#συνταγολογeιο //πίτες για σουβλάκια αφράτες //pita bread

ΥΛΙΚΑ 

100 γρ χλιαρό νερό 

200 γρ χλιαρό γάλα 

5 γρ. μαγιά σκόνη 

1 κουταλάκι ζάχαρη ή μέλι

 400 γρ. αλεύρι δυνατό 

Μισό κ.γ Αλάτι 

 Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ  ανακατεύετε πρώτα τα 4 υλικά: νερό, γάλα, μαγιά και ένα κουταλάκι ζάχαρη ή μέλι Αφήνουμε κατά μέρος πέντε λεπτά . Στη συνέχεια  προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και τέλος το αλάτι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει τουλάχιστον 1 ώρα. Χωρίζουμε σε 6 μέρη, και με τον πλάστη σε αλευρωμενη επιφάνεια ανοίγουμε τις πίτες. Αφήνουμε τη ζύμη (πίτες) να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά Ψήνουμε σε αντικολητικο τηγάνι ελαφρώς λαδωμένο με πινέλο μέχρι να φουσκωσουν και να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

#συνταγολογeιο 

Τυρόπιτες με ζυμη Κουρού

Υλικά 

1 αυγό

1 γιαούρτι στραγγιστο 200 γρ.

130 γρ.ηλιελαιο

200 γρ.λιωμενο βούτυρο μαλακό 

500 γρ.αλευρι

2 κουταλάκια μπέικεν

γέμιση:

150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

150 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο

1 αυγό, 

1 κρόκο αυγού, αραιωμένο με λίγο νερό

Αλάτι και πιπέρι 

Για τη γέμιση: 

Αδειάζουμε σε ένα μπολ τη φέτα, το ανθότυρο, το αυγό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης.

2Για το ζυμάρι: Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και το χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει.

3Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλάτι μαζί με το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλο 1 λεπτό. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι, τα υπολοιπα υλικά, και ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

4Πλάθουμε το ζυμάρι σε σχήμα δίσκου, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να ξεκουραστεί. 

Απλώνουμε πάνω στον πάγκο τη ζύμη κοβουμε μικρές μπαλίτσες και ανοίγουμε με το χέρι μας ή τον πλάστη στο μέγεθος της παλάμης μας περίπου. Βάζουμε στη μέση με ένα κουτάλι τη γέμιση και κλείνουμε πατώντας με τα χέρια μας. Αλείφουμε με τον αραιωμένο σε νερό κρόκο αν θέλουμε πασπαλιζουμε και με σουσάμι 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 με 20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο. 

τυροψωμακια ευκολα στο τηγάνι

Υλικά 

200 γρ.χλιαρο γάλα

100 γρ λιωμένο βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση 

Ανακατεύω όλα τα παραπάνω υλικά με την σειρά που αναγράφονται. Ζυμώνουμε ελαφρώς, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα να ξεκουραστεί.

Χωρίζουμε το ζυμάρι σέ 8 μπαλάκι α. Τα ανοίγουμε λίγο με τα δάχτυλα μας βάζουμε φέτα ή ότι άλλο θέλετε καί το κλείνουμε σε πουγκί και με έναν πλάστη ανοίγουμε σε μεγαλύτερο φύλλο. Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι. Στο τέλος τα αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο!!!!

εγώ τα μισά τα έκανα με φέτα-και τα υπόλοιπα με κεφαλοτύρι. Μπορείτε να βάλετε ότι τυρακι σας κάνει κέφι. 

Ινδικο ψωμί //naan bread

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΔΙΑΦΟΡΑ ΜΕΤΑΞΥ NAAN BREAD ΚΑΙ  PITA BREAD;

Ενώ και οι δύο τύποι ψωμιών ανήκουν στην οικογένεια «επίπεδου ψωμιού», προέρχονται από διαφορετικές περιοχές του κόσμου, η ζύμη τους αποτελείται από διαφορετικά συστατικά και μαγειρεύονται με διαφορετικους

τρόπους 

Το Naan είναι ένα παραδοσιακό ψωμί από την Ινδία, ενώ η πίτα τρώγεται στη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή. Η πίτα παρασκευάζεται με μια πολύ απλή ζύμη, χρησιμοποιώντας απλώς αλεύρι, αλάτι, μαγιά και ελαιόλαδο, ενώ η ζύμη naan περιέχει συστατικά όπως γιαούρτι και αυγό που τη βοηθούν να διατηρείται απαλή και αφράτη.

