#συνταγολογeιο//χοιρινά σκαλοπινια με λεμονι.

Υλικα

600γρ λαιμό χοιρινό η σπαλα 

Αλάτι και πιπέρι 

Λίγο αλεύρι για το παναρισμα 

Λίγο λάδι για το τηγάνι 

1κουτι μανιτάρια κομμένα φέτες 

1 ποτήρι λευκό κρασί 

2 λεμόνια το χυμό τους 

Εκτελεση 

Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερωνουμε και το παναρουμε στο αλεύρι. Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές. Λίγο πριν να είναι έτοιμο το κρέας ρίχνουμε στο τηγάνι και τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε όλα μαζί,για λίγα λεπτά ακόμα. 

Σβήνουμε με το κρασί και το λεμονι και αφήνουμε λίγο να δέσει η σαλτσουλα του. Σερβίρουμε με ρύζι, πατάτες ή ότι άλλο σάς αρέσει. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο//Πανσετα μαριναρισμενη στο τηγάνι

Υλικά 

1 κιλό πανσετα χωρίς κόκαλο. 

Μαριναδα 

1κ.γ μουστάρδα 

1κ.γ πάπρικα καπνιστή 

Λίγο ελαιόλαδο 

Αλάτι και πιπέρι 

Εκτελεση 

Ανακατεύουμε το κρέας με τα υλικά της μαριναδας καλά. 

Βάζουμε ενα αντικολητικό τηγάνι να κάψει καλά με ελάχιστο λάδι ίσα ίσα και απλωνουμε τις πανσετες μέσα

. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας και από τις δύο πλευρές

#συνταγολογeιο   gmfood_gr

#συνταγολογeιο //ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλο πατατες μικρες στρογγυλες για φουρνο

½ φλυτζανι ελαιόλαδο

2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμενες

1κ.σ.μουσταρδα

2 λεμονια το χυμο τους

Αλάτι-πιπέρι--δεντρολιβανο

4 Μπριζολες χοιρινες(λαιμου είναι ιδανικες για φουρνο)

Για τη Μαριναδα Υλικα:
 2κ.σ.μουσταρδα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμενη

½ κ.γ.παπρικα γλυκια

½ φλυτζανι λευκο κρασι

½ φλυτζανι λαδι

1 λεμονι το χυμο του και το ξυσμα του.

Δεντρολιβανο

Φρεσκοτριμμενο πιπέρι.

Εκτελεση:

Σε ένα μπολ βαζουμε όλα τα υλικα της μαριναδας,μαζι με τις μπριζολες και ανακατευοuμε να παει παντου στο κρεας.Αφηνουμε 2-3 ωρες στο ψυγειο.

Πλένουμε καλα-καλα τις πατατες (τις μαγειρευουμε με τη φλουδα τους),και κοβουμε στη μεση εάν είναι καποια μεγαλη.Τις μεταφερουμε σε ταψι μαζι με τα υπολοιπα υλικα ,ανακατευουμε και τις απλωνουμε.

Απλωνουμε και τις μπριζολες πανω στις πατατες προσθετουμε και νερακι να μισοσκεπαστουν οι πατατες και ψηνουμε στο φουρνο περιπου μια ωρα  μεχρι να μαλακωσουν οι πατατες και να ροδισουν οι μπριζολες.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Χοιρινό ρολό με πατατες στη γάστρα.

Υλικά

1 ρολό χοιρινό 

Χυμός από 2 πορτοκάλια 

Μισό λεμόνι

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 

2 κούπες νερό

1kg πατάτες 

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

2 κ.σ μουστάρδα. 

Αλάτι και πιπέρι

— Εκτέλεση —

Τοποθετούμε το ρολό στη γάστρα και το περιχύνουμε με το λάδι και τους χυμούς από τα πορτοκάλια και το λεμόνι. 

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες μας και τις βάζουμε και αυτές στη γάστρα.. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί με τις πατατες, προσθέτουμε το νερό και αλατοπιπερώνουμε. 

