Σαλάτα με Kale, σπανάκι, παρμεζάνα και dressing με γιαούρτι και λεμόνι

• 
  
• ΥΛΙΚΑ

  
  
  Για τη σαλάτα:
  250γρ. τοματίνια κομμένα στη μέση
  250γρ. kale κομμένο σε μικρά κομμάτια με το χέρι
  250 γρ. σπανάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια με το χέρι
  2κ.σ. κουκουνάρι
  2κ.σ. σταφίδες
  2κ.σ. σπόρους ροδιού
  1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  150γρ. παρμεζάνα σε φλούδες 

  
  

  Για το dressing:
  350 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total 2%
  2 κούπες ελαιόλαδο
  Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
  Αλάτι, πιπέρι
  1 σκόρδο ψιλοκομμένο
  ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
• Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα και ανακατεύουμε.
• Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά του dressing, εκτός από το ελαιόλαδο.
• Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά, μέχρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
• Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, προσθέτουμε το κουκουνάρι και σερβίρουμε.