Κανταΐφι παραδοσιακό

Κανταΐφι Παραδοσιακό (Συνταγή)

 

 

ΥΛΙΚΑ:

500gr κανταΐφι νωπό η κατεψυγμένο

100 gr καθαρισμένο καρύδι

100 gr καθαρισμένο φιστίκι Αίγινης

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

250 gr φρέσκο βούτυρο πρόβιο η αγελαδινό

 

Για το σιρόπι

700gr ζάχαρη

400 ml νερό

Λίγο χυμό λεμόνι ελάχιστο

1 κουταλιά του γλυκού γλυκόζη η μέλι

2 φλούδες από ένα λεμόνι

2 στικ κανέλας ξυλάκια

 

Σκεύη εργαλεία:

1 ταψάκι αντικο/λλητικο 26 cm

1 ξύλινη κουτάλα

1 μουλτι μίξερ

1 μπασινα

1 κατσαρόλι μικρό

1 πινέλο

1 κατσαρόλι μικρό για το βούτυρο

 

Εκτέλεση συνταγής:

Βγάζουμε το ψύλλο κανταΐφι από την συντήρηση αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο από την επομένη το βάζουμε στην συντήρηση να πέσει η θερμοκρασία ομαλά για να το βγάλουμε και να το δουλέψουμε.

 

Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να φτιάξουμε το σιρόπι μας σε ένα κατσαρόλι βάζουμε όλα τα υλικά και μόλις αρχίσει να βράζει το αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά και μετά το αποσύρουμε από την φωτιά αν θέλουμε για καλύτερο αποτέλεσμα ρίχνουμε στο τέλος αφού αποσύρουμε το μέλι.

Σε ένα μουλτι μίξερ τοποθετούμε τους ξυρούς καρπούς και τους χοδροκοβουμε και όχι τελείως τριμμένους.

Σε μια μπασινα βάζουμε τους ξυρούς καρπούς την ζάχαρη την τριμμένη φρυγανιά και την κανέλα και ενσωματώνουμε καλά όλα τα υλικά ανακατεύοντας πολύ καλά.

 

Στη συνέχεια, ξάνουμε καλά το καταΐφι (για περίπου 5 λεπτά).

Βγάζουμε το φύλλο κανταΐφι και το ξεχωρίζουμε το ανοίγουμε από την συσκευασία που είναι συμπιεσμένο και ανοίξτε πολύ καλά το κανταΐφι.

 

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρόλι σε χαμηλή θερμοκρασία. Βουτυρώνουμε πολύ καλά με το πινέλο το ταψάκι μας.

Αφού έχουμε ξάνει το φύλλο κανταΐφι κάνουμε με το Μαλί ένα σταυρό κάθε φορά και στην μέση βάζουμε την γέμιση και κλείνουμε σταυρωτά και τυλίγουμε σε ρολά και το τοποθετούμε ένα ένα κάθε φορά στο ταψί και το βουτυρώνουμε κάθε φορά ξεχωριστά  με το πινέλο συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να γεμίσει το ταψάκι μας.

 

Μόλις γεμίσει το ταψάκι  αμέσως με το βούτυρο και το πινέλο περνάμε και βουτυρώνουμε καλά όλα τα κομμάτια δημιουργώντας και τα χωρίσματα από το καθένα μεταξύ τους.

 

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο και ψήνουμε στον αέρα στους 170 με 175 βαθμούς για 50 λεπτά αναλόγως την δυναμική του φούρνου σας πριν το βάλουμε στο φούρνο το ψεκάζουμε από πάνω με λίγο νερό αυτό το επαναλαμβάνουμε στην μέση του ψησίματος θα κάνει πολύ τραγανό το φύλλο μας.

 

Μόλις είναι έτοιμο το γλυκό μας έτσι όπως είναι καυτό από τον φούρνο το σιροπιάζουμε δηλαδή καυτό Γλυκό χλιαρό κρύο σιρόπι το σιροπιάζουμε και το αφήνουμε να τραβήξει καλά αφήνουμε λίγο σιρόπι αν χρειαστεί να ξαναρίξουμε αργότερα.

 

Σας συνιστούμε: να χρησιμοποιήσετε φρέσκο βούτυρο πρόβιο η αγελαδινό και όχι μαργαρίνη.

Σας προτείνουμε: να δουλέψετε με νωπό φύλλο κανταΐφι και όχι με κατεψυγμένο διότι  με νωπό θα έχετε πολύ καλυτέρα αποτελέσματα.

Συνιστούμε: το ψήσιμο να γίνει στον αέρα σε χαμηλή θερμοκρασία για σαφώς πολύ καλυτέρα αποτελέσματα αν θέλετε μπορείτε να ψήσετε στις αντιστάσεις στο πάνω κάτω εκεί θέλουμε γύρω στην μια ώρα και ένα τέταρτο με θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Χρησιμοποιήστε: ένα ταψάκι κοντό αλουμινένιο και όχι ένα βαθύ ανοξείδωτο ,δεν σας προτείνουμε να χρησιμοποιήστε γυάλινο πυρέξ διότι δεν δουλεύει καλά στο ψήσιμο όλα τα σιροπιαστά τα δουλεύουμε σε κοντά αλουμινένια ταψάκια η λαμαρίνες ζαχαροπλαστείου.

ΠΗΓΉ εδώ

 

Cheesecake με κράκερ και ανανά

Συστατικά

250γρ τυρί κρέμα (μαλακό)
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι πολύ πολύ ψιλοκομμένο ανανά (στραγγισμένο)
250 γρ. Κρέμα για σαντιγί 
Βαση
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
Ι πακέτο κράκερ θρυμματισμένα
Γαρνιτουρα
1/4 φλιτζάνιου καρύδια θρυμματισμένα
1/4 φλιτζάνιου ανανά σε μικρά κυβάκια (στραγγισμένο)

Οδηγίες

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τυρί κρέμα με το μίξερ μέχρι να αφρατεψει. 
Προσθέστε σταδιακά την ζάχαρη, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθει καλά. 
Χτυπαμε με το μίξερ και την κρέμα σε σφιχτή σαντιγ,και ενώστε με το τυρι κρέμα κ το λιωμένο ανανά 
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τα θρυμματισμένα  κράκερ με τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά, στη συνέχεια, απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί  η φόρμα 9 X 9 πατώντας δυνατά 
Με τη σπάτουλα απλώστε την κρέμα πάνω από τα κράκερ και στρώνετε μέχρι να είναι ομοιόμορφα απλωμενη. Γαρνίρετε την κορυφή με τα καρύδια και τους κύβους ανανά, και ψύξτε για 2 ώρες ή μέχρι να σφίξει πριν να σερβίρετε. 

Κρέμα με σιμιγδάλι

Υλικά 

1 κιλό γάλα 

2-3 κούπες σιμιγδάλι ψιλό 

100με  150 γρ. Ζάχαρη ανάλογα τα γούστα 

1 βανιλια 

Εκτέλεση 

Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη στη φωτιά να ζεσταίνετε. Μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτουμε και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε και τη βανίλια. 

Cheesecake με κρέμα & Νουτελα

Cheese cake με κρεμα

Υλικά βαση

200 γρ μπισκότα digestive 

100γρ βούτυρο

80 γρ. Νουτελα

Κρεμα

500 γρ Κρέμα φυτική για σαντιγι

250γρ. Ζαχαρούχο γαλα(1 κουτί)

Ντεκορ

Λίγα σπασμένα φουντούκια ή φυστίκια

Γλασσο για ντεκορ

50γρ βούτυρο

100γρ κουβερτούρα

Εκτέλεση

Κόβουμε ένα λαδοχαρτο κυκλικά και το στρώνουμε στη φόρμα του κέικ.

Θρυματιζουμε τα μπισκότα και   ανακατευουμε  με το λιωμένο βούτυρο.

Στρώνουμε το μειγμα πατώντας δυνατά στη φόρμα. Βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο να παγώσει. Με τη μαριζ απλώνουμε τη νουτελα πάνω στο μπισκότο.

Ετοιμάζουμε την κρέμα

Χτυπάμε την κρέμα σε σαντιγί και λίγο πριν είναι έτοιμη προσθέτουμε σιγά σιγά και το ζαχαρούχο (κρύο πρέπει να είναι σχεδόν παγωμένο) συνεχίζουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή κρέμα σαντιγί. Στρώνουμε την κρέμα στη φόρμα πάνω από τη νουτελα και βάζουμε για λίγο στην κατάψυξη να σφίξει αρκετά.

Για το γλασσο ντεκόρ λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και αφηνουμε να κρυώσει

Αφού κρυώσει το βάζουμε σε μια ναύλον σακούλα ζαχαροπλαστικης κάνουμε μια μικρή τρύπα πασπαλίζουμε το γλυκό με το φουντούκια και από πάνω με το κορνε κάνουμε γραμμές με το ρευστό γλασσο κατά μήκος του κέικ και παντού σχεδόν αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο και σερβίρουμε.

σοκολατόπιτα σιροπιαστη κεικ

Κολασμενη σοκολατοπιτα σιροπιαστη

Ολα μετρημενα με τη κουπα του νες καφέ 

Μείγμα κέικ

3 αυγα

1 1/2 κουπας ζαχαρη

3/4 κουπας σπορελαιο

1 1/2 κουπας γαλα

1 1/2  κούπα αλεύρι φαρινα

1 κουτ γλ μπέικιν πάουντερ 

3 κουτ σουπας κακαο σκονη 

1 βανιλια 

1πρεζα αλάτι 

Εκτέλεση 

Χτυπαμε καλά τα αυγα με τη ζαχαρη να αφρατεψουν. Προσθετω γαλα, σπορελαιο, κ τα στερεα.αλευρι κ.λ.π

Βαζω σε πυρεξ (25×35) βουτηρωμενο και πασπαλίσμενο με κακάο το μείγμα και ψηνω στους 180 αντιστασεις για 40 με 50'περιπου αναλόγως το φούρνο. 

Σιροπι

2 κουπες του νες ζαχαρη

2 κουπες του νες νερο

2 κουτ σουπας κακαο.

Βραζω για 5' τη ζαχαρη με το νερο κ μετα αποσυρω απο τη φωτια. Ριχω στο σιρόπι κακαο κ ανακατευω καλά να διαλυθεί 

Αφηνω να κρυωσει κ μολις βγει το γλυκο το σιροπιαζω.

Γκαναζ

125 γρ κουβερτουρα γαλακτος

2 κουταλιες  σούπας βουτυρο

1/4 κουπας γαλα

1 κουταλια σουπας μελι 

1 κουταλια  της σούπας κακαο

Ολα μαζι σε κατσαρολακι σε χαμηλη φωτια να λιωσουν. Αφου εχει κρυωσει το γλυκο μας που εχουμε σιροπιασει, ριχνουμε τη γκαναζ απο πανω και απλώνουμε παντού. 

πίτες για σουβλάκια

Υλικά:

250 ml (1 κούπα) χλιαρό γάλα 

250 ml (1 κούπα) χλιαρό νερό 

7,5 ml ξηρή μαγιά 

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 

600 gr αλεύρι γ.ο.χ και λίγο για τον πάγκο στο πλάσιμο 

ΟΔΗΓΙΕΣ 

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά,  με τη ζάχαρη και 3-4 κουταλιές από το αλεύρι. Ανακατεύουμε να γίνει ομοιογενές το μείγμα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει.για μισή ώρα. προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι,νερό και το άλευρι σιγά σιγά ζυμώνοντας ως ότου έχουμε μια κανονική προς σφικτή ζύμη. 

Αλείφουμε με ελαιόλαδο τη ζύμη σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. 

Ζυμώνουμε πάλι σε αλευρωμένη επιφάνεια και την χωρίζουμε σε 8-12 ίσα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε τις πίτες. Ανοίγουμε με τα χέρια μας ή τον πλαστη τις πίτες Αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και το βάζουμε να κάψει.και τηγανίζουμε να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές Γυρίζουμε συχνά την πίτα στο τηγάνι. Να ψήνεται και όχι να καεί. 