 

Ψήνουμε στους 200βαθμούς για μιαμιση ώρα περίπου να μαλακώσει και να ροδισει το κρέας και οι πατατες.Τσσεκάρουμε τη γάστρα κατά διαστήματα μας σε περίπτωση που σωθούν τα υγρά,να συμπληρώσουμε. 

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Γκιουλμπασι χοιρινό. (κλέφτικο)

Υλικά.

1 κιλο χοιρινό σπαλα 

1 κρεμμύδι σε φέτες 

2 σκελίδες σκόρδο κομμενες. 

1 πιπεριά κομμένη ροδελες 

1 ντομάτα κομμένη φέτες 

200 γρ σκληρό τυρί κεφαλοτύρι σε κύβους 

4 πατατες κομμενες για φουρνο

Αλάτι και πιπέρι 

Ρίγανη

Εκτέλεση 

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια μερίδες.

Σε λαδόκολλα βάζω το  τις πατατες, το μείγμα κρεμμύδι, πιπεριές, ντομάτα, σκόρδο, το   κρέας, και τους κυβους από το τυρί. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ρίγανη, ραντιζουμε με λίγο ελαιόλαδο κλείνουμε τη λαδόκολλα σε πουγκί και αραδιάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς 1 ώρα περιπου. 

Μπορούμε να κάνουμε την ίδια συνταγή Γκιουλμπασι και με κρεας από αρνι. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Χοιρινό Γιαχνί

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλο χοιρινο μπουτι η’σπαλα κομμενο σε μικρα κομματια

2 μετρια ξερα κρεμμυδια ψιλοκομμενα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμενη

4 μετριες πατατες κομμενες σε μικρα κομματια

3 καροτα κομμενα ρολελες

1 κουτι ντοματακια ψιλοκομμενα

2 πιπεριές πρασινες κομμένες λωρίδες. 

1 μικρο κλαρακι σελινο ψιλοκομμενο

λιγο ανηθο-λιγο μαιδανο ψιλοκομμενα

½ κουπα ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

2 φύλλα δαφνης 

4 σπόρους Μπαχάρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταινετε το λαδι στην κατσαρολα και θωρακιζετε (σοταρετε)το κρεας.

Προσθετετε και το κρεμμυδι ,το σκόρδο,την πιπερια,το σελινο, και τα καροτα.Σοταρετε μεχρι να μαραθουν τα λαχανικα.Προσθετετε και τα ντοματακια και ανακατευετε.Αλατοπιπερωνετε,

καρυκευετε, σκεπαζετε με νερο το κρεας και σιγοβραζετε για 15’λεπτα.Προσθετετε τωρα και τις πατατες,και σιγοβραζετε για μιση ωρα ακόμα μέχρι να βράσει και να χυλωσει η σάλτσα του. Λιγο πριν το βγάλετε από τη φωτιά βαζετε και τα μυρωδικα.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Χοιρινές μπριζολες με μανιτάρια και σκόρδο

Υλικά 

Για τις μπριζόλες :

4 χοιρινές μπριζόλες κόντρα λεπτοκομενες 

Αλάτι και πιπέρι

4 κ.σ ελαιόλαδο

1 κ.γ.μουσταρδα. 

Λιγο πάπρικα γλυκιά 

Για τα μανιτάρια :

1 πακέτο μισό κιλό μανιταρια λευκά

2 κ.σ βούτυρο ή αν υπάρχει αρωματικό σκορδοβούτυρο. 

3 σκελίδες σκόρδο

Μια πρέζα πάπρικα

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

Εκτέλεση

Μαριναρετε τις χοιρινές μπριζόλες με το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά. 

Βάλτε λίγο ελαιόλαδο σε φαρδυ τηγάνι ή στο σχαροτηγανο και ροδίστε τις, ολόκληρες, από τις δύο πλευρές.(όχι πολύ ψήσιμο) Βγάλτε τις στην άκρη, σκεπάστε και κρατήστε ζεστές. 

