#συνταγολογeιο //Μιλφειγ μελιτζάνας

Υλικά 

2 μελιτζάνες φλασκες

200 γρ τυρί φέτα

2 κ.σ γιαούρτι πλήρες

2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες

Σάλτσα ντομάτας :

1 ντομάτα στον τρίφτη

1 ντομάτα κομμένη καρέ

Αλατοπιπερο 

Λιγο ριγανη ξερή. 

Ελαιόλαδο.

Γαρνίρισμα :

100 γρ φέτα τριμμενη στο χέρι. 

Μαιδανο, ρίγανη φρέσκια, βασιλικό λίγα φύλλα..

Εκτέλεση :

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες αλατίζουμε και αφήνουμε μιση ώρα τουλάχιστον να βγάλουν υγρά και να ξεπικρισουν. (βοηθάει το αλάτι).

Στεγνωνουμε και αλείφουμε με λάδι. Ψήνουμε στο γκρίλ σε δυνατή φωτιά και από τις δυο πλευρες. Αφήνουμε κατά μέρος. (εναλλακτικά ψήνουμε στο φουρνο σε λαδοκολλα, αλείφουμε με λάδι 200 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά περίπου.).

Εκτέλεση σάλτσα φέτας 

Σε ένα μπολ σπάμε τη φέτα, βάζουμε το γιαούρτι, πιπέρι, λίγο ρίγανη και ανακατεύουμε με ένα πηρουνι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη σάλτσα :

Σε ένα μπολ βάζουμε την τριμμενη ντομάτα, (στραγγίζουμε τα πολλά Υγρά) και τη ντομάτα που κόψαμε καρέ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο ρίγανη 2-3 κ.σ ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Στήσιμο πιάτου :

Σε ένα πιάτο ή πιατέλα στρώνουμε κάτω μία φέτα μελιτζάνας. Απλώνουμε πάνω της μια στρώση παχιά σάλτσα φέτας, από πάνω μία ροδέλα ντομάτας, ξανά μελιτζάνα και φέτα, ντομάτα. Σκεπάζουμε με μία φέτα μελιτζάνας. Περιχύνουμε με την σάλτσα ντομάτας λίγο τριμμενη φέτα, και πασπαλίζουμε με τα φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό, μαιδανο) Συνεχίζουμε τη διαδικασία με όλα τα υλικα.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Λουκουμάδες παραλίας

Για τη ζύμη

500 γρ αλεύρι γ.ο.χ 

500 γρ πατάτες

100 γραμμάρια ζάχαρης

2 αυγά

100 γρ βούτυρο

30 ml γάλα

10 γρ. Φρέσκια μαγιά 

1 πρέζα αλάτι

Τηγανίσμα:

1 λίτρο ηλιέλαιο

 Σερβίρισμα 

ζάχαρη 

Οδηγίες Παρασκευής 

Βράζουμε τις πατάτες  για περίπου 1 ώρα. Στραγγίζουμε, ξεφλουδίζουμε και τις κάνουμε πουρέ το ειδικό εργαλείο για πουρέ. 

Περνάμε τον πουρέ από μια σιτα για δεύτερη φορά για να γίνει πιο λεπτος και πιο βελουδινος. 

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι τον πουρέ από τις πατάτες τη ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο μαλακωμενο και κομμενο, το αλάτι, και τη μαγιά την οποία διαλυσαμε προηγουμένως στο γάλα. 

Ζυμώνουμε όλα τα υλικα καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη  λεία και ομοιογενής. Στη συνέχεια βάζουμε τη μπάλα της ζύμης σε ένα μπολ και αφήνουμε  να ανέβει για περίπου 2 ώρες σε ζεστό μέρος. 

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, 

ανοίγουμε το ένα παχύ φύλλο και με ένα ποτήρι ή κου πατ κόβουμε τους λουκουμάδες,και στη μέση ανοίγουμε τρύπα με ένα μικρό κου πατ. Απλώνουμε τους λουκουμάδες σε ένα δίσκο με λαδόκολλα και αφήνουμε μια ώρα να φουσκωσουν. 

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί να φυγουν τα πολλά λάδια,και πασπαλιζουμε με ζάχαρη

· Δεν συνιστάται η κατάψυξη για τους λουκουμάδες. 

Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε στατικό φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 30 λεπτά.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //ριζότο με λουκανικο και λαχανικά

ΥΛΙΚΑ:

 250γρ. ρύζι για ριζότο ή Καρολίνα. 

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί σκληρό 

1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

2 λουκάνικα κοτόπουλο κομμένα καρέ. 

 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1μικρο ξερο κρεμμυδι ψιλοκομμενο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 

1 μεγάλο καρότο στον τρίφτη 

1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μικρά καρέ

150 γρ. μανιταρια λευκα ψιλοκομμένα ή κονσέρβα κομμένα. 

1 κούπα ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα. 

