Εύκολο βούτυρο κοτόπουλο(video)

Κότσι χοιρινό με μανιτάρια και μπύρα (συνταγή)

Νοστιμότατο πιάτο

Υλικά

2 κότσια χοιρινά
600 γρ. το ένα
1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες πάχους 2 εκ.
το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 πράσα, σε χοντρές ροδέλες πάχους 2 εκ.
5 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
20 γρ. ξερά μανιτάρια (πορτσίνι ή ανάμεικτα -συσκευασμένα, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, παντοπωλεία και μπαχαράδικα)
2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, κοπανισμένο
60 ml ελαιόλαδο αλάτι,
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη μαρινάδα 

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση 
1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη και ολόκληρη 
1 κουτ. σούπας μουστάρδα 
300 ml μπίρα ξανθιά

Μαρινάδα: 
Ρίχνουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα χτυπάμε για 1 - 2 λεπτά, μέχρι να πολτοποιηθούν. 

Προσθέτουμε τη μουστάρδα και την μπίρα και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό. 

Αλατοπιπερώνουμε τα κότσια και τα βάζουμε σε ένα σκεύος που ιδανικά να τα χωράει στριμωχτά. 

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα, γυρίζουμε τα κότσια να καλυφθούν καλά και τα καλύπτουμε με μεμβράνη. 

Αφήνουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ, να μαριναριστούν. 

Τα γυρίζουμε όσο πιο συχνά μπορούμε, για να μαριναριστούν ομοιόμορφα.

Κότσια: 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. 

Βγάζουμε τα κότσια από τη μαρινάδα και τα σκουπίζουμε ελαφρώς. 

Σουρώνουμε τη μαρινάδα και την αφήνουμε στην άκρη. 

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κότσια για περίπου 3 - 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν (όσο γίνεται) από όλες τις πλευρές. 

Τα βάζουμε σε μια μέτρια γάστρα

Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα πράσα και τα σοτάρουμε για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 

Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αραδιάζουμε στη γάστρα με τα κότσια. 

Την κατσαρόλα με το λάδι την κρατάμε, θα την ξαναχρειαστούμε. 

Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε τα κότσια και τα λαχανικά με τη μισή μαρινάδα και προσθέτουμε 200 ml ζεστό νερό. 

Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσει το κρέας.

Εν τω μεταξύ, βάζουμε σε ένα μπολ με νερό τα μανιτάρια και τα μουλιάζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Τα στραγγίζουμε και τα σκουπίζουμε ελαφρώς με απορροφητικό χαρτί. 

Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι που έμεινε σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 

Βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο (αφού περάσει η 1½ ώρα), την ξεσκεπάζουμε προσεκτικά για να μην καούμε από τους ατμούς και σκορπίζουμε τις πατάτες.

Αδειάζουμε σε διάφορα σημεία και τα μανιτάρια μαζί με το λάδι και ανακατεύουμε. 

Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, ελέγχουμε τα υγρά (αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό) και σκεπάζουμε τη γάστρα. 

Την ξαναβάζουμε στο φούρνο και χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 170° C. 

Σιγοψήνουμε για άλλα 50 λεπτά, μέχρι να μελώσουν καλά όλα τα υλικά.

Στα ποτήρια μας την μπίρα που θα χρησιμοποιήσουμε και στο μαγείρεμα.

παλμιέ με ζαμπόν, τυρί και μουστάρδα

Υλικά
1 φύλλο έτοιμη σφολιάτα
1 κ.γλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. μουστάρδα με κόκκους
1 φλιτζ. γραβιέρα, τριμμένη
1/4 φλιτζ. Παρμιτζιάνο Ρετζιάνο, τριμμένο
12 λεπτές φέτες ζαμπόν ή προσούτο





Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC.

Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας στον πάγκο εργασίας μας, αφού πρώτα τον έχουμε αλευρώσει. Απλώνουμε τη μουστάρδα στη ζύμη. Ρίχνουμε τα τριμμένα τυριά καλύπτοντας όλη την επιφάνεια της ζύμης. Προσθέτουμε κατά μήκος της ζύμης το ζαμπόν ή το προσούτο. Κόβουμε την άκρη των κομματιών ζαμπόν που τυχόν εξέχουν.

Τυλίγουμε την αριστερή πλευρά της ζύμης προς το κέντρο και σταματάμε στη μέση. Τυλίγουμε και την δεξιά πλευρά της ζύμης προς το κέντρο, ακριβώς δίπλα στο πρώτο ρολό, έτσι ώστε να εφάπτονται οι δύο άκρες. Το παλμιέ μας είναι έτοιμο. Με ένα πινελάκι αλείφουμε με νερό τη ζύμη για να κολλήσουν τα δύο ρολά μεταξύ τους και να σταθεί το παλμιέ. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ζελατίνα και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Με ένα μαχαίρι (όχι οδοντωτό) κόβουμε 12 κομμάτια πάχους περίπου 2,5 εκ.

