ΜΠΑΖΙΝΑ

Ενα παραδοσιακό Ξηρομερίτικο έδεσμα, που μεγάλωσε γενιές και γενιές, σας παρουσιάζουμε σήμερα, την φτωχική αλλά πεντανόστιμη και ιδιαιτέρως θρεπτική και γνωστή σε όλους μας Μπαζίνα. 

Υλικά:

Καλαμποκίσιο αλεύρι

Νερό

Αλάτι

Βούτυρο

Κρεμμύδια

Τυρί

Εκτέλεση:

    Σε βραστό νερό προσθέτουμε λίγο-λίγο το καλαμποκίσιο αλεύρι ανακατεύοντας ταυτόχρονα ώσπου να πήξει και το κατεβάζουμε από τη φωτιά (καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμο όταν ξαπολάει από την κατσαρόλα). 

   Σε ένα τηγάνι βάζουμε  το βούτυρο, το κρεμμύδι και το τυρί και τα τσιγαρίζουμε ώσπου να ροδοκοκκινίσουν. 

    Μετά τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα, ταυτόχρονα το ανακατεύουμε ώστε το κρεμμύδι το τυρέ να πάει παντού.

Καλή επιτυχία, καλά Χριστούγεννα 

και… καλή σας όρεξη!

Τηγανίτες: Ένα ταπεινό γλύκισμα

Λίγο αλεύρι, νερό και αλατάκι χρειαζόταν για να γίνει  μια αφράτη ζύμη!

Και  μερικές κουταλιές ζάχαρη για το σερβίρισμά τους!

Αυτά τα απλά υλικά  υπήρχαν σε κάθε σπίτι.

      Θα αναφέρω την απλή και γρήγορη συνταγή της μάνας μου, η οποία δεν είχε χρόνο για πολύπλοκες συνταγές. Δούλευε ολημερίς πότε στο χωράφι και πότε στο γιδομάντρι για να μας  προσφέρει μια αξιοπρεπή ζωή…Όσο ζω θα την ευγνωμονώ!

    Έπαιρνε μια γαβάθα, έβαζε μέσα αλεύρι,έριχνε νερό,λίγο αλατάκι και ανακάτευε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Η ποσότητα των υλικών μετριόταν με το μάτι!

    Στη συνέχεια έβαζε στη φωτιά το τηγάνι με το λάδι. Όταν έκαιγε το λάδι έρριχνε με το κουτάλι της σούπας τη ζύμη. Μία μία κουταλιά. Αφού τηγανίζονταν από το ένα μέρος, γύριζε να τηγανιστούν και από το άλλο. Μόλις έπαιρναν ένα χρυσαφί χρώμα και από τις δυο πλευρές τις έβγαζε στο πιάτο. Πασπάλιζε με ζάχαρη και μας τις σερβίριζε. Σε χρόνο μηδέν είχε παρασκευάσει ένα γλύκισμα για όλους μας.

        Ιδιαίτερα άρεσαν οι τηγανίτες στον πατέρα ο οποίος τις έτρωγε για πρωινό! «Με κρατάει», έλεγε χαρακτηριστικά γι’ αυτό το πρωινό…

       Θυμάμαι, όταν έφυγε η μάνα, αυτός διατήρησε τη συνταγή της…

       Και μάλιστα, έκανε τηγανίτες  για την κόρη μου Μαρίνα, η οποία τις γευόταν με ευχαρίστηση… Εγώ απέφευγα να τις παρασκευάζω για να μην τηγανίζω και λερώνω την κουζίνα! Όπως οι νεότερες νοικοκυρές στράφηκα στα έτοιμα γλυκά, «τα αγοραστά»… Ευτυχώς καταλάβαμε το λάθος  μας…

      Παρακολουθώ σήμερα, σε κάποιες τηλεοπτικές εκπομπές μαγειρικής μιαεπιστροφή στις παραδοσιακές συνταγές και μου αρέσει.