Σπκολατοπιτα με γλάσο

.  Υλικά 

1 φλυτζάνα τσαγιού σπορέλαιο, 

1 φλυτζάνα τσαγιού ζάχαρι, 

1 φλυτζάνα τσαγιού γάλα,

 2  αυγά, ( Χτυπάω  το  ασπράδι  μαρέγκα )   

1  φλυτζάνα  τσαγιού αλεύρι  που  φουσκώνει  μόνο του,  

1  μπεϊκιν, 

1  βανίλια, 

1/2  φλυτζάνα  τσαγιού  κακάο . Κοσκινίζουμε τα στερεα

 τα  ενώνουμεε τα άλλα υλικά στο μιξερ. .Βουτυρώνουμε και πασπαλιζουμε με κακάο ένα πυρέξ Νο  26  και ψήνουμε  στους  180  βαθμούς  στις  αντιστάσεις   για  20  λεπτά  σαν  κέικ. 

΄Οταν  κρυώσει φτιάχνουμε  την  γκανάζ.:

Υλικά 

 200 γρ,  κουβερτούρα   

180  γρ.   γάλα  ζεστό 

1 κουτ. γλ.  μέλι.

Βάζουμε την κουβερτούρα στο ζεστό γάλα να λιώσει προσθέτουμε και το μελι και απλώνουμε τη γκανάζ πάνω στο γλυκό. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει να σταθεί και κόβουμε το γλυκό μας.

smoothies με γιαούρτι & τζίντζερ

Υλικά 

1 φλιτζάνι γιαούρτι %

4-5 παγάκια

2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας μέλι

1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού

1/8 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμα 

ΟΔΗΓΙΕΣ

Βάζετε στο μπλέντερ όλα τα υλικά ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ωραίο ρόφημα Σερβίρετε αμέσως.

Μπισκότα βουτηρου

Υλικά 

200γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

130γρ ζάχαρη 

1 αυγό 

300γρ αλεύρι μαλακό 

Μία βανίλια 

Μια πρεζα αλάτι 

Εκτέλεση 

Χτυπάμε καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει...Στη συνέχεια προσθέτουμε αυγό..αλάτι βανιλια αλεύρι..βάζουμε τη ζύμη σε ένα κορνε και κάνουμε τα μπισκοτάκια στο ταψί σε αντικολιτικο χαρτί.Ψήνουμε 175°C για 15λεπτα

Η δίαιτα του Peter D' Adamo

Τι προτείνει η δίαιτα που βασίζεται στην ομάδα αίματος

Η δίαιτα του Peter D' Adamo και του πατέρα του James, που βασίζεται σε μια ανατρεπτική προσέγγιση της διατροφής, υποστηρίζει ότι μια τροφή μπορεί να παχαίνει ή να αδυνατίζει ανάλογα με την ομάδα αίματος.

Πρόκειται για θεωρία που βασίζεται στην ύπαρξη των λεκτινών, ουσίες που εμφανίζουν ειδική δράση όταν έρθουν σε επαφή με το αίμα μιας συγκεκριμένης ομάδας. Όταν φάτε μια τροφή που περιέχει λεκτίνες ασύμβατες με το αντιγόνο της ομάδας αίματός σας, μπορούν να επιβραδύνουν το μεταβολισμό των τροφών, με αποτέλεσμα να μην καίγονται αποτελεσματικά οι θερμίδες.

Επίσης οι λεκτίνες μπορεί να επεμβαίνουν στην πεπτική διαδικασία, να διαταράσσουν την ορμονική ισορροπία και να προκαλούν διαταραχές του θυρεοειδούς ή ποικίλα άλλα προβλήματα.

Ποιες είναι οι τροφές που μεταβολίζονται καλύτερα ανάλογα με την ομάδα αίματος, σύμφωνα με τον δρ. Ντ' 'Aνταμο

Ομάδα Αίματος Ο

–Σαρκοφάγος

–Ανθεκτικό πεπτικό σύστημα

–Δυσανεξία στις διαιτολογικές και περιβαλλοντικές προσαρμογές

Προφίλ: Έχεις κοινή ομάδα αίματος με το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού, ο μεταβολισμός σου είναι αρκετά αργός και δεν καις όλες τις τροφές με τον ίδιο τρόπο.

Διατροφή: Οι ζωικές πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για τον οργανισμό σου. Αυτό συνάγεται από το γεγονός ότι το στομάχι σου παράγει περισσότερα οξέα. Ωστόσο προτίμησε το άπαχο, οργανικό κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια. Οι τροφές που δεν είναι φιλικές στο μεταβολισμό σου είναι τα γαλακτοκομικά και τα σιτηρά. Επομένως, για να χάσεις βάρος, πρέπει να περιορίσεις την κατανάλωσή τους, καθώς και το ψωμί, το καλαμπόκι και τα όσπρια. Ο λόγος που αυτές οι τροφές σε παχαίνουν είναι η γλουτένη που υπάρχει στο φύτρο του σιταριού, η οποία επιβραδύνει το μεταβολισμό εμποδίζοντας τις θερμίδες να μετατραπούν σε ενέργεια. Οι τροφές που συντελούν στην απώλεια βάρους είναι το κόκκινο κρέας, το κατσαρό μαρούλι, το σπανάκι και το μπρόκολο.

Οι καλές, κακές και ουδέτερες τροφές για την ομάδα Ο

Κρέας

Καλό: Μοσχάρι, αρνί, βοδινό, ελάφι, ζαρκάδι, συκώτι.

Κακό: Χοιρινό, ζαμπόν, μπέικον.

Ουδέτερο: Κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, πάπια.

Θαλασσινά

Καλά: Βακαλάος, γλώσσα, λούτσος, πέρκα, ξιφίας, σκουμπρί, σολομός, πέστροφα, ρέγκα, σαρδέλα.

Κακά: Καπνιστός σολομός, καπνιστή ρέγκα, χαβιάρι, χταπόδι.

Ουδέτερα: Αθερίνα, αντζούγια, αστακός, γαρίδες, καβούρι, καλαμάρια, καραβίδες, λαβράκι, στρείδια, τόνος, φαγκρί.

Γαλακτοκομικά και αυγά

Καλά: Δεν υπάρχουν εξαιρετικά ωφέλιμες τροφές σ' αυτή την ομάδα. Τα αυγά πρέπει να καταναλώνονται πότε-πότε.

Κακά: Αποβουτυρωμένο γάλα, γιαούρτι, γραβιέρα, παρμεζάνα, γκούντα, έμενταλ, ένταμ, κότατζ, προβολόνε, ρικότα, ροκφόρ, χαλούμι, τσένταρ.

Ουδέτερα: Βούτυρο, γάλα σόγιας, κατσικίσιο τυρί, μοτσαρέλα, φέτα.

Λίπη και έλαια

Καλά: Ελαιόλαδο, λινέλαιο.

Κακά: Καλαμποκέλαιο, βαμβακέλαιο.

Ουδέτερα: Μουρουνέλαιο, σουσαμέλαιο.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Καλοί: Καρύδια, κολοκυθόσποροι.

Κακοί: Φιστίκια, φιστίκια Αιγίνης, κάσιους.

Ουδέτεροι: Αμύγδαλα, ηλιόσπορος, μακαντέμια, κάστανα, κουκουνάρι, σουσάμι.

Όσπρια

Καλά: Φασόλια μαυρομάτικα.

Κακά: Φακές.

Ουδέτερα: Κουκιά, ρεβίθια, φάβα, φασολάκια, φασόλια λευκά, μαύρα και κόκκινα.

Δημητριακά

Καλά: Τα άτομα της ομάδας 0 δεν ανέχονται τα προϊόντα από πλήρες αλεύρι και πρέπει να τα αποκλείσουν από τη διατροφή τους.

Κακά: Αλεύρι βρώμης, καλαμποκάλευρο, κορνφλέικς, φαρίνα, κρέμα από σιτάρι.

Ουδέτερα: Κρέμα ρυζάλευρου, κριθάρι, νιφάδες κεχριού, φαγόπυρο.

Λαχανικά

Καλά: Αγκινάρες, αντίδια, μαρούλι, κρεμμύδια, μαϊντανό, μπρόκολο, μπάμιες, κόκκινες πιπεριές, πράσο, σπανάκι.

Κακά: Αβοκάντο, ελιές, καλαμπόκι, κουνουπίδι, λάχανο, μελιτζάνες, πατάτες.

Ουδέτερα: Αγγούρι, iceberg, καρότα, κολοκυθάκια, κρεμμυδάκια, ντομάτες, παντζάρια, μανιτάρια, πιπεριές, σπαράγγια, ρόκα.

Φρούτα

Καλά: Δαμάσκηνα, σύκα.

Κακά: Βατόμουρα, μανταρίνια, πορτοκάλια, ινδική καρύδα.

Ουδέτερα: Ακτινίδια, ανανάς, αχλάδια, βερίκοκα, καρπούζι, κεράσια, μήλα, μπανάνες, ροδάκινα, σταφύλια, πεπόνια, νεκταρίνια.

Ποτά

Καλά: Ανθρακούχο νερό.

Κακά: Αναψυκτικά, αποσταγμένα οινοπνευματώδη, καφές, τσάι.

Ουδέτερα: Κρασί, μπίρα, πράσινο τσάι.

Ομάδα Αίματος Α

–Φυτοφάγος

–Ευαίσθητο πεπτικό σύστημα

–Προσαρμόζεται καλά στις σταθερές διατροφικές και περιβαλλοντικές συνθήκες

Προφίλ: Πρόκειται για την πιο διαδεδομένη ομάδα αίματος στη Δυτική Ευρώπη. Χρειάζεσαι φυτοφαγική διατροφή και μάλιστα στην πιο φυσική της μορφή. Πρέπει δηλαδή ό,τι τρως να είναι φρέσκο, αγνό και οργανικό.

Διατροφή: Το κρέας, το γάλα και τα αυγά δεν είναι η καλύτερη τροφή για σένα γιατί, σε αντίθεση με την ομάδα 0, ο οργανισμός σου τα αποθηκεύει σε λίπος. Ωστόσο, ούτε η vegetarian διατροφή ενδείκνυται επειδή χρειάζεσαι πρωτεΐνη, την οποία μπορείς να πάρεις από λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός. Με μέτρο πρέπει να καταναλώνεις και το σιτάρι -και τα παράγωγά του-, διότι ενδέχεται να προκαλέσουν περίσσεια οξύτητα στους μυς, με αποτέλεσμα να γίνει δυσχερέστερο το έργο της καύσης των θερμίδων. Σε περίπτωση που θέλεις να χάσεις κιλά, αν έχεις συνηθίσει να τρως κρέας, με το που θα το κόψεις, θα χάσεις βάρος. Άλλες τροφές που θα σε βοηθήσουν να αδυνατίσεις είναι τα προϊόντα σόγιας, τα λαχανικά και ο ανανάς.

Οι καλές, κακές και ουδέτερες τροφές για την ομάδα Α

Κρέας

Καλό: Δεν υπάρχουν εξαιρετικά ωφέλιμα κρέατα γι' αυτή την ομάδα.

Κακό: Αρνί, βοδινό, ζαμπόν, κουνέλι, μοσχάρι, μπέικον, πάπια, συκώτι, χοιρινό.

Ουδέτερο: Γαλοπούλα, κοτόπουλο.

Θαλασσινά

Καλά: Βακαλάος, πέρκα, πέστροφα θάλασσας, σαρδέλες, σκουμπρί, σολομός, σφυρίδα.

Κακά: Αντζούγια, αστακός, γαρίδες, γλώσσα, μύδια, ρέγκα, στρείδια, καβούρι, καλαμάρια, καπνιστός σολομός, χαβιάρι, χέλι, χταπόδι.

Ουδέτερα: Αθερίνα, λαβράκι, λούτσος, ξιφίας, τόνος, φαγκρί.

Γαλακτοκομικά και αυγά

Καλά: Γάλα σόγιας, τυρί σόγιας.

Κακά: Βούτυρο, ένταμ, καμαμπέρ, γάλα, γραβιέρα, παρμεζάνα, ροκφόρ, έμενταλ, κότατζ, προβολόνε.

Ουδέτερα: Κατσικίσιο γάλα και τυρί, γιαούρτι, μοτσαρέλα, ρικότα, φέτα.

Λίπη και έλαια

Καλά: Ελαιόλαδο.

Κακά: Βαμβακέλαιο, καλαμποκέλαιο, σουσαμέλαιο.

Ουδέτερα: Μουρουνέλαιο.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Καλοί: Κολοκυθόσποροι, φιστίκια.

Κακοί: Φιστίκια Αιγίνης, κάσιους.