 αλάτι & φρεσκοτριμμενο πιπερι

Μισό κ.γ καρυ 

Μισό κ.γ κουρκουμα 

1 σπόρο κάρδαμο 

2 φύλλα δαφνης 

Εκτέλεση

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα μανιτάρια να σοταριστουν και να ψηθούν. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμυδια και το σκόρδο και σοταρουμε μέχρι  να γυαλίσουν για 2-3΄λεπτα. Κατόπιν ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λουκάνικα,το τριμμένο καρότο, το κάρδαμο, τα φύλλα δαφνης, το καρυ και τον κουρκουμα,και συνεχίζουμε το σοτατισμα. Τέλος προσθετουμε και τα ανάμεικτα λαχανικά και ανακατεύουμε συνεχώς.Σοταρουμε για 2΄-3΄λεπτα και ριχνουμε στην κατσαρολα και το ρυζι, και το σοτάρουμε μαζί με τα λαχανικα για δύο τρία λεπτά. Αλατοπιπερωνουμε και συμπληρωνουμε νερο ζεστό πάντα στην κατσαρόλα (να σκεπάσει το ρυζι και λιγο παραπάνω) και σιγοβράζουμε το ρυζι για περίπου 15 με 18 Λεπτά Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί ανακατεύουμε, και αποσύρουμε από τη φωτιά.

 Το σερβίρουμε ως ελαφρύ γεύμα ή σαν γαρνιτούρα σε  ψητο κρέας.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Neapolitan Migliaccio Το γιορτινό κέικ της νότιας Ιταλίας.

Το Neapolitan Migliaccio είναι ένα τοπικό γιορτινό επιδόρπιο ειδικά στη νότια Ιταλία. Είναι μια παραδοσιακή συνταγή που παρασκευάζεται με ρικότα και σιμιγδάλι. Η χρήση φρέσκιας βανίλιας το κάνει αρωματικό και βελούδινο και επίσης συχνά σε κάποιες περιοχές γίνεται και προσθήκη τσιπ σοκολάτας.

Υλικά 

Για μια φόρμα του κέικ διαμέτρου 24/26 cm

200 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό 

500 ml γάλα

500 ml νερό

1 φλούδα πορτοκαλιού 

40 g βούτυρο

350 g ρικότα. (ή ανθότυρο) 

2 βανίλιες 

1 πρέζα αλάτι

4 αυγά

250 g ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού ανθονερο (προαιρετικό)

Προετοιμασία εκτέλεση 

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο , ζεσταίνετε το γάλα και το νερό με τη φλούδα πορτοκαλιού. 

Μόλις ζεσταθεί και όχι να βράσει (να αρχίσει να αχνίζει) ρίχνετε το βούτυρο, και αφήστε το να λιώσει αργά αφαιρώντας την κατσαρόλα από τη φωτιά.Ανακατευετε κάπου κάπου μέχρι να λιώσει το βούτυρο. 

Μόλις λιώσει όλο το βούτυρο, ξαναβάλετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το σιμιγδάλι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε προσεχωντας να μην κολλήσει το σιμιγδάλι στον πάτο της κατσαρόλας μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφού πήξει μεταφέρετε την κρέμα σιμιγδάλι σε ένα άλλο σκεύος και αφηνετε να κρυώσει. 

 Εν τω μεταξύ βαζετε τα 4 αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπάτε ελαφρά μέχρι να αφρισει το μείγμα , συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά και προσθέστε τη ρικότα (ανθότυρο) σε μικρές δόσεις σιγά σιγά, και τέλος την κρέμα σιμιγδάλι η οποία έχει κρυώσει πάντα σε μικρές δόσεις και σιγά σιγά. 

Αν θέλετε να προσθέσετε ανθονερο μπορείτε  το κάνετε τώρα, σε αυτό το στάδιο. αυτό είναι το συστατικό που διακρίνει το Neapolitan Migliaccio

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικα μαζί. 

Βούτυρωνετε μια φόρμα του κέικ με τσερκι, και μεταφέρετε το μείγμα σε αυτό.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° αέρα ή 200 ° στατικό και ψήστε το migliaccio για 50 λεπτά αέρα - 1 ώρα, στατικό, εξαρτάται βέβαια από το φούρνο σας, η επιφάνεια του γλυκού θα πρέπει να μαυρίσει η κρούστα αλλά όχι πάρα πολύ, μόλις πάρει το ιδανικό χρώμα μπορείτε να σκεπασετε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και να συνεχίστε το ψήσιμο. 

Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

@συνταγολογeιο

#συνταγολογeιο //Χοιρινό κοντοσούβλι στο φουρνο.

 Συνταγή για ένα υπέροχο, πεντανόστιμο πιάτο για μερακλήδες με μαριναρισμένο χοιρινό κρέας που μπορούμε να το απολαύσουμε στα κάρβουνα αλλά και στο φούρνο. 

Υλικά 

800 γρ. χοιρινό λαιμός ή σπαλα κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη

1κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

1 μικρή ντομάτα κομμένη σε φέτες

Για τη μαρινάδα:

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 

1 κ.γ. ρίγανη

1/2 κρεμμύδι κομμένο φέτες 

Μισή ντομάτα κομμένη φέτες 

1 κ.σ. μουστάρδα

Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο 

Μισό λεμόνι το χυμό του. 