Στρώνουμε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και αραδιάζουμε τις φέτες εκεί αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση περίπου 2 εκ. ώστε να φουσκώσουν χωρίς να κολλήσουν μεταξύ τους.

Ψήνουμε για 10-15' μέχρι τα παλμιέ να φουσκώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.  

Σερβίρουμε τα παλμιέ κρύα.

Συνταγή για 4 άτομα

Πηγή : ladylike.gr

Μελιτζάνες με τυριά ρολό

Τι χρειαζόμαστε για τις Μελιτζάνες με τυριά ρολό

6 χοντρές μελιτζάνες
5 σκελίδες σκόρδο
3-4 μέτριες ντομάτες
μαϊντανό
250 γρ. σκληρό τυρί (γραβιέρα)
250 γρ. φέτα
2 αυγά
αλεύρι
τριμμένη φρυγανιά
λάδι για το τηγάνισμα
αλάτι
πιπέρι

Πως φτιάχνονται οι Μελιτζάνες με τυριά ρολό

Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε και τις βάζουμε σε νερό για μισή ώρα. Αργότερα τις στραγγίζουμε καλά, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε. Στην συνέχεια καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Το ίδιο κάνουμε και με τον μαϊντανό.



Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το σκληρό τυρί. Ύστερα πάνω στις μελιτζάνες απλώνουμε το μείγμα και στην συνέχεια τις διπλώνουμε ρολάκια. Μόλις τελείωσουμε αυτή την διαδικασία τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε λαδωμένο ταψάκι την μία δίπλα στην άλλη.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις ανακατεύουμε μαζί με πιπέρι, αλάτι, λίγη ζάχαρη και την φέτα και τα βάζουμε πάνω στα ρολάκια, τα οποία αργότερα τα πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Στο τέλος τοποθετούμε το ταψάκι στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 180 μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

χοιρινά μπιφτέκια

Τα πιο νόστιμα χοιρινά μπιφτέκια. 

Ψήνονται γρήγορα στο φούρνο ή στην ψηστιέρα  ή στον ατμομάγειρα ή στο γκριλ, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, λίγες θερμίδες, χαμηλά λιπαρά και είναι πανεύκολη συνταγή.

Κατάλληλα και για δίαιτα.

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό κιμά
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 2 πιπεριές πράσινες ή καυτερές
• 2 κρεμμύδια
• Μαϊντανό (όσο θέλετε)
• 15 μικρά μανιτάρια
• 2  καρότα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1.       Τεμαχίζετε στο μούλτι τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τον μαϊντανό.

2.       Τα ρίχνετε στον κιμά και προσθέτετε την ντομάτα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

3.       Πλάθετε τα μπιφτέκια και τα ψήνετε.

Συνοδεύονται άριστα με ψητά λαχανικά της αρεσκείας σας και χωριάτικη σαλάτα

Dorito Chicken Nuggets

σπανάκι μοτσαρέλα Spinach Dip Mozzarella Sticks

Ψητές κοτομπουκιές(video)

Homemade Corn Dogs(video)

κέικ με άρωμα πορτοκαλιού και σιρόπι

 2 κούπες αλεύρι
1 κούπα ζάχαρη
3 αυγά
1 κούπα βούτυρο λιωμένο
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 φακελάκι μπέικιν
2 βανίλιες
Για το σιρόπι
1 ποτήρι νερό
1 ποτήρι ζάχαρη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύεις με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτεις τα αυγά και τον χυμό και συνεχίζεις το ανακάτεμα. Στην συνέχεια ρίχνεις σιγά σιγά το αλεύρι, το μπέικιν, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Μόλις ετοιμάσεις το μείγμα το βάζεις σε ένα ταψάκι και ψήνεις το κέικ 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μόλις ψηθεί το αφήνεις να κρυώσει και ετοιμάζεις το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνεις το νερό, την ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και το αφήνεις να πάρει μία βράση.
Περιχύνεις το κέικ με το σιρόπι και μόλις το απορροφήσει μπορείς να σερβίρεις.

Ποντιακά πιτάκια σάτσ’ περέκ, με κιμά ή τυρ

Τα περέκ ήταν φύλλα που ψηνόταν στο σάτσ’, έναν κυρτό λαμαρινένιο δίσκο που έμπαινε πάνω στη φωτιά. Στη σύγχρονη κουζίνα θα τα ψήσουμε στο φούρνο.

