#συνταγολογeιο //Neapolitan Migliaccio Το γιορτινό κέικ της νότιας Ιταλίας.

Το Neapolitan Migliaccio είναι ένα τοπικό γιορτινό επιδόρπιο ειδικά στη νότια Ιταλία. Είναι μια παραδοσιακή συνταγή που παρασκευάζεται με ρικότα και σιμιγδάλι. Η χρήση φρέσκιας βανίλιας το κάνει αρωματικό και βελούδινο και επίσης συχνά σε κάποιες περιοχές γίνεται και προσθήκη τσιπ σοκολάτας.

Υλικά 

Για μια φόρμα του κέικ διαμέτρου 24/26 cm

200 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό 

500 ml γάλα

500 ml νερό

1 φλούδα πορτοκαλιού 

40 g βούτυρο

350 g ρικότα. (ή ανθότυρο) 

2 βανίλιες 

1 πρέζα αλάτι

4 αυγά

250 g ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού ανθονερο (προαιρετικό)

Προετοιμασία εκτέλεση 

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο , ζεσταίνετε το γάλα και το νερό με τη φλούδα πορτοκαλιού. 

Μόλις ζεσταθεί και όχι να βράσει (να αρχίσει να αχνίζει) ρίχνετε το βούτυρο, και αφήστε το να λιώσει αργά αφαιρώντας την κατσαρόλα από τη φωτιά.Ανακατευετε κάπου κάπου μέχρι να λιώσει το βούτυρο. 

Μόλις λιώσει όλο το βούτυρο, ξαναβάλετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το σιμιγδάλι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε προσεχωντας να μην κολλήσει το σιμιγδάλι στον πάτο της κατσαρόλας μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφού πήξει μεταφέρετε την κρέμα σιμιγδάλι σε ένα άλλο σκεύος και αφηνετε να κρυώσει. 

 Εν τω μεταξύ βαζετε τα 4 αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπάτε ελαφρά μέχρι να αφρισει το μείγμα , συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά και προσθέστε τη ρικότα (ανθότυρο) σε μικρές δόσεις σιγά σιγά, και τέλος την κρέμα σιμιγδάλι η οποία έχει κρυώσει πάντα σε μικρές δόσεις και σιγά σιγά. 

Αν θέλετε να προσθέσετε ανθονερο μπορείτε  το κάνετε τώρα, σε αυτό το στάδιο. αυτό είναι το συστατικό που διακρίνει το Neapolitan Migliaccio

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικα μαζί. 

Βούτυρωνετε μια φόρμα του κέικ με τσερκι, και μεταφέρετε το μείγμα σε αυτό.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° αέρα ή 200 ° στατικό και ψήστε το migliaccio για 50 λεπτά αέρα - 1 ώρα, στατικό, εξαρτάται βέβαια από το φούρνο σας, η επιφάνεια του γλυκού θα πρέπει να μαυρίσει η κρούστα αλλά όχι πάρα πολύ, μόλις πάρει το ιδανικό χρώμα μπορείτε να σκεπασετε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και να συνεχίστε το ψήσιμο. 

Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

@συνταγολογeιο

#συνταγολογeιο //Τάρτα Κέικ με αρωματική κρέμα.

Υλικά 

Για τη ζύμη βάση 

400 γραμμάρια αλεύρι

100 γρ. Βούτυρο

150 γρ. ζάχαρη

1 αυγό

2 κρόκους αυγών

8 γρ μπεκιν παουντερ 

1 λεμόνι το ξυσμα του. 

Για την κρέμα

650 γρ γάλα φρέσκο πλήρες 

4 κρόκους αυγών

90 γρ. ζάχαρη

40 γρ. αλεύρι

1 ξύσμα λεμονιού

200 γραμμάρια κεράσι γλυκό του κουταλιού σε σιρόπι

Διακοσμηση:

 ζάχαρη άχνη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

Ζεσταίνετε το  γάλα  με το  ξύσμα λεμονιού  χωρίς βράσιμο. Σε μια άλλη κατσαρόλα,  κτυπήστε τους  κρόκους των αυγών  με τη  ζάχαρη , προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι λίγο κάθε φορά,  συνεχίζοντας να χτυπάτε  μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να είναι αφράτο. Προσθέστε και το γάλα στην κατσαρόλα με τους κρόκους.αφού σουρωσετε το ξυσμα λεμονιού. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά  και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα. 

