Παστουρμαδόπιτα:

Συστατικά

• 8 φέτες παστουρμάς
• 200 γρ. κασέρι τριμμένο
• 2 μέτριες ντομάτες
• 2 φύλλα σφολιάτας
• 1 κ.σ. θυμάρι
• λίγο λάδι για άλειμμα
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• πιπέρι
• 1 κρόκο αυγού αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Αφαιρούμε το τσιμένι (το γύρω-γύρω) από τον παστουρμά και τον ψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τον βάζουμε σε ένα μπολ.
• Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση. Τις στύβουμε σε ένα μικρό μπολ να φύγουν τα ζουμιά και τα σπόρια τους. Αφήνουμε το μπολάκι στην άκρη.
• Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το μαϊντανό και τα βάζουμε στο μπολ με τον παστουρμά. Βάζουμε τυρί και πιπέρι, το θυμάρι και ανακατεύουμε..
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
• Αλείφουμε ένα ταψάκι με ελαιόλαδο. Στρώνουμε στον πάτο πολύ προσεχτικά το ένα φύλλο σφολιάτας.
• Από πάνω βάζουμε το μείγμα με τον παστουρμά ομοιόμορφα, απλώνοντας καλά , (αφήνοντας λίγο κενό στις άκρες από την σφολιάτα για να κολλήσει η άλλη από σφολιάτα από πάνω)
• Αλείφουμε με τον κρόκο γύρω-γύρω την σφολιάτα .
• Πάνω από αυτό βάζουμε το άλλο φύλλο της σφολιάτας και πατάμε καλά να κολλήσουν οι άκρες και να μην φύγει η γέμιση στο ψήσιμο .
• Ψήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η πίτα μας.