      Οι τηγανίτες σερβίρονται και στη σύγχρονη κουζίνα σε εξελιγμένη κάπως συνταγή.Έχουν προστεθεί αυγά και γάλα στη ζύμη ή και τυρί. Στο σερβίρισμα αντί για ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέλι και καρύδια ή αμύγδαλα!Υλικά εξαιρετικά.

       Στο Ζαγόρι της Ηπείρου τηγανίτες με πολλά καρύδια φτιάχνουν οι γυναίκες τα Χριστούγεννα. Τις ονομάζουν σπάργανα!

      Η λαϊκή παράδοση αναφέρει ότι οι τηγανίτες συνδέονται με τη γιορτή του Αγίου Ανδρέα, 30 Νοεμβρίου.

     Οι νοικοκυρές παρασκεύαζαν τηγανίτες την παραμονή ή την ημέρα της γιορτής του. Το τηγάνισμα έπρεπε να γίνει με το λάδι από τη νέα σοδειά που έμπαινε στο σπίτι. Έκαναν τηγανίτες και προσέφεραν από ένα πιάτο σε συγγενείς και φίλους που δεν είχαν ελαιώνες. Εκείνοι εύχονταν: «καλοφάγωτο και του χρόνου περισσότερο»!

     Έτσι, εγκαινίαζαν το πρώτο λάδι της χρονιάς τους. Αν δεν τηγάνιζαν τηγανίτες, πίστευαν ότι θα τρυπούσε το τηγάνι τους!

γαλακτομπούρεκο σοκολάτας

Υλικά

• Γάλα 1 λίτρο
• Ζάχαρη 1 1/2 ποτήρι νερού
• Σιμιγδάλι 1 ποτήρι νερού (ψιλό)
• Βανίλια 1
• Αυγά 5
• Βούτυρο 250 γρ (αγελάδος)
• Κουβερτούρα  300 γρ
• Φύλλο κρούστας 450 γρ (1 πακέτο)

για το σιρόπι

• Ζάχαρη 3 1/2 ποτήρια νερού
• Νερό 2 1/2 ποτήρια
• Λεμόνι 1 το ξύσμα του και 1 κουταλάκι γλυκού από τον χυμό του

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να αφρατέψει για περίπου 5 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τα 50 γρ από το βούτυρο. Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με το σύρμα συνέχεια μέχρι να πήξει ελαφρώς. Προσθέτουμε το μείγμα αυγά – ζάχαρη που χτυπήσαμε. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρέμα και αφού το βγάλουμε από την φωτιά προσθέτουμε τα υπόλοιπα 200 γρ βούτυρο και την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

Ξεκινάμε να στρώνουμε τα φύλλα ενώ παράλληλα τα βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα ένα με το πινέλο που βουτάμε στα 50 γρ βούτυρο που λιώσαμε (αν χρειαστούμε παραπάνω βούτυρο τότε λιώνουμε άλλο λίγο). Βάζουμε τα μισά φύλλα του πακέτου κάτω. Στην μέση αδειάζουμε την κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω .Ότι βούτυρο μας έμεινε το ρίχνουμε από πάνω.

Το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια πριν μπει στον φούρνο.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά πάνω – κάτω μέχρι να δούμε ότι έχει ροδίσει αρκετά.Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν για ακριβώς 10 λεπτά ύστερα από το σημείο βρασμού. Όπως είναι ζεστό το σιρόπι περιχύνουμε με μια κουτάλα πάνω στο κρύο γαλακτομπούρεκο.

Το αφήνουμε να πιει καλά το σιρόπι και μετά το σερβίρουμε. (Αν θέλουμε μπορούμε να έχουμε βράσει πρώτα το σιρόπι , να το αφήσουμε να κρυώσει και μετά να ψήσουμε το γλυκό και να περιχύσουμε με το σιρόπι από πάνω. Μας ενδιαφέρει πάντα το ένα να είναι κρύο και το άλλο ζεστό).