1 κ.γ. πάπρικα, αλάτι, πιπέρι

1 κλαρακι φρέσκο δεντρολίβανο 

Εκτέλεση 

Τοποθετείστε τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώστε και βάζετε  όλα τα υλικά της μαριναδας και ανακατεύετε καλά, καλύπτετε  το μπολ με μεμβρανη και το αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες Το ιδανικό είναι να το μαριναρετε αποβραδυς και να μείνει όλη νύχτα στο ψυγείο. 

Παίρνουμε δύο μεταλλικές σούβλες ή ξύλινες εάν δεν υπάρχουν και περνάμε ένα-ένα εναλλάξ τα υλικά, , κρέας, πιπεριά, κρεμμύδι, ντομάτα 

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις δύο σούβλες μέχρι να γεμίσουν.

Τοποθετήστε το κοντοσούβλι σε ενα μεγάλο ταψί πάνω όχι μέσα στο ταψι και προσθέστε αν θέλετε μέσα στο ταψι πατάτες ή ότι άλλο 

συνοδευτικό θέλετε. 

ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Στο μισάωρο ανοίγουμε το φούρνο και γυρίζουμε τις σούβλες απ την άλλη πλευρά. Ψήνετε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Συνοδεύεται με πιτουλες και δροσερό τζατζίκι.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Τάρτα Κέικ με αρωματική κρέμα.

Υλικά 

Για τη ζύμη βάση 

400 γραμμάρια αλεύρι

100 γρ. Βούτυρο

150 γρ. ζάχαρη

1 αυγό

2 κρόκους αυγών

8 γρ μπεκιν παουντερ 

1 λεμόνι το ξυσμα του. 

Για την κρέμα

650 γρ γάλα φρέσκο πλήρες 

4 κρόκους αυγών

90 γρ. ζάχαρη

40 γρ. αλεύρι

1 ξύσμα λεμονιού

200 γραμμάρια κεράσι γλυκό του κουταλιού σε σιρόπι

Διακοσμηση:

 ζάχαρη άχνη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

Ζεσταίνετε το  γάλα  με το  ξύσμα λεμονιού  χωρίς βράσιμο. Σε μια άλλη κατσαρόλα,  κτυπήστε τους  κρόκους των αυγών  με τη  ζάχαρη , προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι λίγο κάθε φορά,  συνεχίζοντας να χτυπάτε  μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να είναι αφράτο. Προσθέστε και το γάλα στην κατσαρόλα με τους κρόκους.αφού σουρωσετε το ξυσμα λεμονιού. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά  και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα. 

Αφαιρέστε  από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει, μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου. 

Προετοιμασία για τη ζύμη 

Σε ένα μπολ βάλτε το   κοσκινισμένο αλεύρι με το μπεκιν , τη  ζάχαρη,  το   κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια, το  ξυσμα λεμονιού , το αυγό  και  τους δύο κρόκους. 

Δουλεύετε γρήγορα το μείγμα με τα χέρια σας έως ότου το μείγμα γίνει μία ζύμη που να τρίβετε σαν ψίχουλα.

Βούτυρωνετε και αλεύρωνετε μια στρογγυλή φόρμα κέικ με τσερκι με διάμετρο  20 εκατοστά . Τοποθετήστε τη μιση ψιχουλιαστη ζύμη κάτω στη φόρμα και στρώστε πατώντας καλά με ένα κουτάλι (με το πίσω μέρος του κουταλιού.) Απλώστε και ένα μέρος της υπόλοιπης ζύμη γύρω γύρω στο πλάι της φόρμας.

Βγάλτε την κρέμα από το ψυγείο, ρίξτε τη στη βάση και ισιώστε με μια σπάτουλα. Προσθέστε και τα κεράσια  πατώντας τα να βυθιστούν ελαφρά στην κρέμα

Καλύψτε την κρέμα με την υπόλοιπη ζύμη (τριφτή) που έχει μείνει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Αφαιρέστε από το φούρνο, και αφήστε  να κρυώσει, πριν ξεφορμαρετε το κέικ. Βγάζετε το γλυκό από τη φόρμα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.. 

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

 Αμύγδαλα καραμελωμένα

ΥΛΙΚΑ 

1½ κούπα αμύγδαλα 

1 κουταλιά σούπας γλυκόζη 

1 κούπα ζάχαρη

3κ.σ νερό

5 σταγόνες χυμό λεμονιού

Εκτέλεση 

Καβουρδίζω τα αμύγδαλα σε αντικολλητικό σκεύος για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να χάσουν όλη τους την υγρασία και να γίνουν τραγανά και ευγεστα Δεν θα πρέπει να μαυρίσουν, μόνο να ροδίσουν. Μόλις είναι έτοιμα τ’ αφήνω στην άκρη για να ετοιμάσω την καραμέλα.

Σε τηγάνι με βαρύ πάτο ρίχνουμε την ζάχαρη, τη γλυκόζη. το νερό, τον χυμό λεμονιού και βράζουμε το μείγμα, μέχρι να γίνει καραμέλα με ελαφρώς ξανθό χρώμα.

Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε με σπάτουλα. 

Σημείωση: Είναι σημαντικό να προστεθούν τ αμύγδαλα ζεστά ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία της καραμέλας. 