Προσθέστε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι, και προσθέστε τα μανιταρια τα οποία έχετε κόψει φέτες,  μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο -Ρίξτε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Αφήστε τα μανιτάρια να σοταριστουν και να μαγειρευτουν. Λίγο πριν να είναι έτοιμα προσθέστε και τις μπριζόλες, αναμείξτε τα όλα μαζί και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ακόμη πριν σερβίρετε. Πασπσλιστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο φρέσκο θυμάρι. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Χοιρινές σπαλομπριζολες στα κάρβουνα

Υλικά

2 χοιρινες σπαλομπριζολες γυρω στο μισό κιλό η κάθε μια.

Μαριναδα:

1 φλυτζανι ελαιόλαδο

1 σφηνακι λευκο κρασι

1 κ.γ. μουσταρδα

Αλάτι -πιπέρι

Λιγο παπρικα γλυκια

1 κλαρακι δεντρολιβανο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 

Εκτελεση:

Βαζετε τις μπριζολες με τα ολα υλικα της μαριναδας σε ένα μπολ και ανακατευε με τα χερια σας να παει παντού κανωντας απαλό μασάζ. Αφήνετε στο Ψυγειο για μια ωρα περιπου να μαριναριστουν ,

Αναβετε τα κάρβουνα στο μπαρμπεκιου και ψηνετε τις μπριζολες σε μετρια φωτια για 5 με 7 λεπτα περιπου από την κάθε πλευρα(εξαρτάται βέβαια ο χρόνος από το μέγεθος και το βάρος της μπριζολας ) ωστε να ψηθούν, να πάρουν ωραίο χρώμα, και να παραμεινουν ζουμερες .Αν θέλετε έχτρα γεύση μπορείτε να κάνετε ένα γλάσο (εδώ η συνταγή) και να τις γλασαρετε λίγο πριν τις βγάλετε. Τυλίξτε και μερικές πατατούλες με αλουμινοχαρτο και βάλτε τες πάνω στη θρακα να ψηθούν και συνοδέψτε με αυτές τις μπριζολες, με ένα ωραίο αρωματικό βούτυρο με σκορδο, πάνω στην πατάτα και την μπριζόλα. Συνοδέψτε με μουσταρδα ή μπάρμπεκιου σάλτσα. 

Εναλλακτικα εάν δεν εχετε καρβουνα μπορειτε να ψησετε τις μπριζολες στο γκριλ. Σερβιρετε πασπαλιζωντας με ριγανη και φυλλαράκια δεντρολίβανο. 

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

Πατατες :

1 κιλο πατατες κομμένες μικρες 

½ φλυτζανι ελαιόλαδο

2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμενες

1κ.σ.μουσταρδα

1 λεμονι το χυμο του

Αλάτι-πιπέρι--δεντρολίβανο ξερο, ριγανη ξερή 

3 Μπριζολες χοιρινες(λαιμου είναι ιδανικες για φουρνο)

Για τη Μαριναδα 

Υλικα:

 1 κ.σ.μουσταρδα

½ κ.γ.παπρικα γλυκια

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 

1 σφηνάκι λευκο κρασι

3 κ.σ λαδι

Μισό λεμονι το χυμο του.

Δεντρολιβανο

Φρεσκοτριμμενο πιπέρι.

Εκτελεση:

Σε ένα μπολ βαζουμε όλα τα υλικα της μαριναδας,μαζι με τις μπριζολες και ανακατευοuμε να παει παντου στο κρέας κανωντας μασάζ με τα χέρια μας. .Αφηνουμε μια ώρα περίπου στα ψυγείο. 