Πηγή: chefoulis

ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΜΑΝΟΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ

• 200 γρ. μανούρι
• ηλιέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε το μανούρι σε κομμάτια πάχους 2 εκατ. Σε κατσαρόλα μικρή βάζετε 500 ml

 ηλιέλαιο και αφήνετε να ζεσταθεί  καλά. Ρίχνετε το μανούρι χωρίς να το πανάρετε

 στο λάδι και τηγανίζετε 3΄- 4΄ μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

 Το βγάζεται από την κατσαρόλα και αφήνετε σε απορροφητικό

 χαρτί μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε και να το ψήσετε σε ψηστιέρα

, αφήνοντας την κάθε πλευρά 5΄- 7΄ μέχρι να πάρει χρώμα.

ΨΗΤΑ ΜΗΛΑ

ΨΗΤΑ ΜΗΛΑ

ΥΛΙΚΑ

• 10 μήλα σφιχτά κόκκινα
• 1 ποτήρι μαυροδάφνη
• 1 ποτήρι καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανελλογαρύφαλλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο. Kαθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε στα τέσσερα. Τα βάζετε κοντά-κοντά, πασπαλίζετε με το κανελλογαρύφαλλο, σκορπίζετε πάνω τη ζάχαρη και περιχύνετε με το κρασί. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, αλλά όχι να λιώσουν. Τότε τα μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Κρατάτε τέσσερα κομμάτια και τα πολτοποιείτε στο multi. Βάζετε τα υγρά του ταψιού και τα πολτοποιημένα μήλα σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζετε λίγο, να γίνουν μια σάλτσα όχι πολύ πηχτή, την οποία περιχύνετε πάνω στα μήλα. Σερβίρετε με παγωτό ή μους της αρεσκείας σας.

Κοτόπιτα

ΥΛΙΚΑ

Για το φύλλο

• 1 πακέτο από οποιοδήποτε έτοιμο χωριάτικο φύλλο της αρεσκείας σας ή σφολιάτα ή Ζύμη για χωριάτικο φύλλο αν θέλετε να το φτιάξετε εσείς
• 1 φλ. ελαιόλαδο ή φυτίνη για την επάλειψη των φύλλων ή και τα δύο μαζί, μισό μισό.

Για την γέμιση

• 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο μαζί με 1 κ. σούπας φυτίνη
• 1 κοτόπουλο
• 4 κρεμμύδια
• 1/2 φλ. χυλοπιτάκι
• 1/2 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 πιπεριά Φλωρίνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και την φυτίνη. Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο και το σωτάρουμε ελαφρά. Προσθέτουμε ζεστό νερό για να βράσει το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι. Θέλουμε όταν βράσει, να έχει μείνει τρία δάχτυλα ζωμός

Αφαιρούμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κομμάτια. Μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, ξεκοκκαλίζουμε το κοτόπουλο, πετάμε την πέτσα και το κόβουμε σε κομματάκια. Προσθέτουμε την πιπεριά.

Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια, τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα, μαζί με τον ελάχιστο ζωμό που έχει μείνει. Στίβουμε μερικές σταγόνες λεμόνι. Συμπληρώνουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τις χυλοπίτες.

Αλείφουμε το ταψί με λάδι ή φυτίνη και στρώνουμε τα μισά φύλλα κάτω, βουτυρώνοντάς τα ανάμεσα. Στρώνουμε την γέμιση. Σκεπάζουμε με τα άλλα μισά φύλλα, βουτυρώνοντάς τα κι αυτά ανάμεσα. Βουτυρώνουμε και την επιφάνεια της πίτας. Την χαράζουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε στους 180 C περίπου μια ώρα, ανάλογα τον φούρνο, μέχρι να ροδίσει η πίτα.