Αφαιρέστε  από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει, μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου. 

Προετοιμασία για τη ζύμη 

Σε ένα μπολ βάλτε το   κοσκινισμένο αλεύρι με το μπεκιν , τη  ζάχαρη,  το   κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια, το  ξυσμα λεμονιού , το αυγό  και  τους δύο κρόκους. 

Δουλεύετε γρήγορα το μείγμα με τα χέρια σας έως ότου το μείγμα γίνει μία ζύμη που να τρίβετε σαν ψίχουλα.

Βούτυρωνετε και αλεύρωνετε μια στρογγυλή φόρμα κέικ με τσερκι με διάμετρο  20 εκατοστά . Τοποθετήστε τη μιση ψιχουλιαστη ζύμη κάτω στη φόρμα και στρώστε πατώντας καλά με ένα κουτάλι (με το πίσω μέρος του κουταλιού.) Απλώστε και ένα μέρος της υπόλοιπης ζύμη γύρω γύρω στο πλάι της φόρμας.

Βγάλτε την κρέμα από το ψυγείο, ρίξτε τη στη βάση και ισιώστε με μια σπάτουλα. Προσθέστε και τα κεράσια  πατώντας τα να βυθιστούν ελαφρά στην κρέμα

Καλύψτε την κρέμα με την υπόλοιπη ζύμη (τριφτή) που έχει μείνει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Αφαιρέστε από το φούρνο, και αφήστε  να κρυώσει, πριν ξεφορμαρετε το κέικ. Βγάζετε το γλυκό από τη φόρμα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.. 

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογειο //cheesecake με ρικοτα - ανθότυρο

Για τη βάση 

200 γρ μπισκότα digestive 

80 γρ. Βούτυρο

Για την κρέμα

500 g Ricotta η ανθότυρο 

200 g Κρέμα γάλακτος 

150 g ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

ξύσμα από ένα λεμονι. 

30 γρ.κορν φλάουρ 

1 φακελάκι βανιλίνης

Διακοσμηση:

Μαρμελάδα της αρεσκείας σας. 

Εκτέλεση 

Τρίβετε τα μπισκότα στο multi 

Λιώνετε ελαφρώς το βούτυρο. 

Ανακατέψτε τα μπισκότα με το βούτυρο καλά και Απλώστε στη βάση της φόρμας, πατήστε και στρώστε καλά. 

Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου το μείγμα να ασπρισει, προσθέστε τη ρικότα, ή το ανθότυρο, η οποία πρέπει να είναι στεγνή και καλά στραγγισμένη, και την κρέμα γάλακτος. Συνεχίστε το χτύπημα. 

Προσθέστε το κορν φλάουρ,τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στη φόρμα πάνω στο μπισκότο. 

Ανακινήστε λίγο τη φόρμα να στρώσει καλά το μείγμα και ψήστε στους 160 ° C για μια ώρα.

Κατά την διάρκεια του ψησίματος , το κέικ θα αρχίσει να φουσκώνει μην ανοίγετε ποτέ το φούρνο.

Μετά από μια ώρα θα '' πρηστεί'' επίσης στο κέντρο, θα φουσκώσει σβήστε το φούρνο αλλά μην το ανοίξετε και αφήστε το να κρυώσει μέσα μια δυο ώρες.

Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, εάν δεν το σερβίρετε αμέσως βάλτε το στο ψυγείο.

Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε το γλυκό τελειώστε το με μαρμελάδα της επιλογής σας, απλώνοντας σε όλη την επιφάνεια.

@συνταγολογειο 

Μαρμελάδα Cheesecake

Υλικά:Βάση :

1 μεγάλο κουτί digestive, 

170gr βούτυρο λιωμένο 

Κρέμα 

300γρ τυρί κρέμα 

1 ζαχαρούχο γάλα 

1 κρέμα γάλακτος (200γρ) 

 λίγη άχνη ζάχαρη 2-3 κ.σ για την σαντιγί. 