Ουδέτεροι: Αμύγδαλα, ηλιόσποροι, καρύδια, μακαντέμια, κάστανα, κουκουνάρι, σουσάμι, φουντούκια.

Όσπρια

Καλά: Κόκκινα φασόλια σόγιας, μαύρα φασόλια, φακές, φασολάκια.

Κακά: Κόκκινα φασόλια, ρεβίθια.

Ουδέτερα: Κουκιά, λευκά φασόλια, μπιζέλια, φάβα.

Δημητριακά

Καλά: Φαγόπυρο.

Κακά: Φαρίνα, κρέμα σιταριού, πίτουρο σιταριού, σιτάρι υπό μορφή φιδέ, φύτρο σιταριού.

Ουδέτερα: Αλεύρι βρώμης, δημητριακά από κεχρί, καλαμποκάλευρο, κορνφλέικς, κρέμα

ρυζάλευρου, κριθάρι, πίτουρο βρώμης.

Λαχανικά

Καλά: Αγκινάρα, καρότο, κρεμμύδι, μαϊντανός, μαρούλι, μπάμιες, μπρόκολο, πράσο, σκόρδο, σπανάκι.

Κακά: Γλυκοπατάτες, ελιές μαύρες, λάχανο, μελιτζάνες, ντομάτες, πατάτες, πιπεριές.

Ουδέτερα: Αβοκάντο, αγγούρι, αντίδια, μανιτάρια, ελιές πράσινες, καλαμπόκι, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, κρεμμυδάκια, παντζάρια, ραπανάκι, ρόκα, σέλινο, σπαράγγια.

Φρούτα

Καλά: Ανανάς, βατόμουρα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, λεμόνια, σύκα.

Κακά: Ινδική καρύδα, μάνγκο, μανταρίνια, μπανάνες, πορτοκάλια.

Ουδέτερα: Ακτινίδια, αχλάδια, καρπούζι, μήλα, νεκταρίνια, ροδάκινα, ρόδι, σταφύλι, φράουλα, χουρμάς.

Ποτά

Καλά: Καφές χωρίς καφεΐνη, κόκκινο κρασί, πράσινο τσάι.

Κακά: Αναψυκτικά, ανθρακούχο νερό, αποσταγμένα οινοπνευματώδη, μπίρα, τσάι.

Ουδέτερα: Λευκό κρασί.

Ομάδα Αίματος Β

–Ισορροπημένος

–Ανεκτικό πεπτικό σύστημα

–Πολύ ευέλικτες διατροφικές επιλογές

Προφίλ: Έχεις χαρακτηριστικά χαμαιλέοντα και το διαιτολόγιό σου πρέπει να περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, τα καλύτερα από το ζωικό και το φυτικό βασίλειο.

Διατροφή: Οι σημαντικότεροι παράγοντες που προκαλούν αύξηση βάρους είναι το καλαμπόκι, οι φακές, τα φιστίκια, το σουσάμι και το κοτόπουλο, στο οποίο έχεις δυσανεξία. Παράλληλα δεν μπορείς να χωνέψεις τη γλουτένη που υπάρχει στο φύτρο του σιταριού και στα προϊόντα ολικής αλέσεως. Σε αντίθεση με τις άλλες ομάδες αίματος, μπορείς να καταναλώνεις με μέτρο γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία σε βοηθούν να πετύχεις μεταβολική ισορροπία, ενώ οι τροφές που σε βοηθούν να αδυνατίσεις είναι τα πράσινα λαχανικά, τα αβγά και το συκώτι.

Οι καλές, κακές και ουδέτερες τροφές για την ομάδα Β

Κρέας

Καλό: Αρνί, ελάφι, ζαρκάδι, κουνέλι.

Κακό: Ζαμπόν, κοτόπουλο, μπέικον, πάπια, χοιρινό.

Ουδέτερο: Βοδινό, γαλοπούλα, μοσχάρι, συκώτι.

Θαλασσινά

Καλά: Βακαλάος, γλώσσα, λούτσος, πέρκα, σαρδέλες, σκουμπρί, σφυρίδα, φαγκρί, χαβιάρι.

Κακά: Αντζούγιες, αστακός, γαρίδες, καβούρι, καπνιστός σολομός, καραβίδες, λαβράκι, μύδια, στρείδια, χταπόδι.

Ουδέτερα: Αθερίνα, καλαμάρι, ξιφίας, ρέγκα, σολομός, τόνος, χτένι.

Γαλακτοκομικά και αυγά

Καλά: Αυγά, γάλα αποβουτυρωμένο ή με 2% λιπαρά, γιαούρτι, κότατζ, μοτσαρέλα, ρικότα, φέτα.

Κακά: Ροκφόρ.

Ουδέτερα: Βούτυρο, γάλα πλήρες, γραβιέρα, γκούντα, έμενταλ, ένταμ, μπρι, παρμεζάνα, τσένταρ.

Λίπη και έλαια

Καλά: Ελαιόλαδο.

Κακά: Ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο, σουσαμέλαιο, μαργαρίνη.

Ουδέτερα: Λινέλαιο, μουρουνέλαιο.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Καλοί: Δεν υπάρχουν ωφέλιμοι ξηροί καρποί για την ομάδα Β.

Κακοί: Ηλιόσποροι, κουκουνάρι, σουσάμι, φιστίκια, φιστίκια Αιγίνης, κάσιους, φουντούκια.

Ουδέτεροι: Αμύγδαλα, καρύδια, πεκάν, μακαντέμια, κάστανα.

Όσπρια

Καλά: Φασόλια κίντνεϊ.

Κακά: Ρεβίθια, φακές, φασόλια μαύρα.

Ουδέτερα: Κουκιά, μπιζέλια, φάβα, φασολάκια φρέσκα, φασόλια κόκκινα και λευκά.

Δημητριακά

Καλά: Δημητριακά ρυζιού, κεχρί, κουάκερ.

Κακά: Καλαμποκάλευρο, κορνφλέικς, κρέμα σιτάλευρου, κριθάρι, πλιγούρι, σίκαλη, σιτάρι υπό μορφή φιδέ, φαγόπυρο, φύτρο σιταριού.

Ουδέτερα: αλεύρι γρανόλα, κρέμα ρυζάλευρου, φαρίνα.

Λαχανικά

Καλά: Γλυκοπατάτες, καρότα, κουνουπίδι, λάχανο, μαϊντανός, μελιτζάνες, μπρόκολο, παντζάρια, πιπεριές.

Κακά: Αβοκάντο, αγκινάρες, ελιές, καλαμπόκι, ντομάτες, ραπανάκια.

Ουδέτερα: Αγγούρια, αντίδια, ραντίτσιο, κολοκύθα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, iceberg, μανιτάρια, μπάμιες, πατάτες, πράσα, ρόκα, σέλινο, σκόρδο, σπανάκι, σπαράγγια.

Φρούτα

Καλά: Ανανάς, δαμάσκηνα, μπανάνες, παπάγια, σταφύλια.

Κακά: Ινδική καρύδα, ρόδια.

Ουδέτερα: Ακτινίδια, αχλάδια, βερίκοκα, καρπούζι, κεράσια, μανταρίνια, μήλα, νεκταρίνια, πορτοκάλια, ροδάκινα, σύκα, φράουλες.

Ποτά

Καλά: Πράσινο τσάι.

Κακά: Αναψυκτικά, ανθρακούχο νερό, αποσταγμένα οινοπνευματώδη.

Ουδέτερα: Καφές, κρασί, μπίρα, τσάι.

Ομάδα Αίματος ΑΒ

–Συγχώνευση της ομάδας Α και Β

–Χαμαιλεοντική αντίδραση στις μεταβαλλόμενες περιβαλλοντικές και διατροφικές συνθήκες

–Ευαίσθητο πεπτικό σύστημα

Προφίλ: Ανήκεις στην πιο σπάνια ομάδα αίματος, αλλά απολαμβάνεις όλα τα πλεονεκτήματα από τις ομάδες Α και Β. Μπορείς να τρως λίγο πολύ ό,τι θέλεις, αρκεί να ακούς το σώμα σου, καθώς πρέπει να προσαρμοστείς και σε κάποιους περιορισμούς και από τις δύο ομάδες.

Διατροφή: Προτίμησε την πρωτεϊνη που μεταβολίζεται εύκολα από σόγια και ψάρι, τρώγε πολλά λαχανικά και περιόρισε την πρόληψη γαλακτοκομικών και κυρίως λιπαρών κρεάτων, διότι κάνουν το στομάχι να παράγει μικρές ποσότητες γαστρικού οξέος, οι οποίες δεν επαρκούν για τη σωστή πέψη της τροφής. Για να αδυνατίσεις μοίρασε τις θερμίδες μέσα στη μέρα, τρώγοντας μικρές μερίδες πιο συχνά.

Οι καλές, κακές και ουδέτερες τροφές για την ομάδα αίματος ΑΒ

Κρέας

Καλό: Αρνί, γαλοπούλα, κουνέλι.

Κακό: Βοδινό, ελάφι, ζαρκάδι, κοτόπουλο, μοσχάρι, μπέικον, πάπια, χοιρινό.

Ουδέτερο: Συκώτι, φασιανός.

Θαλασσινά

Καλά: Βακαλάος, λούτσος, πέρκα, σαρδέλες, σκουμπρί, σφυρίδα, τόνος.

Κακά: Αντζούγια, αστακό, καπνιστό σολομό, καραβίδες, λαβράκι.

Ουδέτερα: Αθερίνα, γαρίδες, γλώσσα, καβούρι, καλαμάρι, μύδια, ξιφίας, ρέγκα, σολομός, χαβιάρι, χτένια, στρείδια, χταπόδι.

Γαλακτοκομικά και αυγά

Καλά: Γιαούρτι, κατσικίσιο γάλα και τυρί, κότατζ, μοτσαρέλα, ρικότα, φέτα.

Κακά: Βούτυρο, γάλα πλήρες, ροκφόρ, καμαμπέρ, μπρι, παρμεζάνα, προβολόνε.

Ουδέτερα: Γάλα, γραβιέρα, γκούντα, έμενταλ, ένταμ, τσένταρ, τυρί σόγιας.

Λίπη και έλαια

Καλά: Ελαιόλαδο.

Κακά: Βαμβακέλαιο, ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο, σουσαμέλαιο.

Ουδέτερα: Λινέλαιο, μουρουνέλαιο.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Καλοί: Καρύδια, κάστανα, φυστίκια.

Κακοί: Ηλιόσποροι, σουσάμι, φουντούκια.

Ουδέτεροι: Αμύγδαλα, μακαντάμια, κουκουνάρι, φιστίκια Αιγίνης, κάσιους.

Όσπρια

Καλά: Φακές, φασόλια κόκκινα.

Κακά: Ρεβίθια, φάβα, φασόλια μαύρα και μαυρομάτικα.

Ουδέτερα: Κουκιά, μπιζέλια, φασολάκια.

Δημητριακά

Καλά: Αλεύρι βρώμης, δημητριακά ρυζιού, κεχρί.

Κακά: Καλαμποκάλευρο, κορνφλέικς, φαγόπυρο.

Ουδέτερα: Κρέμα ρυζάλευρου, κρέμα σιτάλευρου, κριθάρι, νιφάδες σόγιας, σιτάρι σε μορφή φιδέ, φαρίνα, φύτρο σιταριού.

Λαχανικά

Καλά: Αγγούρια, γλυκοπατάτες, κουνουπίδι, μελιτζάνες, μπρόκολο, παντζάρια, σέλινο, σκόρδο.

Κακά: Αβοκάντο, αγκινάρες, καλαμπόκι, πιπεριές.

Ουδέτερα: Αντίδια, ελιές, καρότα, κολοκύθα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, λάχανο, μανιτάρια, ραντίτσιο, iceberg, μπάμιες, ντομάτες, πατάτες, πράσα, ρόκα, σπανάκι.

Φρούτα

Καλά: Ακτινίδια, ανανάς, κεράσια, λεμόνια, δαμάσκηνα, σταφύλια, σύκα.

Κακά: Ινδική καρύδα, μπανάνες, μάνγκο, πορτοκάλια, ρόδι.

Ουδέτερα: Αχλάδια, βερίκοκα, καρπούζι, μανταρίνια, μήλα, νεκταρίνια, ροδάκινα, φράουλες.

Ποτά

Καλά: Καφές, πράσινο τσάι.

Κακά: Αναψυκτικά, αποσταγμένα οινοπνευματώδη, τσάι.

