε σε ένα μεταλλικό κουτί μπύρας,και το βάζουμε στο ταψί στη σχάρα κάτω κάτω στο φούρνο. Καρυκευουμε και τις πατάτες και τις βάζουμε στο ταψί γύρω γύρω με λίγο νεράκι 

ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 βαθμούς για μία ώρα και 15 λεπτά περίπου.

@συνταγολογειο

Το πιο Αφράτο Σοκολατένιο Μπράουνις

Υλικά 

1 κουπα ζαχαρη 

1 κουπα κακάο 

1 κουπα γάλα

1 κ.γ μπέϊκιν πάουντερ 

1 /2 κούπα σπορελαιο

1 /2 κούπα αλεύρι

2 αυγα 

2 βανιλιες

1 σοκολάτα κουβερτούρα 125 γρ

Εκτέλεση 

Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα και το ρίχνουμε στην κουβερτούρα την οποία έχετε σπάσει κομματάκια και ανακατεύετε να λιώσει. Σε μια μπασινα βάζετε το λάδι με την ζαχαρη και ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνετε και το γάλα με τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύετε. Συνεχίστε με τα αυγά,το αλεύρι με το μπέϊκιν και τις βανίλιες κοσκινισμένο, και τέλος το κακάο κοσκινισμένο και αυτό. Προσέχουμε να μην κάνει σβολους το μείγμα. 

Απλωνετε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί πασπαλισμένο με κακάο η ταψί με στρωμένο αντικολητικο χαρτί. Ψήνετε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά. 

@συνταγολογειο 

Μηλόπιτα Σκεπαστη

Υλικά 

Γέμιση :

2 κιλά μήλα 

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα μισό κ.γ γαρίφαλο 

100 γρ ζάχαρη 

Μισό ποτήρι χυμό πορτοκάλι φρεσκο 

1 κ.σ κονιάκ 

1 βανίλια 

Μισή κούπα φρυγανιά τριμμένη 

Υλικά Ζύμη - 2 φύλλα :

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ 

Μισό κιλό βούτυρο από το ψυγείο κομμένο μικρά κυβάκια 

1 κ.γλ ζάχαρη 

Μισό κ.γλ.μπεικιν πάουντερ 

Λίγο αλάτι 

2 αυγα 

Εκτέλεση Γεμιιση :

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε μικρά κυβάκια. 

Σε ένα φαρδύ ψηλό τηγάνι ή κατσαρόλα ρίχνουμε τα μήλα, τη ζάχαρη, το χυμό, και όλα τα υπολοιπα υλικα της γέμισης εκτός τη φρυγανιά. Μαγειρεύουμε δέκα λεπτά περίπου να μαλακώσει το μήλο και να τραβήξει τα υγρά. Τέλος ρίχνουμε και τη φρυγανιά και αποσύρουμε. Αν η γέμιση είναι ακόμα υγρή ρίξτε λίγο παραπάνω φρυγανιά. 

Αφήνετε κατά μέρος να κρυώσει. 

Εκτέλεση ζύμη -2 φύλλα. 

Σε μια μπασινα ρίχνουμε το αλεύρι, και όλα τα υλικά. Πλάθουμε με τα χέρια μας σιγά σιγά και κάνουμε μια μπάλα. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. 

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. 

Παίρνουμε το αντικολητικο χαρτί φούρνου και κόβουμε 2 κομμάτια στο μέγεθος της βάσης του ταψιού. 

Απλώνουμε το ένα κομμάτι ζύμης στο χαρτί και Στρώνουμε στο ταψί 

Απλώνουμε μέσα τα μήλα - γέμιση 

Ανοίγουμε και το άλλο φύλλο πάνω στο λαδοχαρτο και το βάζουμε καπάκι πανω στο μήλο. 

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 βαθμούς για μία ώρα περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. 

@συνταγολογειο