3 λεμόνια το χυμό τους για να πήξει η κρέμα και για τη γευση 

2 κ.σ  γιαούρτι

Μερμελαδα  επιλογή σας.π.χ.φραουλα.πορτοκαλι,κεράσι, βύσσινο κ.λπ

Εκτέλεση 

Θρυμάτιζουμε τα μπισκότα, λιωνουμε το βούτυρο ανακατεύουμε και στρώνουμε στη φόρμα.. 

Χτυπαμε στο μίξερ το τυρί κρέμα, να αφρατεψει, σιγα σιγα προσθέτουμε και το ζαχαρούχο γάλα, το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού. 

Προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη στην κρεμα και χτυπάμε σε σφιχτή σαντιγί. 

Με τη μαριζ ενσωματώνουμε απαλά τις δύο κρέμες,και απλώνουμε πάνω στο μπισκότο. Τέλος προσθέτουμε και τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες και σερβίρουμε.

Σοκολατένιο cheesecake με μπισκοτένια βάση και γκανάς σοκολάτας

Ένα υπέροχο cheesecake με 3 στρώσεις σοκολάτας… τραγανή βάση με μπισκότα σοκολάτας, σοκολατένια γέμιση με κρέμα τυριού, καλυμμένο με γκανάς σοκολάτας. Μια εύκολη συνταγή για ένα ελαφρύ γλύκισμα για όλες τις ώρες που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της κρέμας τυριού και σοκολάτας.

Υλικά συνταγής
Για τη μπισκοτένια βάση:

1 φλ. τσαγιού θρυμματισμένα σε σκόνη μπισκότα σοκολάτας Πτι Μπερ (βρήκα της Αλλατίνη)

1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

1/4 φλ. τσαγιού βούτυρο, λιωμένο + επιπλέον για άλειμμα ταψιού

Για τη γέμιση cheesecake:

900 γρ. μαλακό τυρί κρέμα

1 1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική

280 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας, λιωμένες, σε θερμοκρασία δωματίου

1/4 φλ. τσαγιού κακάο σκόνη, κοσκινισμένο

4 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

Για τη ganache σοκολάτας:



2/3 φλ. τσαγιού (110 γρ.) σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας

1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά

1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

Εκτέλεση συνταγής
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα ταψί/φόρμα με διάσταση βάσης 23 εκ. και τα καλύπτετε εξωτερικά στη βάση του και τα τοιχώματα περιμετρικά με 2 φύλλα αλουμινόχαρτου το ένα πάνω στο άλλο. Το αφήνετε στην άκρη.

Για τη βάση: Θρυμματίζετε σε multi τα μπισκότα σε σκόνη, τα αναμιγνύετε με το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να έχετε ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμο. Το στρώνετε ισομερώς στη βάση της φόρμας πιέζοντας το ελαφρώς με τα χέρια σας και το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 10 λ. Το αφαιρείτε από το φούρνο και το αφήνετε στην άκρη να κρυώνει η βάση.

Για τη γέμιση cheesecake: Λιώνετε τις σταγόνες σοκολάτας σε μπεν μαρί ανακατεύοντας μέχρι να έχετε μια λείο σοκολατένιο μείγμα. Το αφαιρείτε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να χλιαρίνει.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το μαλακό τυρί κρέμα και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε και το λιωμένο, χλιαρό σοκολατένιο μείγμα και το κακάο και συνεχίζετε το χτύπημα να ενσωματωθούν πλήρως. Τέλος, προσθέτετε τα αυγά, ένα τη φορά χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματώνονται πλήρως.

Ρίχνετε το μείγμα cheesecake στη φόρμα πάνω από τη μπισκοτένια βάση και στρώνετε καλά την επιφάνειά του. Βάζετε τη φόρμα σε ένα ταψί με μεγαλύτερη διάσταση από τη φόρμα. Ρίχνετε στο μεγάλο ταψί κοχλαστό νερό τόσο όσο να σκεπάζει τα τοιχώματα της φόρμας κατά 3 εκ.