Καθαρίζουμε και κοβουμε τις πατατες σε κύβους και τις ρίχνουμε σε ταψι μαζι με τα υπολοιπα υλικα ,ανακατευουμε και τις απλωνουμε στο ταψί 

Βάζουμε στην κουζίνα το σχαροτηγανο να κάψει καλά και βάζουμε τις μπριζολες να θωρακιστουν και να πάρουν χρώμα και απ τις δυο πλευρες για πέντε λεπτά περίπου. (αυτό το βήμα μπορείτε και να το παραλείψετε αν θέλετε) 

Μεταφέρουμε και τις μπριζολες πανω στις πατατες προσθετουμε και λιγο νερακι να μισοσκεπαστουν οι πατατες και ψηνουμε στο φουρνο περιπου μια ωρα  μεχρι να μαλακωσουν οι πατατες και να ροδισουν οι μπριζολες

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Χοιρινό κοντοσούβλι στο φουρνο.

 Συνταγή για ένα υπέροχο, πεντανόστιμο πιάτο για μερακλήδες με μαριναρισμένο χοιρινό κρέας που μπορούμε να το απολαύσουμε στα κάρβουνα αλλά και στο φούρνο. 

Υλικά 

800 γρ. χοιρινό λαιμός ή σπαλα κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη

1κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

1 μικρή ντομάτα κομμένη σε φέτες

Για τη μαρινάδα:

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 

1 κ.γ. ρίγανη

1/2 κρεμμύδι κομμένο φέτες 

Μισή ντομάτα κομμένη φέτες 

1 κ.σ. μουστάρδα

Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο 

Μισό λεμόνι το χυμό του. 

1 κ.γ. πάπρικα, αλάτι, πιπέρι

1 κλαρακι φρέσκο δεντρολίβανο 

Εκτέλεση 

Τοποθετείστε τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώστε και βάζετε  όλα τα υλικά της μαριναδας και ανακατεύετε καλά, καλύπτετε  το μπολ με μεμβρανη και το αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες Το ιδανικό είναι να το μαριναρετε αποβραδυς και να μείνει όλη νύχτα στο ψυγείο. 

Παίρνουμε δύο μεταλλικές σούβλες ή ξύλινες εάν δεν υπάρχουν και περνάμε ένα-ένα εναλλάξ τα υλικά, , κρέας, πιπεριά, κρεμμύδι, ντομάτα 

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις δύο σούβλες μέχρι να γεμίσουν.

Τοποθετήστε το κοντοσούβλι σε ενα μεγάλο ταψί πάνω όχι μέσα στο ταψι και προσθέστε αν θέλετε μέσα στο ταψι πατάτες ή ότι άλλο 

συνοδευτικό θέλετε. 

ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Στο μισάωρο ανοίγουμε το φούρνο και γυρίζουμε τις σούβλες απ την άλλη πλευρά. Ψήνετε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Συνοδεύεται με πιτουλες και δροσερό τζατζίκι.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Γύρος χοιρινος σπιτικός.

ΓΥΡΟΣ  ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΣΠΙΤΙΚΟΣ

Γύρος σπιτικός απ΄ τα χεράκια σας. Ιδανική συνταγή για  και ΄μεγαλα΄παιδια.Ολοι θα το λατρεψουν.

 ΥΛΙΚΑ:

 600γρ να χοιρινη πανσετα.

Μαριναδα :

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

½ ξερο κρεμμυδι για το μαγειρεμα

½  πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

½ κουτ. γλυκού αλάτι

½ κουτ. γλυκού παπρικα

½ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι

1 κουτ. γλυκού μουστάρδα

Λιγο ελαιόλαδο 

ρίγανη ξερή

θυμάρι ξερό

Για το σερβίρισμα :

πίτες  για γύρο

1 ντομάτα σε φέτες 

Μισό κρεμμύδι 

Λιγο μαιδανο 

Τζατζίκι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε  το κρέας και το τεμαχίζουμε σε λεπτές λωρίδες.

  Το βάζουμε σ΄ ένα μπολ μαζί με την πιπεριά και το ½ κεμμυδι Και τα υπολοιπα υλικα της μαριναδας, 

 (εκτόςτη ρίγανη και το θυμάρι ) και ανακατευουμε.   Αφήνουμε για 2 ώρες τουλάχιστον στο ψυγείο να μαριναριστει.