Ουδέτερα: Ανθρακούχο νερό, κρασί, μπύρα, σόδα.

Η άλλη πλευρά

Στον αντίποδα ωστόσο υπάρχουν οι διαιτολόγοι που υποστηρίζουν ότι μια τέτοια διατροφή δεν μπορεί να εφαρμοστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί είναι πολύ περιοριστική και δεν περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά εφόσον αποκλείονται ορισμένα τρόφιμα. Και προτείνουν να ακολουθούμε μια σωστή διατροφή ισορροπημένη σε θρεπτικές ουσίες και προσαρμοσμένη στις δικές μας ανάγκες, ώστε να παραμείνουμε υγιείς, να χάσουμε το περιττό λίπος και κυρίως να αποκτήσουμε σωστές διατροφικές συνήθειες προκειμένου να διατηρήσουμε το βάρος μας και μετά την απώλεια των περιττών κιλών.

Κεφτεδακια με ούζο

Κεφτεδακια με ούζο

Υλικά 

Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο 

Μισό κιλό κιμά χοιρινό.

1 φραντζόλα . Ψωμί η ψίχα μόνο μουσκεμενο και καλά στραγγισμένο.

1 σφηνάκι ούζο.

1 αυγό.

Λίγο ελαιόλαδο 

Δυόσμος μαιδανος ψιλοκομμένα 

 αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ,

1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο.επίσης τριμμενες

Εκτέλεση 

Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μαζί αρκετά να πάρει αέρα το μίγμα και να είναι τα κεφτεδάκια αφρατα. Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να ξεκουραστεί το μείγμα πλάθουμε τα κεφτεδάκια αλευρωνουμε και τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν τα κεφτεδάκια μας.

Γιαουρτοπιτα με ινδοκαρυδο

Γιαουρτοπιτα με ινδοκάρυδο

 ελαφρύ και πεντανοστιμο

Παραδοσιακό γλυκό αφρός πραγματικά. 

Υλικά

4 αυγά

1 κούπα ζάχαρη 

1-1/2 κούπα αλεύρι φαρίνα

1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό

1 κούπα αραβοσιτελαιο

1 φακελάκι μπέικιν

3 βανίλιες

Ξύσμα από 1 λεμόνι

140 gr ινδοκαρυδο( 1 σακουλάκι) 

Σιρόπι

2-1/2 κούπες ζάχαρη

3 κούπες νερό

Φλούδα και χυμό από μισό λεμόνι

Το Βράζουμε για 7 λεπτά

Χτυπαμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατεψουν προσθέτουμε. γιαούρτι καλαμποκελαιο. αρώματα και γίνεται σαν κρέμα. Τέλος προσθέτουμε και τα στερεά υλικά αλεύρι. Καρύδι κ.λ.π απλωνουμε με σπάτουλα σε λαδωμένο ταψί ψήνουμε στις αντιστάσεις 180 για 35 με 40 λεπτά το ταψί 25 χ 35 η κούπα είναι 230 μλ

Σιροπιαζουμε με Χλιαρό σιρόπι και ζεστό γλυκό

Σπιτική λεμονάδα

Δροσερή λεμονάδα σπιτική:

Υλικά 

4 ποτήρια ζάχαρη,

 2 ποτήρια νερό, 

2 ποτήρια φυσικό χυμό λεμονιού. 

Εκτελεση 

Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και δύο  λεμονόκουπες από αυτές που στίψαμε να βράσουν. Ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε και τον χυμό λεμονιού. Όταν ξαναπάρει βράση, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και είναι έτοιμη. Αφήνουμε να κρυώσει 

Σερβιρετε αραιωμένη 

Η αναλογία αραίωσης είναι: 1/3 του ποτηριού χυμό και 2/3 νερό.

Για πιο δροσερό αποτέλεσμα μπορούμε να την αραιώσουμε με σόδα αναψυκτικό.

Αυτή η λεμονάδα κρατάει στο ψυγείο μέχρι και ένα χρόνο!!

Μοσχάρι στη μελιτζάνα ' εν πλω'

Μελιτζανες (βαρκούλες) γεμισμενες με κομματια κοκκινιστου μοσχαριου, 

Υλικά 

6 μελιτζανες φλασκες

1 κιλο κρεας μοσχαρι απο σπαλα κομμενο σε μικρα κομμάτια για τας κεμπάπ 

1 ποτηρακι κρασι κοκκινο

2 κρεμμυδια ψιλοκομμενα

1 κουτί ντοματακια ψιλοκομμένα

Αλατι πιπερι

1 κ. σ τοματοπελτες

Ελαιολαδο

400 τυρί γραβιέρα μισή τριμμένη και η υπόλοιπη κομμένη σε μικρά κυβάκια 

2 φύλλα Δάφνη 

Εκτέλεση 

Κοβουμε τις μελιτζανες στη μεση τις χαραζουμε στη σάρκα τους και τηγανίζουμε ελαφρά όπως κάνουμε και για τα παπουτσάκια. Αφήνουμε να στραγγιξουν τα λάδια πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Ετοιμαζουμε το κοκκινιστο. Σωταρουμε το κρεας, προσθετουμε τα κρεμμυδια, τον πελτε να καεί λίγο ανακατεύουμε. σβηνουμε με το κρασι, κ τελος προσθετουμε τις ντοματες τριμμενες, αλατι κ πιπερι. τη δαφνη Βραζουμε για μια ωρα περιπου να μαλακώσει το κρέας. Γεμιζουμε τις μελιτζανες με το κοκκινιστο κ προσθετουμε σε κυβακια το τυρι εδω κ εκεί μαζι με το κρέας απο πανω πασπαλιζουμε το υπολοιπο.τριμμενο.τυρι.Ψηνουμε για 20 με 30 λεπτα περιπου στους 200Cνα ροδίσουν και τα τυριά

άρτος

συνταγη της Γκόλφως Νικολου!!

Συνταγη: Yλικά:

2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις

70 γρ. μαγιά φρέσκια

1 και 1/2 ποτήρι ζάχαρη για ελαφρά άγλυκο αποτέλεσμα ή 2 ποτήρια για γλυκό αποτέλεσμα

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο

7 γρ. μαχλέπι

4 γρ. μαστίχα σκόνη

1/2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. γεμάτο, κανέλα

Επικάλυψη:

μέλι και λίγο νερό

ζάχαρη άχνη ή σουσάμι

Εκτέλεση

Λιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό.

Σε μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέτουμε τη λιωμένη μαγιά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε νερό μέχρι να έχουμε μια ζύμη όχι πολύ σκληρή.

Ζυμώνουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Ξαναζυμώνουμε και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει και τέλος ζυμώνουμε την αρτοκλασία μας σε σχήμα στρογγυλό και την τοποθετούμε σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί ή πρώτα λαδώνουμε το ταψί, απλώνουμε λαδόκολλα, ξαναλαδώνουμε ελαφρά και βάζουμε τη ζύμη!

Αφήνουμε αρκετή ώρα μέχρι να φουσκώσει καλά και πριν τη βάλουμε για ψήσιμο, την τρυπάμε με προσοχή σε 3 σημεία στα πλαϊνά, με λεπτό καλαμάκι.

Σταυρώνουμε τον άρτο μας όπως κάνουμε τον σταυρό μας πριν τον βάλουμε για ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο πρώτο κάτω ράφι του φούρνου στους 180 βαθμούς, μέχρι να πάρει χρώμα. Μετά χαμηλώνουμε στους 160 βαθμούς.

Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος δούμε πως παίρνει έντονο χρώμα σκεπάζουμε ελαφρά με αλουμινόχαρτο την αρτοκλασία μας.

(Στο δικό μου φούρνο χρειάστηκε μιάμιση ώρα, ο χρόνος ψησίματος όμως, αλλάζει από φούρνο σε φούρνο).

'Οταν ψηθεί, βγάζουμε τον άρτο από το φούρνο και έπειτα από πέντε λεπτά τον βγάζουμε με προσοχή από το ταψί. Τον αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. 'Επειτα τον αλείφουμε με το μέλι (αραιωμένο με λίγο νερό) και πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη ή το σουσάμι.

ΜΥΣΤΙΚΑ:

Αν φτιάξουμε τον άρτο από την προηγούμενη μέρα, πρέπει να τον τυλίξουμε με μεμβράνη για να μην ξεραθεί. Αν θέλει κάποιος, μπορεί να φτιάξει και 3 μικρούς άρτους, αν δυσκολεύεται να φτιάξει έναν μεγάλο, (εγώ συνήθως φτιάχνω έναν).

Για αυτή τη δόση χρειάζεται το στρογγυλό μεγάλο ταψί της κουζίνας.

Μπορούμε επίσης να κάνουμε τη μισή δόση της συνταγής και να έχουμε μια αρτοκλασία μέτρια. (Εγώ την έχω φτιάξει και είναι αρκετά καλή και πιο εύκολη για κάποιον που την κάνει για πρώτη φορά).

Το πιο σημαντικό για να πετύχει η αρτοκλασία, είναι η ακριβής μέτρηση των υλικών και το καλό φούσκωμα της ζύμης, ειδικά το τελευταίο.

Συνήθως ξεκινώ τη διαδικασία νωρίς το πρωί για να έχω χρόνο μπροστά μου μέχρι το απόγευμα που την πηγαίνω στην εκκλησία, συνήθως στις μεγάλες γιορτές.

Καλή επιτυχία και....

ΒΟΗΘΕΙΑ ΣΑΣ!!

Σαλάτα του Καίσαρα Η ΣΑΛΤΣΑ

Υλικά για το Caesar Dressing:

2 κ.σ μαγιονεζα 

4 τεμ. Φιλέτα αντζούγιες 

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν

2 σκελίδες σκόρδου, 

1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (περίπου 1 μεγάλο λεμόνι)

1/2κ. γ αλάτι 

1/2 κ. σ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 φλιτζάνι πολύ ελαφρύ ελαιόλαδο (όχι έξτρα παρθένο)

1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη 

Πώς να φτιάξετε σάλτσα σαλάτας Caesar:

Βάζουμε στο μπλέντερ :

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 2 σκελίδες σκόρδο τις αντζούγιες 

το λεμόνι το αλάτι και το πιπέρι (Όλα εκτός από το λάδι και την παρμεζάνα )

2. Χτύπαμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα λειο και καλά αναμειγμένο. Ενώ συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μπλέντερ ρίχνουμε σιγά σιγά με ροή το λάδι Δουλεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να είναι παχιά και κρεμώδες.

Τέλος Προσθέστε την τριμμενη παρμεζάνα και πατήστε 5 ή 6 φορές το μπλέντερ να ενσωματωθεί και αυτή και η σάλτσα είναι έτοιμη

προφιτερολ

Υλικά 

Για τα σου

• 1 κούπα νερό
• 1/2 κούπα βούτυρο (110γρ)
• 1 κούπα αλεύρι
• λίγο αλάτι
• 4 αυγά

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

• 50 γρ κορν φλαουρ
• 2 αυγά
• 1 βανίλια
• 100 γρ ζάχαρη
• 1 κ.σ βούτυρο
• 2 κ.σ σαντιγύ
• 500 γρ γάλα

Κρέμα σοκολάτας

• 1,5 λίτρο γάλα
• 160 γρ αλεύρι
• 70 γρ κακάο
• 350 γρ ζάχαρη
• 180 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Για το γαρνίρισμα

• 1 φακελάκι γκαρνί
• συσκευασία Γάλα όσο λέει 

Εκτέλεση 

Σε μία βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, το νερό και το αλάτι σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να κοχλαζει.

Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά με ξύλινη κουτάλα μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και να γίνει μπάλα.

Αδειαζουμε την ζύμη στο μπολ του μίξερ και αφήνουμε να κρυώσει για 2-3 λεπτά. Χτυπάμε με το φτερό ρίχνουμε ένα, ένα τα αυγά. Περιμένουμε να απορροφηθει το ένα αυγό πριν ρίξουμε το άλλο.

Βάζουμε την ζύμη στο κορνε και σχηματιζουμε μικρές ροδέλες πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδοκολλα ή βουτυρώνουμε τις παλάμες και πλαθουμε μπαλάκια. Πρεπει να υπάρχει αρκετό κενό μεταξύ τους γιατί φουσκωσουν. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς Κελσίου και για άλλα 15 στους 150 βαθμούς.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη, το κορν φλαουρ, τη βανίλια, τα αυγά, το γάλα ανακατεύουμε, την βάζουμε στο μάτι σε μέτρια φωτιά ανακατευοντας συνέχεια μέχρι να πήξει.

Αποσυρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Αδειαζουμε την κρέμα σε γυάλινο μπολ ανακατεύουμε λίγο με το σύρμα και σκεπάζουμε την επιφάνεια με μεμβράνη για να μην πιάσει πετσα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει προσθέτουμε την σαντιγύ και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε την κρέμα σε κορνε και γεμιζουμε τα σου είτε τρυπώντας τα από κάτω, είτε κοβοντάς τα στη μέση.

Τοποθετούμε τα γεμισμένα σου σε μια μπολιέρα ή ένα πυρέξ ή σε ατομικα μπολάκια

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το κακάο, το αλεύρι (κοσκινισμένα), την βανίλια και ανακατεύουμε με σύρμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Αποσυρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την ψιλοκομμενη σοκολάτα. Καλυπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη για να μην πιάσει πετσα.

Μόλις κρυώσει ρίχνουμε την σοκολάτα πάνω από τα σου. Γαρνιρουμε με σαντιγί. (χρησιμοποιώ όσα σου χρειάζομαι και τα υπόλοιπα τα αποθηκευω στην κατάψυξη. Το ίδιο κάνω και με την κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Για να σιγουρευτούμε ότι τα σοδάκια μας είναι ψημένα πρέπει πριν τα βγάλουμε από το φούρνο να κόψουμε ένα στη μέση. Το εσωτερικό πρέπει να είναι κενό και τελείως στεγνό. Αλλιώς συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα ακόμα λεπτά.

πηγή

κοτοπιτακια ατομικά φλογέρες

Κοτοπιτακια  με σφολιατα.ατομικά σαν φλογέρες 

Σφολιάτα περνώ έτοιμο φύλλο.

Για τη γεμιση:

 βραζω το κοτόπουλο το ξεψαχνιζω και το αφήνω στην άκρη να κρυωνει Ετοιμάζω λίγη μπεσαμελ με γαλα-βουτυρο-αλευρι-αλατι-αυγο (κλασική διαδικασία σάλτσα μπεσαμέλ) 

1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα

2 φέτες μπέικον 

1 κόκκινη πιπεριά..

Τσιγαρισω σε λίγο ελαιόλαδο την πιπεριά ψιλοκομμένη τα μανιτάρια, το μπέικον, στο τέλος Ρίχνω και το κοτόπουλο και αυτό ψιλοκομμένο προσθέτω αλάτι,λίγο πιπέρι και λίγο ρίγανη αφού τσιγαριστουν τραβάω από το μάτι και προσθέτω 2-3 κουταλιές από τη μπεσαμελ, και τέλος λίγο μοτσαρελα τριμμένη η παρμεζάνα. Ότι θέλετε.

Κόβουμε το φύλλο της κάθε σφολιάτας σε έξι κομμάτια βάζουμε λίγο από τη γέμιση ρολαρουμε κλείνουμε σαν φλογέρες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά σε καυτό λάδι. 

Φανουροπιτα και ευχή

Η Μοναστηριακή Φανουρόπιτα και η ευχή που πρέπει να διαβάσετε.

Υλικά…

1 κούπα σπορέλαιο
3 κούπες αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι
1 κουταλάκι γλυκού σόδα
1/2 κούπα καρύδι κομμένο μέτριο
1/2 κούπα σταφίδα ξανθή
1/2 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκάλι

Αν έχουμε ήδη τη σταφίδα στο ψυγείο τότε πρέπει να τη βάλετε 4 ώρες σε νερό για να φουσκώσει. Αν την πάρετε φρέσκια τη χρησιμοποιείτε απευθείας.

Χτυπάμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όσο περισσότερο γίνεται η ζάχαρη. Σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε το πορτοκάλι που έχουμε διαλύσει τη σόδα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-4 λεπτά. (Σε αυτότο στάδιο χρησιμοποιούμε μίξερ)

Σε ένα μπολ έχουμε βάλει το αλεύρι μαζί με το γαρίφαλο, την κανέλα, το καρύδι και τη σταφίδα (την οποία έχουμε στεγνώσει ταμποναριστά για να μην σβολιάσει το αλεύρι όταν τη ρίξουμε).

Ανακατεύουμε με αναδευτήρα ή με κουτάλι το μείγμα. Δεν χρειάζεται να ξαναχρησιμοποιήσυμε το μίξερ.

Έχουμε λαδώσει ελάχιστα το ταψί ( 28 νούμερο), γιατί ήδη το μείγμα μας έχει όσο λάδι χρειάζεται για να μην κολλήσει και απλώνουμε το μείγμα.

Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς, ανάλογα τον φούρνο(ψήνεται και σε αντίσταση και σε αέρα) για 40-60 λεπτά.

Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει και μετά την κόβουμε.

Η Ευχή

Η Ευχή αυτή διαβάζεται κατά την παρασκευή της Φανουρόπιτας που φτιάχνουμε προς τιμήν του Αγίου Φανουρίου:

Κύριε Ιησού Χριστέ, ο Ουράνιος Άρτος, ο της βρώσεως της μενούσης εις τον αιώνα πλουσιοπάροχος χορηγός, ο δοτήρ των αγαθών,

ο δέ Ηλιού τροφήν αγεώργητον πηγάσας, η ελπίς των απηλπισμένων, η βοήθεια των αβοηθήτων και σωτηρία των ψυχών ημών.

Ευλόγησον τα δώρα ταύτα και τους ταύτα σοι προσκομίσαντας, εις δόξαν σήν και τιμήν του αγίου ενδόξου μεγαλομάρτυρος Φανουρίου.

Παράσχου δέ, αγαθέ, τοις ευπρεπίσασι τους πλακούντας τούτους, πάντα τά εγκόσμια καί υπερκόσμια αγαθά σου.

Εύφρανον αυτούς εν χαρά μετά του προσώπου σου, δείξον αυτοίς οδούς προς σωτηρίαν. Τα αιτήματα τών καρδιών αυτών καί πάσαν τήν βουλήν αυτών ταχέως πλήρωσον, οδηγών αυτούς προς εργασίαν τών εντολών σου, ίνα διά παντός εν ευφροσύνη καί αγαλλιάσει υμνώσι καί δοξάσωσι το πάντιμον καί μεγαλοπρεπές όνομά σου, πρεσβείαις της υπερευλογημένης Θεοτόκου, του αγίου ένδοξου νεομάρτυρος Φανουρίου, του Θαυματουργού, καί πάντων σου τών αγίων. Αμήν.

πηγή

Βλίτα - χόρτα

Πρόκειται για τα χόρτα, που γίνονται σαλάτα σε κάθε σπίτι της Ελληνικής γης για την καλοκαιρινή περίοδο. Πιο συγκεκριμένα, είναι φυλλώδη λαχανικά. Μάλιστα, τα προαναφερθέντα χόρτα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς έχουν μεγάλη διατροφική αξία. Το σημαντικότερο από όλα, όμως, είναι πως έχουν λίγες θερμίδες. Αναλυτικότερα, όλα όσα οφείλετε να γνωρίζετε γι’ αυτά:

Περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια

Τα βλήτα και η διατροφική τους αξία:
– Θερμίδες: 20
– Πρωτεΐνες: 2 γραμμάρια
– Υδατάνθρακες: 4 γραμμάρια
– Λιπαρά: 0 γραμμάρια
– Φυτικές ίνες: 2 γραμμάρια
Επίσης, είναι πολύ καλή πηγή:
– Βιταμίνης C
– Βιταμίνης Α
– Βιταμινών του συμπλέγματος Β (Φυλλικό οξύ, Νιασίνη, Ριβοφλαβίνη & Πυριδοξίνη)
– Ασβέστιου, σίδηρου, Νάτριου, Κάλιου, Μαγνήσιου, Φώσφορου, Ψευδάργυρου, Χαλκού & Μαγγάνιου.

Βλίτα: Οφέλη

– Μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα
– Εχουν ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση
– Μπορούν να βοηθήσουν στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στην αποτροπή της εμφάνισης της οστεοπόρωσης και καρδιακών παθήσεων. Τα βλήτα είναι μια εξαιρετική διαιτητική πηγή σε φυτοστερόλες, οι οποίες μειώνουν την πίεση του αίματος και προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις και τα εγκεφαλικά επεισόδια.
– Αποτελούν καλή τροφή για όσους θέλουν να διατηρήσουν ή να μειώσουν το βάρος τους αλλά και για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα δυσκοιλιότητας.
– Ένα από τα βασικά πλεονεκτήματα των βλήτων είναι η ικανότητα τους να μειώνουν την LDL-κακή χοληστερόλη στο αίμα λόγω της τοκοτριενόλης, ένα είδος βιταμίνης Ε, και των φυτικών ινών που περιέχει.
– Καλύπτουν το 90% το ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη C και το 73% σε βιταμίνη Α,το 57% των σε μαγγάνιο και το 19% σε φυλικό οξύ. Ακόμα είναι πηγή ασβεστίου, σιδήρου, φυτικών ινών, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου.
– Ιδανικά για άτομα με αναιμία, διότι είναι πλούσια σε σίδηρο. Μια μερίδα 132 γρ. βραστά βλήτα παρέχουν το 17% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε σίδηρο.
– Περιέχουν λυσίνη (απαραίτητο αμινοξύ) σε συνδυασμό με βιταμίνη Ε, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο και βιταμίνη C, βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη γήρανση και το σχηματισμό των κακοηθών κυττάρων.
– Είναι ιδανικά για δίαιτα ελεύθερης γλουτένης. Τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή που πάσχουν από κοιλιοκάκη μπορούν να καταναλώνουν βλήτα. Επιπλέον, μια μερίδα 132 γρ. βραστά βλήτα παρέχουν το 6% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε πρωτεΐνες.
– Με 28 θερμίδες/100 γρ. και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι ιδανικά για δίαιτα!
– Κάποιες ποικιλίες καλλιεργούνται για τους σπόρους τους και το αλεύρι τους έχει αρχίσει να χρησιμοποιείται στην Αυστραλία και την Β. Αμερική σαν πιο θρεπτική εναλλακτική στο σταρένιο αλεύρι.

Παρενέργειες

Τα βλήτα περιέχουν υψηλές ποσότητες οξαλικού οξέος και θα πρέπει να αποφεύγονται από άτομα που πάσχουν από ρευματοειδή αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα ή ασθένειες των νεφρών. Τα βραστά βλήτα καλό είναι να μην αναθερμαίνονται μετά το μαγείρεμα, διότι τα νιτρικά άλατα που περιέχουν μετατρέπονται σε νιτρώδη, τα οποία είναι βλαβερά για την υγεία και ειδικά για τα παιδιά.

Βλίτα – Εύκολη συνταγή: Ακολουθούν Υλικά συνταγής

– 1 κιλό βλίτα καθαρισμένα
– 2 μέτριες πατάτες
– 3 μικρά κολοκυθάκια
– Λάδι
– Λεμόνι
– Αλάτι

κτέλεση συνταγής

– Καθαρίζουμε τα βλίτα από τα σκληρά κοτσάνια και πετάμε τα κίτρινα φύλλα.
– Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό να βράσει και ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες (αν έχουμε μικρές ακόμα καλύτερα) και τα κολοκυθάκια κομμένα στη μέση (αν είναι μικρά – ολόκληρα).
– Μόλις μαλακώσουν λίγο, ρίχνουμε τα βλίτα. Ανακατεύουμε ελαφρά, ρίχνουμε αλάτι και αφήνουμε τα βλίτα να βράσουν έως ότου να μαλακώσουν καλά.
– Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε περιχύνοντας τα με λάδι και λεμόνι (εναλλακτικά, εάν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε αντί για λεμόνι, ξύδι).
– Τρώγονται ακόμα πιο ωραία όταν είναι κρύα.