Ψήνετε το cheesecake στο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς φούρνο για 55-60 λ. ή μέχρι σταθεροποιηθεί το κέντρο του. Ελέγξτε πόσο σταθερό είναι με την ανάποδη ενός κουταλιού. Το αφαιρείτε από το φούρνο, βγάζετε τη φόρμα από το μεγάλο ταψί με το νερό και το αφήνετε να κρυώσει για 1 ώρα. Στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για 6-7 ώρες ή για ένα βράδυ να κρυώσει και σταθεροποιηθεί πολύ καλά.

Για τη γκανάς σοκολάτας: Τοποθετείτε τις σταγόνες σοκολάτας σε ένα μικρό μπολ. Σε μια μικρή κατσαρολίτσα βάζετε τη κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και ανακατεύετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση η κρέμα γάλακτος την αφαιρείτε αμέσως από τη φωτιά, τη ρίχνετε στο μπολ με τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν οι σταγόνες σοκολάτας και έχετε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα. Το αφήνετε στην άκρη να χλιαρίνει και πήξει ελαφρώς ανακατεύοντας ανά τακτά, χρονικά διαστήματα.

Ξεφορμάρετε το cheesecake από τη φόρμα, το μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και από πάνω στρώνετε τη χλιαρή γκανάς σοκολάτας. Το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει και σταθεροποιηθεί η γκανάς και στη συνέχεια το κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.



Πηγή

Πηγή

Μπισκοτογλυκό ψυγείου με μπανάνα και μερέντα!!

Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για μπισκοτόγλυκα. Η κάθε μια έχει τη δική της γλύκα και σε αυτήν δοκιμάζουμε τον ακαταμάχητο συνδυασμό μπανάνας-σοκολάτας με μπισκοτένια βάση.

Υλικά

450 γρ. μπισκότα digestive

2 φακέλους φυτική σαντιγί

Γάλα (σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία της σαντιγί)

2 μπανάνες σε φέτες

1 σφηνάκι λικέρ της αρεσκείας σας

300 γρ. μερέντα

Νιφάδες μαύρης σοκολάτας (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη σπάμε σε κομματάκια τα μπισκότα. Τα πασπαλίζουμε με το λικέρ και ανακατεύουμε να ποτίσουν καλά. Προσθέτουμε τις μπανάνες.

Χτυπάμε στο μίξερ τη σαντιγί μέχρι να σφίξει. Κρατάμε 5 κ.σ. σε ένα πιάτο και προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα στη λεκάνη με τα μπισκότα. Ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο πυρέξ. Ανακατεύουμε καλά τη μερέντα με τη σαντιγί που κρατήσαμε και στρώνουμε δημιουργώντας «νερά» πάνω από το μείγμα μπισκότων. Πασπαλίζουμε με τις νιφάδες σοκολάτες, σκεπάζουμε το πυρέξ με μεμβράνη και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο 3-4 ώρες για να σφίξει.

CHEESE CAKE ΜΉΛΟΥ ΝΌΣΤΙΜΗ

Λαχταριστό cheese cake μήλου! 


Υλικά 
250 γραμμ. μπισκότα digestive θρυμματισμένα
100 γραμμ. βούτυρο λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
4 μέτρια μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια

50 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
80 γραμμ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
2 αυγά
300 γραμμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές έτοιμο σιρόπι καραμέλας

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μπισκότα με την κανέλα
Κρατάμε στην άκρη το 1/3 των μπισκότων και στα υπόλοιπα προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο
Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε τη βάση σε ένα μέτριο πυρέξ

Σε μέτρια φωτιά, σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε τα μήλα με την 

κρυσταλλική ζάχαρη.
Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20′ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και

 να απορροφήσουν όλα τα υγρά

Αποσύρουμε τα μήλα από τη φωτιά, τα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και τα αφήνουμ

 να κρυώσουν
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και ετοιμάζουμε την

 κρέμα τυριού
Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε πρώτα το τυρί κρέμα να γίνει αφράτο και στη

 συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα

Προσέχουμε να μη χτυπήσουμε υπερβολικά το μίγμα και «κόψει» η κρέμα μας
Προσθέτουμε στη συνέχεια τη βανίλια, την άχνη ζάχαρη και το σιρόπι καραμέλας και

 συνεχίζουμε 

το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου και ισιώνουμε την επιφάνειά της με

 μια σπάτουλα

Πάνω από την κρέμα στρώνουμε τα μήλα και πασπαλίζουμε το τριμμένο μπισκότο που

 είχαμε

 κρατήσει
Ψήνουμε τη μηλόπιτα για 40′ περίπου και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς
Τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον να παγώσει και τέλος αν θέλουμε

 προσθέτουμε και παγωτό βανίλια

Cheesecake Nutella’s

Ένα πολύ νόστιμο σοκολατένιο cheesecake για τους λάτρεις της σοκολάτας. Μια συνταγή για ένα cheese cake Nutella’s που θα απογειώσει τη γεύση σας.

Υλικά συνταγής

Για τη βάση:
1 1/2 πακέτα μπι μπερ με γεύση σοκολάτα
150 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. νουτέλα

Για τη κρέμα cheesecake:
450 γρ. τυρί κρέμα [μασκαρπόνε ή τύπου Philadelphia]
2 φλ. τσαγιού Νουτέλα
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
1/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

Για το γλάσο σοκολάτας:
125 γρ. σοκολάτα
1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. βιτάμ

Εκτέλεση συνταγής

Για τη βάση: Θρυμματίζουμε σε multi το μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη και προσθέτουμε και το βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου και τη νουτέλα και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθοιηθούν.

Στρώνουμε το μείγμα μπισκότου με ένα κουτάλι σε ένα ταψάκι με αποσπώμενο πάτο ή σε μια ταρτιέρα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Για τη κρέμα cheesecake: Στη συνέχεια, χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε τη νουτέλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, τη κρέμα γάλακτος, και χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα.

Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο, απλώνουμε το μείγμα πάνω στη βάση του μπισκότου και με ένα κουτάλι το στρώνουμε μέχρι να σκεπάσει ομοιόμορφα την επιφάνεια του μπισκότου. Σκεπάζουμε τη φόρμα με ένα αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 4-5 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.

Για το γλάσο σοκολάτας: Τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρουμε φτιάχνουμε το γλάσο επικάλυψης. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει μία βράση και παράλληλα σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα. Μόλις είναι έτοιμη να κοχλάσει η κρέμα γάλακτος την αφαιρούμε από την εστία και όπως είναι ζεστή, την αδειάζουμε πάνω στη σοκολάτα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε ένα κουταλάκι βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά Αδειάζουμε πάνω στο προηγούμενο μείγμα, σκεπάζουμε ξανά με αλουμινόχαρτο και ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι το cheesecake να παγώσει καλά.

ΜΠΙΣΚΟΤΟΓΛΥΚΟ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
500 γρ γιαούρτι
250 γρ γάλα πλήρες + μισό φλιτζ. για ράντισμα
100 γρ ζάχαρη άχνη
5 κουτ. σούπας κόρν φλάουρ
ξύσμα απο 1 λεμόνι
1 πακέτο μπισκότα τύπου πτί μπέρ
γλυκό του κουταλιού φράουλα η κεράσι για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το γιαούρτι,τα 250 γρ γάλα, την ζάχαρη άχνη, το κόρν φλάουρ και το ξύσμα .Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.Την αποσύρουμε και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.Σε ένα πυρέξ στρώνουμε μια στρώση μπισκότα και τα ραντίζουμε με γάλα.Βάζουμε ακόμη μια στρώση μπισκότα επάνω στα μπισκότα και ραντίζουμε ξανά.Απλώνουμε επάνω την κρέμα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3-4 ώρες.Προτού σερβίρουμε ρίχνουμε επάνω το γλυκό κουταλιού και θρυμματίζουμε και μερικά μπισκότα .ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

