Λαχανοντολμαδες

Υλικα

1 λάχανο άσπρο 

500 γραμ.κιμα μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι ξερό στον τρίφτη 

1 κρεμυδακι φρέσκο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο 

Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

1 κουπα ρυζι καρολινα

1 φλιτζανακι λάδι (για την γεμιση)

Αλατι,πιπερι.

Εκτέλεση 

Ανακατευουμε ολα τα παραπανω υλικά καλά σε μια μπασινα. 

Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό να βράζει και ζεματαμε το λαχανο να μαλακωσει. βγαζουμε τα φύλλα ένα ένα να μη σπάσουν, ,κόβουμε και πεταμε τα σκληρά κοτσάνια. Βαζουμε με το κουτάλι γέμιση στο κάθε φύλλο και τυλιγουμε κυλινδρικα. 

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα λιγο νερο και λιγο ελαιόλαδο,στρωνουμε μια σειρα φύλλα απο το λάχανο, λίγες φέτες λεμόνι, κοτσάνια από άνηθο, μαιδανο, λιγα κλαρακια σέλινο, και αραδιαζουμε τους  ντολμαδες μας κολλητά τον εναν στον αλλον.

Συμπληρωνουμε νερό να σκεπαστουν, λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι λίγο λεμόνι και κλείστε την χύτρα για 20 λεπτα οχι παραπάνω.(αν τα κανετε σε κατσαρόλα σκεπάζετε με χοντρό πιάτο απο πανω να τους πατάει και Βράζετε μέχρι να μαλακωσουν).

Οταν ειναι ετοιμοι τοτε καντε αυγολεμονο

ΥΛΙΚΑ 

2 αυγα

1 λεμονι μεγάλο

1,5 κουταλια κορν φλαουρ

Χτυπηστε πρωτα τα ασπραδια μετα ενωστε τους κροκους και χτυπηστε καλα,ρίξτε και το κορν φλαουρ χτυπηστε λιγο ακομη και μετα παρτε λιγο ζεστο ζωμο απο το φαγητο και αυγοκοψτε κανονικα,αφηστε λιγα λεπτα να βρασει το φαγητο με το συγολεμονο να πηξει, κουνώντας με τα χέρια μας την κατσαρόλα δεξιά και αριστερά να πάει παντού το αυγολεμονο. 

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Η πιο νόστιμη αφρατη μαλακή τυρόπιτα χωρίς φύλλο που έχετε φάει..    

500 gr φέτα τριμμένη

2 αυγά

1 γάλα εβαπορέ ολόκληρο 

4 κσ . ελαιόλαδο

1 φλ. Του καφέ . νερό

Αλάτι και πιπέρι 

400 gr αλεύρι φαρινα  ( ίσως λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο)

λίγο βούτυρο

σουσάμι για πασπαλισμα 

 λίγο ημισκληρο τυρί τριμμένο 100γρ περιπου. 

Εκτέλεση 

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το νερό και τα αυγά και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη. Προσθέτουμε τη φέτα, το γάλα,  και το λάδι. Ανακατεύουμε λιγάκι ακόμα και στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να γίνει το μείγμα μας χυλός. Ούτε πολύ σφιχτός, ούτε και νερουλός.

Με ένα κομματάκι βούτυρο αλείφουμε ένα αντικολλητικό ταψί  

Ρίχνουμε το μείγμα μας στο ταψί και σκορπάμε στην επιφάνεια μικρά κομμάτια βουτύρου και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Ψήνουμε στους 180C για 30'-40' περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

ελιές τσακιστες

ΤΣΑΚΙΣΤΕΣ ΕΛΙΈΣ

ΑΥΤΉ ΤΗΝ ΕΠΟΧΉ ΜΑΖΕΎΟΥΜΕ ΠΡΆΣΙΝΕΣ ΕΛΙΈΣ ΓΙΑ ΝΑ ΤΗΣ ΚΆΝΟΥΜΕ ΤΣΑΚΙΣΤΕΣ

Τις πλένουμε και με μια Πετρούλα τις σπάμε ελαφριά.

