Τυραμισου χωρίς αυγά

Συστατικά:

375 γρ. Μασκαρπόνε

100 γρ. Ζάχαρη άχνη

2 Βανίλιες

50 γρ. Ρακόμελο (ή 100γρ. Μαρσάλα)

75 γρ. Καφές εσπρέσσο (ή Στιγμιαίο)

450 γρ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

225 γρ. Καφές εσπρέσσο (ή Στιγμιαίο)

50 γρ. Κουβερτούρα

40 Σαβαγιάρ

Κακάο

Κουβερτούρα τριμμένη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

-Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το μασκαρπόνε, την ζάχαρη άχνη, τις βανίλιες και τον καφέ.

-Προσθέτουμε το ρακόμελο και την κρέμα γάλακτος.

-Ρίχνουμε τα 50γρ. κουβερτούρα στα 225γρ. καφέ και ανακατεύουμε να λιώσει.

-Βουτάμε τα σαβαγιάρ στον καφέ με την κουβερτούρα και στρώνουμε σε ένα ταψάκι

Ρίχνουμε από πάνω τη μισή κρέμα, στρώνουμε τα υπόλοιπα σαβαγιάρ από πάνω και μετά την υπόλοιπη κρέμα.

-Από πάνω πασπαλίζουμε με μπόλικο κακάο και λίγη τριμμένη κουβερτούρα.

-Αφήνουμε αρκετές ώρες στο ψυγείο να κρυώσει και μετά τρώμε.