#συνταγολογeιο //Caramel cheesecake

Υλικά για 4-6 άτομα

Για το cheesecake

3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

5 πακετάκια των 200 γραμμαρίων τυρί κρέμα

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια

1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

4 αυγά

1,5 κούπα θρυμματισμένα μπισκότα

150 γραμμάρια λιωμένη κουβερτούρα

1 φλιτζάνι και 3 κουταλιές της σούπας (χωριστά) ζάχαρη

Για την επικάλυψη καραμέλας

300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

180 γραμμάρια ζάχαρη

120 γραμμάρια γλυκόζη

75 γραμμάρια βούτυρο

2 κουταλιές του γλυκού βανίλια εσάνς

Εκτέλεση

Για το cheesecake

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στο πρόγραμμά με αντιστάσεις πάνω και κάτω. Βάζετε μια σχάρα στη μέση του φούρνου.

Αναμιγνύετε τα μπισκότα με την κουβερτούρα, τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το βούτυρο, και πιέζετε το μείγμα στη βάση μιας φόρμας με έλασμα διαμέτρου 26 εκατοστά περίπου.

Ψήνετε για 10 λεπτά.

Στο μεταξύ, χτυπάτε το ανθότυρο με τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα και το χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα.

Ρίχνετε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας συνεχώς σε χαμηλή ταχύτητα να αναμιχθούν όλα τα υλικά καλά.

Περιχύνετε το μείγμα πάνω στα ψημένα μπισκότα. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε στο ψυγείο να μείνει τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρετε με την καραμέλα.

Για την επικάλυψη καραμέλας

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη γλυκόζη και τη βανίλια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βάζουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει σκούρα καραμέλα χωρίς να καεί.

Αδειάζουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος μέσα στη καραμέλα. Αφήνουμε να βράσει και μετά από λίγο αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν η θερμοκρασία πέσει, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με το μείγμα, περιχύνουμε το cheesecake με την καραμέλα και σερβίρουμε.

@συνταγολογειο 

Συνταγή τσιζκέικ με Nutella!

Οι περισσότεροι γνωρίζουν το κλασικό cheesecake με την επικάλυψη μαρμελάδας με γεύση φράουλα ή κεράσι. Ωστόσο, όσοι αγαπάτε την σοκολάτα θα ενθουσιαστείτε με την παρακάτω συνταγή για να φτιάξετε ένα Nutella Cheesecake.

Τα υλικά:

• 250 γρ. μπισκότα oreo, στα οποία πρέπει να αφαιρέσετε την κρέμα
• 80 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα:

• 1 κιλό τυρί κρέμα (φιλαδέλφεια)
• 175 γρ κρέμα γάλακτος
• 100 γρ Nutella
• 200γρ. ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• εκχύλισμα βανίλιας
• 4 αυγά

Για την επικάλυψη

• 100 γρ. Nutella
• 80γρ. κρέμα γάλακτος

Δείτε το βίντεο για την εκτέλεση:

heesecake με τα 3 υλικά

Δεν πρόκειται για ένα συνηθισμένο cheesecake αλλά για ένα γιαπωνέζικο σουφλέ cheesecake, το οποίο φτιάχνεται με μόνο τρία υλικά και είναι πανεύκολο.

Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι:

3 αβγά
120γρμ λευκή σοκολάτα
120γρμ κρέμα τυρί

Δείτε παρακάτω σε εικόνες βήμα-βήμα τη διαδικασία:

1. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
 Ανακατέψτε μέσα στη λιωμένη σοκολάτα τους κρόκους των αβγών και την κρέμα τυρί.
Ανακατέψτε μέσα στη λιωμένη σοκολάτα τους κρόκους των αβγών και την κρέμα τυρί.5. Ενώστε με το μείγμα των κρόκων τη μαρέγκα σε τρεις δόσεις και ανακατέψτε απαλά.
Τέλος θα πρέπει να βάλετε το μείγμα σας σε ένα αντικολλητικό ταψάκι και να ψήσετε το cheesecake με τρεις διαφορετικούς χρόνους και τρεις διαφορετικές θερμοκρασίες!
Αφού ψηθεί, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη

Κρύο cheesecake με μαρμελάδα φράουλας

Κρύο cheesecake με μαρμελάδα φράουλας

Υλικά:

Για τη βάση

250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive ή Μιράντα

120 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο

Για την κρέμα

600 γρ. τυρί τύπου Φιλαδέλφεια

60 γρ. ζάχαρη άχνη

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Για την επικάλυψη

500 γρ. μαρμελάδα φράουλα ή άλλη της αρεσκείας μας

2 κ. σ. νερό

Eκτέλεση:

Για τη βάση, τρίβετε στο μπλέντερ ή στο μούλτι τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα αδειάζετε σ’ ένα μπολ και τα ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο.

Βάζετε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και ύψους 4 εκ. πάνω σε μια πιατέλα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιείτε μία φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα. Βάζετε μέσα το μείγμα του μπισκότου και το απλώνετε με τα χέρια σε όλη την επιφάνεια, πιέζοντάς το για να γίνει όσο πιο συμπαγές γίνεται. Το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα.

Κρέμα: Στον κάδο του μίξερ (ή σε ένα μπολ) δουλεύετε με το σύρμα (ή με το μίξερ χειρός ή με μια σπάτουλα) το τυρί με τη ζάχαρη. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να προκύψει μια λεία κρέμα. Αδειάζετε το μείγμα πάνω από το τριμμένο μπισκότο, ισιώνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και βάζετε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 1 – 2 ώρες, να σφίξει η κρέμα.

Επικάλυψη: Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη μαρμελάδα με το νερό, για να γίνει πιο ρευστή. Μόλις κρυώσει καλά το τσιζκέικ, το βγάζετε από το ψυγείο και καλυπτετε την επιφάνειά του με το μείγμα της μαρμελάδας. Ξεφορμάρετε προσεχτικά και σερβίρετε σε κομμάτια. Μπορείτε να γαρνίρετε με φράουλες ή φρούτα του δάσους.

Πηγή: gastronomos.gr

KREEM CHESE

Κριμ τζιζ με χαλβά ΥΛΙΚΑ 400 γρ. κριμ τσιζ 1 κούπα Μακεδονικού Χαλβά κακάο θρυμματισμένο 350 γρ. κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές ζάχαρη 100 γρ. βούτυρο 1 1/2 κούπα αλεσμένα (σκόνη) μπισκότα 1 κουταλάκι κανέλα λίγη βανίλια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λειώνετε το βούτυρο και το αφήνετε να κάψει. Σε ένα μπολ βάζετε τα αλεσμένα μπισκότα και τα αναμιγνύετε με την κανέλα. Προσθέτετε το καυτό βούτυρο και ανακατεύετε με τα χέρια πιέζοντας λίγο το μίγμα μέχρι να δείτε ότι κολλάνε τα υλικά μεταξύ τους. Σε μια φόρμα που ανοίγει, διαμέτρου 20 εκ. στρώνετε το μίγμα πατώντας το καλά με τηνπαλάμη. Στο μπολ του μίξερ Βάζετε το κριμ-τσιζ, τη μισή ζάχαρη, το χαλβά και 100 γρ. κρέμα γάλακτος. Χτυπάτε το μίγμα στη μεσαία ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα. Στρώνετε αυτό το μίγμα πάνω στα μπισκότα και βάζετε τη φόρμα στο ψυγείο, μέχρι να σφίξουν τα υλικά. Την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος τη χτυπάτε με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη Βανίλια και κάνετε κρέμα σαντιγί, με την οποία στο τέλος θα γαρνίρετε την τούρτα.

Cheesecake σοκολάτας με oreo

Cheesecake σοκολάτας

Υλικά για στρογγυλή φόρμα 24 εκ.