Σε ένα φαρδυ τηγανι ζεσταινουμε το ελαιόλαδο,και σε μετρια προς δυνατη φωτια σοταρουμε το κρεας να ψηθει και να ροδοκοκινισει.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ρίγανη και το θυμάρι.

Σερβίρουμε το γύρο με ψημενες  πίτουλες  και γαρνιρουμε  με  το κρεμμυδι και το μαιδανο τις ντοματες και λιγο τζατζικι*η΄ γιαουρτι.

!Μπορουμε να ψησουμε το κρεας στο φουρνο με τα ιδια γευστικα αποτελεσματα και να το ψιλοκοψουμε μετα.

@συνταγολογeιο

#συνταγολογeιο //Τσιγαριστη πολύχρωμη Πανσετα (τηγανιά)

ΠΑΝΣΕΤΑ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΗ(ΤΗΓΑΝΙΑ) ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ

ΥΛΙΚΑ:

600γρ.χοιρινη πανσετα

Λιγο ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

1 πρασσο κομμενο σε ροδελες

1 ξερο κρεμμυδι μετριο κομενο

1 πιπερια φλωρινης σε ροδελες

1 πρασινη πιπερια σε ροδελες

Λιγο ριγανη για πασπάλισμα

1 λεμόνι για το σερβίρισμα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αφηνουμε το τηγανι λιγο να καψει και ριχνουμε το λαδι.

Εχουμε ηδη ψιλοκοψει και αλατισει το κρεας και το ριχνουμε στο καυτο τηγανι.Αφηνουμε να σοταριστει και να ροδισει αρκετα(να τσιγαριστεί) .Χαμηλωνουμε λιγο τη φωτια και προσθετουμε τα λαχανικα και αφηνουμε να μαγειρευτουν μεχρι τα λαχανικα μας να μαραθουν,και να μαλακωσουν.Σερβιρουμε πασπαλιζωντας με λιγο ριγανη και φρέσκο λεμόνι. 

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Χοιρινό ρολό γεμιστό στο φούρνο.

Χοιρινό ρολό πεντανοστιμο!! 

Συστατικά
2 με2, 5 κιλά χοιρινη ή σπάλα ανοιγμένο
250 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο ή μπαστουνακια (η κεφαλοτύρι) 
2 κ.σ μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
Λίγο ελαιόλαδο
2 πιπεριές κέρατα κόκκινες πράσινες
1 μεγάλο καρότο.
1 ντομάτα κομμένη ροδέλες
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. 

Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και απλώνουμε πάνω του το ελαιόλαδο, τη μουσταρδα,το σκόρδο, το καρότο, τα τυριά, τις φέτες ντομάτας,τις πιπεριές σε μπαστούνια. Διπλώνουμε το κρέας σε ρολό προσεκτικά σφιχτά με τα χέρια μας και  το δένουμε με σπαγγο παντού . Αλείψτε το ρολό εξωτερικά με ελάχιστο λαδάκι και αλάτι, πιπέρι, πάπρικα ή μίγμα μπαχαρικών
Το βάζουμε σε ταψί με νερό, το σκεπάζουμε με λαδόκολα και ψήνουμε στους 200°C για περίπου μια ώρα Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και βάζουμε (προαιρετικά) στο ταψι και πατάτες για να συνοδεύσουμε το κρέας και ψήνουμε για μια ακόμη ώρα να ροδίσει το κρέας και να ψηθούν οι πατάτες . Κόβουμε το ρολό σε στρογγυλές φέτες και σερβίρουμε.

@συνταγολογeιο

Συμβουλές
Μπορούμε να κρατήσουμε τα υγρά απο το κρέας,να τα σουρώσουμε σε ένα κατσαρολάκι να προσθέσουμε λίγο κρέμα γάλακτος,ή λίγο κορν φλάουρ να τα δώσουμε μία βράση και να τα δέσουμε. Ετσι μπορούμε να το σερβίρουμε με μια ωραία σάλτσα. 