Η πίτα μαγειρεύεται σε έναν εξαιρετικά ζεστό φούρνο, ο οποίος φουσκωνει τη ζύμη και δημιουργει κενό κάτι σαν τσέπη στο κέντρο της ζύμης. Το Naan μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι με λιγότερη θερμότητα, γεγονός που προκαλεί πολλές μικρότερες φυσαλίδες αντί για ένα μεγάλο κενό. Δηλαδή είναι πιο επιπεδη 

Πως χρησιμοποιούμε την πίτα naan πως την τρώμε. 

Σχεδόν  με οτιδήποτε . Μπορείτε να φάτε naan στο πλάι ενός γεύματος να βουτάτε σε σάλτσες, να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάντουιτς με τυλιγμένο ψωμί, να το γεμίσετε με σάλτσα ντομάτας και τυρί για μια γρήγορη naan πίτσα, να το χρησιμοποιήσετε στη θέση τουρτίγιας. 

Υλικά 

1κ.γ ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό

2 -1/2 κ. γ ξηρή μαγιά

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλιτζάνι γιαούρτι

Αλάτι

1 κ.σ ελαιόλαδο

1 αυγό 

Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 

2 - 3 κ.σ βούτυρο για το σερβίρισμα 

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε ένα μικρό μπολ, αναμίξτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατέψτε για να διαλυθεί και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά  μέχρι να αφορίσει η μαγιά στην κορυφή. Στην συνέχεια χτυπήστε ελαφρά το λάδι, το γιαούρτι και το αυγό έως ότου συνδυαστούν ομοιόμορφα.

Σε ξεχωριστό μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι με το αλάτι. και κάνετε μια λακουβίτσα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μπολ με υγρά συστατικά στο μείγμα αλευριού / αλατιού και ανακατεύουμε μέχρι να αρχισει να γίνετε ζύμη καλά. Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι, μισό φλιτζάνι κάθε φορά, έως ότου δεν μπορείτε πλέον να το ανακατεύετε με ένα κουτάλι (περίπου 1 έως 1,5 φλιτζάνι αργότερα).

Σε αυτό το σημείο,  φέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την με τα χέρια σας για περίπου 3 λεπτά, προσθέτοντας μικρές ποσότητες αλευριού, αν χρειάζεται για να μην κολλάει η ζύμη. Ίσως χρειαστεί συνολικά από 2,5 έως 3 φλιτζάνια αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και πολύ μαλακή αλλά όχι να κολλάει. Αποφύγετε την υπερβολικη ποσοτήτα αλευριού καθώς ζυμώνετε, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τη ζύμη πολύ στεγνή και σκληρή.

Ενσωματωνετε στη ζύμη όσο αλευρι χρειάζεται και σιγά σιγά. 

Σκεπάστε με μια πετσέτα τη ζύμη και αφήστε την να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα). Αφού φουσκώσει ισιώστε απαλά τη ζύμη με τα χέρια σας σε και κόψτε την σε 8 ίσα κομμάτια. Διαμορφώστε κάθε κομμάτι σε μια μικρή μπάλα.

Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. 

Δουλεύοντας με μια μπάλα κάθε φορά, ανοίγετε πιτουλες με τον πλάστη η τα χέρια σας λαδωνετε ελαφρά το τηγάνι και βάζετε την πίτα. Τηγανιζετε σιγα σιγα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν.. Σερβίρετε τις πίτες με λιωμένο βούτυρο απλωμένο με το πινέλο και πασπαλίστε με μυρωδικά 

ΒΑΣΙΚΉ ΣΥΝΤΑΓΗ ΧΕΙΡΟΠΟΊΗΤΟ ΦΥΛΛΟ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ

Φαντάζει τόσο δύσκολο αλλά δεν είναι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι διάθεση και λίγο χρόνο. 

ΥΛΙΚΑ

Στο Μιξερ :

600 γρ.αλεύρι γ.ο.χ

1/2 λίτρο νερό θα το ρίχνετε σιγά σιγά μεσα μπορει να παρει λιγότερο, αλάτι και λιγο λάδι στο τέλος αφου εχει ζυμωθει η ζύμη,. Δουλεύετε τέλος τη ζύμη με τα χέρια σας να μην είναι μαλάκια να είναι σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια. 

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί. 

Διαδικασία :

Παίρνουμε τη ζύμη, τη ζυμώνουμε ελαφρώς σε αλεωρωμενο πάγκο και την κόβουμε σε μικρά μπαλάκια (σε μέγεθος λεμονιού).

Έπειτα ανοίγουμε τα φύλλα, καλύπτοντας τις μπάλες της ζύμης με αλεύρι η νισεστέ. Χρησιμοποιούμε τα μισά φύλλα για τη βάση της πίτας και τα υπόλοιπα για να καλύψουμε την γέμιση. Λαδώνουμε τα φύλλα μας ενδιάμεσα όταν τα τοποθετούμε στο ταψί.

ΤΗΓΑΝΟΨΩΜΟ ΜΕ ΦΈΤΑ

 Τώρα και εσείς μπορείτε να φτιάξετε πανεύκολα και γρήγορα, τραγανά και πεντανόστιμα, ζεστά τηγανόψωμα!

Υλικά

> Για το Ζυμάρι

500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

8 gr. ξηρή μαγιά 

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 - 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1½ φλυτζάνια νερό χλιαρό περίπου

> Για την Γέμιση

500 gr. τυρί φέτα σκληρή τριμμένη 

Σπορέλαιο για τηγάνισμα

Οδηγίες

Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακκούβα, βάζουμε την μαγιά, το λάδι,το αλάτι και το νερό.

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα.

Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Θρυμματίζουμε την φέτα με πηρούνι.

Κατόπιν χωρίζουμε την ζύμη σε ισόποσες μπάλες ζυμαριού, ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμείτε.

Απλώνετε λίγο αλεύρι στον πάγκο και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο.

Ρίχνουμε όση φέτα επιθυμούμε σε όλη την επιφάνεια.

Διπλώνουμε το φύλλο κλείνοντας τις άκρες προς το κέντρο, διπλώνουμε στην μέση και ανοίγουμε πάλι το ζυμάρι σε κυκλικό σχήμα με το χέρι μας, το οποίο έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο, αν χρειαστεί.

Τηγανίζουμε σε αρκετά ζεστό λάδι τα τηγανόψωμα μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για μερικά λεπτά να στραγγιξουν και απολαμβάνουμε. 

ΖΎΜΗ ΚΡΟΥΑΣΆΝ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

 650γρ αλεύρι

 200γρ βούτυρο 

100γρ ζάχαρη 

2 αυγά

 250γρ γάλα 

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

11g ξηρή μαγιά (30-33g φρέσκα)

Γέμιση 

 200γρ φυστίκια κοπανισμένα

150γρ μαρμελάδα φράουλας ή νουτελα (επιλογή σας) 

Εκτέλεση 

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το γάλα, να προσθέσετε τη μαγιά και τη ζάχαρη και στη συνέχεια να ανακατέψετε.. 

Στη συνέχεια, προσθέστε αυγά και βούτυρο στο μείγμα, ανακατεύοντας ξανά και τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώστε  και αφήστε τη  ζύμη να ξεκουραστεί μέχρι τις 4 ώρες.

Μπορούν να παρασκευαστούν έως και 16 κρουασάν από αυτήν την ποσότητα ζύμης.

Διαδικασία 

Όταν είναι ετοιμη  η ζύμη, χωρίστε την σε δύο κομμάτια, στη συνέχεια χωρίστε στα μισά το καθένα σε 8 κομμάτια ή όσο θέλετε, ανάλογα με το πόσα κρουασάν θέλετε.Στη συνέχεια, απλώστε κάθε μπάλα σε ένα ορθογώνιο, γεμίστε με γέμιση από καρύδι και μαρμελάδα και τυλίξτε ρολαροντας (βλέπε πάνω φώτο) 

Αλειφετε τα κρουασάν με κρόκο αυγού και 1 κουταλιά της σούπας γάλα.

Ψήστε για 180 βαθμούς Κελσίου 

10 με 15 λεπτα μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν τα κρουασάν