#συνταγολογeιο //Σαλάτα του Σεφ.

Υλικά
1 μικρό μαρούλι ή iceberg κομμένο για σαλάτα.
Μισό αγγούρι ψιλοκομμένο.
2 φέτες ζαμπόν κομμένες κυβάκια.
2 φέτες τυρί του τοστ κομμένο κυβάκια.
3 - 4 ντομματινια ή μισή ντομάτα σε φέτες για στόλισμα.
2 Αυγα βραστά.
Για τη σαλτσα :
1 φλυτζανι μαγιονεζα.
2 κ.σ κέτσαπ.
Αλάτι και πιπέρι.
1 κ.γ ξύδι.
1 κ.γ αλκοόλ (κονιάκ ή ουίσκι)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε στο μπολ της σαλάτας το λαχανικό μαρούλι ή iceberg. Από πάνω απλώνουμε το κομμένο αγγουράκι,και γύρω γύρω και πάνω απλώνουμε το ζαμπον και το τυρί..
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και περιχύνουμε τη σαλάτα. Κόβουμε σε φέτες τα αυγά και γαρνιρουμε όμορφα πάνω από τη σάλτσα. Τέλος απλώνουμε και τη ντομάτα για το όμορφο χρώμα γύρω γύρω στη σαλατιέρα και σερβίρουμε.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Τηγανιτή καραβιδοψυχα με μαγιονέζα.

Υλικά 

Μισό κιλό καραβιδοψυχα.

Αλεύρι.

Αλάτι και πιπέρι.

Λαδι για το τηγανισμα. 

Για τη σαλτσα :

1 φλυτζανι μαγιονεζα.

2 κ.σ κέτσαπ

1 κ.γ μουσταρδα.

Αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση :

Αφαιρουμε προσεκτικά το κελυφος από τις καραβίδες, αν έχετε πάρει ήδη καθαρισμένες παραλείψετε αυτό το βήμα.

Αλατοπιπερώνουμε την ψυχα, και αλευρώνουμε. Τινάζουμε το περιττό αλεύρι. Βάζουμε το λαδι σε ένα βαθύ τηγάνι και όταν κάψει ρίχνουμε την ψυχα. Τηγανίζουμε τρία λεπτά περίπου να μην στεγνώσει η ψυχα θέλει προσοχή. Αφαιρούμε με τρυπητη κουταλα σε αποροφητικο χαρτι.

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τη μαγιονεζα με τα υπολοιπα υλικα, και συνοδεύουμε με αυτή την καραβιδοψυχα.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Κοτόπουλο με κριθαράκι Γιουβέτσι.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

ΥΛΙΚΑ:

1 κοτοπουλο σε μεριδες η’4 μπουτακια

1 πακετο κριθαρακι(500γρ.)

1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο

2σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμενες

2 ωριμες ντοματες κομμενες ‘καρε’

1 κουτι ‘πασατα’τοματοχυμο

1 πρασινη πιπερια ‘κερατο΄ψιλοκομμενη

1 ξυλακι κανελα

3-4 σπορους μπαχαρι

Αλάτι-πιπέρι-λιγο ζαχαρη

Λιγο μπούκοβο καυτερό (προαιρετικα) 

½ φλυτζανι ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε φαρδυα κατσαρολα βαζετε το λαδι να καψει και σοταρετε το κρεας μεχρι     να ροδισει ελαφρα.Προσθετετε το κρεμμυδι,το σκόρδο και την πιπερια και αφηνετε να σοταριστουν και να μαραθουν.Ριχνετε στην κατσαρολα  τις ψιλοκομμενες ντοματες και το χυμο ντοματας.Συμπληρωνετε νερο στο φαγητο να καλυψει το κρεας,ριχνετε και τα μπαχαρικα (αλάτι-πιπέρι-ζαχαρη-κανελα-μπαχαρι)και αφηνετε να βραζει για 15’λεπτα μονο το κοτοπουλο.Τελος ριχνετε στην κατσαρολα και το κριθαρακι.Αφηνετε 2’-3’λεπτα  να μαγειρευτουν όλα μαζι  στην κατσαρολα και μεταφερετε το φαγητο σε ταψι στο φουρνο 180c.Συνεχιζετε εκει το μαγειρεμα για 15’με 20΄λεπτα ακομα.Συμπληρωνετε νερο στο φαγητο αν χρειαζετε.Σερβιρετε αν θελετε με τριμμενο τυρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Καρμπονάρα με σπαγγέτι '' αλλά ελληνικα ''.

