@συνταγολογειο //κανταΐφι

Έτοιμο και το κανταΐφι μας!!!!

ΚΑΝΤΑΪΦΙ 

Υλικά 

1/2 κιλό κανταΐφι 

200 -250 γρ.Καρύδια χοντροκομμένα στο μουλτι 

1 κ.σ φρυγανιά  τριμμενη 

1 κ.σ ζάχαρη   

1 κ.γ. κανέλα

1 λεμόνι το ξυσμα του 

1 σφηνάκι κονιάκ

500 γραμμ. Βούτυρο τύπου Κέρκυρας 

         ΣΙΡΟΠΙ

1 λίτρο νερό 

1 κιλό ζάχαρη 

200 γραμμ. Γλυκόζη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το σιρόπι 10 λεπτά  στην αρχή για να το αφήσουμε να κρυώσει .

Σε μια λεκάνη αναμιγνύουμε τα καρυδιά με την  φρυγανιά ,την ζάχαρη, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού ραντίζουμε με το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.

Ξάνουμε το κανταΐφι και σχηματίζουμε μακρόστενες λωρίδες .Όσο δουλεύουμε έχουμε το κανταΐφι σκεπασμένο με υγρή πετσέτα για να μην ξεραίνετε . Βάζουμε στην άκρη κάθε λωρίδας  ένα κουταλάκι  από το μίγμα της γέμισης και τυλίγουμε ελαφρά σε ρολό .

Αραδιάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί το ένα κολλητά στο άλλο . Λιώνουμε το βούτυρο όχι να καεί περιχύνουμε τα ρολά με ένα κουτάλι έτσι ώστε να βραχούν καλά  παντού . Σκεπάζουμε το κανταΐφι με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 – με 200 βαθμούς ανάλογα το φούρνο  για 30 λεπτά . Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά . Μόλις βγει το κανταΐφι από το φούρνο το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι .Το αφήνουμε να πιει το σιρόπι μέσα στο ταψί 

@συνταγολογeιο

#συνταγολογειο //Προβατίνα κοκκινιστη με μακαρόνια

Υλικά (4 άτομα)

4 μερίδες προβατίνα

1 πακέτο μακαρόνια

λίγο ελαιόλαδο 

1 κουτί ντομάτα κον κασέ

2 κ.σ τοματοπελτε 

Μισό κ.γ ζάχαρη 

2 ξύλα κανέλα

4-5 σπόρους μπαχάρι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες

2-3 φύλλα δάφνης

1 φλιτζάνι ξύδι 

αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία εκτέλεση :

Από την προηγούμενη μέρα βάζουμε αρκετό νερό σε μία κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ξίδι και τη δάφνη, βάζουμε μέσα το κρέας και σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίζει να αφρίζει. Ξαφρίζουμε με μια κουτάλα, και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το κρέας όπως είναι μέσα στην κατσαρολα, στο νερό, όλο το βράδυ και την επόμενη μέρα αφαιρούμε το λίπος που έχει ανέβει στην επιφάνεια, και έχει πήξει. (αυτός είναι ο λόγος που κάναμε αυτή τη διαδικασία να αφαιρέσουμε το περισσότερα λίπος). Χύνουμε το νερό, και ξεπλενουμε το κρέας και την κατσαρολα. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρέας για να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε και τον τοματοπελτε και ανακατευουμε,να πάει παντού στο κρέας. Ρίχνουμε τα μυρωδικά και την ντομάτα. Προσθέτουμε 2 lt περίπου νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δούμε το κρέας να μαλακώνει. Το βγάζουμε και το βάζουμε σε μία πιατέλα. Ρίχνουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό, και τα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να βράσουν. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε 10’ περίπου να μελώσουν τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμενο πιπέρι, και μπόλικο τριμμένο τυρί. 

@συνταγολογειο 

#συνταγολογeιο //Αφρατα ζουμερά μπιφτέκια κοτόπουλου.

 

Αφρατα, ζουμερα, πεντανοστιμα!! Θα τα λατρέψετε!! 

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 700 γρ. κιμά απο κοτόπουλο 

• 1 κρεμμύδι

. 1 μικρή ντομάτα στον τρίφτη. 

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 1 κόκκινη πιπεριά

• 1 αβγό

• λίγο ελαιόλαδο

• 1 κ.σ.μουστάρδα 

• 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

• αλάτι-πιπέρι, λίγο κιμινο, λίγο πάπρικα καπνιστή,ρίγανη. 

• μαϊντανό ψιλοκομμένο. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο multi, βάζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε (αλλά όχι να λιώσουν τελείως).

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά  και όλα τα υλικα, και τα ζυμώνουμε καλά όλα μαζί.

Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πλάθουμε τα μπιφτέκια,τα περνάμε με ένα πινέλο με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν και ψήνουμε στη σχάρα ή στην πλάκα 4 με 5 λεπτά την κάθε πλευρά  γυρίζουμε προσεκτικά με μία σπάτουλα για να μην μας σπάσουν τα μπιφτέκια. Συνοδεύουμε με ρύζι ή με λαχανικά ψητά ή στον ατμό ή με σαλάτα της αρεσκείας μας.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Η σούπα του χειμώνα με λαχανικά κοτόπουλο & Τορτελινια. Η πιο νόστιμη η πιο υγιεινή σούπα

Υλικά

Μισό κοτόπουλο κομμένο στη μέση. 

1 πεκετο 250 γρ. Τορτελινια με τυρί. 

1  κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο. 

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. 

2 καρότα, καθαρισμένα κομμένα σε ροδέλες 

1 γλυκοπατάτα καθαρισμένη κομμένη σε μπουκιές. 

