maaffins chokolat bananas

Μάφινς σοκο-μπανάνα

Πανεύκολα και γευστικότατα κεκάκια σοκολάτας με μπανάνα κι άρωμα από ινδοκάρυδο… Φτιάξτε αυτή τη συνταγή μέσα σε λίγα μόνο λεπτά και θα δείτε πώς θα ξετρελαθούν όλοι μαζί τους!

Συστατικά: 

120 γρ. ελαιόλαδο
140 γρ. ζάχαρη
3 ώριμες μπανάνες
2 αυγά μεγάλα
1 βανίλια
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 γρ. τριμμένο ινδοκάρυδο
120 γρ. σταγόνες σοκολάτας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC. Στρώνουμε σ’ένα μεγάλο ταψί ή σε 2 μικρότερα 24 – 30 ειδικά χαρτάκια για ψήσιμο μάφιν. Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε και τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το λάδι, τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια και τα χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα να ομοιογενοποιηθούν. Σ’ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με την καρύδα και τις σταγόνες σοκολάτας. Προσθέτουμε το μείγμα με τις μπανάνες και ανακατεύουμε καλά μ’ένα κουτάλι ν’ αναμειχθούν τα υλικά. (Δεν τα χτυπάμε πολύ, ούτε χρησιμοποιούμε μίξερ για να μη σφίξει το μείγμα) Μοιράζουμε το μείγμα στα ειδικά χαρτάκια για μάφινς που στρώσαμε (δεν τα παραγεμίζουμε, μια κουταλιά περίπου στο καθένα είναι αρκετή). Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια. Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα βάζουμε σε σχάρα για να κρυώσουν.