Πριν ψήσετε παρέα με φίλους βεβαιωθείτε ότι δε θα κάνετε αυτά τα 3 σοβαρά λάθη.

Οι μέρες των γιορτών είναι ιδανικές για χαλάρωση, ψώνια, βραδινές εξόδους για ποτά και φυσικά φαγητό παρέα με τους αγαπημένους μας φίλους.

Αν, λοιπόν, ανήκετε στους λάτρεις του ψησίματος στα κάρβουνα, τότε έχετε πολλές πιθανότητες να κάνετε τουλάχιστον ένα πολύ σοβαρό λάθος υγιεινής, που εγκυμονεί τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Αυτό προέκυψε από μία δημοσκόπηση της Υπηρεσίας Προδιαγραφών Τροφίμων (FSA) της Βρετανίας, στην οποία συμμετείχαν 2.030 ενήλικες, με το 21% να παραδέχεται ότι έχει αρρωστήσει έπειτα από την κατανάλωση τροφίμων που έψησαν στα κάρβουνα.

Την ίδια ώρα, το 30% δήλωσε ότι καταναλώνει το κρέας μόλις δει ότι ψήθηκε εξωτερικά χωρίς να ελέγχει το εσωτερικό του, το 20% δήλωσε ότι δεν βάζει τα ψημένα κρέατα σε διαφορετικό πιάτο απ' ό,τι τα ωμά, ενώ το 50% παραδέχτηκε ότι με το ίδιο πιρούνι που γυρίζει το ωμό κρέας, τρώει και το ψημένο.

Όπως επισημαίνεται από την FSA, οι τακτικές αυτές μπορεί να οδηγήσουν σε μόλυνση από παθογόνους μικροοργανισμούς όπως το καμπυλοβακτήριο, ενώ, ακόμα κι αν το κρέας είναι εξωτερικά κάρβουνο, δεν σημαίνει πως στο εσωτερικό του είναι ψημένο.

Συνεπώς η FSA συστήνει να προμαγειρεύονται τα κρέατα πριν ψηθούν στα κάρβουνα και παράλληλα υπενθυμίζει:

- Για να είναι ψημένο το εσωτερικό του, θα πρέπει να είναι λευκό εσωτερικά και δεν πρέπει να έχει χυμούς.

- Το ωμό κρέας και το ψημένο θα πρέπει να τοποθετούνται σε ξεχωριστά πιάτα και να μην έρχονται σε επαφή με τα ίδια μαχαιροπίρουνα.

- Το ωμό κοτόπουλο δεν πρέπει να πλένεται διότι διασπείρει μικρόβια.

«Η τροφική δηλητηρίαση αποτελεί αληθινό κίνδυνο με το μπάρμπεκιου και γι' αυτό υπενθυμίζουμε στον κόσμο πως πρέπει να λαμβάνει συγκεκριμένα μέτρα για να προστατεύει τον εαυτό του και τους ανθρώπους του», δήλωσε η διευθύντρια της FSA δρ Κάθριν Μπράουν.

Σύμφωνα με την FSA, η λοίμωξη από καμπυλοβακτήριο προκαλεί διάρροια, πόνο και κράμπες στην κοιλιά, πυρετό και γενικευμένο αίσθημα κακουχίας.

Πηγή: http://www.onmed

Παραδοσιακή πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα

ΥΛΙΚΑ

Για την γέμιση

• 1 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 3-4 χοιρινές πανσέτες κομμένες σε μικρά κομμάτια, προαιρετικά
• 5 πράσα ψιλοκομμένα
• 5 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 3 αυγά
• 500 γρ. φέτα
• Αλάτι και πιπέρι

Όσον αφορά τα φύλλα μπορείτε να πάρετε έτοιμα, είτε χωριάτικα, είτε φύλλα κρούστας για πίτες ακόμα και σφολιάτα. Σ΄αυτήν την περίπτωση, τα βουτυρώνουμε ή τα λαδώνουμε ανάμεσα, όταν τα τοποθετούμε στο ταψί. Μισά πάνω, μισά κάτω. Παρ΄όλα αυτά σας συνιστώ να δοκιμάσετε την ζύμη για χωριάτικα φύλλα, είναι απλά ανεπανάληπτη!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας σε δυνατή θερμοκρασία ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μην έχει πια κόκκινο χρώμα. Προσθέτουμε τα πράσα, λίγο αλάτι γιατί θα βάλουμε και την φέτα μετά, μπόλικο πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.

Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα φύλλα.

Μόλις κρυώσει η γέμιση, χτυπάμε τα αυγά για να ενωθούν και τα ρίχνουμε στο κρέας. Προσθέτουμε την φέτα σε θρύμματα.

Ανοίγουμε τα κάτω φύλλα και τα στρώνουμε στο βουτυρωμένο ταψί. Απλώνουμε ομοιόμορφα την γέμιση. Τοποθετούμε το φλουρί.

Σκεπάζουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα. Κλείνουμε γύρω γύρω τον κόθρο. Κόβουμε τόσα κομμάτια όσοι είναι και οι παρευρισκόμενοι στο τραπέζι.

Προαιρετικά κάνουμε σχεδιάκια με κουπ πατ είτε από το ζυμαράκι που ετοιμάσαμε, είτε από σφολιάτα και τα κολλάμε με λίγο νεράκι πάνω σε κάθε κομμάτι πίτας. Βουτυρώνουμε καλά την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει όμορφα η πίτα μας.

ΓΛΥΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ


4-5 πορτοκάλια με χοντρή φλούδα (1 κιλό περίπου)
1 κιλό ζάχαρη
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
3 βανίλιες



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλέγετε πορτοκάλια με χοντρή φλούδα και τρίβετε την φλούδα στον τρίφτη.

 Τα πλένετε και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό. Τα βράζετε για

 1½-2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε

 κρύο νερό για 8-10 ώρες αλλάζοντας το νερό ανά 2 ώρες. Κόβετε το κάθε 

πορτοκάλι σε 8 κυδωνάτες φέτες με ίδιο μέγεθος. Βάζετε τις φέτες σε ταψάκι

 με σειρά και την ψίχα προς τα επάνω. Τα πασπαλίζετε με ζάχαρη και τα αφήνετ

ε για 12 ώρες. Βάζετε την ζάχαρη σε μία κατσαρόλα και την ανακατεύετε καλά μ

ε τον χυμό που έχουν αφήσει τα πορτοκάλια στο ταψάκι. Την βάζετε στη φωτιά και 

αφήνετε να πάρει 2-3 βράσεις και να γίνει πηχτό σιρόπι. Αποσύρετε από την φωτιά και 

αφήνετε να κρυώσει το σιρόπι, τοποθετείτε μέσα τα πορτοκάλια. Ξαναβάζετε το σιρόπ

 με τα πορτοκάλια σε δυνατή φωτιά και αφήνετε να βράσουν μέχρι να δέσει το γλυκό,

 αφαιρώντας τον αφρό και προσθέτοντας τον χυμό του λεμονιού. Αφήνετε να πάρει

 1-2 βράσεις και ρίχνετε τις βανίλιες. Αποσύρετε το γλυκό από τη φωτιά και αφού

 κρυώσει το βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα.
ΣΗΜ.: Τα πορτοκάλια επειδή έχουν πολύ νερό, το σιρόπι τους πρέπει να δέσει πολύ

 καλά και αν χρειαστεί βγάζετε τα πορτοκάλια και δένετε το σιρόπι για δεύτερη

 φορά βράζοντάς το για 3΄-4΄.

Βασιλόπιτα πανεύκολη της στιγμής!

Μια πολύ εύκολη συνταγή για μια απλή αλλά πεντανόστιμη και αφράτη Βασιλόπιτα με ζύμη κέϊκ. Απολαύστε τη και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!