ΥΛΙΚA
Για το φύλλο

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. αλάτι
νερό όσο πάρει
Για τη γέμιση 

½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
½ φλ. λάδι
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνουμε ζύμη και ανοίγουμε λεπτά φύλλα στρογγυλά, διαμέτρου περίπου 20 εκ.
Τα αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί.
Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα και απλώνουμε λίγη από τη γέμιση. Διπλώνουμε το φύλλο δύο φορές έτσι ώστε να σχηματιστεί τρίγωνο.
Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τα περέκ. Τα αλείφουμε με λάδι και τα ψήνουμε στους 180° μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε και τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα για να μην ξεραθούν.
⇔

Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για κιμά ένα ποντιακό κίτρινο τυρί, το οποίο αφού το κόψετε σε κύβους ή τρίψετε στο χονδρό του τρίφτη θα το τοποθετήσετε στα φύλλα.
more

ρώσικη σαλάτα όπως την φτιάχνουν οι Πόντιες νοικοκυρές

ΥΛΙΚA
3 μεγάλες πατάτες

3 αυγά βρασμένα σφιχτά
2 καρότα
1 χούφτα αρακά κονσέρβα ή κατεψυγμένο
6 μικρά αγγουράκια στύπα (τουρσί)
2 φλ. τσαγιού μαγιονέζα*
παριζάκι ή ζαμπόν (όσο επιθυμείτε, κομμένο σε κύβους)
αλάτι, πιπέρι
άνηθο (προαιρετικά)
*Μπορείτε να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα χωρίς αυγά σε 2 λεπτά. Δείτε πώς:

Συνταγή για μαγιονέζα

1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 ποτήρι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ μέχρι να πήξουν και είναι έτοιμη. Τόσο απλά!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε κυβάκια και τα βράζουμε σε λίγο νερό, μαζί με τον αρακά (πρέπει να παραμείνουν τραγανά).
Κόβουμε σε κυβάκια τα αυγά και τα αγγουράκια τουρσί.
Βάζουμε σε μπολ τη μαγιονέζα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε (προσοχή στο αλάτι γιατί θα έχει και η μαγιονέζα).
more
Διατηρούμε στο ψυγείο σε αεροστεγές μπολ.

Ρεγγοσαλάτα

ΥΛΙΚA

Για μία δόση (μεζές για 6-8 άτομα)

• περ. 120 γρ. αυγά ρέγγας (τόσα περιέχει μια μέση ρέγγα)
• ½ λευκό κρεμμύδι ή 2 κοκκάρια (προσοχή: όχι κρεμμύδι που να είναι πολύ αψύ)
• 2 κ.γ. ξίδι από λευκό κρασί
• 2 ½ - 3 κ.σ. χυμό λεμόνι
• 120 ml ελαιόλαδο
• 1 φλ. (γεμάτο) μουσκεμένη ψίχα ξερού ψωμιού ολικής ή ζυμωτού, στραγγισμένη καλά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Περνάμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ μέχρι να ψιλοκοπεί. Ρίχνουμε το ξίδι, τα αυγά της ρέγγας και λίγο λάδι και τα χτυπάμε μαζί για λίγα δευτερόλεπτα να γίνουν πολτός. Προσθέτουμε την ψίχα του ψωμιού και σιγά-σιγά το υπόλοιπο λάδι και το λεμόνι, χτυπώντας για 0,5-1 λεπτό. Δοκιμάζουμε και φέρνουμε τη γεύση της ρεγγοσαλάτας να είναι όσο όξινη μας ταιριάζει.
2. Την βάζουμε σε κλειστό σκεύος στο ψυγείο για τουλάχιστον 120΄, να δέσει πριν την σερβίρουμε. Η παραμονή στο ψυγείο βοηθά επίσης να φύγει η κάπως επιθετική μυρωδιά του κρεμμυδιού που βγάζει η ρεγγοσαλάτα όσο ακόμη είναι στο στάδιο της παρασκευής, αλλά υποχωρεί μετά την ψύξη.

• Μυστικό #1 Αν βγει λίγο υδαρής, μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστη φρυγανιά που θα εντείνει την ανάγλυφη αίσθηση στην υφή της ρεγγοσαλάτας.
• more

μανιτάρια Φρικασέ

ΥΛΙΚA
1½ κιλό μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβα
3 μαρούλια
6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
½ ματσάκι άνηθο
2 λεμόνια (το χυμό)
2 κ.σ. κορν φλάουρ
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 κύβο ζωμό λαχανικών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Κόβουμε τα μαρούλια σε μεγάλα κομμάτια.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και ροδίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν.
Όταν βράσουν τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα μαρούλια και τον άνηθο και τα αφήνουμε περίπου 10΄ να βράσουν όλα μαζί.
Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο ζουμί από το φαγητό μας και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Καλή σας όρεξη!

