Tuna tartar with kiwi &pistac

Υλικά
2 ακτινίδια
2 κ.σ.τυρι κρέμα
100 γραμμάρια.τόνου φρέσκο
1.κ.σ φυστικια τριμμένα  Όχι τελειως σκόνη.
Σχοινοπρασο για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Ενώνουμε το ένα ακτινίδια με το τυρί κρέμα και αναμειγνυουμε. Κόβουμε τόν τονο και το άλλο ακτινίδια  μπρινουαζ και ανακατεύουμε
Στρώνουμε κάτω στο πιάτο την κρέμα βάζουμε το τσέρκι και μέσα σε αυτό το ψάρι. Αφερουμε το τσέρκι και πασπαλίζουμεμε ψαρι καιτο πιάτο με το τριμμένα  φυστικι.
Προερετικα τρίβουμε λίγο ορυκτό αλάτι και πασπαλίζουμε το πιάτα. Γαρνιρουμε με σχοινοπρασο.

Σαλατα με ρόκα κοτόπουλα και αβοκάντο

Υλικά για 4 άτομα

Για τη βινεγκρέτ λεμονιού

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 ½ κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη σαλάτα

3 φλιτζάνια ρόκα
2 μέτρια αβοκάντο κομμένα σε κύβους
340 γρ. ντοματίνια
½ του φλιτζανιού τεμαχισμένα αμύγδαλα ή καρύδια
2 στήθη κοτόπουλου μαγειρεμένα στη σχάρα και κομμένα

Εκτέλεση

Φτιάχνετε τη βινεγκρέτ, προσθέτοντας όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπλέντερ και ανακατεύετε.

Για τη σαλάτα προσθέτετε όλα τα υλικά κομμένα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε.

Τέλος προσθέτετε τη βινεγκρετ με τη σαλάτα και ανακατεύετε για τελευταία φορά πριν σερβίρετε.

Κουλούρι Θεσσαλονίκης

 συνταγή!

Υλικά:

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 γρ νερό χλιαρό

50 γρ σπορέλαιο

60 γρ ζάχαρη

1 κουτ. γλυκού αλάτι

1,5 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 35 γρ νωπή )

250 γρ σουσάμι

Για το ζαχαρόνερο

1 ποτήρι νερό

2 ½ κουτ.σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση:

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, τη μαγιά, την ζάχαρη και 200 γραμμάρια από το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε. Τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και τα αφήνουμε σκεπασμένα με μία πετσέτα για 10-15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το σπορέλαιο ,το αλάτι και λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε με τον γάτζο του μίξερ. Ενδεχομένως να μην το ‘’πάρει’’ όλο το αλεύρι… θα σταματήσετε να προσθέτετε, όταν αποκτήσετε μία λεία και μαλακή ζύμη, που να κολλάει ελαφρώς στα τοιχώματα του κάδου του μίξερ. Χωρίζουμε την ζύμη μας σε μπαλάκια των 100γρ, την σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε 5’ λεπτά να ξεκουραστούν. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το ζαχαρόνερο, ανακατεύοντας απλά καλά τα δύο μας υλικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μεταφέρουμε το ζαχαρόνερο σε ένα βαθύ πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη. Το ίδιο κάνουμε και με το σουσάμι. Παίρνουμε ένα ένα τα μπαλάκια της ζύμης μας και τα ανοίγουμε σε μακρόστενα κορδόνια μήκους 40cm (μην σας φανούν πολύ λεπτά, θα φουσκώσουν και θα γίνουν όπως πρέπει). Τα κάνουμε κύκλο, ενώνοντας πολύ καλά τις άκρες και τα βουτάμε στο ζαχαρόνερο. Στη συνέχεια τα βουτάμε στο σουσάμι και όπως είναι, με προσοχή τα μεταφέρουμε στο ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει προηγουμένως με αντικολλητικό χαρτί.

  Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε για 30’ λεπτά σε ζεστό σημείο να αρχίσουν να φουσκώνουν. Προσοχή! Δεν θέλουμε να τα αφήσουμε να φουσκώσουν τελείως γιατί κατά το ψήσιμο θα απλώσουν και θα σκάσουν.

Όση ώρα περιμένουμε να φουσκώσουν τα κουλούρια, ανάβουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς αέρα με αντιστάσεις και τοποθετούμε στον πάτο του, ένα μικρό ταψάκι άδειο. Όταν είναι γίνουν τα κουλούρια μας, γεμίζουμε το ταψάκι (που έχουμε βάλει στον πάτο του φούρνου) με νερό και τοποθετούμε τις  λαμαρίνες με τα κουλούρια μας για ψήσιμο. Ψήνουμε για περίπου 20’. Καλή επιτυχία!!!

Λίγα μυστικά ακόμα:

*Εάν θέλετε να κάνετε στριφτά τα κουλούρια σας, θα χρειαστέι να ανοίξετε λίγο πιο λεπτά και μακριά τα κορδόνια σας ώστε να μην βγουν πολύ χοντρά αργότερα.

**Εάν θέλετε να καταψύξετε για κάποια άλλη φορά μερικά από τα κουλούρια σας, θα τα πλάσετε κορδόνια ακριβώς όπως σας λέω παραπάνω στην συνταγή με τη μόνη διαφορά ότι δεν θα τα κλείσετε σε κύκλο για να εξοικονομήσετε χώρο στην κατάψυξη. Θα τα βουτήξετε κανονικά στο ζαχαρόνερο και στο σουσάμι και θα τα βάλετε το ένα δίπλα στο άλλο (με προσοχή να μην σας κολλήσουν μόνο). Τα τοποθετείτε έτσι στην κατάψυξη και όταν θελήσετε να τα ψήσετε, τα βγάζετε να ξεπαγώσουν τελείως και μετά τα αφήνετε κανονικά να φουσκώσουν για 30’ λεπτά. Στην συνέχεια ακολουθείτε την διαδικασία ψησίματος της εκτέλεσης.

***Εάν θέλετε να αποφύγετε την παραπάνω διαδικασία, μπορείτε να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη ψημένα τα κουλούρια σας, απλά προηγουμένως θα πρέπει να τα έχετε κλείσει ένα ένα  καλά με μεμβράνη τροφίμων μόλις κρυώσουν τελείως.

****Μπορείτε να τα γεμίστε με τυρί ή ότι άλλη γέμιση σας αρέσει, λαδώνοντας ελαφρώς τον πάγκο σας και ανοίγοντας με τον πλάστη το κάθε μπαλάκι σε φύλλο. Τότε απλώνουμε την γέμιση που θέλουμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης,

, ρολάρουμε με προσοχή, απλώνουμε ελαφρώς το ρολό με τα χέρια μας (σα να θέλουμε να κάνουμε μεγαλύτερο το κορδόνι) και το στρίβουμε ελαφρώς με προσοχή. Το κλείνουμε σε κύκλο και συνεχίζουμε την διαδικασία της εκτέλεσης όπως στα σκέτα κουλούρια.

Το κλείνουμε σε κύκλο και συνεχίζουμε την διαδικασία της εκτέλεσης. 

Κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες που με είχαν εντυπωσιάσει διάλεξα να κάνω. Απλοί τραγανοι και ιδιαίτερα γευστικοι..
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Συνταγη για κουραμπιεδες         
   250 γρ βουτυρο
   1 φυλ τσαγιου ζαχαρη
   1 κροκο αυγου λιγο κονιακ με
   1 κουταλακι σοδα
   2 βανιλιες
    αλευρι περιπου μισο κιλο να γινει μια ζυμη μαλακη
Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και τον κρόκο και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη ίσως δεν χρειαστεί όλο.. Πλάθουμε κομματάκια των 20 γραμμαρίων

