Κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες που με είχαν εντυπωσιάσει διάλεξα να κάνω. Απλοί τραγανοι και ιδιαίτερα γευστικοι..
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Συνταγη για κουραμπιεδες         
   250 γρ βουτυρο
   1 φυλ τσαγιου ζαχαρη
   1 κροκο αυγου λιγο κονιακ με
   1 κουταλακι σοδα
   2 βανιλιες
    αλευρι περιπου μισο κιλο να γινει μια ζυμη μαλακη
Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και τον κρόκο και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη ίσως δεν χρειαστεί όλο.. Πλάθουμε κομματάκια των 20 γραμμαρίων

     ψησιμο στους 170 στον αερα
     περιπου μιση ωρα.
     Απο πανω αχνη με βανιλια μολις κρυωσουν.Καλη επιτυχια

Κεφτεδάκια με ούζο

Κεφτέδες υπάρχουν πολλοί , με ούζο και δυοσμο Όμως  δεν υπάρχουν πουθενά

Έχουν υπέροχη γεύση!!Είναι γεμάτοι απο αρώματα και νοστιμιά

ΥΛΙΚΑ

500 γρ.ανάμικτο κιμά

μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο, στραγγισμένο, περίπου όσο το κρεμμύδι (περίπου μισή φρατζόλα)

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη

2 αβγά

1 κουτ γλυκού τριμμένο κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

1 σφηνοπότηρο ούζο

λίγος δυόσμος

αλεύρι για το αλεύρωμα

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βγάζουμε την κόρα απ το ψωμί , μουλιάζουμε την ψίχα , σουρώνουμε και την μαδάμε σε ένα μπώλ.Εκεί θα ρίξουμε και τον κιμά και ανακατεύουμε καλά.Ρίχνουμε και το τριμμένο κρεμμύδι μας συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τα πεντακάθαρα...χέρια μας.Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε για λίγο το μείγμα (περίπου 30 λεπτά) στο ψυγείο.Πλάθουμε κεφτεδάκια όσο το μέγεθος μιας μπάλας του πίνγκ-πόνγ , αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.Σημείωση.Αν σας αρέσει το σκόρδο προσθέστε στο μείγμα και μια σκελιδα σκόρδο τριμμένο

Γαρίδες γιουβέτσι (στο φούρνο )

Υλικά

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Άτομα: 4 άτομα

Κριθαράκι χονδρό 400γρ.)
Μεγάλες γαρίδες (16)
Ελαιόλαδο (60ml)
Κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα (2)
Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη (1)
Πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη (1)
Τομάτα πελτέ (2 κ.σ.)
Νερό (1 λίτρο)
Σάλτσα τομάτα (200γρ.)
Μαϊντανό ψιλοκομμένο (½ ματσάκι)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τις πιπεριές από τα σπόρια τους και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.

Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και πλένετε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι κοπής.

Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τις γαρίδες σε πολύ δυνατή φωτιά.

Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, προσθέτετε την σάλτσα τομάτας τον πελτέ και 1 λίτρο νερό.

Τοποθετούμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί η μια γάστρα και προσθέτετε μέσα το κριθαράκι.

Ψήνετε στον φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι και προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μόλις είναι ακόμα χυλωμένο το κριθαράκι προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος

1 φλιτζάνι ‏ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ‏χοντρό σιμιγδάλι
3 φλιτζάνια ‏ζάχαρη
4 φλιτζάνια ‏νερό
μια χούφτα ‏ψιλοκομμένα και καβουρντισμένα αμύγδαλα
2 ράβδοι ‏κανέλα
2 κομμάτια ‏φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζετε το νερό, την κανέλα, τη φλούδα λεμονιού και τη ζάχαρη να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, ώσπου να λιώσει η ζάχαρη.
Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι και ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 5-10 λεπτά, ώσπου να αρχίσει να σκουραίνει το σιμιγδάλι.
Τότε προσθέτετε τα αμύγδαλα και ανακατεύετε καλά.
Βγάζετε και τις δυο κατσαρόλες από τη φωτιά και προσθέτετε αργά το σιρόπι στο μίγμα με το σιμιγδάλι.
Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε το χαλβά για 1 λεπτό, ώσπου να πήξει.
Αφαιρείτε τις ράβδους κανέλας και τη φλούδα λεμονιού, με τα οποία μπορείτε να διακοσμήσετε το χαλβά όταν τον βάλετε στο πιάτο.
Βάζετε το μείγμα σε μια φόρμα ή σχηματίζετε ατομικές μερίδες σε ξεχωριστά μπολάκια, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι.
Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με κανέλα.

