Τάρτα με λουκάνικο, φινόκιο και καπνιστό τυρί

Υλικά

Για τη βάση
300 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
200 γρ. βούτυρο
1 αυγό
1 πρέζα ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση
1 συσκευασία «Λουκάνικα Μουτεβελής» με πράσο και μυρωδικά
1 φινόκιο
200 γρ. καπνιστό τυρί
150 γρ. κρέμα γάλακτος
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
5 αυγά
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Λίγους σπόρους γλυκάνισου
Πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη βάση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και τρίβουμε με τα χέρια μας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό και ζυμώνουμε. Μόλις δέσει η ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 20-30'.

Για τη γέμιση
Κόβουμε το φινόκιο και το βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, ρίχνουμε λάδι και αλάτι και το ψήνουμε στους 190-200 βαθμούς για 20'. Κόβουμε σε φέτες τα λουκάνικα και τα σοτάρουμ. Μόλις ροδίσουν, τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τα ομογενοποιούμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Για τη συναρμολόγηση
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο, σε αλευρωμένο πάγκο, και το τοποθετούμε σε μια ταρτιέρα. Καλύπτουμε την επιφάνεια του φύλλου με το φινόκιο και το λουκάνικο, ρίχνουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού, το μισό τυρί, το μείγμα των αυγών και ολοκληρώνουμε με το υπόλοιπο τυρί και τον γλυκάνισο. Ψήνουμε την τάρτα στους 170-180 βαθμούς για 40'.