#συνταγολογeιο //Χοιρινό με σέλινο Αυγολέμονο

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπαλα 

1 ματσάκι σέλινο 

1 ματσάκι σέλερυ 

2 πράσα σε ροδέλες 

2 καρότα σε ροδέλες 

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. 

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

Λίγο άνηθο

Ελαιόλαδο 

Αλάτι και πιπέρι 

Αυγολέμονο :

1 μεγάλο λεμόνι το χυμό του 

2 αυγά

Εκτέλεση 

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλες μπουκιές  αλευρώνουμε ελαφρά.

Σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά. 

Βγάζουμε το κρέας σ’ ένα πιάτο και ρίχνουμε το κρεμμύδι ,το σκόρδο, το καροτο και τα πράσα χοντροκομμένα. 

Τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά,  θέλουμε μόνο να γυαλίσουν όχι να καούν.

Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα. 

Προσθέτουμε 1 λίτρο νερό, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για μισή ώρα.

Προσθέτουμε και το σέλινο το σέλερυ τον άνηθο. 

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα ακόμα,μέχρι να μαλακώνει το κρέας. 

Βγάζουμε 2-3 κουτάλες ζωμό από το φαγητό μας για να τον χρησιμοποιήσουμε για το αβγολέμονο.  

Αυγοκοβουμε ως εξής :

Χωρίζουμε τους κρόκους από το ασπράδι από 2 αυγά. 

Χτυπάμε το ασπράδι να μας γίνει μαρέγκα. 

Προσθέτουμε το ασπράδι στους κρόκους όπου έχουμε ρίξει και ανακατέψει, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ελαφρά για να μη μας φύγει ο όγκος. 

Τέλος, προσθέτουμε με τον ίδιο τρόπο και το ζωμό που βγάλαμε από το φαγητό μας, συνεχιζωντας το χτύπημα. 

Ρίχνουμε το αυγολέμονο στο φαγητό μας  και ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χερούλια να πάει παντού.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά το πολύ,και αποσύρουμε να μην μας κόψει το αυγό. 

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογειο //Πανσετα Μαριναρισμενη στη σχάρα

 

Τραγανες και ζουμερές πανσετες. Δοκιμαστε τες!!! 

Υλικά
1 κιλο πανσέτα χοιρινή κομμένη για σχάρα
Για την μαρινάδα:
Ετοιμάζουμε την μαρινάδα σε μια μπασίνα
2 κ.σ μουστάρδα απαλή
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 σφηνάκι λευκό κρασί
2-3 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ανακατευετε όλα τα υλικα της μαριναδας και προσθετετε την πανσετα.Ανακατευετε να παει η μαριναδα παντου σε ολο το κρεας και αφηνετε στο ψυγειο 2-3 ωρες τουλαχιστον.
Βάζουμε το σχαροτηγανο στην κουζίνα να κάψει και απλώνουμε τις πανσετες. Ψήνουμε 4 με 5 λεπτά την κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν ωραίες τραγανες.
Στα κάρβουνα :
Αναβετε τα κάρβουνα και τα απλώνετε στην ψησταριά. Αφήστε να κάψει η σχάρα λαδωνετε και ψηνετε σε δυνατη φωτια για 8'-10' λεπτα και από τις δυο πλευρες.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογειο //Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμενα στο γκριλ.

Υλικά

500 γρ. χοιρινό κρέας λαιμό

Για τη μαρινάδα:

Λίγο ελαιόλαδο

1 κουταλιά χυμό λεμόνι

½ ποτήρι λευκό κρασί

1 μικρό κρεμμύδι

1 μικρή ντομάτα κομμένη 

1 σκελίδα σκόρδο κομμένη φέτες 

1 κ.γλ πάπρικα 

1 κ.σ μουστάρδα 

1 κ.γλ ρίγανη. 