1 πιπεριά πράσινη χονδροκομενη 

1 πιπεριά τσίλι. 

1 κολοκυθάκι κομμένο ροδέλες 

2 μεγάλα κοτσάνια σελερι κομμένα. 

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 κ.γλ κουρκουμα. 

1 λεμόνι το χυμό του.

Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λαδι και σοτάρουμε τα λαχανικά,οχι πάρα πολύ τρία τέσσερα λεπτά λίγο να μαλακώσουν. 

Προσθέτουμε και τον κουρκουμα και ανακατευουμε. Προσθέτουμε ζεστό νερό στην κατσαρολα ένα λίτρο περίπου αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε και το κοτόπουλό. Αφήνουμε να βράσει το φαγητό για περίπου μισή ώρα και βγάζουμε το κοτόπουλό. Ρίχνουμε στην κατσαρολα τα Τορτελινια και βράζουμε αλλά δέκα λεπτά περίπου. Ξεπσαχνιζουμε το κοτόπουλό το μαδαμε και λίγο πριν Σερβίρουμε το ρίχνουμε ξανά στην κατσαρολα μαζί με το χυμό λεμονιού. 

Αν θέλετε μπορείτε να κάνετε τα λαχανικά βελουτέ στο μπλέντερ και μετά να προσθεσετε τα ζυμαρικά. 

Είναι πεντανόστιμη και πάρα πολύ υγιεινή και πολύ θρεπτική ειδικά το χειμώνα με τα κρύα και τις ιώσεις. 

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Γίγαντες στο φουρνο

Υλικά 

1 πακέτο Γίγαντες (μισό κιλό)

-1 κουπα λαδι ελαιολαδο

-1 κρεμμυδι ξερο ψιλοκομμενο

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 

-2 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενες

-1 κουτι χυμό ντομάτας 

-1 κ.σ ντοματοπελτε

-3 κλωναρια σελινο ψιλοκομμενο

-1 κ.σ μαιδανο ψιλοκομμενο

-1 κ.σ ανηθο ψιλοκομμενο

-Αλάτι-πιπερι, λίγο μπούκοβο

 καυτερό. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιαζετε τα φασολια σε νερο απο το προηγουμενο βράδυ με λίγο αλάτι .Την αλλη μερα τα ξεπλενετε καλα και τα βαζετε  σε κατσαρολα να βρασουν με λιγο αλατι για μιση ωρα περιπου.Προσθετετε και τα υπολοιπα υλικα στα φασόλια, βραζετε για ακόμη δέκα λεπτά και τα μεταφερετε σε ταψι και ψηνετε σε μετριο φουρνο μεχρι να μαλακωσουν τα φασολια, και να χυλωσει η σάλτσα. Ανακατευετε κατα διαστηματα  και αν χρειαστει προσθετετε λίγο ακόμα νερό

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά 

6 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου

4 κ.σ. βούτυρο

4 κ.σ ηλιέλαιο 

Αλάτι , πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Αλεύρι για παναρισμα 

Για τη σάλτσα και το γαρνίρισμα

250 γρ κρέμα γάλακτος

200 γρ μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φετες 

1 μέτριο κρεμμύδι πολύ-πολύ ψιλοκομμένο

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί 

1 σφηνάκι κονιάκ 

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου, και τα αλευρωνετε ελαφρά Τιναζετε το περιττό αλεύρι. 

Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το ηλιέλαιο και ροδίζετε τα φιλέτα.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το τηγάνισμα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να ροδισει. 

Βγάζετε τα φιλέτα από τη φωτιά και τα διατηρείτε ζεστά κατά μέρος. 

Στο λάδι όπου τηγανίσατε τα φιλέτα ρίχνετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τα σοτάρετε μέχρι να μαραθούν.και να ψηθούν. Σβήνετε με το κρασί και το κονιάκ και αφηνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. 

Κατόπιν προσθέτετε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος, και ξανά το κοτόπουλό. Αλατοπιπερώνετε και αφηνετε να μαγειρευτει το κοτόπουλο και να δέσει η κρέμα (σάλτσα) 

Σερβίρετε τα φιλέτα με τη σάλτσα τους και γαρνίρετε με πουρε πατάτας ρύζι ή ότι σας αρέσει.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Σαρδέλες στη σχάρα με λαδολέμονο.

 

Σαρδέλες στη σχάρα όνειρο!! 

ο καλύτερος μεζές 

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό σαρδέλες,
Αλάτι ημίχονδρονο
Ρίγανη
Λαδολέμονο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 λεμόνια το χυμό τους

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζετε τις σαρδέλες αφαιρείτε τα κεφάλια και την κοιλιά τους.
  Πλενετε καλα και στραγγιζετε τις σαρδελες.. Λαδώστε και αλατίστε τις σαρδέλες με ημιχοντρό αλάτι.
Ετοιμαζετε τη θρακα αν ψήσετε στα κάρβουνα και ψήστε τις σε δυνατή φωτιά στη σχαρα για τρία με τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά ανάλογα βαβαια πόσο μεγαλα είναι τα ψαράκια. Επίσης μπορείτε να τις ψήσετε και στην κουζίνα σας στο σχαροτηγανο. Αν θέλετε κάνετε τις Σαρδέλες φιλέτο αφαιρώντας το κόκαλο και ψηνετε με τον ίδιο τρόπο αλλά πιο λίγο χρόνο πάνω στη σχάρα. 

Λαδολέμονο :
Ανακατέψτε λάδι με τον χυμό λεμονιού σε ένα σεικερ ανακινηστε δυνατά και ραντίστε τις πριν τις σερβίρετε  Πασπαλιζετε με τη ρίγανη και αν θέλετε μαιδανο.
@συνταγολογeιο