ΜΠΡΙΟΣ συνταγή αρτοποιειου

Υλικά 

2 κιλά αλεύρι μαλακό 55% 

40γρ αλάτι 

200γρ ζάχαρη 

100γρ βούτυρο η μαργαρίνη 

200γρ αυγά (4 μέτρια περίπου) 

800γρ νερό η γάλα 

100γρ μαγιά  

Το βούτυρο μαλακό σε κομμάτια και το προσθέτουμε στα τελευταία 5 με 6 λεπτά που θα το βάλουμε το μιξερ στην γρήγορη ταχύτητα..

Εκτέλεση 

Ξεκινάμε χαμηλή ταχύτητα το νερό, ή γάλα, (επιλεγετε) μαγιά, ζάχαρη σιγα σιγα το αλεύρι και τα αυγά ένα κάθε φορά αλάτι Αφού έγινε η ζύμη ανεβάζουμε ταχύτητα και προσθέτουμε το βούτυρο σε κύβους αφήνουμε λίγο να ανέβει η ζύμη, και κοβουμε κομμάτια 80γρ και πλάθουμε στρογγυλά Ψωμάκια. 

Απλώνουμε σε λαδόκολλα στο ταψί, και 

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς αφού το περάσουμε με πινέλο λίγο αυγό η αυγό με λίγο νερό για 12 με 15 λεπτά περίπου..