κροκέτες μπακαλιάρου με σαλάτα coleslow!

Υλικά:

200 γρ γιαούρτι

100 γρ μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
8 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Αλάτι
3 καρότα
1/2 λάχανο
1/4 σελινόριζα
1/2 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, χοντροκομμένα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για τις κροκέτες ψαριού:
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1/4 φλυτζάνι κόρν φλάουερ
1 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο
2 φιλέτα μπακαλιάρο, κομμένο σε 12 λωρίδες, περίπου 3 εκατοστά η κάθε μία
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Φτιάξτε την σάλτσα και λαχανοσαλάτα:

Χτυπάμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το μέλι, τον κόλιανδρο, τις 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 1/2 κουτ. αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. 
Χρησιμοποιώντας το χοντρό τρίφτη τρίβουμε τα καρότα το λάχανο και τη σελινόριζα.
Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, το λάχανο, την σελινόριζα, τον μαϊντανό, και τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στο υπόλοιπο μείγμα γιαουρτιού και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε στην λαχανοσαλάτα αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε στο ψυγείο για μία τουλάχιστον ώρα.

Φτιάξτε τις κροκέτες ψαριού:

Τοποθετήστε το κορν φλάουερ, τα αυγά, και το καλαμποκάλευρο και σε 3 ξεχωριστά μπολ με αυτή την σειρά.
Απλώνουμε τα κομμένα ψάρια σε ένα δίσκο και αλατοπιπερώνουμε.
Περνάμε τα κομμάτια των ψαριών πρώτα στο κορν φλάουερ μετά στο αυγό και μετά στο καλαμποκάλευρο πιέζοντας καλά να πάει παντού και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και, τηγανίζουμε τα ψάρια μας μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά.
Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα με χαρτί και αλατίζουμε.
Σερβίρουμε τα φιλετάκια ψαριού με σάλτσα και λαχανοσαλάτα.http://www.govastileto

Πατατοκεφτεδες

Υλικά
4 μέτριες βρασμένες πατάτες
5 φέτες μπέικον
2 αυγά
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι πιπέρι, πιπέρι Καγιέν
Σκόρδο  σκόνη  κρεμμύδι  σκόνη
Εκτέλεση
Λιώνουμε με πιρούνι Τις πατάτες ψιλοκόβουμε Το μπέικον και ανακατεύουμε τα υλικά.
Πλάθουμε  κεφτεδάκια παναρουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Εάν θέλουμε βάζουμε τη ζύμη σε σφολιατακια και τηγανίζουμε σαν τα τηροπιτακια.Υ.Γ.άν σάς αρέσει μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη λίγο τριμμένο τυρί τσενταρ.

Λουκουμάδες Με Ταλαγάνι

Για τα λουκουμαδάκια

• 120 γρ. γάλα
• 3 αβγά
• 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 400 γρ. τριμμένο Ταλαγάνι
• 130 γρ. φέτα σπασμένη
• 1/3 από ένα ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
• αλάτι-πιπέρι
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Βήμα-βήμα:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σος.

2. Σε ένα μέτριο κατσαρόλι, και όχι σε τηγάνι, βάζουμε λάδι ως τα 3/4, μπόλικο δηλαδή, και το βάζουμε να κάψει καλά.

3. Στο μεταξύ, ανακατεύουμε καλά σε μπολ τα υλικά για τους λουκουμάδες.

4. Μόλις κάψει το λάδι, στο σημείο πριν ν'αρχίσει να καπνίζει, με ένα κουτάλι που θα βουτήξουμε πρώτα στο λάδι για να γλιστράει, παίρνουμε κουταλιές από τη ζύμη και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Τοποθετούμε τους λουκουμάδες λίγους-λίγους, αραιά στο λάδι. Δεν φεύγουμε από πάνω τους, γιατί χρειάζονται ελάχιστο τηγάνισμα, μέχρι να χρυσίσουν.