πηγή

λουκανοπιτακια

1 φύλλο σφολιάτας 

Για την γεμιση για τα λουκανικοπιτακια:

1 συσκευασια λουκανικα γαλοπουλας ή κοτοπουλου ή οτι σας αρεσει αλεσμενα οχι πολυ στο μουλτιν να υπαρχουν κομματακια

300γρ γραβιερα

150 γρ μαγιονεζα

1 αυγο λιγο πιπερι

Εκτελεση 

Τα ανακατευουμε ολα μαζι για να γινει η γεμιση οποτε ανοιγουμε τα φυλλα σφολιατας τα κοβουμε σε τετραγωνακια μεσαιου μεγεθους βαζουμε με κουταλακι του γλυκου γεμιση σε καθε τετραγωνακι κ κλεινουμε με ενα πηρουνι πατωντας γυρω γυρω.Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 για 10 με 15 λεπτα εαν ροδοκοκκινησουν τα βγαζουμε ειναι ετοιμα.

Τα κοτοπιτακια κ τα λουκανικοπιτακια τα αλοιφουμε με αυγο πριν τα βαλουμε για ψησιμο..Καλη επιτυχια κ καλη σας ορεξη

κοτοπιτακια

Κοτοπιτακια 

Συνταγη 

1πακετο φύλλο σφολιατας

Για την γεμιση για τα κοτοπιτακια χρειαζομαστε:

1,5 στηθος κοτοπουλου βρασμενο και ψιλοκκομενο

1 συσκευασια κατικι δομοκου

300 γρ τυρι τριμμενο γραβιερα

1 μεσαιο πρασσο ψιλοκομμενο κ 2 πιπεριες φλωρινης ψιλοκομμενες

Λιγο πιπερι λιγο αλατι

1 σφηνακι ηλιεκαιο 

Εκτελεση γεμισης: Τσιγαριζουμε το πρασσο τις πιπεριες κ το κοτοπουλο αλατοπιπερωνουμε κ μολις δουμε οτι μαλακωσε το πρασο κ η πιπερια σβηνουμε την φωτια κ βαζουμε το μειγμα σε ενα μπωλ να κρυωσει.Μολις κρυωσει ριχνουμε το κατικι δομοκου κ την τριμμενη γραβιερα στο μειγμα κ τα ανακατευουμε ολα μαζι.Ανοιγουμε ενα φυλλο σφολιατας το κοβουμε σε τετραγωνακια μεσαιου μεγεθους βαζουμε σε καθε τετραγωνακι με ενα κουταλακι του γλυκου γεμιση κ τα κλεινουμε πατωντας γυρω γυρω με ενα πηρουνι Αλοιφουμε με αυγο και Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο με αερα στους 180 για 10 με 15 λεπτα μέχρι να ροδίσουν και βγαζετε.

Φιλετο κοτοπουλο γεμιστο

Φιλετο κοτοπουλο γεμιστο με πιπερια Φλωρινης, ξερη λιαστη ντομάτα κ κατικι Δομοκου.

1 φιλετο κοτοπουλο

4-5 κομματια πιπερια φλωρινης

2 κουταλιες ελαιολαδο

4 κομματια ξηρη λιαστη ντοματα

2 κουταλιες κατικι Δομοκου

Πιπερι, καπνιστη παπρικα, μπουκοβο

1 ποτηρακι κρασι

Κοβουμε το φιλετο κατα μηκος οχι τελειως ανοιγοντας μια "τσεπη". Το λαδωνουμε καλα προσθετουμε τη λιαστη ντοματα κ τη πιπερια.

Ζεσταινουμε το σχαροτηγανο κ το σωταρουμε κ απο τις δυο πλευρες 5' να παρει χρωμα.

Σβηνουμε με το κρασι. Το μεταφερουμε σε πυρεξ σε προθερμασμένο φουρνο, προσθετουμε το κατικι, Ψήνουμε 5'.με 8'Ετοιμο!!!

πυγη

Τσιγάριδες με χοιρινό λίπος

Υλικά

Όσα κιλά καθαρό χοιρινό λίπος θέλετε

Εκτέλεση

Πλένουμε με νερό τα κομμάτια του λίπους που πρόκειται να φτιάξουμε, σκουπίζουμε και ψιλοκόβουμε

.. (το έκοψα με ψαλίδι κουζίνας, δε με βόλευε το μαχαίρι)

Στη συνέχεια, βάζουμε το λίπος σε κατσαρόλα και μετά στ μάτι της κουζίνας (με όριο το 9 το βάζω στο 2 πολύ χαμηλή φωτιά) 

Μετά από αρκετή ώρα (και αφού ανακατεύω τακτικά) αρχίζει να λιώνει το λίπος..

Στραγγίζουμε με γάζα ή τουλπάνι σε σουρωτήρι, ρίχνουμε σε βάζο και το ξαναβάζουμε στη φωτιά..

Την ίδια διαδικασία την επαναλαμβάνουμε μέχρι να σταματήσει να βγαίνει υγρό λίπος, τα κομματάκια που απομένουν λέγονται τσιγαρίδες!

Όταν κρυώσει το λαρδί γίνεται κατάλευκό και δε μυρίζει καθόλου!

Καλή επιτυχία!

ΡΕΒΑΝΙ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

1 κουπα βουτυρο μαλακο

1 1/2 ποτηρι ζαχαρη

1 κουπα γαλα

6 αυγα

1 ποτηρι σιμιγδαλι ψιλο

2 ποτηρια ινδικη καρυδα

1 ποτηρι αλευρι

2 κουτ γλυκου μπεικιν παουντερ

Για το σιροπι

3 ποτηρια νερο

2 1/2 ποτηρια ζαχαρη

Βραζουμς για 4' το σιροπι κ το αφηνουμε να κρυωσει καλα. ΚΡΥΟ ΣΙΡΟΠΙ-ΖΕΣΤΟ ΓΛΥΚΟ.

Χτυπαμε στο μιξερ το βουτυρο με τη ζαχαρη καλα. Προσθετουμε ενα ενα τα αυγα. Μετα το γαλα κ στη συνεχεια ολα τα υπολοιπα υλικα με τελευταιο το αλευρι στο οποιο εχουμε ριξει το μπεικιν. Εγω εβαλα σε 30αρα αποσπωμενη φορμα βουτυρωμενη. Μπορειτε κ σε πυρεξ. Ψηνω σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 στις αντιστασεις στη μεση του φουρνου για μια ωρα. Μολις βγει το γλυκο το σιροπιαζουμε αμεσως με το κρυο σιροπι.

ΠΗΓΉ

Πλαστος / Πίτα Μπλατσαρα

Μπλατσαρα η χορτοπιτα η πλαστος χωρίς φύλλο ,καλοψημενη τραγανή νοστιμοτατη.

Για ενα ταψί μέτριο 32 ×24

Υλικά 

1 κιλό χορτα ψιλοκομμένα σπανακι σεσκουλα πρασα η λαπατα

1 χουφτα ανηθο μαιντανο 

3 κρεμυδακια φρέσκα

Φέτα μπόλικη τριμενη

Ελαιολαδο και αλάτι λίγο 

Τα ανακατεύετε ολα αυτα μαζί καλα σε μια λεκάνη δυνατά  με τα χέρια σαςνα μαλακωσουν  και να πέσει ο όγκος από τα χόρτα. και τα αφήνετε σκεπασμενα μεχρι να κανετε τον χυλό.

Για τον Χυλό

1 κουπα του νες αλεύρι κίτρινο από καλαμπόκι 

1 κουπα αλευρι

1 κεσεδακι  γιαουρτι στραγγιστο

1 αυγο

1 κεσεδακι νερό

Μισό κουταλάκι κοφτό αλάτι(οχι πολυ)

Τα ανακατεύετε ολα καλα με ενα συρμα να γινει λειος.χυλος 

Λαδωνετε αρκετά το ταψί και πασπαλιζουμε με λίγο καλαμποκισιο αλεύρι παντού και μετα ριχνετε τον μισο χυλό περιπου ισα να στρωσετε τον πατο του ταψιου καλα με τα χερια σας η με μια σπατουλα.

Βαζετε απο πανω τα χορταρικα σας, το τυρί, και τα πατατε ελαφρως με την παλαμη σας να ισιωσουν και κατοπιν ριχνετε 3 κουταλιες ελαιολαδο στον υπολοιπο χυλο ανακατευετε και ριχνετε παντου πανω απο τα χορτα τοσο ωστε να εχετε μια λεπτη στρώση με την βοηθεια των χεριων σας φυσικα(μπορει να μην τον παρει ολο τον χυλό που σας εμεινε ,εσεις βαλτε οσο χρειαζετε).

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμους πανω κατω εστια μεχρι να πυρωσει καλα να ξεροψηθει ο πατος,αν δεν εχει παρει πολυ χρωμα απο πανω ανεβαστε το ταψι σας στην μεσαια σχαρα και αφήστε μεχρι να ψηθεί καλά 

πηγή

Μελιτζάνες παπουτσάκια

Υλικά 

5 μελιτζάνες φλάσκες 

4 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. Θυμάρι 

Αλάτι και πιπέρι φρέσκο 

Για τον κιμά:

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1-2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

6 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

150 ml Κόκκινο κρασί

800 γρ. ντομάτα τριμενη 

1 πρέζα κανέλα

1 πρέζα γαρύφαλλο

2 φύλλα δάφνης

Πιπέρι και αλάτι

Για τη μπεσαμέλ:

50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

50 γρ. βούτυρο

500 ml. γάλα, πλήρες

2 κρόκους αυγού

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη και έξτρα για πασπάλισμα

Πιπέρι

Εκτέλεση για τις μελιτζάνες: Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις σκαβουμε στη μέση.Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι την κάθε μελιτζάνα, στη συνέχεια τις τοποθετούμε πάνω σε ένα ταψί του φούρνου και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 30’. Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, και το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε για 2’

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο 1’, έπειτα ρίχνουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε.Έπειτα ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον πελτέ και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. Ρίχνουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τα φύλλα δάφνης,τη ντομάτα και αλάτι πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30’ περίπου. Βάζουμε μια κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για 1’ και ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα ,ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κάνει σβόλους.Μόλις πήξει αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τους κρόκους, την γραβιέρα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε το ¼ της μπεσαμέλ και τη ρίχνουμε μέσα στον κιμά, γεμίζουμε την επιφάνεια της κάθε μελιτζάνας με τον κιμά και από πάνω καλύπτουμε με μπεσαμέλ.

Πασπαλίζουμε με έξτρα τριμμένη γραβιέρα από πάνω και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για 25’ - 30’. Καλή απόλαυση

πηγή

Πουτίγκα με καρύδια

συνταγή

για τη ζύμη

• 1 φλιτζ. καρύδια
• 1 φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη
• 1 φλιτζ. ζάχαρη
• 5 αυγά
• 1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 1 κ.γ. κανέλα

 σιρόπι

• 1½ φλιτζ. ζάχαρη
• 2 φλιτζ. νερό

για την κρέμα

• 1 λίτρο γάλα
• 6½ κ.σ. κάστερ πάουντερ
• 8 κ.σ. ζάχαρη
• λίγα καρύδια

1. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε την ζάχαρη με το νερό και μια φλούδα λεμονιού προαιρετικά, να βράσουν περίπου για 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι.
2. Χτυπάμε τα αυγά και την ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη και τα χτυπάμε όλα μαζί.
3. Αλείφουμε ένα ταψί Νο32 με λαδάκι ή βούτυρο και περιχύνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^οC για περίπου 20 λεπτά.
4. Σιροπιάζουμε τη ζύμη μας, να είναι το σιρόπι κρύο και το παντεσπάνι ζεστό.
5. Ετοιμάζουμε την κρέμα μας. Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη να ζεσταθεί και να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το κάστερ πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
6. Προσθέτουμε την κρέμα στο ταψί, πασπαλίζουμε με καρύδια. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες να κρυώσει και να σφίξει.
7. Προαιρετικά στο σερβίρισμα μπορούμε να βάλουμε και σαντιγύ πάνω από την κρέμα

ΚΈΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

Κέικ πορτοκάλιου 

Υλικά 

5 αβγά 

 11/2 κούπα του νες ζάχαρη

2 βανίλιες.

1 ποτηρι φαντα πορτοκάλι 

λίγο γάλα. 

Ξύσμα πορτοκαλιού, 

1 βιταμ λιωμένο 

3 κούπες  αλεύρι 

1 μπεκιν. 