Ανακατεύομαι με την βοήθεια μίας σπάτουλας ώστε να καλυφθούν εξ ολοκλήρου τ αμύγδαλα με την καραμέλα.

Όταν είναι ετοιμα αφαιρούμε από τη φωτιά και τ αδειάζουμε στον πάγκο σε αντικολιτικο  χαρτί ψησίματος απλώνουμε και τα στρώνουμε πάνω στο χαρτί και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. 

Τα σπάμε σε μικρά και μεγάλα κομμάτια  ή θρυμάτιζουμε στο μουλτι και τα διατηρούμε σε γυάλινο βάζο.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Γύρος χοιρινος σπιτικός.

ΓΥΡΟΣ  ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΣΠΙΤΙΚΟΣ

Γύρος σπιτικός απ΄ τα χεράκια σας. Ιδανική συνταγή για  και ΄μεγαλα΄παιδια.Ολοι θα το λατρεψουν.

 ΥΛΙΚΑ:

 600γρ να χοιρινη πανσετα.

Μαριναδα :

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

½ ξερο κρεμμυδι για το μαγειρεμα

½  πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

½ κουτ. γλυκού αλάτι

½ κουτ. γλυκού παπρικα

½ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι

1 κουτ. γλυκού μουστάρδα

Λιγο ελαιόλαδο 

ρίγανη ξερή

θυμάρι ξερό

Για το σερβίρισμα :

πίτες  για γύρο

1 ντομάτα σε φέτες 

Μισό κρεμμύδι 

Λιγο μαιδανο 

Τζατζίκι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε  το κρέας και το τεμαχίζουμε σε λεπτές λωρίδες.

  Το βάζουμε σ΄ ένα μπολ μαζί με την πιπεριά και το ½ κεμμυδι Και τα υπολοιπα υλικα της μαριναδας, 

 (εκτόςτη ρίγανη και το θυμάρι ) και ανακατευουμε.   Αφήνουμε για 2 ώρες τουλάχιστον στο ψυγείο να μαριναριστει.

Σε ένα φαρδυ τηγανι ζεσταινουμε το ελαιόλαδο,και σε μετρια προς δυνατη φωτια σοταρουμε το κρεας να ψηθει και να ροδοκοκινισει.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ρίγανη και το θυμάρι.

Σερβίρουμε το γύρο με ψημενες  πίτουλες  και γαρνιρουμε  με  το κρεμμυδι και το μαιδανο τις ντοματες και λιγο τζατζικι*η΄ γιαουρτι.

!Μπορουμε να ψησουμε το κρεας στο φουρνο με τα ιδια γευστικα αποτελεσματα και να το ψιλοκοψουμε μετα.

@συνταγολογeιο

#συνταγολογeιο //Υγρή σοκολατοπιτα όνειρο!!!

Υλικά 

250 γρ. βουτυρο 

4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

1κουπα ζάχαρη

1κουπα αλεύρι φαρίνα 

1 βανιλια 

250 γρ. σοκολάτα κουβερτουρα 

1 φλιτζάνι καρύδια σπασμενα(προαιρετικα) 

Εκτέλεση :λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει. Το ρίχνουμε σε μια μπασίνα και προσθέτουμε, ανακατεύοντας πάντα τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανιλια και το αλεύρι. Έχουμε λιώσει και την κουβερτούρα και την προσθέτουμε και αυτή μαζί με τα καρύδια. 

Απλώνουμε το μείγμα σε 

βουτηρωμενο πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου από 10-15λ.το πολύ αν θέλετε την πίτα ρευστή. Όσο περισσότερο ψήνετε, σφίγγει και δεν ρέει η σοκολάτα.

Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με κακάο. 

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Κεφαλακια αρνίσια στο φουρνο.

Μεζές για μερακλήδες!!!! 

Υλικά:

    2 κεφαλάκια αρνίσια

   4-5 πατάτες κομμενες για φουρνο 

   2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες .

      1 κ.σ.μουσταρδα

    ½ φλυτζανι  ελαιόλαδο

     1 λεμονι το χυμο του

      αλάτι + φρεσκοτριμμένο πιπέρι + ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζητατε από το χασαπη να σας σπάσει τα κεφαλάκια, ώστε να ανοίγουν εύκολα μετά, και να κόψει τις μύτες μπροστά           

Πλένουμε πολύ καλά τα κεφαλάκια,  και τα αφηνουμε για λιγη ωρα μεσα στο νερο  για να φυγουν τα αιματα.Βαζουμε τα κεφαλακια στο ταψι μαζι με τις πατατες.