Για την βάση μπισκότου oreo:

270 γρμ. μπισκότα oreo σοκολάτας, τριμμένα στο μούλτι σκόνη

70 γρμ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο

Για την κρέμα cheesecake σοκολάτα:

600 γρμ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

400 γρμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

100 γρμ. πραλίνα φουντουκιού, (μερέντα ή nutella)

240 γρμ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

150 γρμ. ζάχαρη άχνη

Για την επικάλυψη σάλτσα σοκολάτα:

250 γρμ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

120 γρμ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά

30 γρμ. γλυκόζη

1 κουτ. γλ. ουίσκι

Για γαρνίρισμα:

χοντροκομμένα μπισκότα oreo

Εκτέλεση:

Βάση μπισκότου:

1. Τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα. και τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά με το λιωμένο βούτυρο.

2. Τα απλώνουμε στη φόρμα, και πιέζουμε ομοιόμορφα με το κουτάλι, ή με ένα ποτήρι να κάτσει καλά το μπισκότο σε όλη τη φόρμα.

Κρέμα cheesecake σοκολάτα:

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, με 50 γρμ. από την ζάχαρη άχνη, σε παχύρρευστη μορφή.

2. Λιώνουμε την κουβερτούρα, και την ενσωματώνουμε με την πραλίνα, και με 50 γρμ. από την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Την αφήνουμε να κρυώσει, χλιαρή.

3. Αφρατεύουμε με το μίξερ χειρός το τυρί με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, και προσθέτουμε διαδοχικά την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.

4. Προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας, και ενσωματώνουμε με την σπάτουλα.

5. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα με το μπισκότο, και την απλώνουμε σε λεία επιφάνεια.

6. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες να παγώσει, ή στην κατάψυξη για 2 ώρες.

Σάλτσα σοκολάτας

1. Φέρνουμε σε σημείο βρασμού την κρέμα γάλακτος, και την αδειάζουμε στην ψιλοκομμένη σοκολάτα, προσθέτοντας και το ουίσκι. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει η σοκολάτα, και προσθέτουμε την γλυκόζη. Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία.

Ολοκλήρωση:

1. Αφαιρούμε προσεχτικά το τσέρκι με την βοήθεια καμινέτου, ή με ένα καυτό μαχαίρι ξεκολλάμε την κρέμα από το τσέρκι.

2. Απλώνουμε με ένα κουτάλι ακανόνιστα την σοκολάτα πάνω σε όλη την κρέμα cheesecake, ή αν έχουμε μεράκι και ταλέντο, φτιάχνουμε κάποια σχήματα στη σοκολάτα. Πασπαλίζουμε με τα σπασμένα oreo, και το τοποθετούμε στο ψυγείο να σφίξει η σάλτσα.

3. Με ένα ζεστό μαχαίρι, (το βουτάμε σε καυτό νερό και το σκουπίζουμε αμέσως), κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

 με oreo

τσιζκέικ σοκολάτας με 6 υλικά

εύκολο τσιζκέικ σοκολάτας με 6 υλικά

Το τσιζκέικ είναι από τα γλυκά που έρχεται πρώτο στις προτιμήσεις μας. Εμείς σας προκαλούμε να το φτιάξετε σπίτι με μία παραλλαγή. Σοκολατένιο!

Θα χρειαστείτε μόνο 6 υλικά και 15 λεπτά από το χρόνο σας!

ΥΛΙΚΑ:

• 250 γρ. μπισκότα τριμμένα

• 1 κουταλιά σούπας κακάο

• 80 γρ. μαργαρίνη

• 400 γρ. κρέμα γάλακτος

• 400 γρ. κουβερτούρα

• 200 γρ. τυρί κρέμα (Φιλαδέλφια)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Λιώνουμε τη μαργαρίνη και την ανακατεύουμε με τα μπισκότα και το κακάο. Αρκετά καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.(Με το χέρι, δεν χρειάζεται μίξερ.)

2. Απλώνουμε το μίγμα μας σε ένα ταψάκι και το πιέζουμε πολύ με την παλάμη μας να σφίξει. Ψήνουμε μόνο για 10' στους 150 βαθμούς.

3. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (χαμηλή θερμοκρασία, δεν χρειάζεται να βράσει) ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια σοκολάτας να λιώσουνε και μετά το τυρί. Ανακατεύουμε σιγά και αφού λιώσει και αυτό στρώνουμε το μίγμα μας πάνω στη βάση που ψήσαμε.