Εκτέλεση 

Στο μιξερ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη προσθέτουμε τα υγρά το Βιτάμ και τέλος το αλεύρι. Αδειάζουμε το χυλό σε ταψί και ψήνουμε 

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς περίπου 45λεπτά. Δοκιμάζω με ξύλο από σουβλάκι να βγαίνει στεγνό. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη όταν κρυώσει και σερβίρουμε 

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΎΡΕΚΟ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας

250 γρ. βούτυρο αγελάδας λιωμένο

Για την κρέμα

1250 ml Φρέσκο γάλα

300 γραμμάρια ζάχαρη

5 αυγά

1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό

1 βανίλια

ξύσμα από ένα λεμόνι 

3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο αγελαδινό

Για το σιρόπι

3 φλιτζάνια ζάχαρη

2 φλιτζάνια  νερό

1 λεμόνι (τη φλούδα λεμονιού)

1 στικ κανέλας

Για το σωστό σιρόπιασμα πρέπει το γαλακτομπούρεκο να είναι καυτό και το σιρόπι κρύο.

Προσοχή πολύ με το σιρόπι στο συγκεκριμένο γλυκό πρέπει να είναι ποιο πηχτό! σε καμία περίπτωση να ανακατεύετε το σιρόπι ενώ βράζει. Αφήστε την ζάχαρη να διαλυθεί στο καυτό νερό, τραβήξτε το κατσαρόλι από την φωτιά και προσθέστε λίγο μέλι για να κάνετε το σιρόπι σας ωραίο και πιο πηχτό. 

Προσοχή στο φύλλο. Σε όλα τα γλυκά που ετοιμάζετε με φύλλο, όπως αυτή η συνταγή για γαλακτομπούρεκο, το μυστικό για τραγανό φύλλο βρίσκεται στην διαδικασία ραντίσματος του φύλλου με βούτυρο αντί να το απλώσετε με πινέλο. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

βάζουμε τα υλικά και φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι το οποίο το βράζουμε 2 λεπτά και μετά το αποσύρουμε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ κτυπάμε την μισή ζάχαρη με τα αυγά να αφρατευσουν και σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη το σιμιγδάλι την βανίλια και το ξύσμα μόλις πάρει μια βράση αποσύρουμε και αμέσως βάζουμε το βούτυρο μέσα να λιώσει  3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο αγελαδινό και σίγα σίγα ενσωματώνουμε μαζί με το μείγμα των αυγών ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά με όλο το μείγμα και με ένα σύρμα ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πάρει μερικές βράσεις θα το καταλάβετε διότι θα κάνει κάτι μικρές τρύπες σαν ηφαίστειο. Αποσύρουμε αφήνουμε να κρυώσει η κρέμα και τοποθετούμε στο λαδωμένο ταψί από το βούτυρο!  

πρώτα βάζουμε τα πρώτα 5 φύλλα με συνεχές ράντισμα από το βούτυρο ενσωματώνουμε την κρέμα και μετά αμέσως σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 5 φύλλα πάλι ραντίζοντας συνεχώς με βούτυρο τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και ψήνουμε στον αέρα για στους 170 βαθμούς για 1 ώρα μόλις είναι έτοιμο κρύο το σιρόπι στο καυτό γλυκό και αφού τραβήξει καλά σερβίρουμε!!

ΡΕΒΑΝΙ ΒΈΡΟΙΑΣ

Υλικά 

Για το Ραβανί θα χρειαστούμε. 

6 αυγά μέτρια

1 κούπα  αλεύρι φαρίνα 

1 κούπα ζάχαρη 

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 

3 βανίλιες 

1 κ.σ .μπεικ. παουντερ  

ξύσμα από ένα πορτοκάλι.

για το σιρόπι 

3 κούπες ζάχαρη 

3 κούπες νερό 

1 βανίλια 

φλούδα από πορτοκάλι .

2 ξύλα κανέλας 

Εκτέλεση 

Ξεκινάμε πρώτα με το σιρόπι για να κρυώνει.  Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη, βανίλια και την φλούδα πορτοκαλιού.  Όταν αρχίζει τον βρασμό αφήνουμε επτά λεπτά ακόμη. 

βάζουμε σε μια πασινα ή λεκάνη   τα αυγά με την ζάχαρη και τα χτυπάμε έως να αφρατεψει. Ρίχνουμε σταδιακά χτυπώντας ,το σιμιγδάλι, το αλεύρι με το μπεικ παουντερ τις βανίλιες. Στο τέλος προσθέτουμε  και το ξύσμα πορτοκαλιού.  Αλείφουμε ένα  ταψί  με βούτυρο και Ρίχνουμε το μίγμα. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις και στους 180 βαθμούς,  για 40 λεπτά περίπου, ανάλογα τον φούρνο. Μπηγουμε ένα μαχαίρι κι αν βγει καθαρό είμαστε έτοιμοι.  Βγάζουμε το γλυκό και σιροπιάζουμε λίγο λίγο να το πίνει. 

Το σιρόπι κρύο και το γλυκό ζεστό.

Σερβίρουμε με σαντιγί και με παγωτό!!

ΚΩΚ ΤΑΨΙΟΎ

Υλικά 

 παντεσπάνι :

5 μεγάλα αυγά 

125gr ζάχαρη, 

1 βανίλια, λίγο αλάτι

150gr αλεύρι 

1κ.γ. μπέικιν  

Χτυπαμε όλα τα υλικά στο μιξερ και απλώνουμε σε βουτηρωμενο ταψί 

ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  170C. το πολύ 15'με20'το θέλουμε αφράτο. 

Αφήνουμε να κρυώσει κάνουμε τρύπες με οδοντογλυφίδα και σιροπιάζουμε καλά παντού με σιρόπι 250ml νερό 250gr ζάχαρη. μια φέτα λεμόνι κι αφού βράσει λίγο κονιάκ .

Για τη κρέμα ζαχαροπλαστικής :

1lt γάλα

,150gr ζάχαρη, 

100gr κορν φλαουρ, 

3 αυγά, 

2 βανίλιες, μια κουταλιά βούτυρο στο τέλος. 

Βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα βάζετε στη φωτιά και ανακατευετε μέχρι να πήξει η κρέμα. Μεταφερετε σε άλλο κρύο σκεύος. αφού κρυώσει την αφρατεύω  200ml κρέμα γάλακτος καλά χτυπημένη σε σαντιγί,και την απλώνω πάνω στο σιροπιασμένο παντεσπάνι βάζω στο ψυγείο να παγώσει καλά .

Για τη γκανάζ λιώνουμε 250gr κουβερτούρα με 250ml κρέμα γάλακτος προσθέτουμε μια κουταλιά μέλι ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε πάνω στη παγωμένη κρέμα και ξανά ψυγείο .

Γαλατόπιτα αρωματική

Γαλατοπιτα :

2 λίτρα γάλα φρέσκο.

2 κούπες  ζάχαρη.

2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό.

200 γρ βούτυρο

Ξύσμα από πορτοκαλί και λεμόνι

4 βανίλιες

5 αυγά φρέσκα χωριατικα

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 28αρι. Ρίχνουμε το μίγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για 1 ώρα. 

Λικέρ μοσχογερανο (αμπαροριζα) με κόκκινο κρασί

1.5 λίτρο κρασί κόκκινο ημίγλυκο-

500 γρ ζάχαρη 

-καμια δεκαριά γαρύφαλλα -

δυο ξυλάκια κανέλας φλούδα 

από δύο πορτοκάλια:

Εκτέλεση :

ζεσταίνουμε το κρασί με την ζάχαρη όχι να βράσει να λιώσει απλά η ζάχαρη μας αφήνουμε να κρυώσει και μετά βάζουμε σε γυάλα όλα τα υλικά και την αμπαροριζα φυσικά ένα ματσάκι να είναι καμιά δεκαριά φουντακια (πλυμένα και στεγνά) κλείνουμε και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 15 ημέρες!

Παγωτό με μύρτιλα και γιαούρτι

4 ώρες κατάψυξη 

για 6-8 άτομα 

500 γραμ. κατεψυγμένα blueberries (μύρτιλα) 

300 γραμ. κρέμα γάλακτος

200 γραμ. γιαούρτι σακούλας ή στραγγιστό

150-200 γραμ. ζάχαρη άχνη

1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού ή λάιμ 

Πολτοποιούμε τα φρούτα στο μπλέντερ ή στο μούλτι και τα ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ. Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος με την άχνη και ρίχνουμε το μίγμα στο μπολ με τα φρούτα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μίγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες που αναφέρονται από τον κατασκευαστή. Εάν δεν έχουμε παγωτομηχανή τοποθετούμε το μίγμα στην κατάψυξη σε ανοξείδωτο σκεύος. Ανακατεύουμε κάθε 1 ώρα το μίγμα και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές. Σερβίρουμε διακοσμώντας με φρέσκα μύρτιλα και διάφορα άλλα μούρα.

Σοκολατόπιτα σιροπιαστη με γλάσο

Υλικά 

Σιρόπι : 

●800ml Νερό

●800γρ. Ζάχαρη

● Άρωμα Βανίλιας 1 κ.γ

●100 γρ. Κουβερτούρα σοκολάτας 

Σοκολατόπιτα 

● 7 αβγά

●180γρ. ζάχαρη

●220 ml σπορέλαιο

●180 γρ. αλεύρι 

●100 γρ. κακάο

●2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Σε ένα κατσαρολακι βάζουμε το νερό τη βανίλια και τη ζάχαρη , μόλις πάρει μια βράση κατεβάζουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμαι τη Κουβερτούρα σοκολάτας, ανακατεύουμε να λιώσει η κουβερτούρα και το αφήνουμε να κρυώσει. 

Για τιν πίτα. 

Στο μιξερ βάζουμε τα αυγα και τη ζάχαρη τα χτυπάμε καλά μεταξύ τους μέχρι να δυαλυθει η ζάχαρη . Έπειτα προσθέτουμε το  λάδι το κακάο , αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμαι καλά!. Αδειάζουμαι το μείγμα σε μια φόρμα του κέικ βουτηρωμενη και ψήνουμε στους 180° για 30-35 λεπτά.

Τέλος οταν είναι έτοιμο κάνουμε μικρες μαχαιριές στο κέικ και σιροπιάζουμε και αφήνουμε να ρουφήξει το σιρόπι καλά (κρύο σιρόπι χλιαρό γλυκό) 

Για το γλάσο 

Σοκολάτα Κουβερτούρας 180γρ.

Βούτηρο 80 γρ.

Λίγο αλάτι 

Σε ενα μπεν μαρί ανακατευουμαι ολα τα ιλικα μεταξυ τους

Απλώνουμε το γλάσο πάνω στο κέικ και βάζουμε στο ψυγειο για 1 ωρα περίπου να σφιξει. Κόβουμε και σερβίρουμε. 

τυρόπιτακια στα γρήγορα (στο τηγάνι)

Υλικά ζύμη 

½ κιλό αλεύρι.γ.ο.χ, 

2 κ. σ. λάδι, ένα αυγό, λίγο αλάτι 1&⅓ κούπας νερό περίπου. 

Υλικά γέμιση 

300 γρ φέτα, 2 αυγά, λίγο πιπέρι, κ λίγο τυρί κίτρινο τριμμένο εγώ έβαλα γκούντα

Εκτέλεση 

ζυμώνω να γίνει μια μαλακιά εύπλαστη ζύμη. Σε ένα μπωλ θρυμάτιζω τη φέτα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης Χωρίζω σε μπαλακια τη ζύμη κ ανοίγω βάζω γέμιση κλείνω καλά με το πηρούνι και τηγανίζω σε καυτό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν

Millefeuille

Για την ΚΡΕΜΑ 

300 ml φρέσκο γάλα

250 ml κρέμα γάλακτος

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

125 γρ. ζάχαρη

3 αυγά

25 γρ. κορν φλάουρ

25 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50 γρ. βούτυρο κρύο

Άλλα υλικά

1 συσκευασία φύλλο σφολιάτας + ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Ετοιμάζουμε τα φύλλα για το μιλφέιγ. Κόβουμε σε ισομεγέθη ορθογώνια.

Τα τοποθετούμε σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα, τα τρυπάμε με πιρούνι και τα καλύπτουμε με άλλο ένα φύλλο λαδόκολλα. Εφαρμόζουμε ένα δεύτερο ταψί φούρνου πάνω στη λαδόκολλα

Ψήνουμε τα φύλλα σφολιάτας σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200oC, για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσοκαφέ χρώμα Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την κρέμα:

Τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ τα αυγά, το κορν φλάουρ και το αλεύρι. Ανακατεύουμε το μείγμα με σύρμα.

