ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4 μεγάλες μελιτζάνες
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• 1 ξερό κρεμμύδι
• πιπεριά Φλωρίνης
• μαϊντανό
• αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήνετε τις μελιτζάνες στο φούρνο ή στη σχάρα.
Αφαιρείτε τη φλούδα, τις κόβετε σε μικρό καρέ.
Προσθέτετε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το μαϊντανό.
Αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά.