Αυγά

Τους κάθισε και έκανε τα αυγά Βενέδικτος για brunch. Είναι το καλύτερο πρωινό για να έχουν μετά από μια μεγάλη νύχτα - ποτέ. Ο Archie και Webb είπε αποχαιρετισμοί τους, στη συνέχεια πήγε στο JFK και επιβιβάστηκε σε ένα Virgin Atlantic πτήση για το Heathrow. Με καλή τύχη πάντα παρούσα, οι gappies διαμένουν τώρα στην Τσέλσι.

Αυγά Βενέδικτος

Εξυπηρετεί 4

Κόστος: μια ακριβή έκδοση του «μπέικον και αυγά»

Βαθμός δυσκολίας: 5/5 - λόγω του χρονοδιαγράμματος όλων των στοιχείων - πολλά multi-tasking εμπλέκονται

Συστατικά:

1/2 φλιτζάνι ξίδι εστραγκόν

3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

10 μαύρο πιπέρι

1 φύλλο δάφνης

4 οργανικά κρόκοι αυγών

250gms λιωμένο βούτυρο και ψύχεται

Μετακινήσει με το κουτάλι πάνω Bernaise Σάλτσα

4 αγγλικά muffins, χωρίστηκε στη μέση, που ψήνονται στη συνέχεια, βουτυρωμένη

Φύλλα μωρό Αγγλικά Σπανάκι

8 φέτες μπέικον rindless

1 tbspn λευκό ξύδι

8 οργανικά αυγά

1 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Μαύρο πιπέρι για να εξυπηρετήσει

Για να φτιάξετε τη σάλτσα Bernaise:

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να βράσει το ξίδι εστραγκόν, τα κρεμμύδια, πιπέρι και τη δάφνη. Σιγοβράστε ακάλυπτα μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Τα στραγγίζετε και τα σετ διατηρούνται υγρό καλλιέργειας.

Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών σε μπεν μαρί πάνω από νερό που σιγοβράζει μόλις και χτυπήστε ελαφρά για να συνδυάσετε. Προσθέστε 2 tbspns διατηρούνται υγρά και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν. Ενώ συνεχώς το χτύπημα, προσθέτουμε το βούτυρο σε ένα αργό ρεύμα μέχρι η σάλτσα πήξει και να συνδυαστούν. Αν διασπάσεις σάλτσα, βάλτε 2 tbspns βραστό νερό σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά βαθμιαία στο Σπλιτ σάλτσα. Θα ανακάμψει!

Εν τω μεταξύ ... Μπέικον:

Μαγειρέψτε το μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά - μας αρέσει το τραγανό. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Εν τω μεταξύ ... Λαθροθήρευε Αυγά:

Φέρτε ένα τηγάνι του ύδατος σε μια αργή σιγοβράσει. Προσθέστε 1 tbspn λευκό ξύδι. Φέρτε νερό σε στροβιλισμό με ανάδευση με ένα ξύλινο κουτάλι. Όταν αργά σιγοβράζει, προσθέτουμε τα αυγά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα. Στραγγίστε όσο νερό από τα αυγά δυνατό.

Για να συγκεντρώσει:

Αυγά Βενέδικτος!

Τοποθετήστε 2 μισά τηγανίτα σε καθεμία από τις 4 θερμαινόμενες πλάκες. Κορυφή με μωρό αγγλικά φύλλα σπανάκι. Τοποθετήστε το μπέικον στην κορυφή των φύλλων. Προσεκτικά τοποθετήστε αυγά ποσέ πάνω από το μπέικον. Κουτάλι Bernaise σάλτσα πάνω από τα αυγά. Ψεκάστε σχοινόπρασο στην κορυφή. Τρίβουμε πιπέρι πάνω από το πιάτο.