5. Τους στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Mελιτζανοκεφτέδες

 

Υλικά για 4-6 άτομα

• 2 αβγά
• 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Λίγο πιπέρι
• Αλεύρι
• 5 τσακώνικες μελιτζάνες
• 2 μεγάλες πατάτες
• 1/4 κιλού τυρί φέτα
• 100 γραμμάρια μανούρι
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεσ

Σε ξύλο κοπής κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις ψήνετε με λίγο λάδι

1.  στο φούρνο για 15 λεπτά.
2. Ταυτόχρονα βράζετε τις πατάτες. Βγάζετε τις μελιτζάνες από το φούρνο και τα βάζετε
3.  στο 
4. μπλέντερ μαζί με τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
5. Αφού τα πολτοποιήσετε, τα ρίχνετε σε μία βαθιά πιατέλα και προσθέτετε
6.  τα τυριά λιωμένα
7. , τα αβγά, το μαϊντανό και το πιπέρι.
8. Ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνουν ομοιογενής μάζα και μετά ρίχνετε λίγο - λίγο
9.  το αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.
10. Σε τηγάνι με καυτό λάδι ρίχνετε με ένα κουτάλι έναν - έναν τους
11.  κεφτέδες και τους τηγανίζετε.
12. Έπειτα τους στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε.

Κολοκυθοκεφτεδες με μυρωδικά

Υλικά:

½ κ. πράσινα κολοκυθάκια200 γρ. τριμμένη φρυγανιά½ ματσάκι μαϊντανό½ ματσάκι δυόσμο10 φρέσκα κρεμμυδάκια1 ξερό κρεμμύδι3 κουτ. αλεύρι1 φακελάκι μπέικιν πάουντερελαιόλαδοαλάτι/πιπέρι

Εκτέλεση: Τρίβετε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζετε με αρκετό αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους και τα αφήνετε για ένα τέταρτο περίπου. Στη συνέχεια ψιλοκόβετε τα πράσινα λαχανικά και το ξερό κρεμμύδι. Τα ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύετε με τα κολοκύθια. Τα ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε με αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και τριμμένη φρυγανιά για να δέσει το μείγμα. Αν δεν θέλετε να σας μαυρίσουν το λάδι όταν τηγανίζονται, μπορείτε να παραλείψετε το αλεύρι. Προσέξτε όμως, γιατί θα δυσκολευτεί να δέσει το μείγμα χωρίς αλεύρι. Φτιάχνετε μικρά κεφτεδάκια, πλάθοντάς τα στο χέρι σας. Ρίχνετε ελαιόλαδο στο τηγάνι να κάψει καλά. Τηγανίζετε τους κεφτέδες. Στη συνέχεια τους τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το λάδι τους. Από  laconialive.gr

Χταποκεφτέδες Θάσου

   Οι φημισμένοι χταποδοκεφτέδες της Θάσου είναι ένα παραδοσιακό πιάτο  και θα τους βρείτε σε όλες τις ταβέρνες του νησιού σε πολλές παραλλαγές.

 

Υλικά :

1 μέτριο  χταπόδι

1 αυγό

¼ ματσάκι άνηθο

1 φλιτζανάκι αλεύρι

¼ μαϊντανό 

2 σκελίδες σκόρδο

1 ξερό κρεμμύδι

3 κουταλιές φρυγανιά

μερικές σταγόνες ελαιόλαδο

λίγο αλάτι

Εκτέλεση :

Αφαιρούμε με ένα μαχαίρι από το χταπόδι τα μάτια και το στόμα του και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Το βράζουμε χωρίς νερό σε σιγανή φωτιά. Μόλις βράσει το κόβουμε   σε μικρά κομματάκια .

Ψιλοκόβουμε όλα τα χορταρικά, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα προσθέτουμε  μαζί με το αυγό , το αλεύρι, και τη  φρυγανιά στο χταπόδι και τα ανακατεύουμε  μέχρι να γίνει ένας πολτός  που να στέκεται.

Βάζουμε  για λίγη ώρα το μείγμα στο ψυγείο για να σφίξει. .

