ΡΟΛΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΚΙΜΑ

PrevNext

Υλικά

• 4 μελιτζάνες
• 350 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
• 200 γρ. τυρί φέτα τριμμένη
• 2 κ.σ. κουκουνάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτί ντομάτα κονκασέ
• ½ κούπα ελαιόλαδο
• Αλάτι πιπέρι
• 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• Πάπρικα

• Οδηγίες

  • 1.Πλένουμε και κόβουμε σε μακρόστενες φέτες τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε στο γκρίλ.
  • 2.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κουκουνάρι και τον κιμά.
  • 3.Προσθέτουμε τη μισή ντομάτα, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά να δέσει η σάλτσα και προσθέτουμε την φέτα.
  • 4.Βάζουμε σε κάθε φέτα μελιτζάνας μία κουταλιά κιμά και την τυλίγουμε σε ρολό.
  • 5.Αφού τα έχουμε τυλίξει όλα σε ρολλάκια τα αραδιάζουμε μέσα σε ένα ταψί το ένα κοντά στο άλλο.
  • 6.Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνουμε τα ρολά στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
  • 7.Τα σερβίρουμε με γιαούρτι και πάπρικα.