μανιτάρια πλευρωτους στη σχάρα

Υλικά

1 πακέτο μανταρίνια πλευρωτους μισό κιλό 

Για μαριναρισμα:

1 σκελίδα σκόρδο κομμένη φέτες

Λίγο ελαιόλαδο 

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Λίγο φρέσκο θυμάρι 

Εκτέλεση 

Μαριναρουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο.

Απλώνουμε τα μανιτάρια πάνω στη σχάρα σε καλή φωτιά δυνατή η στο σχαροτηγανο και ψήνουμε μέχρι να μαραθουν και να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λαδολέμονο λίγο μαιδανο και σερβίρουμε. 

φάβα

Υλικά

1 πακέτο φάβα 500 γρ 

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 σκελίδα σκόρδο 

1 καρότο 

2 φύλλα Δάφνη 

Λίγο ελαιόλαδο 

Αλάτι και πιπέρι 

Λίγο ξύδι 

Εκτέλεση 

Πλένουμε τη φάβα και βράζουμε με τα υπολοιπα υλικά μέχρι να μαλακώσει και να χυλωσει.

Αφαιρούμε τα φύλλα της δάφνης και λιωνουμε τη φάβα με το ραβδομπλεντερ. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι η ντομάτα καρέ ψιλοκομμένη,και λίγο κάπαρη. 

χόρτα /βλήτα βραστά

Υλικά

1 κιλό περίπου βλήτα προσέχετε να είναι τρυφερά. 

Κοβουμε τα κοτσάνια από τα χόρτα και αφήνουμε τα τρυφερά βλαστάρια - φύλλα. Πλένουμε σε μπόλικο νερό δυο με τρεις φορές (ρίχνουμε και λίγο ξύδι στο νερό) και αφήνουμε να στραγγιξουν. Βάζουμε σε φαρδυα κατσαρόλα μπόλικο νερό να βράζει και μολις πάρει βράση ριχνουμε τα χόρτα και βράζουμε γιά τέσσερα λεπτά περίπου όχι παραπάνω να μήν μας λιώσουν τα χόρτα. Αποσύρουμε από την φωτιά στραγγιζουμε και κρυωνουμε τα χόρτα για να σταματήσουμε το βρασμό. Σερβίρουμε με καλό ελαιολαδο λεμόνι ή και ξύδι Κατά βούληση. Επίσης ταιριάζει πολύ το σκόρδο. 

ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ 

ΥΛΙΚΑ 

ΚΑΣΤΑΝΗ ΖΑΧΑΡΗ  160 ΓΡ

ΜΕΛΙ  130 ΓΡ

ΒΟΥΤΥΡΟ ΦΡΕΣΚΟ  60  ΓΡ

ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ

ΛΙΓΟ ΒΑΝΙΛΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΡΧΙΣΕΙ ΝΑ ΚΟΧΛΑΖΕΙ ( 1 - 2 ΛΕΠΤΑ ΘΕΛΕΙ )

ΑΠΟΣΥΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΣΕ ΜΙΑ ΜΠΑΣΙΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΒΑΛΕΙ 5 ΚΟΥΠΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ(ΟΤΙ ΣΑΣ ΑΡΈΣΕΙ) ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΦΟΡΜΑΡΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΜΕ ΑΝΤΙΚΟΛΙΤΙΚΟ ΧΑΡΤΊ ΩΣΤΕ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΤΟ ΤΕΤΡΑΓΩΝΟ ΣΧΗΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΆΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΔΕΚΑ ΛΕΠΤΑ. ΑΦΟΥ ΒΓΕΙ ΑΠΟ ΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΤΙΣ ΚΌΒΟΥΜΕ ΜΕ ΠΡΙΟΝΟΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ

ΥΓ. ΕΑΝ ΒΑΛΟΥΜΕ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΣΥΣΑΜΙ ΘΑ ΕΧΟΥΜΕ Παστέλι. ΠΡΟΣΘΈΣΤΕ ΑΝ ΘΈΛΕΤΕ ΚΑΙ ΞΗΡΟΎΣ ΚΑΡΠΟΎΣ 

@Συνταγολογειο 

Μελιτζανοσαλατα καπνιστή κλασσική

Μελιτζανοσσλατα

Υλικά
5 μελιτζάνες φλάσκες
2 φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμένα ή μισό ξερό κρεμμύδι. 
1 σκελίδα σκόρδο
Λίγο μαιδανο ψιλοκομμένο
Λίγο ξύδι

Μισο λεμονι το χυμό του
Μιση πράσινη πιπεριά κομμένη καρέ
Μιση κόκκινη πιπεριά κομμένη καρέ
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση :

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα ή στο φουρνο μέχρι να μαλακώσουν και να καεί ελαφρά η φλούδα τους και να δώσει ωραία μυρωδιά του καπνιστού. 

Αφήνουμε να κρυώσουν και με ένα κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό της την ψίχα. Βάζουμε σε Ένα σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά υγρά. 

Ψιλοκοβουμε τα λαχανικά προσθέτουμε το λάδι το ξύδι το λεμονι, αλατοπιπερώνουμε, και ανακατεύουμε να αναμιχθούν τα υλικα. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε. 

 

#συνταγολογeιο 

Βραστό χταπόδι σαλάτα

Υλικά

1 χταποδακι ενάμιση με δύο κιλά 

Λίγο κάπαρη 

Ελαιόλαδο 

Ξύδι 

Ρίγανη 

Εκτέλεση 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι να βράσει με μερικά λαχανικά όπως καρότο, σελερι, 2 σκελίδες σκόρδο.,φύλλα δάφνης, 1 ξερό κρεμμύδι ολόκληρο. Βάζετε ελάχιστο νερό ή και καθόλου γιατί το χταπόδι όταν αρχίσει να βράζει θα βγάλει τα δικά του υγρά. Σιγοβραζετε για 45' με 50 'λεπτά μέχρι να μαλακωσει. Βγαζετε από την κατσαρόλα και αφήνετε να κρυώσει. Ψιλοκόβετε και σερβίρετε με κάπαρη λαδοξυδο και ρίγανη. 

Εναλλακτικα μπορείτε να το ψήσετε και στο φούρνο στους 120 βαθμούς για μία ώρα. 

Λιαστή ντομάτα (στο φούρνο)

Υλικά 

20 περιπου ντοματινια 

Ελαιόλαδο 

Ρίγανη 

Βασιλικό φρέσκο 

Αλάτι. 

Εκτέλεση 

Αφαιρούμε από τα ντοματινια το κοτσανακι και κόβουμε στη μέση. Απλώνουμε πάνω στη σχάρα του φούρνου πασπαλίζουμε με λίγο ζάχαρη και λίγο αλάτι και ψήνουμε στο φούρνο στους 90 βαθμούς Κελσίου για 3 με 4 ώρες

. Βγάζουμε τα ντοματινια από το φούρνο και τα βάζουμε σε γυάλινο βάζο. Αλατιζουμε προσθέτουμε λίγο ρίγανη και μερικά φυλλα βασιλικό φρέσκα.Ζεσταινουμε λίγο το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε στο βάζο να σκεπαστουν οι ντοματες. 

Κλείνουμε στο βάζο.