Πλάθουμε σαν τους  κεφτέδες , τους  αλευρώνουμε και τους  τηγανίζουμε  ή χωρίς αλεύρι τους ψήνουμε στα κάρβουνα

Χταποδοκεφτέδες

Υλικά:

1 κιλό χταπόδι
200 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια ξερά μέτρια τριμμένα
1 κεφάλι σκόρδο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι
λάδι, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένετε το χταπόδι, το βράζετε να μαλακώσει λίγο και κατόπιν το περνάτε από την κρεατομηχανή. Βάζετε σε ένα μπώλ όλα τα υλικά. Αλατοπιπερώνετε. Ζυμώνετε καλά. Πλάθετε το μείγμα σε κεφτέδες. Σε ένα πιάτο βάζετε το αλεύρι. Βάζετε σε ένα. τηγάνι το λάδι να κάψει όχι πάρα πολύ. Αλευρώνετε τους κεφτέδες. Τηγανίζετε σιγά και από τις δύο πλευρές.

ΧΤΑΠΟΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ 

• 1 χταπόδι (1 ½ -2 κιλά) 
• 200 γρ. ψίχα ψωμιού 
• 1 κρεμμύδι ξερό 
• 100 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
• 100 γρ. μαϊντανό 
• 100 γρ. δυόσμο 
• 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
• 2 αβγά 
• Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
• Αλάτι-πιπέρι 

    

Για την σάλτσα: 

• 4 κ.σ. μαγιονέζα 
• 4 αγγουράκια τουρσί  
• ¼ ματσ. μαϊντανό 
• 1 κρεμμύδι 
• Χυμό από 1 πορτοκάλι
• Χυμό & ξύσμα από 1 λάιμ 
• Αλάτι-πιπέρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με σκέτο νερό, για 10-15 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και όχι να μαλακώσει πολύ. Το αφήνουμε να κρυώσει και το ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια το χτυπάμε στο μούλτι χωρίς να το λιώσουμε, αλλά να αφήσουμε και κομμάτια από το χταπόδι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα μυρωδικά και τρίβουμε το ξερό κρεμμύδι. Προσθέτουμε στο μπολ με το χταπόδι το τριμμένο ξερό κρεμμύδι, την ψίχα ψωμιού, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα αβγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. 

Αφήνουμε το μείγμα να σφίξει για μία ώρα. 

Στη συνέχεια πλάθουμε τους χταποδοκεφτέδες και τους αλευρώνουμε. 

Έπειτα τους τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο και τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. 

Για την σάλτσα:

Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, τα αγγουράκια τουρσί, αλάτι, πιπέρι, το χυμό πορτοκάλι, το χυμό λάιμ, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το ξύσμα από λάιμ και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τους χταποδοκεφτέδες με τη σάλτσα μαγιονέζας και στολίζουμε με δυόσμο.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Το καλοκαίρι έφτασε και όλοι θέλουν ανάλαφρες και δροσερές γεύσεις.Τι καλύτερο λοιπόν από λαχανικά συνοδευόμενα με γιαούρτι;Φτιάχνουμε μπιφτεκάκια με λαχανικά και δυόσμο.Ο δυόσμος είναι αυτός που θα δώσει το άρωμα και την δροσιά στο φαγήτο και θα το απογειώσει.

Υλικά

2 μέτριες πατάτες
1/2 κιλό κολοκυθάκια  
1 κρεμμύδι,  μικρό 
1 αυγό
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
1 κουταλάκι γλυκού μπέκιν πάουντερ
Μια χούφτα φύλλα φρέσκου δυόσμος, ψιλοκομμένα

Λάδι για το τηγάνισμα

Σάλτσα γιαουρτιού

1 φλιτζάνι γιαούρτι 
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 κλάδους της μέντας, η άνηθου, ψιλοκομμένο
Αλάτι, ανάλογα με το γούστα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες, στη συνέχεια τις βράζουμε λίγο να μαλακώσουν τόσο όσο να λιώσουν με το πιρούνι.
 Κατά τη διαδικασία του βρασμού πατάτες τρίβουμε τα κολοκυθάκια και κρεμμύδια στον τρίφτη   Στη συνέχεια τα στοίβουμε καλά να φύγουν όλα τα υγρά τους .
Μεταφέρουμε  τις πατάτες και το κολοκύθι και το κρεμμύδι στο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι.
Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι σε μεγάλο  βαθμό. 
Αν δούμε τον καπνό από αυτό θα πρέπει να το αφαιρούμε τον από τη φωτιά και περιμένουμε  μέχρι να κρυώσει. 
Βάζουμε  1 κουταλιά σούπας από το μείγμα στο τηγάνι επίπεδη. 
Συνεχίζουμε  να κάνουμε  αυτό ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού.

