ΤΑΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ"

-Βάση Τάρτας (5 υλικά)
250gr βούτυρο (1 πλακέτα)
250gr αλεύρι (2 κουπες)
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 αβγό
λίγο αλάτι
-Γέμιση σοκολάτας (5 υλικά)
300gr κουβερτούρα μαύρη
150gr κουβερτούρα λευκή
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1/2 κούπα γάλα (φρέσκο ή συμπυκνωμένο)
2 φύλλα ζελατίνης

-Εκτέλεση
Βάση
‘Εχοντας βάλει στο μίξερ μας το εξάρτημα “φτερό” (γίνεται και στο χέρι αν θέλετε) βάζουμε στον κάδο το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) το αβγό, τη ζάχαρη,το αλεύρι (κοσκινισμένο) και μια πρέζα αλάτι. 
Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να γίνει ζύμη. 
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να “ξεκουραστεί” για 10λεπτά.
Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη (αλευρώνουμε και απο πάνω για να μην κολλάει)
Τοποθετούμε σε βάση τάρτας (27cm) τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (καλύτερα στον αέρα) για 20-30 λεπτά ανάλογα τη δύναμη του φούρνου.
Αφήνουμε οπωσδήποτε την τάρτα να κρυώσει πριν ρίξουμε τη γέμιση (για να μη σπάσει).
Γέμιση
Τοποθετούμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό να μαλακώσουν (περίπου ενα 10 λεπτό)
Βράζουμε την κρέμα και ρίχνουμε τις ζελατίνες ανακατεύοντας.
Ρίχνουμε στο ζεστό μίγμα τις κουβερτούρες (κομμένες σε κομματάκια) να λιώσουν καλά.
Προσθέτουμε το κρύο γάλα και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε το σοκολατένιο μίγμα στην κρύα βάση.
Τη βάζουμε στο ψυγειό περίπου 3 ώρες (να πήξει η σοκολάτα)

“ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ”

-Υλικά
6 ντομάτες ή 20 ντοματίνια
1 κρεμμύδι
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι δυόσμο
2 αβγά
2 φλυτζάνια αλεύρι
λάδι για τηγάνισμα
αλάτι-πιπέρι
-Εκτέλεση 
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι,τον μαϊντανό και τον δυόσμο 
Κόβουμε την ντομάτα στα 4 ή τα ντοματίνια στα 2, με ένα κουτάλι αφαιρόυμε τα σπόρια και ψιλοκόβουμε τη σάρκα 
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά το μίγμα
Αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο
Σε καύτο λάδι ρίχνουμε κουταλιές απο το μίγμα, τηγανίζουμε και τα γυρίζουμε εως ότου πάρουν "χρυσό" χρώμα και απο τις 2 πλευρές
Βγάζουμε και τοποθετούμε τους κεφτέδες μας σε απορροφητικό χαρτί.

Καλιτσούνια

Καλιτσούνια

Τα γνωρίζουμε ως Καλιτσούνια. Άλλοι τα λένε Λυχναράκια από το σχήμα που τους δίνουμε και η παράδοση τα θέλει με γλυκιά μυζήθρα.
 
Υπέροχη γεύση ωστόσο, δίνει και το ανθότυρο που χρησιμοποιούμε στη συγκεκριμένη συνταγή.  
 
 
Για τη ζύμη:
200 γρ. ζάχαρη
35 γρ. λάδι
25 γρ. μαργαρίνη λιωμένη
2 αβγά
65 γρ. φρέσκο γάλα
2 βανίλιες
2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 
Για τη γέμιση:
750 γρ. ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι
200 γρ. ζάχαρη
1 αβγό
Κανέλα για πασπάλισμα
 
 
Εκτέλεση
 
Ανακατεύουμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι, τη μαργαρίνη, τα αβγά και το γάλα. Προσθέτουμε τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά, ώσπου να έχουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι.
 
Στο μεταξύ, σε μπολ ανακατεύουμε το ανθότυρο με τη ζάχαρη.
 
Παίρνουμε απ’ τη ζύμη, μπαλίτσες στο μέγεθος ενός καρυδιού και ανοίγουμε με την παλάμη μας μικρούς δίσκους. Βάζουμε 1 κ.σ. απ’ τη γέμιση και κλείνουμε σε ταρτάκι.
 
Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλείφουμε με το αβγό και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.
 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180^ο C, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα λυχναράκια μας. 
 

ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΜΠΕΪΚΟΝ ΣΑΛΑΤΑ

ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΜΠΕΪΚΟΝ ΣΑΛΑΤΑ

10 σκληρά βρασμένα αυγά, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένα(με πηρουνι)

6 φέτες, τραγανό μπέικον, ψιλοκομμένο

1 / 4  φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι (60 ml)

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι (30 ml)

1 / 4  φλιτζάνι μαγιονέζα (60 mL)

3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα (45 ml)

2 κ.γ. Ντιζόν μουστάρδα ή κανονικό (10 ml)

1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (5 ml)

1 / 2  κουταλάκι του γλυκού αλάτι καρύκευμα (2 ml)

1 / 4  κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (1 ml)

Εκτελεση:

Σε ένα  μπολ, ανακατευετε τα  βρασμενα αυγά (τα οποια σπατε με ένα πηρουνι),  το μπέικον και  το κρεμμύδι το πράσινο πιπέρι. Σε ένα αλλο μπολ, αναμιγνυετε τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα  το χυμό λεμονιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι.Ανα νιγνυετε τη σαλτσα με τα αυγα ανακατευετε αφηνετε λιγο στο ψυγειο και σερβιρετε.

Ρολάκια κοτόπουλου με λιαστή ντομάτα και γραβιέρα

Ρολάκια κοτόπουλου με λιαστή ντομάτα και γραβιέρα

Υλικά

-4 φιλέτα κοτόπουλου «ανοιγμένα» στα δύο

-12 τεμάχια ντομάτα λιαστή

-300 γρ. γραβιέρα πικάντικη, ώριμη

-1 βαζάκι pesto βασιλικού

-1 ποτήρι κρασί λευκό, ξηρό

-αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

Aπλώνουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου στον πάγκο εργασίας και τα αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Bάζουμε στο κέντρο του κάθε φιλέτου από τρεις λιαστές ντομάτες, ενώ μοιράζουμε και τη γραβιέρα κομμένη σε χοντρά μπαστουνάκια. Στη συνέχεια, τυλίγουμε τα φιλέτα σε ρολάκια και στερεώνουμε τις άκρες τους με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξουν. Pοδίζουμε τα ρολάκια σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο και όταν πάρουν χρώμα τα σβήνουμε με το κρασί. Aφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα ρολάκια να ψηθούν για 15 περίπου λεπτά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα κρατάμε ζεστά, σκεπασμένα με μεμβράνη. Προσθέτουμε στο τηγάνι το pesto, δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Aφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες, σερβίρουμε τα ρολά με τη σάλτσα βασιλικού και τα συνοδεύουμε με λευκό ρύζι.

μους μορταδέλας

Εδώ είναι η συνταγή για την παρασκευή μους μορταδέλα με την οποία να προετοιμάσουν τα νόστιμα ορεκτικά ή σνακ για απεριτίφ .

Υλικά για τη μους μορταδέλας (6 μερίδες)

250  μορταδέλα ,η’  ένα κομμάτι ()

100 γρ. τυρί cottage

100 γρ. γιαουρτι η’100 γρ. μασκαρπόνε

ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία

Κόβουμε τη μορταδέλα σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας το πιπέρι? βάζουμε στο βάζο του μουλτι.

Προσθέστε το τυρί cottage το  γιαούρτι ή τυρί μασκαρπόνε.

Τελειώστε με μουστάρδα και λίγο «αλάτι και πιπέρι.

Δουλευετε όλα τα υλικα στο μουλτι μπλεντερ εως οτου εχετε μια λεία κρέμα

Σερβίρετε αυτό το νόστιμο μους πανω σε κρακερ η’ κρουτόν η’φρυγανισμενο ψωμι.Ιδανικο ορεκτικο για μπουφε  παρτυκ.λ.π.

Συνταγή για πανεύκολα κρουασανάκια σοκολάτας!

ΥΛΙΚΑ:

• 1 φλ. τσαγιού λάδι

• 1 φλ. τσαγιού γάλα

• 1 φακελάκι ξερή μαγιά

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1 κ.γ ζάχαρη

• 3 αυγά

• 1 κρόκο αυγού

• 1 κιλό αλεύρι (περίπου)

• 1 μικρό βαζάκι μερέντα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Ανακατέψτε τη μαγιά με το γάλα και προσθέστε το λάδι,το αλάτι και τη ζάχαρη. Έπειτα ρίξτε τα 3 αυγά και αφού ανακατέψετε καλά προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι. Προσοχή! Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, όχι σφιχτή! Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Όταν είναι έτοιμη, χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια έτσι ώστε όταν ανοίξετε το φύλλο να έχει το μέγεθος ενός πιάτου. Πάρτε τα μπαλάκια και πατήστε τα ελαφρά με τις παλάμες σας δίνοντάς τους κυκλικό σχήμα. Κόψτε τα σε 8 ίσα τρίγωνα (κάντε ένα σταυρό και από επάνω ένα χ,για μεγαλύτερη ευκολία).

Στη βάση του τρίγωνου βάλτε ένα κουταλάκι μερέντα, τυλίξτε κατά μήκος και πιέστε ελαφρώς τις άκρες. Λαδώστε ένα ταψί, βάλτε μέσα τα κρουασανάκια και αλείψτε με ένα κρόκο αυγού.

Ψήστε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά πάνω κάτω. Θα τα λατρέψετε!