Σαλάτα με κινόα, λαχανικά και βινεγκρέτ

Υλικά:

• ¼ φλιτζανιού κινόα 
• 1 μαρούλι 
• 1 πράσινη πιπεριά 
• 1 βρασμένο κολοκύθι
• 5 κλωναράκια ρόκα
• 2 καρότα 
• 2 κ.σ ρόδι 
• αλάτι, πιπέρι

Για τη βινεκρέτ:
• 2 κ.σ ελαιόλαδο 
• 1 κ.σ μέλι 
• 2 κ.σ ξύδι 
• 2 κ.σ χυμό λεμονιού 
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

Εκτέλεση:

1) Βάζετε το κινόα σε κατσαρολάκι προσθέτετε νερό και το αφήνετε να βράσει. 
2) Μόλις βράσει το νερό χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να ψηθεί 

για 10-15 λεπτά με σκεπασμένη την κατσαρόλα. 
3) Αφήνετε να κρυώσει καλά και αν έχει νερό το στραγγίζετε. 
4) Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα αφήνετε να στεγνώσουν, τα κόβετε και τα

 βάζετε σε ένα μπολ. 
5) Προσθέτετε το κινόα και το ρόδι. 
6) Βάζετε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύετε.
7) Αλατοπιπερώνετε, περιχύνετε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και ανακατεύετε καλά