Μόλις τηγανιστούν από την μία πλευρά γυρνάμε κι από την άλλη με την βοήθεια μίας σπάτουλας . Συνεχίζουμε το  τηγάνισμα μέχρι να χρυσαφίσουν.

Αφού αφαιρέσετε το Μπουρεκάκια από το τηγάνι τοποθετούνται σε ειδικό χαρτί για να απορροφήσει το πολύ  λάδι.
Συνεχίζουμε  αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα. 

Σερβίρεται με σάλτσα γιαουρτιού:
Βάζουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα γιαουρτιού σε ένα μικρό μπολ και όλα έτοιμα. 

Ταραμοκεφτέδες

Υλικά:
250 γραμμάρια ταραμά, κατά προτίμηση άσπρο
3 φέτες μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί, (ψίχα)
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/2 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 κούπα σέλινο , ψιλοκομμένο
3-4 κουτ. σ. ελαιόλαδο
1 κουτ. γλ. χυμό λεμόνι
λίγο πιπέρι
ελαιόλαδο, και αλεύρι, για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
1. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό. Βγάζουμε την κόρα και το στίβουμε καλά.
2. Το βάζουμε σε ένα μπολ με τον ταραμά, και ζυμώνουμε με το χέρι πολύ καλά να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αν είναι πάρα πολύ μαλακιά η ζύμη, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, ή τριμμένη φρυγανιά, ώστε να έχουμε μία επιθυμητή, σχετικά μαλακιά, ζύμη. Αυτό οφείλεται στο πόσο στεγνό θα είναι το ψωμί μας. Αντιθέτως αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
4. Πλάθουμε σε μπαλάκια, "κεφτέδες", και τους αλευρώνουμε.
5. Τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά. Μόλις ροδίσουν γύρω-γύρω, τους τοποθετούμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας, για να στραγγίξουν.
via sintagespanos-mageiriki

Κρο!κετες πατατας

 Υλικα
10 πατατες βρασμενες πολτοποιημενες
1 μεγαλο κρεμμυδι στο μουλτι
1 φλ καφε μαιντανο ψιλοκομμενο
1 αυγο 
1 κουπα φρυγανια τριμμενη
1 φλ κα παρμεζανα τριμμενη
100 g φετα τριμμενη
Αλατι πιπερη ριγανη
Ηλιελαιο για το τηγανισμα
Αλευρι για το παναρισμα
Εκτελεση
Σε μπωλ βαζουμε τον πολτο της πατατας και ολα τα αλλα υλικα και ζυμωνουμε να γινει ενα ωραιο μιγμα
Πλενουμε τα χερια μας και πλαθουμε τις κροκετες τις αλευρωνουμε και τις τηγανιζουμε σε καυτο λαδι
Τις τοποθετουμε σε απορροφητικο χαρτι για να φυγει το λαδι και να παραμεινουν τραγανες

Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα

Υλικά

• 1/2 κιλό κολοκυθάκια
• 120 γρ τυρί φέτα
• 80 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 ματσάκι φρέσκο ​​δυόσμο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κρεμμύδι
• 1 αυγό
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• λίγο αλεύρι (για το αλεύρωμα)

Διαδικασία

Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια, πλύντε τα και τρίψτε τα στον χοντρό τρύφτη.

Βάλτε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι, αλατίστε τα, ανακατέψτε για να φτάσει το αλάτι παντού και αφήστε τα να στραγγίξουν για 30 λεπτά.

Πιέστε τα κολοκυθάκια, ώστε να βγεί το υγρό τους, και βάλτε τα σε ένα μπολ.

Προσθέστε τη φέτα, κομμένη με το χέρι, το δυόσμο, το μαϊντανό και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα, το αυγό, το αλεύρι, το πιπέρι και λίγο αλάτι, έχοντας υπόψη ότι η φέτα είναι αλμυρή και ότι είχατε ήδη αλατίσει τα κολοκυθάκια.

Ανακατέψτε απαλά μέχρι γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Πλάστε τους κολοκυθοκεφτέδες, αλευρώστε τους και τινάξτε τους ώστε να πέσει το περιττό αλεύρι.

Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια-υψηλή  φωτιά (170 ° -180 °). Τηγανίστε τα κεφτεδάκια, γυρνώντας τα συχνά, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Αφαιρέστε τους κολοκυθοκεφτέδες από το λάδι και βάλτε τους σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρετε τους κολοκυθοκεφτέδες με φέτα ζεστούς!

Φαλάφελ

Για να κάνετε φαλάφελ χρειάζεστε ένα δυνατό και μεγάλο πολυκόφτη τροφών, ένα πολύστροφο μπλέντερ για να κάνετε το μείγμα, κατά τα άλλα είναι πολύ εύκολη συνταγή, ελαφριά και μπορεί να είναι και μεζές αλλά και κυρίως πιάτο.

Υλικά

      300 γρμ ρεβίθια μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ σε νερό
      1 μέτριο κρεμμύδι στα 4
      Μισό ματσάκι μαϊντανό
      3 σκελίδες σκόρδο
       1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
       1 κουταλάκι αλάτι
       1 κουταλάκι κύμινο
       ½  κουταλάκι κόριανδρο σκόνη
       ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
       ¼ κουταλάκι κόκκινο καυτερό πιπέρι
       ½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
       1 πρέζα σπόρους καρδάμωμο
       ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
       300-400 ml λάδι για τηγάνισμα ιδανικά το ηλιέλαιο

Στα μπαχαρικά το έχω κατεβάσει στα ελληνικά στάνταρ και μην φοβηθείτε να τα βάλετε όλα για να είναι αρωματικά και εύγευστα τα φαλάφελ, αν είναι να το δώσετε σε παιδιά απλά μην βάλατε σε μια δόση του μίγματος το κόκκινο καυτερό πιπέρι.

Η εκτέλεση είναι πάρα πολύ απλή, βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πάστα με μικρά κομματάκια όμως όχι εντελώς κονιορτοποιημένη, θα χρειαστεί σίγουρα να σταματήσετε σταδιακά το ανακάτεμα και να βοηθήσετε το μείγμα να ανακατευτεί καλά με ένα κουτάλι από τα τοιχώματα του μπλέντερ. Μετά τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα ή όσο άλλο θέλετε, αντέχει έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο.

Κάνετε το μείγμα σε μικρές σφαίρες ή δισκάκια ή εντελώς παραδοσιακά σε σχήμα σβούρας. Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι, το αφήνουμε να κάψει καλά και τηγανίζουμε τα φαλάφελ μέχρι να σκουρύνουν, βάλτε λίγα κάθε φορά 5-6 και γυρίστε και από τις 2 μεριές για να πάρουν χρώμα παντού. Με μια αγγουροντομάτα και λίγο σως ταχίνι είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα, μπορείτε επίσης να τα κάνετε σάντουιτς σε ψωμάκι ή σε αραβική πίτα με τα συνοδευτικά της αρεσκείας σας.

Πατατοκροκέτες με κασέρι και πεκορίνο

Υλικά

• 800 γρ. πατάτες
• 3 κρόκους αυγών
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 200 γρ. κασέρι
• 100 γρ. πεκορίνο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το πανάρισμα

• 1 αυγό ολόκληρο και τα ασπράδια των κρόκων
• φρυγανιά τριμμένη
• καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Πλένετε και βάζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους να βράσουν μέσα σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις ξεφλουδίζετε και τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ. Τρίβετε το κασέρι και το πεκορίνο.
2. Προσθέτετε στον πουρέ τους κρόκους των αυγών, το μαϊντανό, τα τριμμένα τυριά και το αλατοπίπερο και ζυμώνετε όλα τα υλικά καλά. Τα πλάθετε σε στρογγυλές κροκέτες. Αφήνετε τις κροκέτες στο ψυγείο 1 ώρα να σφίξουν.
3. Στη συνέχεια πανάρετε τις πατατοκροκέτες πρώτα στο αυγό, αφού το χτυπήσετε μαζί με τα ασπράδια και κατόπιν στην φρυγανιά. Τις τηγανίζετε στη φριτέζα σε καυτό καλαμποκέλαιο και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