Υλικά συνταγής
500 γρ. Φαρίνα κόκκινη κοσκινισμένη
1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου + 2 κ.σ. για άλειμμα ταψιού
400 γρ. ζάχαρη κατά προτίμηση καστανή (π.χ. FYTRO ή άλλη επιιλογής σας)
6 αυγά
1 πορτοκαλιού το ξύσμα
4 κ.σ. κονιάκ
200 ml γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλή φόρμα δαχτυλίδι, διαμέτρου βάσης 30-32 εκ. περίπου. Κοσκινίζετε σε μπολ τη φαρίνα, προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ και ανακατεύετε.

Βάζετε σε μπολ το βούτυρο και το χτυπάτε με το μίξερ να αφρατέψει καλά. Προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Ρίχνετε σταδιακά, ένα τη φορά τα αυγά χτυπώντας να ενσωματωθούν μετά από κάθε προσθήκη αυγών.

Προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού, το γάλα και το κονιάκ χτυπάτε 1/2 λ και αρχίζετε να προσθέτετε τη κοσκινισμένη φαρίνα χτυπώντας για 1 λ ακόμα μέχρι να ενσωματωθεί.
Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα, στρώνετε την επιφάνεια και ψήνετε στη μεσαία σχάρα στο προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, για 50-60 λ περίπου. Κάντε το πείραμα με ένα καλαμάκι για σουβλάκι, τρυπώντας το κέϊκ στο κέντρο του. Αν βγει στεγνό και καθαρό η βασιλόπιτά σας είναι έτοιμη.

Τη βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε για 10 λ να σταθεί. Βάζετε σε κάποιο σημείο το φλουρί σας και μετά την αναποδογυρίζετε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, τη μεταφέρετε σε πιατέλα και τη πασπαλίζετε με μπόλικη ζάχαρη άχνη. Τη καλύπτετε περιμετρικά με μια γιορτινή κορδέλα χρώματος επιλογής σας και τη στολίζετε με Χριστουγεννιάτικα στολίδια ιδίου χρώματος με τη κορδέλα.
Πηγή

VINAIGRETTE ΜΕ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ,ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

Υλικά:

Ελαιόλαδο 300 ml

Ξύδι Βαλσάμικο 100 ml

Μέλι 1κ.σ

Μουστάρδα 1κ.σ

Αλάτι & πιπέρι

---

ΜΕΘΟΔΟΣ:

1.Βάλτε το ξύδι ,το μέλι και τη μουστάρδα στο

μπλέντερ και ανακατέψτε πολύ καλά

2.Συνεχίστε το ανακάτεμα και προσθέστε

το ελαιόλαδο σε χαμηλή ροή

Σε περίπτωση που αυτό δεν είναι εφικτό

τότε προσθέστε το ελαιόλαδο σε 2-3 δόσεις

VINAIGRETTE ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ

Υλικά :

Ελαιόλαδο 300 ml

Ξύδι λευκό 40 ml

Χυμός πορτοκαλιού 50 ml

Μέλι 1 κ.σ

Μουστάρδα 1 κ.σ

Άνιθος 1 κ.σ(ψιλοκομμένος)

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι,1 περγαμόντο και 1 λεμόνι

Αλάτι & πιπέρι

---

ΜΕΘΟΔΟΣ:

1. Βάλτε το ξύδι,τη μουστάρδα,το μέλι

τον χυμό πορτοκαλιού,τον άνιθο

και το ξύσμα απο τα εσπεριδοειδή στο

μπλέντερ και ανακατέψτε καλά

2. Συνεχίστε το ανακάτεμα και προσθέστε

το ελαιόλαδο σε χαμηλή ροή

Σε περίπτωση που αυτό δεν είναι εφικτό

τότε προσθέστε το ελαιόλαδο σε 2-3 δόσεις

Αλατοπιπερώστε

3. Για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα

διατηρήστε στο ψυγείο και

χρησιμοποιήστε την επόμενη μέρα

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ ΜΕ ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ

Υλικά:

500 gr μοσχαρίσιος κιμάς

500 gr ταλιατέλες

1 lt πολτός ντομάτας

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 σκελίδα σκόρδο

1 αυγό

3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί

½ κ.γ σκόρδο σε σκόνη

6 φυλλαράκια δυόσμου

2 κ.σ μαϊδανός

½ κ.γ κύμινο

2 κ.γ πάπρικα καπνιστή

4 κόκκοι μπαχάρι

1 φύλλο δάφνης

Ξύδι

Ρίγανη

Θυμάρι

Ζάχαρη

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Ελαιόλαδο

1 κ.σ βούτυρο

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λάδι για το τηγάνισμα

---

ΜΕΘΟΔΟΣ:

1. Η εκτέλεση αυτής της συνταγής ξεκινάει

από το ζύμωμα του κιμά για τα κεφτεδάκια

Μουλιάστε το μπαγιάτικο ψωμί σε αρκετό νερό

Τρίψτε τα κρεμμύδια στο μουλτι ή σε έναν

τρίφτη και ψιλοκόψτε τον μαϊδανό με τον δυόσμο

Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπωλ και

προσθέστε 2 κ.γ ρίγανη, 2 κ.γ θυμάρι, ½ κ.γ κύμινο

1 κ.σ ξύδι, το 1 αυγό, τον μαϊδανό με τον δυόσμο

το μισό κρεμμύδι και στο τέλος το ψωμί

το οποίο έχετε στραγγίξει καλά από τα νερά

Αλατοπιπερώστε και ζυμώστε πολύ καλά

για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά

2. Γεμίστε ένα τηγάνι με αρκετό λάδι και

βάλτε το να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά

Πλάστε τα κεφτεδάκια στο επιθυμητό μέγεθος

Αλευρώστε τα και τινάξτε το περριτό αλεύρι

Τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν

Βγάλτε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και

τοποθετήστε τα σε ένα σκεύος για να

τα χρησιμοποιήσετε στη συνέχεια

3. Καλύψτε τον πάτο μίας κατσαρόλας

με ελαιόλαδο και βάλτε την να κάψει σε

μέτρια προς δυνατή φωτιά

Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και

τσιγαρίστε το σχεδόν μέχρι αυτό να μαραθεί

Τότε προσθέστε και το σκόρδο το οποίο έχετε

ψιλοκόψει και συνεχίστε για λίγα λεπτά το τσιγάρισμα

Προσθέστε τον τοματοπολτό, το μπαχάρι, τη δάφνη

1 κ.σ ζάχαρη, 2 κ.γ ρίγανη, 2 κ.γ θυμάρι, το σκόρδο σε σκόνη

την καπνιστή πάπρικα και το αλατοπίπερο

Στο τέλος προσθέστε και τα κεφτεδάκια

Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά

μέχρι να δέσει η σάλτσα

Οσο θα βράζει η σάλτσα σας εσείς μπορείτε

να προετοιμάσετε τις ταλιατέλες

Γεμίστε μία κατσαρόλα μέχρι τη μέση

με ζεστό νερό. Αλατίστε και βάλτε την

να βράσει σε δυνατή φωτιά

Προσθέστε τις ταλιατέλες και ανακατέψτε

καλά με μια πιρούνα για να τις ξεμπερδέψετε

Βράστε στο επιθυμητό επίπεδο

Σουρώστε καλά από τα νερά

Λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι

ή ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι και

περιχύστε το στα ζυμαρικά σας

Ανακατέψτε καλά

Η συνταγή έχει ολοκληρωθεί και

είναι έτοιμη για σερβίρισμα

Για ακόμα καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα

μπορείτε να τη συνδιάσετε με τριμμένη

παρμεζάνα ή γραβιέρα

Καλή σας επιτυχία