Σοκολατοπιτα

ΥΛΙΚΑ
4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
350 γρ ζάχαρη
1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
115 γρ βούτυρο λιωμένο (όχι καυτό)
240 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
270 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ (1 φακελάκι) μπέϊκιν πάουντερ
30 γρ κακάο

Για την σως:

500 ml γάλα
300 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ χτυπάω είτε με το μίξερ είτε με το σύρμα τα αυγά να αφρατέψουν. Προσθέτω τη ζάχαρη ανακατεύοντας δυνατά μέχρι το μείγμα να πάρει παστέλ κίτρινο χρώμα.Ρίχνω την βανίλια, το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύω και προσθέτω και το γάλα. Αφού αναμείξω το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ και το κακάο, τα προσθέτω σταδιακά στο μπολ.
Προετοιμάζω το ταψί ή το πυρέξ (20x30 εκ) με βούτυρο και κοσκινισμένο κακάο και ρίχνω μέσα το σοκολατένιο μείγμα.
Ψήνω στο φούρνο στους 180*C, στις αντιστάσεις, για 45 – 50 λεπτά (πρέπει να είναι ψημένο όπως το κέικ, να βγαίνει η οδοντογλυφίδα καθαρή).Το βγάζω από το φούρνο, κόβω σε κομμάτια και με ένα ξυλάκι το τρυπάω όσο πιο πολύ γίνεται παντού, μέχρι τον πάτο.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω καλά το γάλα, το ρίχνω στην κουβερτούρα αφήνω 2 λεπτά να ζεσταθούν τα υλικά και ανακατεύω να ομογενοποιηθεί το μείγμα.Το ρίχνω στο ταψί (ζεστά και η πίτα και το υγρό σοκολάτας) φροντίζοντας να το κουναω να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και αφήνω για 2 ώρες περιπου να απορροφηθεί.
Ξανακόβω τα κομμάτια και σερβίρω.
Μπορώ να συνοδεύσω με παγωτό.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με σάλτσα λευκής σοκολάτας

Υλικα

100γρ. ηλιέλαιο

200γρ. σιμιγδάλι χοντρό

200γρ. ζάχαρη

500 mlνερό

3 κ.σ φυστίκι αιγίνης αλεσμένο σε σκόνη

Για τη σάλτσα:

1 κουβερτούρα  Λευκή (180γρ.)

100 ml κρέμα γάλακτος

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτελεση

Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε το νερό με την ζάχαρη, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Βάλτε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίξτε μέσα το ηλιέλαιο και το σιμιγδάλι. Με μια κουτάλα ανακατεύετε συνέχεια μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει απαλό καφέ χρώμα.

Προσεχτικά έχοντας μακριά το πρόσωπο σας από την εστία ρίξτε το σιρόπι μόνο μιας μέσα στην κατσαρόλα με το καβουρδισμένο σιμιγδάλι . Χαμηλώστε την εστία στο ελάχιστο και ανακατεύεται μέχρι να δημιουργηθεί ένας πηκτός χυλός.

Αδειάστε μέσα το τριμμένο φιστίκι και φορμάρετε τον χαλβά σε ατομικά κουπάκια ή σε κάποιο τετράγωνο τσέρκι. Αφήστε εκτός ψυγείου μέχρι να πέσει η θερμοκρασία του.

Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε την κρέμα γάλακτος μαζί με το ξύσμα λεμονιού και δώστε μια βράση, προσθέστε την σοκολάτα θρυμματισμένη και ανακατεύετε εκτός φωτιάς μέχρι να λιώσε τελείως. Απλώστε την σάλτσα επάνω από τον χαλβά ή σερβίρετε χωριστά.

Ταμπουλε με τόνο και αρωματικά

125γρ Ταμπουλέ Κους Κους
160γρ Τόνο σε νερό
1/2 ματσάκια Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2κ.σ.φρέσκο Δυόσμο    ψιλοκομμένο
1 κ.σ φρέσκο βασιλικό
2 φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
μικρή πιπεριά  πράσινη ψιλοκομμένη
1 καρότο  τριμμένο
2 φλυτζάνια λάχανο άσπρο  ψιλοκομμένο
1/2 μέτριο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 Αγγούρι με τη φλούδα, κομμένο σε κύβους
2 Ντομάτεςμικρες κομμένες σε κύβους
1 κ.σ.Κάπαρη
2 κ.σ. χυμό Λεμονιού4 κ.σ. ΕλαιόλαδοΑλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Αδειάστε ένα φακελάκι Κους Κους σε ένα βαθύ μπολ.Προσθέστε 150ml βραστό νερό, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε για 5-10  λεπτά, να φουσκώσει.Στη συνέχεια, σε ένα μπολ, προσθέστε τους κύβους της ντομάτας και του αγγουριού.Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον δυόσμο ,καροτο,λαχανο,βασιλικό,πιπεριές ,κ.λ.π.και προσθέστε τα στο μπολ, συνεχίζοντας με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι, τον τόνο, την κάπαρη και τέλος το Κους Κους.Αλατοπιπερώστε, προσθέστε το ελαιόλαδο και το λεμόνι.Ανακατέψτε πολύ καλά και αφήστε το να τραβήξει όλα τα υγρά του στο ψυγείο για 20 λεπτά.Πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε καλά για μια ακόμη φορά και προσθέστε λεμόνι ή αλάτι αν χρειάζεται.