Τυροκροκέτες πανεύκολες με 3 τυριά

Υλικά συνταγής

• 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 130 γρ. γκούντα τριμμένο
• 100 γρ. ώριμο τσένταρ, ή Ρεγκάτο, ή γραβιέρα
• 1 αυγό + 1 ασπράδι αυγού
• 40 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.σ. γάλα
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• αλεύρι για αλεύρωμα
• σπορέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε ένα μέτριο μπολ βάζετε όλα τα υλικά, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το τοποθετείτε στο ψυγείο για 45 λ. για να σφίξει η ζύμη και να τη πλάσετε σε μπαλάκια.
2. Βγάζετε το μείγμα από το ψυγείο το πλάθετε σε 14-15 μπάλες. Σε ένα ρηχό πιάτο ρίχνετε αλεύρι, τις αλευρώνετε και τις τινάζετε για να φύγει το πλεονάζον αλεύρι. 
3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, αρκετό σπορέλαιο και τηγανίζετε σε παρτίδες τις τυροκροκέτες μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα. Τις αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα από το τηγάνι και τις αφήνετε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί.
4. Σερβίρετε τις τυροκροκέτες όσο είναι ακόμα ζεστές για να τις απολαύσετε με λιωμένα τυριά. Προαιρετικά περιχύστε τες με χυμό λεμονιού. 

mygreekdish.com

νόστιμες και τραγανές τυροκροκέτες!

Είναι μια πανεύκολη συνταγή, ιδανική για ένα νόστιμο σνακ ή για ένα φναταστικό μεζεδάκι για τον μπουφέ του παιδικού σας πάρτι!

Λαχταριστές και τραγανές τυροκροκέτες!
ΥΛΙΚΑ
• 200 γραμ. γκούντα
• 200 γραμ. ρεγκάτο
• 200 γραμ. κεφαλογραβιέρα
• 3 ασπράδια αυγών + 1 κρόκο
• 3 κ.σ. κορν φλάουρ
• ελάχιστο αλάτι και πιπέρι
• Καλαμποκέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Τρίβουμε όλα τα τυριά στο χοντρό του τρίφτη
2. Προσθέτουμε τα αυγά και το κορν φλάουρ, αλάτι και πιπέρι.
3. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
4. Τα αφήνουμε για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο να σφίξουν
5. Έπειτα τα πλάθουμε σε μπαλάκια στο μέγεθος του καρυδιού και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι

Συνταγή για πανεύκολες τυροκροκέτες με τρία υλικά!

Ένα πεντανόστιμο συνοδευτικό που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

Το ιδανικό πιάτο για πάρτι αλλά και για πλούσια οικογενειακά γεύματα! Μία πολύ εύκολη συνταγή για τους λάτρεις των τυριών!

ΥΛΙΚΑ:
3 ασπράδια αυγού
400 γρ κίτρινα τυριά τριμμένα (επιλέξτε όποια σας αρέσουν)
1 φλ corn flower
λίγο αλάτι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Χτυπήστε τα ασπράδια με λίγο αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια προσθέστε τα τυριά και το corn flower και αφού ανακατέψετε αφήστε το μείγμα για μία ώρα στο ψυγείο.

Μετά τη μία ώρα που το μείγμα θα είναι έτοιμο, πλάστε μπαλάκια σε ό,τι μέγεθος θέλετε και τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά. Τόσο απλά!

Ποπ κορν κοτόπουλου

Υλικά 300 γρ. στήθος κοτόπουλο
1 αβγό
½ κούπα γάλα
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
3/4 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
1 ½ κούπα τρίμμα ψωμιού (ψωμί του τοστ στο μούλτι)
Λίγο αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπήστε καλά το αβγό με το γάλα. Σε άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι σκόνη, σκόρδο σκόνη, πάπρικα, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ. Σε άλλο μπολ βάλτε το τρίμμα ψωμιού.

Βάλτε ένα ένα τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα με το αλεύρι. Το πανάρετε καλά. Βουτήξτε το μέσα στο μείγμα με το αβγό και αμέσως στο τρίμμα ψωμιού.

Βάλτε τα κομματάκια σε ένα πιάτο. Όταν τα πανάρετε όλα, βάλτε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και μόλις κάψει ρίξτε μέσα μία μία τις μπουκίτσες.

Μόλις ροδίσουν τις βγάζετε και τις τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το λάδι.