Κριτσίνια με βούτυρο και σκόρδο

• 

  Αυτά τα κριτσίνια τα φτιάχνεται με τα χεράκια σας και είναι πεντανόστιμα. Απλή και κλασσική γεύση. Είναι ότι πρέπει για να τα σερβίρετε σε ένα επίσημο τραπέζι αντί για ψωμί. Θα είναι μία ενδιαφέρουσα εναλλαγή.

  
  

  Υλικά:

  Για τη ζύμη:

  • 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγιά σε σκόνη
  • 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί

  Για την επάλειψη:

  • 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι χοντρό
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μυρωδικών

  Εκτέλεση:

  1. Στο μπολ του μίξερ με το γάντζο ζύμης, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη εκτός από αλεύρι. Σε χαμηλή ταχύτητα, σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι. Αυξάνουμε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώνουμε για 7 λεπτά ή μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
  2. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και καλύπτουμε με μια στεγνή πετσέτα. Το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 1/2 ώρα.
  3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 τμήματα. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπαστούνι. Βάζουμε τα μπαστούνια σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
  4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το βούτυρο, το αλάτι και το σκόρδο σε σκόνη σε ένα μικρό μπολ. Αφαιρούμε από τον φούρνο τα κριτσίνια και αμέσως τα αλείφουμε με το μείγμα βούτυρου. Τα σερβίρουμε ζεστά.

Πρωινό με αβοκάντο!

Το αβοκάντο πρέπει να είναι πολύ ώριμο για να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Ανήκει στην κατηγορία των λιπαρών φρούτων αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι βλάπτει την υγεία σας, αντιθέτως είναι υποκατάστατο κρέατος ιδανικό για τους χορτοφάγους και σε περιόδους νηστείας.

Υπάρχουν δυο ειδών πρωινά που μπορείτε να φτιάξετε με αβοκάντο:

Υλικά

Ψωμί του τόστ ή μπαγκέτα

1 ώριμο αβοκάντο

Αλάτι

Εκτέλεση

• Αρχικά ανοίγετε στη μέση το αβοκάντο, αφαιρείτε το κουκούτσι και με ένα κουτάλι αφαιρείτε τη σάρκα.
• Το βάζετε σε ένα μπολ, προσθέτετε αλάτι και με το πιρούνι το διαλύετε μέχρι να γίνει σαν πουρές.
• Απλώνετε στο ψωμί του τόστ ή σε φέτες μπαγκέτας, ιδανική επιλογή είναι ναψήσετε το ψωμί στην τοστιέρα και τέλος το σερβίρετε ζεστό.

Δεύτερη επιλογή:

Υλικά

Ψωμί του τόστ ή μπαγκέτα

1 ώριμο αβοκάντο

Αλάτι

1 ντομάτα σε φέτες

Εκτέλεση

• Ανοίγετε στη μέση το αβοκάντο, αφαιρείτε το κουκούτσι και το κόβετε σε λεπτές φέτες.
• Αλατίζετε
• Στη συνέχεια το απλώνετε πάνω στο ψωμί του τόστ ή σε φέτες μπαγκέτας.
• Επίσης και σε αυτή την περίπτωση ιδανική επιλογή είναι να ψήσετε το ψωμί στην τοστιέρα και τέλος το σερβίρετε ζεστό.
• Προσθέτετε λίγη ντομάτα.

Μανιταρόσουπα

Η λεπτή γεύση και η φρεσκάδα των μανιταριών συνδυάζεται με μια μικρή

 ποικιλία τυριών κι όλα μαζί μπαίνουν σε μια πίτα. Η συνταγή έρχεται από 

Γαλλία, αλλά με ορισμένες τροποποιήσεις έρχεται πιο κοντά στα ελληνικά γευστικά δεδομένα

Υλικά

500 γρ. μανιτάρια

250 γρ. τυρί Emmental

250 γρ. τυρί κασέρι ή γραβιέρα Μυτιλήνης

1 κρέμα γάλακτος 200 ml

1 φύλλο τύπου γαλλική σφολιάτα

2 αυγά

4 φέτες ζαμπόν ή βραστή γαλοπούλα

100 γρ. τυρί σε κρέμα

Εκτέλεση

• Τρίβουμε τα τυριά.
• Αλείφουμε το πυρέξ με βούτυρο και στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας.
• Τοποθετούμε μια στρώση ζαμπόν ή βραστή γαλοπούλα και ρίχνουμε
•  τα 2/3 του τυριού.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα τσιγαρίζουμε.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια στο πυρέξ και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
• Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε την μανιταρόπιτα.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 45 λεπτά.

κεφτεδάκια

Πεντανόστιμα κεφτεδάκια που αξίζει να δοκιμάσετε.