Αλατοπιπερώνουμε καλά και από τις δυο μεριές, ρίχνουμε ρίγανη, τα σκόρδα τη μουσταρδα,το λαδι,το λερμονι,και ανακατευουμε καλα όλα μαζι.Ριχνουμε στο φαγητο και ένα ποτηρι νερο και ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, για 1 ώρα περιπου μεχρι να ροδισουν οι πατατες και τα κεφαλακια.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Τσιγαριστη πολύχρωμη Πανσετα (τηγανιά)

ΠΑΝΣΕΤΑ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΗ(ΤΗΓΑΝΙΑ) ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ

ΥΛΙΚΑ:

600γρ.χοιρινη πανσετα

Λιγο ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

1 πρασσο κομμενο σε ροδελες

1 ξερο κρεμμυδι μετριο κομενο

1 πιπερια φλωρινης σε ροδελες

1 πρασινη πιπερια σε ροδελες

Λιγο ριγανη για πασπάλισμα

1 λεμόνι για το σερβίρισμα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αφηνουμε το τηγανι λιγο να καψει και ριχνουμε το λαδι.

Εχουμε ηδη ψιλοκοψει και αλατισει το κρεας και το ριχνουμε στο καυτο τηγανι.Αφηνουμε να σοταριστει και να ροδισει αρκετα(να τσιγαριστεί) .Χαμηλωνουμε λιγο τη φωτια και προσθετουμε τα λαχανικα και αφηνουμε να μαγειρευτουν μεχρι τα λαχανικα μας να μαραθουν,και να μαλακωσουν.Σερβιρουμε πασπαλιζωντας με λιγο ριγανη και φρέσκο λεμόνι. 

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Αρνί με πατατες στο φουρνο.

Υλικά 

1 κομμάτι αρνί μπούτι ή σπαλα ολόκληρο δύο με δυόμισι κιλά περίπου. 

Λίγο ελαιόλαδο

3-4 σκελίδες σκόρδου

χυμός 1 λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

Για το κρέας

 Πλένουμε το κρέας και το σκουπιζουμε καλά.

Τρυπάμε σε διάφορα σημεία με μυτερό μαχαίρι και σε κάθε σχισμή βάζουμε μισή σκελίδα σκόρδο. 

 Με το χυμό λεμονιού αλείφουμε όλη την επιφάνεια του κρέατοςτο αλατοπιπερώνουμε, και το βάζουμε στο ταψί με τις πατάτες, Περιχύνουμε το κρέας με λίγο λάδι. 

Για τις πατάτες :

1 κιλό περίπου πατατες μικρές στρογγυλές. 

Λίγο ελαιόλαδο 

1 κ.σ μουστάρδα 

1λεμονι το χυμό του 

Αλάτι και πιπέρι 

Ρίγανη ξερή 

2 φύλλα δαφνης 

3 σκελίδες σκόρδο κομμένες 

2 κλαράκια δεντρολίβανο. 

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμόνιου τη ρίγανη, τη μουστάρδα, τα φύλλα δαφνης, και αλατοπίπερο. 

Καθαρίζουμε, και πλένουμε  τις πατάτες. Τις ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά.Αδειάζουμε τις πατάτες σε βαθύ ταψί. Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδο και το δεντρολίβανο.. Τέλος, προσθέτουμε στο ταψί 1 ποτήρι νερό.

Καλύπτουμε το ταψί, σκεπάζουμε µε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, κλείνοντας γύρω γύρω το ταψί για να σφραγίσουμε καλά. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς  Ξεσκεπάζουμε το ταψί, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα ακόμα περίπου μέχρι να ψηθεί το κρέας, να ροδίσει η πέτσα και να μελώσουν οι πατάτες πίνοντας όλα τα υγρά του αρνιού. Στο τέλος πρέπει να μείνει με λίγο ζουμακι. 

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //σπανακορυζο

Υλικά 

1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο  

1 φλιτζάνι . ρύζι γλασέ 

1/2 ματσάκι άνηθο

το χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και Καθαρίζουμε καλά το σπανάκι. Αφήνουμε να στραγγίξει. 

 Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε  το  ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια,  και το σκόρδο για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.

Χοντροκόβουμε το σπανάκι, και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά να πέσει ο όγκος από το σπανάκι. 

Όταν το σπανάκι μαραθεί,προσθέτουμε στην κατσαρολα και το ρύζι, και ανακατεύουμε, να λαδωθεί καλά όλο. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό (το σπανάκι θα βγάλει αρκετά υγρά). Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Λίγο πριν να είναι έτοιμο το φαγητό πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Τέλος αφού το βγάλουμε από τη φωτια στύβουμε το λεμόνι, και ανακατεύουμε.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Αυγά με ντομάτες /καγιανας /Στραπατσάδα

Υλικά:

4 ντομάτες ωριμες τριμμένες

6 αυγά

1 φλ φέτα θρυμματισμένη

1/3 φλ ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Ρίγανη φρέσκια 

Εκτέλεση 

Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά,  αφήνουμε τις ντομάτες για περίπου 5'- 6' λεπτά ώστε να πιουν όλα τα υγρά τους. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.  Περιχύνουμε τις ντομάτες με το μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε, διαλύοντας το μείγμα, και σιγοψήνουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε στο τηγάνι και την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε Δεν παραψήνουμε την στραπατσάδα γιατί στεγνώνει.

Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκια ρίγανη. 

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Γλυκαδια αρνίσια τηγανιτά

Υλικά

1 κιλο περίπου γλυκαδια κομμένα σε μικρές μπουκιές

.Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Αλεύρι για το παναρισμα 

½ φλ. χυμό λεμονιού

1 κ.σ. ξερή ρίγανη

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα γλυκάδια και τα κόβουμε σε μικρές μπουκιές. 

Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αλευρώνουμεΤινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. 

Σερβίρουμε με στιμενο λεμόνι και ρίγανη. 

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Πίτες για σουβλάκια με γιαούρτι στο τηγάνι

.

Υλικά
8γρ μαγιά
400 γρ Αλεύρι
200 γρ.  γιαούρτι
50 ml νερό περίπου η όσο πάρει η ζύμη 
1 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.γ μέλι
αλάτι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ
Προσθέτουμε τη μαγιά,  το γιαούρτι και το νερό. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε πρόσθετωντας επίσης το μέλι και το λάδι και τελειώνοντας με το αλάτι. 

Δουλεύουμε  το μείγμα μέχρι να έχουμε μια απαλή και ελαστική ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη κατά μέρος σκεπασμένη με μία πετσέτα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίζουμε σε 6 μέρη. Σχηματίζουμε 6 μπάλες που αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
Τέλος με τον πλάστη ανοίγουμε στρογγυλές πιτουλες και αφήνουμε να ξεκουραστουν σε ένα πανί για άλλα δέκα λεπτά. Λαδώνουμε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε για λίγα λεπτά την κάθε πλευρά σε χαμηλή φωτιά., μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ωραίο χρώμα.
@συνταγολογειο 

#συνταγολογeιο //Χαλβάς σιμιγδαλενιος 1,2,3,4.

Κλασικός Σιμιγδαλένιος χαλβάς.

ΥΛΙΚΑ

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

2 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό

3 φλιτζ. ζάχαρη

4 φλιτζ. νερό

3 κ.σ χοντρόσπασμένα καρύδια 

Μισό λεμόνι 

2 ξυλάκια κανέλας

Σερβίρισμα :

κανέλα σε σκόνη, για πασπάλισμα 

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, χωρίς να το αφήσουμε να κάψει, γιατί θα μας αρπάξει το σιμιγδάλι και θα μυρίζει καμένο. 

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για περίπου 10 -  λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.Προσθέτουμε και το καρύδι. 

Παράλληλα βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά τη ζάχαρη, το νερό, το λεμόνι και τις κανέλες.

Όταν καβουρδιστεί το σιμιγδάλι, τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε με πολύ προσοχή το καυτό σιρόπι, ανακατεύοντας προσεκτικά γιατί πιτσιλάει και καίει.(αφαιρούμε πριν το λεμόνι και τις κανελες) 

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαναβάζουμε πάλι επάνω την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι ο χαλβάς να κοχλάσει να σωθούν τα υγρα και να πήξει. 

Ο χαλβάς είναι έτοιμος όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αδειάζουμε σε φόρμα.

Αφήνουμε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε με την κανέλα.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο//pasta Cacio e Pepe

-Το Cacio e pepe είναι ένα πιάτο ζυμαρικών από τη σύγχρονη ρωμαϊκή κουζίνα. "Cacio e pepe" σημαίνει "τυρί και πιπέρι" σε πολλές κεντρικές ιταλικές διαλέκτους. Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα συστατικά του πιάτου είναι: μαύρο πιπέρι, τριμμένο τυρί Pecorino Romano και σπαγγέτι, ή παραδοσιακά τοναρέλι. Wikipedia 

Κύρια συστατικά: Πεκορίνο Ρομάνο, Μαύρο πέπερι

Υλικά

1 πακέτο σπαγγέτι (500 γρ.)

300 γρ. Τριμμένο πεκορίνο Romano ή Αμφιλοχίας

3 κ.σ. βούτυρο

1 κ.γλ κόκκοι μαύρου πιπεριού

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Εκτέλεση

Βάζουμε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε αλάτι και αμέσως μετά τα μακαρόνια. Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο – να γίνουν al dente. Τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό που τα βρασαμε. 

Σε ένα βαρύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και να λιώσει ελαφρώς σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας μακαρονόζουμο και το περισσότερο πεκορίνο. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει το τυρί και προσθέτουμε μακαρονόζουμο μέχρι να γίνει μια σάλτσα όχι πολύ πηχτή ούτε και πολύ αραιά. 

Ρίχνουμε τα μακαρόνια, τους κοκους πιπεριού, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας μακαρονόζουμο μέχρι γλασαρει σάλτσα και να καλυφθούν καλά τα μακαρόνια. Τρίβουμε από πάνω τους μπόλικο πιπέρι,και ανακατεύουμε μια τελευταία φορά.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τριμμένο από πάνω το υπόλοιπο πεκορίνο,και αν μας αρέσει κι άλλο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Χοιρινό ρολό γεμιστό στο φούρνο.

Χοιρινό ρολό πεντανοστιμο!! 

Συστατικά
2 με2, 5 κιλά χοιρινη ή σπάλα ανοιγμένο
250 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο ή μπαστουνακια (η κεφαλοτύρι) 
2 κ.σ μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
Λίγο ελαιόλαδο
2 πιπεριές κέρατα κόκκινες πράσινες
1 μεγάλο καρότο.
1 ντομάτα κομμένη ροδέλες
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. 

Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και απλώνουμε πάνω του το ελαιόλαδο, τη μουσταρδα,το σκόρδο, το καρότο, τα τυριά, τις φέτες ντομάτας,τις πιπεριές σε μπαστούνια. Διπλώνουμε το κρέας σε ρολό προσεκτικά σφιχτά με τα χέρια μας και  το δένουμε με σπαγγο παντού . Αλείψτε το ρολό εξωτερικά με ελάχιστο λαδάκι και αλάτι, πιπέρι, πάπρικα ή μίγμα μπαχαρικών
Το βάζουμε σε ταψί με νερό, το σκεπάζουμε με λαδόκολα και ψήνουμε στους 200°C για περίπου μια ώρα Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και βάζουμε (προαιρετικά) στο ταψι και πατάτες για να συνοδεύσουμε το κρέας και ψήνουμε για μια ακόμη ώρα να ροδίσει το κρέας και να ψηθούν οι πατάτες . Κόβουμε το ρολό σε στρογγυλές φέτες και σερβίρουμε.

@συνταγολογeιο

Συμβουλές
Μπορούμε να κρατήσουμε τα υγρά απο το κρέας,να τα σουρώσουμε σε ένα κατσαρολάκι να προσθέσουμε λίγο κρέμα γάλακτος,ή λίγο κορν φλάουρ να τα δώσουμε μία βράση και να τα δέσουμε. Ετσι μπορούμε να το σερβίρουμε με μια ωραία σάλτσα. 

#συνταγολογeιο//Σπιτικές παραδοσιακές Τηγανίτες. απλή συνταγή και εύκολη.

Οι τηγανίτες της γιαγιάς μας Οι αγαπημένες μας παραδοσιακές τηγανίτες, πριν έρθει η μόδα των pancake! τηγανίτες των παιδικών μας χρόνων. Τότε που στα γρήγορα, ανακάτευαν 3 απλά υλικά και σε λίγο ένα βουνό από τραγανες τηγανίτες γλυκές και πεντανοστιμες!! 

Υλικά

2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ

Λίγο αλάτι 

1 κ.γ ζάχαρη 

1 κ.γ μέλι 

Νερό όσο πάρει η ζύμη να γίνει ένας πηχτος ρευστος χυλός. 

Λάδι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 

Για το σερβίρισμα :

Ζάχαρη και μέλι. 

Εκτέλεση 

Ετοιμάζετε το μίγμα: 

Ανακατεύετε όλα τα υλικά με σύρμα ή πιρούνι στε να μην υπάρχουν σβώλοι και αφήνετε το μείγμα 15 λεπτά να καθίσει.

Σε τηγάνι και μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε για κάθε τηγανίτα μια μεγάλη κουταλιά από τη ζύμη. Ψήνετε ένα λεπτό, τις γυρίζετε μόλις ροδίσουν και ψήνετε για άλλο ένα λεπτό περίπου

Σερβίρισμα: Βγάζετε τις τηγανίτες σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το επιπλέον λάδι. Τις σερβίρετε ζεστές πασπαλιζωντας με ζάχαρη ή μέλι.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο//ψητά κολοκυθάκια στη σχάρα με σάλτσα γιαούρτιου

Ψητά κολοκυθάκια στη σχάρα 

3 μέτρια κολοκυθάκια

1 σκ.σκορδο

Αλάτι&Πιπέρι

3 κ.σ. Λάδι. 

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Τα κόβουμε διαγώνια σε φετες Τα αλατιζουμε και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους για μισή ώρα. Τα βάζουμε σε μία μπασίνα αλατοπιπερώνουμε, και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Βάζουμε το σχαροτηγανο να κάψει και απλώνουμε τα κολοκυθάκια. Ψήνουμε 2 με 3 λεπτά την κάθε πλευρά. Δεν αφήνουμε να μαυρίσουν. Δεν βάζουμε λαδι στο σχαροτηγανο είναι ήδη λαδωμενα τα κολοκυθάκια είναι αρκετό. 

Σερβίρουμε με φρέσκο λιωμένο σκόρδο και λάδι, ή με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με μέντα. 

 Σάλτσα γιαούρτιου:

Υλικά 

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό. 

1 κ.σ ελαιόλαδο 

–4 ψυλλα μέντας ψιλοκομμένα 

– μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι

–αλάτι&πιπερι 

– μισό λεμόνι χυμό του και το ξυσμα του

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και σερβίρουμε.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Χοιρινό με σέλινο Αυγολέμονο

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπαλα 

1 ματσάκι σέλινο 

1 ματσάκι σέλερυ 

2 πράσα σε ροδέλες 

2 καρότα σε ροδέλες 

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. 

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

Λίγο άνηθο

Ελαιόλαδο 

Αλάτι και πιπέρι 

Αυγολέμονο :

1 μεγάλο λεμόνι το χυμό του 

2 αυγά

Εκτέλεση 

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλες μπουκιές  αλευρώνουμε ελαφρά.

Σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά. 

Βγάζουμε το κρέας σ’ ένα πιάτο και ρίχνουμε το κρεμμύδι ,το σκόρδο, το καροτο και τα πράσα χοντροκομμένα. 

Τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά,  θέλουμε μόνο να γυαλίσουν όχι να καούν.

Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα. 

Προσθέτουμε 1 λίτρο νερό, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για μισή ώρα.

Προσθέτουμε και το σέλινο το σέλερυ τον άνηθο. 

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα ακόμα,μέχρι να μαλακώνει το κρέας. 

Βγάζουμε 2-3 κουτάλες ζωμό από το φαγητό μας για να τον χρησιμοποιήσουμε για το αβγολέμονο.  

Αυγοκοβουμε ως εξής :

Χωρίζουμε τους κρόκους από το ασπράδι από 2 αυγά. 

Χτυπάμε το ασπράδι να μας γίνει μαρέγκα. 

Προσθέτουμε το ασπράδι στους κρόκους όπου έχουμε ρίξει και ανακατέψει, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ελαφρά για να μη μας φύγει ο όγκος. 

Τέλος, προσθέτουμε με τον ίδιο τρόπο και το ζωμό που βγάλαμε από το φαγητό μας, συνεχιζωντας το χτύπημα. 

Ρίχνουμε το αυγολέμονο στο φαγητό μας  και ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χερούλια να πάει παντού.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά το πολύ,και αποσύρουμε να μην μας κόψει το αυγό. 

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Ψητό κοτόπουλο με πουρε γλυκοπατατας.

Ψητό κοτόπουλο συνοδευόμενο με υπέροχο βελούδινο πουρε γλυκοπατατας. 

Υλικά :

4 μπούτια κοτοπουλο 

1 λεμόνι το χυμο του

-1 φλυτζανι ελαιόλαδο

-1 κ.σ μουσταρδα

-2 σκελιδες σκόρδο κομμένες 

5 - 6 ντοματινια κομμένα στη μέση. 

1 κλαράκι φρεσκο δεντρολιβανο

Λίγο φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη 

-αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-πάπρικα, καπνιστή, λίγα καρυ, λίγο κιμινο. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μπασίνα βαζετε το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα υλικά της μαριναδας εκτός από τα ντοματινια.,και ανακατευετε να ενσωματωθούν. Βάζετε σε ένα μικρό ταψί τα μπούτια και τα περιχυνετε με τη μαρινάδα. Κάνετε ένα ελαφρύ μασάζ με τα χέρια σας να παει παντού σε όλο το κρέας. Ρίχνετε στο ταψι τα ντοματινια και ένα φλιτζάνι νερό και ψηνετε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για μια ώρα περίπου μέχρι να ροδισει το κρέας. Αφαιρούμε το κρέας από το ταψί σε μια πιατέλα και σουρώνουμε τη σάλτσα το ζωμό από το κοτόπουλό που είναι στο ταψι σε ένα μπολ για να το ενσωματωσουμε στον πουρε. 

Για τον πουρέ γλυκοπατάτας 

1κιλό περίπου γλυκοπατάτες

100 γρ. βούτυρο κομμάτια 

1 φλιτζάνι γάλα 

αλάτι, πιπέρι, λίγο κιμινο. 

Εκτέλεση 

Τυλίγουμε τις γλυκοπατάτες με αλουμινόχαρτο και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί,και ψήνουμε μαζί με το κοτόπουλό, στον ίδιο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν τελείως για μια ώρα. Τις καθαρίζουμε και τις αλέθουμε με το ειδικό εργαλείο μέσα σε ένα μπολ. 

Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και το αλατοπίπερο,το κιμινο, και το ζωμό από το κοτόπουλό 

Ανακατεύουμε απαλά 

Εάν ο πουρές έχει πολλά υγρά, τον τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, ανακατεύοντάς τον συχνά. 

Σερβίρουμε το κρέας μαζί με τον πουρέ.

 @συνταγολογeιο

#συνταγολογeιο //Κοτοπουλο λεμονατο στο φουρνο με πατατες και αρωματικα

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

-1 Κοτοπουλο κοντά στα δύο κιλά περιπου. 

-1 κιλο πατατες μετριες

-2 λεμονια το χυμο τους

-1 φλυτζανι ελαιόλαδο

-2 κ.σ μουσταρδα

-3 σκελιδες σκόρδο 

1 κλαράκι φρεσκο δεντρολιβανο

Λίγο φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη 

-αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-πάπρικα καπνιστή, 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλενετε το κοτοπουλο και το κοβετε σε μεριδες.Καθαριζετε τις πατατες,τις πλενετε και τις κοβετε για φουρνο κυδωνατες χονδρες.Μεταφερετε το κοτοπουλο και τις πατατες σε ταψι.Προσθετετε τα υπολοιπα υλικα 

:λεμονι,μουσταρδα,αλατοπιπερο,ριγανη,δεντρολιβανο,ελαιόλαδο,και ανακατευετε καλα.Στρωνετε κατω στο ταψι τις πατατες και πανω στις πατατες το κρεας.Προσθετετε λιγο νερο και ψηνετε για 1 ωρα περίπου και κάτι μεχρι να ροδισει το κοτοπουλο και να μαλακωσουν οι πατατες.

@συνταγολογeιο