Κοτόπιτα

Υλικά :

1 δόση ζυμαρένιο φύλλο για πίτες
800 γρ. (περίπου) μαγειρεμένο κρέας από κοτόπουλο (καθαρό βάρος)
1 βρασμένο καρότο
1 βρασμένο κρεμμύδι
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
250 γρ. κεφαλοτύρι
3-4 αυγά
250 ml. κρέμα γάλακτος
Αλάτι και πιπέρι
Σουσάμι για την επιφάνεια
Λάδι για το ταψί

Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε το ζυμάρι για το φύλλο και το αφήνουμε στην άκρη . Αφαιρούμε τα κόκκαλα από το κρέας , το ψιλοκόβουμε αυτό και τα λαχανικά και τα τοποθετούμε όλα σε μια λεκανίτσα . Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και αλατοπίπερο. 
Λαδώνουμε ένα ταψί 30x35 ή στρογγυλό Νο32. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο (το ένα κομμάτι λίγο πιο μεγάλο) και το ανοίγουμε σε φύλλο. Το απλώνουμε στο ταψί και από πάνω σκορπίζουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο με τα τυριά. Χτυπάμε με το πιρούνι τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και περιλούζουμε το κρέας μέσα στο ταψί. Ανοίγουμε και το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο και σκεπάζουμε την πίτα . Κλείνουμε τα πλαϊνά της , λαδώνουμε την επιφάνεια με μπόλικο λάδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι . Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο , στην τελευταία σχάρα , στους 200ο για 45-50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά της.     
Σημ. : -Χρησιμοποιούμε τα λαχανικά που ενδεχομένως συνόδευαν το κρέας στο βράσιμό του. 
 -Εννοείται πως δεν είναι ανάγκη να περιμένουμε να περισσέψει κρέας από την προηγούμενη μέρα για να φτιάξουμε αυτή την πίτα αλλά μπορούμε να τη φτιάξουμε ούτως ή άλλως , βράζοντας κοτόπουλο μέσα σε λίγο αλατισμένο νερό μαζί με τα απαραίτητα λαχανικά (καρότο , κρεμμύδι , πράσο , σέλινο κ.λ.π.)
-Προτείνω κεφαλοτύρι για τη γέμιση αλλά εξίσου καλή είναι και φέτα.
-Τη συνταγή για το ζυμαρένιο φύλλο τη βρίσκουμε αναλυτικά αν κάνουμε κλικ εδώ.
Καλή όρεξη!