1 κουταλάκι φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα μπολ και περιχύνουμε το λεμόνι, το κρασί, το λάδι και τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το κρέας να τραβήξει τα αρώματα και να μαλακώσει δυο τρεις ώρες. 

Περνάμε το κρέας σε καλαμάκια για σουβλάκι μεταλλικά ή μπαμπού Αν θέλουμε μπορούμε να περάσουμε ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος πιπεριές και κρεμμύδια.Ανάβουμε το γκριλ σε δυνατή θερμοκρασία και απλώνουμε τα σουβλάκια επάνω. Ψήνουμε για δύο λεπτά την κάθε πλευρά και γυρίζουμε απ όλες τις πλευρές να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν ομοιόμορφα. 

Σερβίρουμε ραντιζωντας λεμόνι και πασπαλίζουμε με ρίγανη. 

Αν ψήσουμε στα κάρβουνα ανάβουμε τα κάρβουνα αφήνουμε να κάψουν απλώνουμε λαδώνουμε τη σχάρα και ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο. Ψήνουμε και μερικές πιτουλες για σουβλάκια και συνοδεύουμε το σουβλάκι μας

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογειο // Κότσι Χοιρινό μαριναρισμενο με μπύρα & μυρωδικά.

Υλικά Μαριναδα :

1 μεγάλο κουτί μπύρα

Μισό ματσάκι θυμάρι φρέσκο 

1 κλαρακι δεντρολίβανο φρέσκο 

1 ώριμη ντομάτα κομμένη φετες 

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι σε φέτες 

3 σκελιδες σκόρδο κομμένες 

2 φύλλα δαφνης 

1 κσ μουσταρδα 

1 κ.σ πιπέρι μαύρο σπόρους 

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 

Ανακατεύουμε σε μια μπασινα όλα τα υλικα της Μαριναδας. 

Περιχυνουμε με αυτή το κότσι. Αφηνουμε να μαριναριστει για 5-6 ώρες. 

Γλασο :χτύπημα στο multi. 

1 κ.σ μουσταρδα 

2 κ.σ μέλι 

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 

1 λεμόνι το χυμό του 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Κάνουμε με μυτερο μαχαίρι σχισμές στο κρέας και καρφωνουμε κομμένα τα σκόρδα. Αλατοπιπερώνουμε παντού το κρέας και το τυλιγουμε σε μία λαδόκολλα.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο 180 βαθμους για δύο ώρες 

Έπειτα βγάζουμε τη λαδόκολλα, και αλείφουμε το κότσι με το γλασο. Ψήνουμε για μια ακόμα ώρα τώρα στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να πάρει χρώμα και να τραγανισει η πέτσα. 

@συνταγολογειο 

#ΣΥΝΤΑΓΟΛΟΓΕΙΟ //ΧΟΙΡΙΝΉ ΤΗΓΑΝΙΆ

Υλικά συνταγής

600γρ. χοιρινη τηγανιά (λαιμός, ή σπάλα)

Μισό φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 κ.σ μουσταρδα 

3 μεγάλα πράσα κομμένα, ροδέλες 

1-2 κ.γ. μπούκοβο  καυτερό 

1 πράσινη πιπεριά κομμένη 

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη 

1 λεμόνι το χυμό & το ξυσμα του.η λεπτές φετες λεμονιού. 

αλάτι, και φρεσκοτριμμενο πιπέρι

1 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Κόβετε το κρέας σε μικρα κομμάτια μπουκιές και το στεγνώνετε καλά με απορροφητικό χαρτί Βάζετε ένα φαρδύ τηγάνι να κάψει καλά και ρίχνετε το λαδι. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία και σοτάρετε το κρέας μέχρι να "θωρακιστει ” και να πάρει χρώμα απ” όλες τις πλευρές.

Στη συνέχεια προσθέτετε τα πράσα,και τις πιπεριές. Αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατεύετε συχνά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και οι πιπεριές. Προσθέτετε το μπούκοβο και ανακατεύετε άλλες 1-2 φορές.