Τιραμισου τρουφες βίντεο

σπαγγέτι με τόνο spaghetti al tonno

Τα υλικά για τέσσερα άτομα:

- 350 γρ. μακαρόνι ή πένες,
- 180 γρ. τόνος από κονσέρβα σε νερό, στραγγισμένος
- 175 γρ. ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσια
- Μία πιπεριά πράσινη
- Μια μικρή ντομάτα
- 6 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες ή ένα μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 1 φλ. μαϊντανός κομμένος
- 2 κ. γ. ρίγανη ξηρή
- 2 κ. γ. θυμάρι ξηρό
- Για καλύτερη γεύση και ένα ποτήρι λευκό κρασί.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Βράζεις τα ζυμαρικά, όσο χρόνο γράφει η συσκευασία, απλά προσέχεις να γίνουν αλ ντέντε. Παράλληλα με το βράσιμο των μακαρονιών σε μια άλλη κατσαρόλα φτιάχνεις τη σάλτσα.

Αν θέλεις μπορείς να αφήσεις τα μακαρόνια στο τρυπιτό, αφού τα περιλούσεις με κρύο νερό και να χρησιμοποιήσεις την ίδια κατσαρόλα, για να φτιάξεις τη σάλτσα.

Για να φτιάξεις τη σάλτσα...

ρίχνεις λίγο λάδι, το πολύ μισό φλιτζάνι του καφέ και το αφήνεις να κάψει.

Κόβεις τα κρεμμύδια, τη ντομάτα και τη πιπεριά σε μικρά κομματάκια. Ρίχνεις πρώτα τα κρεμμύδια και τα σοτάρεις όσο να ροδίσουν. Έπειτα την πιπεριά, τις ελιές, τη ντομάτα, τον μαϊντανό, το θυμάρι και τη ρίγανη.

Τα σοτάρεις μέχρι να μαραθούν οι πιπεριές και οι ελιές.

Χαμηλώνεις τη φωτιά και ρίχνεις μέσα τον τόνο.

Σοτάρεις για 5 λεπτά το πολύ, αφού ο τόνος της κονσέρβας είναι ήδη βρασμένος και τέλος σβήνεις με το κρασί.

Άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει με σβηστή τη φωτιά ώστε να εξατμιστεί το οινόπνευμα ώστε να μείνει η γεύση του κρασιού. Δεν θέλει περισσότερο από άλλα 5 λεπτά.

Ρίχνεις τα μακαρόνια, λίγα λίγα μέσα στη κατσαρόλα και ανακατεύεις.

Ρολο κιμα εκπληξη

Υλικα κιμα:

1 1/2 κιλο. μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κιλο χοιρινό λουκάνικο(βγαζουμε το εντερο και παταμε με πηρουνι η΄χτυπαμε στο μπλεντερ να γινει κιμας.)
2 αυγά
1/2 φυτζανι φρυγανια
1κ.σ. κέτσαπ
2κ.σ.  τυρί τσένταρ, τριμμένο

Γέμιση 
6 φέτες ψωμί, ψημένο και κομμένο σε κύβους 
1κ.σ. βούτυρο , λιωμένο 
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
1μικρο κλαρακι  σέλινο, ψιλοκομμένο 
1/2 κ.γ. αλάτι
πιπέρι φρεκοτριμμενο
1/4 κουτ.γ.. σκόρδο σκονη.

Εκτελεση

Σε ενα μπολ βαζετε τους κιμαδες και ολα τα υλικα για αυτο και ζυμωνετε καλα. Χωρίστε στη μέση και  πατωντας με την παλαμη του χεριου σας να απλωθει.
Σε ένα τηγάνι ζεστενετε το βουτηρο και προσθέτετε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα μπαχαρικά.Σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν. Προσθέστε το ψωμί και ανακατέψτε καλάΑποσυρετε απο τη φωτια..Απλωνετε τη  γέμιση πάνω στο ενα φυλο του κιμα απο τα δυο που εχετε ανοιξει.. Απλωνετε  και το δεύτερο φυλο πάνω στο πρωτο και με τα δακτυλα σας κλεινετε  όλες τις άκρες καλά ,και σχηματιζετε εναν κυλινδρο ρολο,και το βαζετε σε λαδωμενο ταψι. και στο φούρνο. ψήνετε στους 170 βαθμους για 60-90 λεπτά μέχρι να ψηθει και να ροδισει Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας και σάλτσα, αν θέλετε.