Υλικά 

500 γρ. σπαγγέτι

120 γρ. μπέικον

2 κ.σ. σπορέλαιο

Μισό λίτρο κρέμα γάλακτος

Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

150 γρ. παρμεζάνα τριμμενη ή άλλο παρόμοιο τυρί. 

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο εάν θέλετε. Προαιρετικα. 

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα σπαγγέτι 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο. 

Κόβουμε το μπέικον σε μικρές φέτες.

Σε ένα φαρδυ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το σπορέλαιο και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. 

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, και το φρεσκοτριμμένο  πιπέρι και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.

Σουρώνουμε τα σπαγγέτι, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά να πάρουν όλη την κρέμα. 

Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά για τελευταία φορά μέσα στο τηγανι. 

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και έξτρα τυρί αν σας αρέσει βέβαια.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Φασολια μπαρμπούνια (χάντρες) Γιαχνί.

Υλικά: 

1 πακέτο φασόλια μπαρμπούνια (χάντρες) 

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες. 

1 μικρή πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη. 

1 ώριμη ντομάτα κομμένη καρέ. 

1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο. 

1 πρέζα κιμινο. 

2 φύλλα δαφνης. 

Ελαιόλαδο. 

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα όσπρια σε νερό για περίπου δύο με τρία λεπτά και χυνουμε το νερό. Ξεπλενουμε τα φασολια βάζουμε φρέσκο νερό, και προσθετουμε ολα τα υπόλοιπα υλικά. 

 Αφήνουμε να βράσει το φαγητό για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φασολια. 

 Λίγο πριν σβήσουμε το φαγητό προσθέτουμε και το λάδι στην κατσαρόλα. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Μαριδακι τηγανιτό.

Υλικά

500 γρ. μαριδάκι 

Λαδι για το τηγάνισμα (ηλιέλαιο) 

Αλεύρι όσο χρειαστεί για αλεύρωμα 

Αλάτι 

1 κ.σ ξύδι. 

Λεμονια για το σερβιρισμα. 

Εκτέλεση

Πλένουμε τα μαριδάκια απαλά, χωρίς να τα καθαρίσουμε και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Τα ραντιζουμε με λίγο ξύδι (να κόψει την ψαριλα) αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε καλά και τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα ψαράκια λίγα λίγα μέχρι να ροδίσουν. Στην συνέχεια τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να τραβήξουν το περιττό λάδι, και τα σερβίρουμε με φρέσκα λεμονια.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Ντοματορυζο.

Υλικά 
300 γρ. ρύζι καρολίνα
4 ντομάτες ώριμες, αλεσμένες
1 κ.γ πελτέ ντομάτας.
3 σκελίδες σκόρδο λιωμενες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
ψιλοκομμένο
Μία μικρή πράσινη πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη.
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κλαρακι βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο. 

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 
Εκτέλεση:
Σε φαρδυ τηγανι ζεσταινουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με το κρεμμύδι και την πιπεριά. Προσθέτω και το ρύζι και σοτάρω άλλα δυο λεπτά. Κατόπιν ρίχνω τον βασιλικό, την ζάχαρη και την ντομάτα, τον πελτε, και μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνω την φωτιά. Ανακατεύω τακτικά με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει. Μετά από 10 λεπτά συμπληρώνω και νερό πάντα ζεστό.

 Στο τέλος αλατοπιπερώνω (ελέγχουμε πάντα για νερό και αν χρειαστει συμπληρωνουμε).
Αποσύρω από την φωτιά όταν το ρύζι έχει μαλακώσει κι έχει πιει τα υγρά του. Αφήνω λίγο να κρυώσει και σερβίρω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή σας απόλαυση!

#συνταγολογeιο