Σβήνετε με το κρασί και αφηνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

 Προσθέστε ένα ποτηρακι νερο  και αφήνετε να σιγομαγειρευτεί για15΄- 20΄, μέχρι να πιει το κρέας τα υγρά του και να μαλακωσει.Λιγο πριν να εινε ετοιμο ρίχνετε στο τηγανι τη μουσταρδα , το χυμό λεμονιού, το ξυσμα και ανακατευετε. .Σερβίρετε πασπαλιζωντας με ριγανη.

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //Χοιρινό στο φούρνο με πατάτες.

Υλικά

1 1/2 κιλό σπάλα χοιρινή με κόκαλο

2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες. 

2 κ. σ. μουστάρδα

αλάτι, πιπέρι, 

 φρέσκο δεντρολίβανο ή 1 κ.γ ξερό. 

1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί

Λίγο ελαιόλαδο. 

Για τις Πατάτες

2 κιλά πατάτες κομμένες για φούρνο κυδωνατες. 

2 λεμόνια το χυμό

2 κ.σ. μουστάρδα

2σκελίδες σκόρδο κομμένες 

Δεντρολίβανο φρέσκο ή ξερό 

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

1 φλυτζ. του καφέ ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλύντε καλά το κρέας, στεγνώστε το και βάλτε το σε ένα ταψί, 

Με μυτερο μαχαιρι ανοιγετε οπές σε διάφορα σημεία του κρέατος και μπηγετε τις φέτες του σκόρδου. 

Σε ένα μπολ βάζετε το κρασι το λαδι τη μουστάρδα αλατοπίπερο και χτυπάτε να γίνει σαν πάστα. Απλωνετε αυτή την πάστα πάνω στο κρέας κανωντας ελαφρύ μασάζ. 

Πασπαλίστε και το δεντρολίβανο. 

Ετοιμαζετε και τις πατάτες :

Σε ένα μπολ, βάλτε τις πατάτες μαζί με όλα τα υλικά, και ανακατέψτε τα πολύ καλά, προσθέστε τα στο ταψί με το κρέας , τέλος ραντιστε με λίγο ελαιόλαδο όλο το φαγητό και προσθέστε νερό, να σκεπαστουν οι πατάτες.Κλείστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για μια ώρα έτσι σκεπασμένο. Βγάζετε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για μισή ώρα περίπου ακόμα να παρει ωραίο χρώμα.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για μια μίση ώρα συνολικά περίπου

@συνταγολογειο 

#συνταγολογειο //Χοιρινό Κότσι με μουσταρδα & μπύρα

ΥΛΙΚΑ

- 1κότσι χοιρινο γυρω στα 2 κιλα.
- 4 σκελ. σκόρδο
- 2 κλαδάκια δενδρολίβανο
- 1 κουτακι μπυρα
- 1 κουπα ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.μουσταρδα
- αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σε  ένα ταψι τοποθετούμε το κότσι, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε απο πανω το δενδρολίβανο.Με ένα μαχαιρι κάνουμε τρύπεςστο κρέας και βαζουμε μεσα τα σκορδα.Αλειφουμε γυρω-γυρω παντου με τη μουσταρδα,περιχυνουμε με το ελαιόλαδο και το βαζουμε στο φουρνο.Ψηνουμε στους 180 βαθμους  για μιαμιση ωρα.Οταν παρει χρωμα από τη μια πλευρα γυριζετε το κρεας να ροδισει και από την άλλη.Μιση ωρα πριν είναι ετοιμο  περιχυνετε το κοτσι με την μπυρα.   για να ψηθουν.Αν θελετε συνοδευετε με πατατες στο φουρνο τις οποιες βαζετε στο ταψι με το κρεας μιση ωρα αργοτερα ,γιατι χρειαζοντε λιγοτερο χρονο για να ψηθουν.  

@συνταγολογειο 

lixoudis.gr