     ψησιμο στους 170 στον αερα
     περιπου μιση ωρα.
     Απο πανω αχνη με βανιλια μολις κρυωσουν.Καλη επιτυχια

Κεφτεδάκια με ούζο

Κεφτέδες υπάρχουν πολλοί , με ούζο και δυοσμο Όμως  δεν υπάρχουν πουθενά

Έχουν υπέροχη γεύση!!Είναι γεμάτοι απο αρώματα και νοστιμιά

ΥΛΙΚΑ

500 γρ.ανάμικτο κιμά

μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο, στραγγισμένο, περίπου όσο το κρεμμύδι (περίπου μισή φρατζόλα)

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη

2 αβγά

1 κουτ γλυκού τριμμένο κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

1 σφηνοπότηρο ούζο

λίγος δυόσμος

αλεύρι για το αλεύρωμα

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βγάζουμε την κόρα απ το ψωμί , μουλιάζουμε την ψίχα , σουρώνουμε και την μαδάμε σε ένα μπώλ.Εκεί θα ρίξουμε και τον κιμά και ανακατεύουμε καλά.Ρίχνουμε και το τριμμένο κρεμμύδι μας συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τα πεντακάθαρα...χέρια μας.Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε για λίγο το μείγμα (περίπου 30 λεπτά) στο ψυγείο.Πλάθουμε κεφτεδάκια όσο το μέγεθος μιας μπάλας του πίνγκ-πόνγ , αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.Σημείωση.Αν σας αρέσει το σκόρδο προσθέστε στο μείγμα και μια σκελιδα σκόρδο τριμμένο

Γαρίδες γιουβέτσι (στο φούρνο )

Υλικά

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Άτομα: 4 άτομα

Κριθαράκι χονδρό 400γρ.)
Μεγάλες γαρίδες (16)
Ελαιόλαδο (60ml)
Κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα (2)
Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη (1)
Πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη (1)
Τομάτα πελτέ (2 κ.σ.)
Νερό (1 λίτρο)
Σάλτσα τομάτα (200γρ.)
Μαϊντανό ψιλοκομμένο (½ ματσάκι)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τις πιπεριές από τα σπόρια τους και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.

Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και πλένετε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι κοπής.

Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τις γαρίδες σε πολύ δυνατή φωτιά.

Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, προσθέτετε την σάλτσα τομάτας τον πελτέ και 1 λίτρο νερό.

Τοποθετούμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί η μια γάστρα και προσθέτετε μέσα το κριθαράκι.

Ψήνετε στον φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι και προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μόλις είναι ακόμα χυλωμένο το κριθαράκι προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος

1 φλιτζάνι ‏ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ‏χοντρό σιμιγδάλι
3 φλιτζάνια ‏ζάχαρη
4 φλιτζάνια ‏νερό
μια χούφτα ‏ψιλοκομμένα και καβουρντισμένα αμύγδαλα
2 ράβδοι ‏κανέλα
2 κομμάτια ‏φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζετε το νερό, την κανέλα, τη φλούδα λεμονιού και τη ζάχαρη να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, ώσπου να λιώσει η ζάχαρη.
Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι και ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 5-10 λεπτά, ώσπου να αρχίσει να σκουραίνει το σιμιγδάλι.
Τότε προσθέτετε τα αμύγδαλα και ανακατεύετε καλά.
Βγάζετε και τις δυο κατσαρόλες από τη φωτιά και προσθέτετε αργά το σιρόπι στο μίγμα με το σιμιγδάλι.
Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε το χαλβά για 1 λεπτό, ώσπου να πήξει.
Αφαιρείτε τις ράβδους κανέλας και τη φλούδα λεμονιού, με τα οποία μπορείτε να διακοσμήσετε το χαλβά όταν τον βάλετε στο πιάτο.
Βάζετε το μείγμα σε μια φόρμα ή σχηματίζετε ατομικές μερίδες σε ξεχωριστά μπολάκια, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι.
Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με κανέλα.