Χαλβάς φαρσαλων

χαλβά Φαρσάλων

Για να τον φτιάξετε
2ποτηρια νισεστε
5ποτηρια νερό
2 κουταλιές της σούπας βουτυρο
2 ποτήρια ζάχαρη
1ποτηρι καρύδια
Διαλύετε τον νισεστε στο νέρο βαζετε το βουτυρο να λιώσει και πρόσθετε την ζάχαρη λίγη λίγη φτιάχνοντας μια καραμελα πρισθετε το μείγμα νερού νισεστε ανακατεύετε καλα να λιώσει η καραμελα και δίνετε χρωμα και κρουστά γυριζωντας το μείγμα συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα βαζετε τα καρύδια . Το βάζατε σε φόρμα αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε

Τυροκροκετες με γραβιέρα

ΥΛΙΚΑ

450 γρ γραβιέρα τριμμένη

65 γρ αλεύρι

1 αυγό

50 γρ φρυγανιά τριμμένη

3 ΚΣ κεφαλοτύρι τριμμένο 

λάδι για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύω την τριμμένη γραβιέρα με το αλεύρι και το αυγό.

Παίρνω από το μείγμα δύο ΚΣ και πλάθω σε μπάλες, σε μέγεθος μικρού καρυδιού.

Σε ένα μεγάλο πιάτο αναμιγνύω την φρυγανιά με το κεφαλοτύρι.

Βουτάω μια μια τις μπάλες, στο μείγμα της φρυγανιάς, πιέζω λίγο να κολλήσει καλά πάνω τους.

Τις βάζω στην κατάψυξη για 10 λεπτά ή στο ψυγείο για 30.

Ζεσταίνω σε ένα κατσαρολάκι το λάδι στη μέγιστη ένταση και όταν πιάσει τη θερμοκρασία, χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια.

Βάζω ανά 3 – 4 (ανάλογα το μέγεθος της κατσαρόλας) τις τυροκροκέτες, αφήνω για 1 – 1,5 λεπτό τις γυρίζω και από την άλλη πλευρά για άλλο 1,5 λεπτό.

Τις βγάζω σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρω αμέσως.

Γαλατοπιτα χωρίς φύλλο

Γαλατόπιτα
Υλικά
4 αυγά
135γρ ζάχαρη
40γρ corn flour
65γρ ψιλό σιμιγδάλι
Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
1 λίτρο γάλα
Βούτυρο για το ταψί
1 φύλλο κουρού (προαιρετικά)
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
1κγ κανέλα
Άχνη ζάχαρη και κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Χτυπάω πολύ καλά τα αυγά. Προσθέτω τη ζάχαρη, το corn flower, το σιμιγδάλι και το ξύσμα χτυπώντας συνέχεια. Ζεσταίνω το γάλα σε χλιαρή θερμοκρασία και προσθέτω το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα. Βουτυρώνω ένα ταψί διαμέτρου 30εκ. Αν θέλω να χρησιμοποιήσω φύλλο, το στρώνω στο ταψί και το πασπαλίζω με τη ζάχαρη και την κανέλλα. Όποιος την προτιμά χωρίς φύλλο, απλά πασπαλίζει το ταψί με τη ζάχαρη και την κανέλα. Αδειάζω την κρέμα στο ταψί και ψήνω την γαλατόπιτα στους 180 βαθμούς για 40-45' ή μέχρι να ροδίσει. Στα 15-20' από την ώρα που ξεκίνησε το ψήσιμο άνοιξα για πολύ λίγο το φούρνο και πασπάλισα με ζάχαρη και κανέλα την επιφάνεια, ώστε να κάνει μια τραγανή κρούστα.