ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΣ ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΜΕ ΦΕΤΑ & ΕΛΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κούπα γλυκό τραχανά
• 500 γρ. χυμός  ντομάτας
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομ.
• 150 γρ. φέτα τριμμένη
• 2-3 κ.σ. μαύρες ελιές ροδέλα
• 500 ml ζωμό κότας
• φύλλα δυόσμου για το γαρνίρισμα ή μαντζουράνας ή ρίγανης
• αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το ελαιόλαδο. Ρίχνετε το κρεμμύδι και σωτάρετε για 5΄ μέχρι να μαλακώσει. Βάζετε το ζωμό, την ντομάτα πασάτα, τη φρέσκια ντομάτα και τον τραχανά και ανακατεύετε καλά. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 15΄ χωρίς να σκεπάσετε την κατσαρόλα. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Όταν ο τραχανάς χυλώσει ελαφρά σερβίρετε με λίγη τριμμένη φέτα και μερικές ροδέλες ελιάς.
ΣΗΜ.: Μπορείτε να ρίξετε την τριμμένη φέτα και τις ροδέλες ελιάς λίγο πριν αποσύρετε τη σούπα από την φωτιά. Αφήστε 1΄-2΄, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε τη σούπα καυτή.