κέικ σιροπιαστο με ινδοκαρυδο

Κέικ σιροπιαστό με ινδοκάρυδο 

Υλικά 

1&½ κούπα αλεύρι, 

2 κουταλάκια του γλυκού μπεικιν, 1&½ κούπα ινδοκάρυδο, 

 3 κ. σ βούτυρο, 

1 κούπα ζάχαρη, 

4 αυγά, 

⅔ κούπας γάλα. 

Για το σιρόπι :

1&½ κούπα ζάχαρη, 

1&½ κούπα νερό, λίγο χυμό 

και 1 φλούδα λεμόνι

Εκτέλεση 

Χτυπάω βούτυρο με ζάχαρη και μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά κ όλα μαζί τα χτυπάω στο μίξερ για 5 λεπτά. Αδειάζω σε βουτυρωμένο πυρέξ κ ψήνω στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά. 

ΣΙΡΟΠΙ 

Βράζω τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά κ το ρίχνω στο ψημένο γλυκό. Πασπαλίζω με ινδοκάρυδο και σερβίρω.