Τι χρειαζόμαστε:
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1/3 της κούπας φρέσκο κρεμυδάκι ψιλοκομμένο
1/2 κούπα ρύζι βρασμένο (να μαλακώσει χωρίς να λιώσει)
λίγο αλάτι και πιπέρι
200 γρ. φετα τρίμα
1/2 κουταλάκι μπαχάρι
2 αυγα
1/4 της κούπας άνηθο ή δυόσμο

Για το πανάρισμα
2 κουταλιές λαδι
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
1/2 κούπα αλεύρι
1 κούπα γαλέτα


Πώς το κάνουμε:
Ανακατεύουμε σε ενα μπολ το λαδι με τα 2 αυγά.
Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι με την φρυγανιά.
Ζυμώνω τα υλικά για τους κεφτεδες πλάθουμε και τα βουτάμε στο αυγόλαδο.
Μετά τα πανάρουμε στο αλεύρι με την φρυγανιά.
Τα αφήνουμε 10 λεπτά να σφίξουν και τα τηγανίζουμε.

Γλυκό Γιαουρτίνι!!

Τα υλικά για την συνταγή είναι:

1 ½ ζάχαρη
1 ½ σεμιγδάλι χοντρό
6 γιαουρτάκια στραγγιστό
3 βανίλιες
1 κουταλάκι σόδα σκόνη
Λιγάκι ξύσμα από πορτοκάλι
Τα υλικά αναμιγνύονται όλα μαζί και τα βάζουμε σε φόρμα για να ψηθούν περίπου, για 1 ώρα στους 180 C, σε προ θερμαινόμενο φούρνο.

Για το σιρόπι θα χρειαστείτε:

2 ποτήρια ζάχαρη

Χυμό από μισό λεμόνι

4 ποτήρια νερό

*Προσοχή, όταν ρίξουμε το σιρόπι, πρέπει να είναι κρύο το γιαουρτίνι ή το σιρόπι.

*Το γλυκό γιαουρτίνι συνοδεύεται και  με παγωτό

Νηστίσιμο σοκολατένιο κεικ με σιρόπι

Πρόκειται για το Αμερικάνικο  CRAZY CAKE.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ
1 1/2 κούπα αλεύρι γ.ο.χ
3 κ.σ κακάο
1 κούπα ζάχαρη 
1 κ.γ κοφτό σόδα (εγώ βαζω 1/2)
1/2 κ.γ αλάτι
1 κ.σ ξυδι
1 βανίλια (εγώ βάζω και 1 πρέζα κανέλα)
5 κ.σ σπορέλαιο
1 κουπα νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Ανακατεύω όλα μαζι τα υλικα σ ένα μπολ και αδειάζω σε 26 νουμ. ταψάκι λαδωμένο με λαδόκολα και ψήνω στους 180 βαθμούς για  30 λεπτά περίπου. Οταν βγει όπως ειναι ζεστό το χαράζω σε κομμάτια και το περιχυνω με όσο θέλω σιρόπι σοκολάτας!

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

2 φλ. τσαγιού ζαχαρη
1 φλ.τσ. κακάο
1 1/2 φλ. τσ. νερο

1 κ.σ μαργαρίνη
1 βανίλια

1 κ.σ γλυκόζη ή χυμό λεμονιού
3 κ.σ κονιακ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Βράζω το σιρόπι 5 λεπτά εκτος απο το κονιακ το οποίο το ρίχνω στο τέλος. Αν δε το χρησιμοποιήσω ολο το διατηρώ στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία.

Εκμέκ κανταΐφι με κρέμα σοκολάτα

Υλικά:

Για την κρέμα σοκολάτας

500ml γάλα πλήρες

125γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 αβγά

30γρ. κορν φλάουερ

25γρ. κακάο

Για το σιρόπι

500γρ. ζάχαρη

300ml νερό

10γρ. γλυκόζη

Για το καταΐφι

300γρ. φύλλο κανταΐφι

50γρ. βούτυρο λιωμένο

Για το σερβίρισμα

250ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί

λίγα ψημένα και χοντροσπασμένα αμύγδαλα

Διαδικασία:

Φτιάχνετε το σιρόπι: Βάζετε όλα τα υλικά μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα σε μεσαία θερμοκρασία.

Μόλις αρχίσουν να βράζουν, μετά από 1 λεπτό σβήνετε τη φωτιά και το σιρόπι είναι έτοιμο. Θα το χρησιμοποιήσετε χλιαρό.

Φτιάχνετε το κανταΐφι: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170ºC. Ξαίνετε τις κλωστές του κανταϊφιού και το απλώνετε στο ταψί.

Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και με ένα πινέλο αλείφετε ελαφρά όλη την επιφάνεια του καταϊφιού. Το ψήνετε στο φούρνο μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα. Αφήνετε να κρυώσει.

Μόλις βγει από το φούρνο το αφήνετε να κρυώσει και έπειτα ρίχνετε από πάνω το χλιαρό σιρόπι. Το αφήνετε για 2 ώρες περίπου να σιροπιαστεί καλά.

Φτιάχνετε την κρέμα: Βάζετε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα σε μεσαία θερμοκρασία και με σύρμα χειρός ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να βράσει και να σφίξει η κρέμα. Την αποσύρετε από τη φωτιά.

Παίρνετε λίγο από το σιροπιασμένο καταϊφι και το μοιράζετε σε μπολ, ρίχνετε λίγα χοντροσπασμένα αμύγδαλα και από πάνω συμπληρώνετε με τη ζεστή κρέμα. Τα αφήνετε να σταθεροποιηθούν στο ψυγείο και σερβίρετε γαρνίροντας με σαντιγί.