Σε μια κατσαρόλα Βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, να είναι αρκετά ζεστό, αλλά να μην φτάσει σε σημείο βρασμού.

Ρίχνουμε το μισό μείγμα από το κατσαρολάκι στο μπολ, ενώ ανακατεύουμε ζωηρά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ πίσω στην κατσαρόλα και βράζουμε την κρέμα, ανακατεύοντας με σύρμα, σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να έχουμε μια λεία κρέμα πατισερί.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα σκεύος και καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με διάφανη μεμβράνη, φροντίζοντας να εφάπτεται σε αυτήν. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά

πριν βάλουμε την κρέμα μας σε σακούλα ζαχαροπλαστικής για να φτιάξουμε τα μιλφέι μας Αφράτευούμε την κρέμα μας ξανά  

τελος πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

πηγή

Φτιαχνω τουρσί φρέσκια κάππαρη

 Κάππαρη Έχει μεταξύ των άλλων αντισταμινικη, αντιβακτηριδιακη αντιυπερτασικη και αντικαρκινικη δράση!!!! Ο φλοιός της έχει διουριτικες ιδιότητες!Η συλλογή γίνεται απο τον Μάιο ως τον Ιούλιο.... Μαζεύουμε τα κλειστά μπουμπούκια και τρυφερα φυλλαράκια.

Διαδικασία, :

Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε την φρέσκια κάππαρη.

Την ζεματαμε για 2 λεπτα σε βραστο νερό.

Ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό. Στην συνέχεια την βαζουμε σε ενα γυαλινο βάζο γεμίζοντας το κατα τα 2/3 και καλύπτουμε με άλμη 2/3..... Και 1/3 ξύδι. Παρασκευη αλμης :Για τη άλμη χρήσιμοποιουμε 4 κουταλιές της σούπας αλάτι χοντρό για κάθε λίτρο νερου..Διαλύουμε το αλάτι σε ζεστο νερο..... Το αφήνουμε να κρυώσει..... Και μετα το χρήσιμοποιουμε.... Για να είναι έτοιμη η κάππαρη.... Θα χρειαστεί ενας μηνας..... Καθε μερα ανακινούμε το βάζο.Ξυδι χρησιμοποιούμε λευκό το οποίο δεν αλλοιώνει το χρώμα της καππαρης.

Ζυμαροπιτα με φέτα χωρίς φύλλο (Ζαρκα, Ξεσκεπαστη)

Επειδή το φύλο θέλει τον κόπο του,και τον τρόπο του, δεν σημαίνει ότι δεν θα φτιάξουμε πίτα 

Ζυμαρόπιτα Ηπείρου!!! Εύκολη και γρήγορη πιτούλα .

1 κούπα γάλα

200 γρ γιαούρτι στραγγιστό 

2 αυγά

2 φλ αλέυρι γ.ο.χ

1/2 φλ λάδι

250 γρ φέτα

50 γρ κεφαλοτύρι

Λίγο σιμιγδάλι ψιλό 

Λίγο σουσάμι

Πιπέρι λίγο αλάτι ανάλογα το τυρί

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το γιαούρτι να   ανακατευτούν καλά προσθέτουμε το λάδι λιγο αλατι πιπέρι και τέλος το αλεύρι ανακατέψουμε να γίνει ένας πηχτός χυλός Ρίχνουμε στο χυλό την μισή φέτα το κεφαλοτύρι και ανακατέυουμε.Σε ένα ταψάκι 26×35 εκ βάζουμε λίγο λάδι και πασπαλίζω με 2-3 Κ.σ σιμιγδάλι ψιλό και ρίχνουμε τον χυλό. Από πάνω σκορπίζουμε την υπόλοιπη φέτα στο ταψί και πασπαλίζουμε το σουσάμι.Ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις καλύτερα στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα 40-45  λεπτά ανάλογα τον φούρνο σας. !!!

κρέμα Κεσκιουλ

πηγη

 ακόμη μια πολύ αρωματική κρέμα, που συναντάμε στα πολίτικα ζαχαροπλαστεία και η κεσκιούλ, που αρωματίζεται με πικραμύγδαλο και ροδόνερο και σερβίρεται με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και ινδοκάρυδο.

Υλικά 

• 1 lt. γάλα πρόβειο ή κατσικίσιο φρέσκο
• 180 gr. ζάχαρη κρυσταλική
• 150 gr. αμύγδαλα κοπανισμένα
• 1 φ. τσ. κορν φλάουρ
• 3 κ. σ. ρυζάλευρο
• 1 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
• 1 πρέζα αλάτι
• λίγες σταγόνες πικραμύγδαλου
• ινδοκάρυδο τριμμένο για γαρνίρισμα
• φιστίκια Aιγίνης ανάλατα για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Διαλύουμε το κορν φλάουρ και το ρυζάλευρο σε λίγο κρύο νερό. Βάζουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο και ρίχνουμε το κορν φλάουρ με το ρυζάλευρο. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινο κουτάλι μέχρι να πήξει το μείγμα. (προσοχή, ρυζάλευρο από ρυζάλευρο διαφέρει, γιαυτό γράφω ½-3 κουταλιές! Μια μάρκα ρυζάλευρου χρειαζόταν μόνο ½ κουταλιά για να μου πήξει, ενώ μια άλλη 3! Δεν ξέρω που οφείλεται αυτό, πάντως μην το φοβηθείτε. Ξεκινήστε με ½ και αν βλέπετε ότι η κρέμα δεν πήζει, προσθέστε σε λίγο γάλα κι άλλο ρυζάλευρο και ριξτέ το στην κατσαρόλα ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Βέβαια, να έχετε υπόψιν σας ότι η κρεμα αυτή δεν γίνεται υπερβολικά πηχτή).Προσοχή λοιπόν δεν θέλουμε να σφίξει πάρα πολύ.
2. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το αλάτι, την εσάνς πικραμύγδαλου και το βούτυρο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε το κεσκιούλ σε ατομικά μπολ. Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και κοπανισμένα φιστίκια Aιγίνης.

Παρφε παγωτό (εύκολη συνταγή)

θεϊκό παγωτό 

Συνταγή :

1 κουτί Καραμελωμένο ζαχαρουχο γάλα 

1 κουτί γάλα εβαπορε 

1 κουτί σαντιγί 500γρ στην πράσινη (χάρτινη) συσκευασία  η 2 κουτιά μορφατ. 

3κ.σ.σταγονες κουβερτουρα. 1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούςτης αρεσκείας σας. 

2κ.σ μελι 

Λίγο σιρόπι βύσσινο 

1 βανιλια

1 φακελάκι ζάχαρη βανιλια 

Εκτέλεση 

Τα γάλατα και η κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα από το ψυγείο. χτύπαμε με σειρά γύρω στο 20λεπτο κρέμα, ζαχαρουχο, εβαπορέ, πρόσθετουμε σταγόνες σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και το σιρόπι βύσσινο Βάζουμε το μείγμα σε μπωλ και στην κατάψυξη για 8 με 10 ώρες και δεν το ξαναχτυπάμε ενδιάμεσα δεν χρειάζεται. 

παγωτό κρέμα εύκολη συνταγή

Υλικά 

1 κουτί μορφατ (φυτική κρέμα) 

1 κουτί ζαχαρουχο γάλα απο ψυγειο 1 κουτί γάλα εβαπορε παγωμενο σχεδόν όχι τελειως από την καταψυξη 

1 βανιλια 1 κ. σ μελι 

1 κουταλια ζαχαρη 

1 σφηνακι λικέρ της αρεσκείας σας (προαιρετικά) 

Εκτέλεση 

Με τη σειρα που  λεω τα υλικά στο μιξερ καλο χτυπημα.10 με 15'και  στην καταψυξη. Σε δύο ώρες το βγάζουμε από την κατάψυξη και το ξαναχτυπάμε να αφρατεψει και να μην κρυσταλωσει Ξανάβάζουμε στην κατάψυξη για 8 με 10 ώρες και σερβίρουμε. 

κριτσίνια με ταχίνι

ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ. Με ταχίνι. 

ΥΛΙΚΑ :         

500γρ.αλευρι γ. ο. χ. 

300γρ ταχίνι ολικής άλεσης 200γρ.ζαχαρη 

195γρ.χυμο πορτοκαλιού και το ξύσμα από 2 πορτοκάλια 

1φακελακι μπεικιν παουντερ 1κ.γ.σοδα φαγητού. 

Σουσάμι για πασπαλισμα στο τέλος.(προαιρετικά) 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :Σε ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε το κοσκινισμενο αλεύρι και το μπεικιν. 

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε, συνεχίζουμε με το ξύσμα από τά πορτοκάλια το ταχίνι και τέλος τη σόδα πού την ανακατεύουμε με τον χυμό. (Βάζουμε το ποτήρι πάνω από το μπόλ με τά υλικά γιατί η σόδα φουσκώνει. Τα ανακατεύουμε να ενώσουν όλα τά υλικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπόλ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Βγάζουμε το μπόλ και ζυγίζουμε κομματάκια ζύμης 20γρ.το κάθε ένα. Τους δίνουμε σχήμα και τα ρολαρουμε στο σουσάμι. Που το έχουμε βάλει σε ένα ευρύχωρο σκεύος και κουνώντας το δεξιά αριστερά καλύπτουμε το κριτσινακι μας με σουσάμι. Τα αραδιαζουμε σε ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα. Και τα ψήνουμε στους 170'Cγια 20'. Αφού πάρουν χρώμα τά βγάζουμε γιατί αν μείνουν στο ταψί συνεχίζουν να ψήνονται.

Στριφτη Σπανακόπιτα

Γέμιση

• 1 κιλό σπανάκι

• 5 πράσα

• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 

• 1 ματσάκι άνηθο

• Φέτα 300γρ 

• Λάδι και αλάτι

Για το φύλλο

• 550 αλεύρι κίτρινο. 

• 500 ml νερό 

• Αλάτι

Αφού τα έχω ζυμώσει στο μίξερ στο τέλος βάζω λίγο λαδάκι στο μίξερ και το ξαναζυμώνω για λίγο . Αυτή η δοσολογία μου βγαίνει γύρω στα 7 φύλλα και τα ανοίγω με νισεστε .Για το ψήσιμο προθερμενω την κουζίνα στους 250 βαθμούς αντίσταση βάζω την σπανακόπιτα μέσα, την αφήνω μέχρι να χρυσαφησει να πάρει ένα ωραίο χρώμα μετά χαμηλωνω τη κουζίνα στους 170 βαθμούς και τη ψήνω για 1 ώρα.καλη επυτιχια

Γαλατόπιτα χωρίς σιμιγδαλι

Υλικα
(Για ένα μεγάλο ταψί νούμερο 38)
2 1/2 φλ. ζάχαρη
15 κ.σ αλεύρι γεματες
8 κ.σ κορν φλάουρ γεματες
2 λίτρα γάλα(πρόβειο κατά προτίμηση από το σούπερ μάρκετ) αλλιώς φρέσκο γάλα. 
10 κρόκους
μια πρέζα αλάτι
2 1/2 κ.σ βούτυρο πρόβειο Δωδώνης
2 βανιλιες
ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
κανέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και το αλάτι να αφρατέψουν .
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ.

Παίρνουμε 2 1/2 φλ. γάλα από το σύνολο που αναγράφεται στη συνταγή και το βάζουμε στην άκρη.
Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί( όχι να κάψει).

Αφού αφρατεψουν τα αβγά προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και να έχουμε μία ωραία κρεμα ανακατεύοντας σε μέτρια ταχύτητα.
Παίρνουμε λίγο ζεστό γάλα από την κατσαρόλα μου και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μίγμα των αβγων.

Έπειτα το γυρίζουμε μέσα στην κατσαρόλα περνώντας το μίγμα μου από μια σίτα για τυχόν σβόλους.
Ανεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία…..όμως

θυμάμαι να βράζουμε πάντα σε μέτρια φωτιά την κρέμα μου ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
Στο τέλος ρίχνουμε τις βανιλιες, το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο.

Ανακατεύουμε να ενσωματωθεί καλά.
Ρίχνουμε το μίγμα μου στο ταψί ( δεν χρειάζεται να είναι βουτυρωμενο)και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ψήνουμε την κρύα κρέμα σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτα…..μεχρι να κάνει αυτή την ωραια χρυσαφένια κρουστά.

Σερβίρουμε με κανελιτσα!