1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια χοντρό σιμιγδάλι
3 φλιτζάνια ζάχαρη
4 φλιτζάνια νερό
μια χούφτα ψιλοκομμένα και καβουρντισμένα αμύγδαλα
2 ράβδοι κανέλα
2 κομμάτια φλούδα λεμονιού
Εκτέλεση
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζετε το νερό, την κανέλα, τη φλούδα λεμονιού και τη ζάχαρη να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, ώσπου να λιώσει η ζάχαρη.
Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι και ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 5-10 λεπτά, ώσπου να αρχίσει να σκουραίνει το σιμιγδάλι.
Τότε προσθέτετε τα αμύγδαλα και ανακατεύετε καλά.
Βγάζετε και τις δυο κατσαρόλες από τη φωτιά και προσθέτετε αργά το σιρόπι στο μίγμα με το σιμιγδάλι.
Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε το χαλβά για 1 λεπτό, ώσπου να πήξει.
Αφαιρείτε τις ράβδους κανέλας και τη φλούδα λεμονιού, με τα οποία μπορείτε να διακοσμήσετε το χαλβά όταν τον βάλετε στο πιάτο.
Βάζετε το μείγμα σε μια φόρμα ή σχηματίζετε ατομικές μερίδες σε ξεχωριστά μπολάκια, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι.
Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με κανέλα.