Τις βάζουμε σε μια λεκάνη με πολύ νερό και λεμόνι.

Αλλάζουμε το νερό τους 2 φορές την ημέρα , κάθε φορά βάζουμε το χυμό από 1 λεμόνι

Το λεμόνι το βάζουμε για να μην μαυρίσουν

Γύρω στις 10 μέρες έχει γλυκανει η ελιά και είναι έτοιμη για φάγωμα

Τους βάζουμε λεμόνι, αλάτι

Όταν θέλουμε να τις διατηρήσουμε για πολύ καιρό τις βάζουμε στο μπουκάλι με λεμόνι και δεν αλλάζουμε συχνά το νερό.

Giannis Artemis Peteinarakis‎-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Κοτόπουλο κοκκινιστο

ΥΛΙΚΑ 

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες η μπούτια κοτόπουλο 

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 

Λίγο μπουκοβο καυτερό. 

1 κουτί ντοματακια ψιλοκομμένα 

1 κουτί χυμό ντομάτας 

Αλάτι και πιπέρι 

Εκτέλεση 

Εκτέλεση 

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σωταρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε κατά μέρος το κοτόπουλο και ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα λαχανικά να σωταριστουν. Προσθέτουμε και τις ντομάτες. Ξανάβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με πιλάφι, μακαρόνια η τηγανιτές πατατουλες. 

Λαχανορυζο

ΥΛΙΚΑ 

Μισο λάχανο άσπρο ψιλοκομμένο

2 καρότα κομμένα ροδελες 

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη 

Λίγο μπουκοβο καυτερό κατά βούληση. 

Αλάτι και πιπέρι 

Λίγο κιμινο 

Λίγο μαιδανο ψιλοκομμένο 

Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο 

2 λεμόνια το χυμό τους. 

Ελαιόλαδο. 

1 ποτήρι ρύζι καρολίνα 

Σε φαρδυα κατσαρόλα σωταρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, το τσίλι και τα καρότα. Προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο λάχανο,προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε να μαλακώσει το λάχανο.Τελος προσθέτουμε το ρύζι συμπληρώνουμε το ανάλογο νερό καρυκευουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ετοιμαστεί και το ρυζι. Τέλος προσθέτουμε το δυόσμο, το μαιδανο,το λεμόνι και σερβίρουμε. 

@Συνταγολογειο 

Αρνάκι στο φούρνο με πατάτες

αρνι με πατάτες 

ΥΛΙΚΑ 

Μισο αρνι η μπούτια κομμένο σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και στρώνουμε στο ταψί λίγα κλαρακια Δεντρολίβανο 2 - 3 σκελίδες σκόρδο βάζουμε και 1ποτηρι νερό και σκεπάζουμε με αλουμινοχαρτο. Καθαρίζουμε και κόβουμε κυδωνάτες μερικές πατάτες Αλατοπίπερωνουμε ραντίζουμε με ελαιόλαδο λίγο νερό και βαζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα και 30 λεπτά περίπου να ροδίσει και να ψηθεί το αρνί και οι πατατουλες. 

Συκωταριά λαδοριγανη

 

Υλικά 1 συκωταριά αρνίσια μαζί με τα γλυκάδια 

Αλατοπίπερο 

Ρίγανη 

1 λεμόνι το χυμό του 

Λίγο λευκό κρασί 

Λίγο ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Βάζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα να βράζει και ζεματαμε 2-3 λεπτά τη συκωταριά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομματάκια μπουκιές.βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να τραβήξει το νερό και να μείνει με το λάδι. Τσιγαρίζουμε να πάρει χρώμα και σβήνουμε με το κρασι. Αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε το λεμονι και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε λίγο να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε.