#συνταγολογeιο //Κεφτεδακια τηγανιτά.

ΥΛΙΚΑ 

Μισό κιλό κιμά μοσχαρισιο

Ένα κρεμμυδι 

1 σκελίδα σκόρδο

1 φλιτζάνι φρυγανιά 

Αλάτι-πιπέρι, ρίγανη. 

Ένα αυγό

Λίγο λάδι

Λίγο δυόσμο ψιλοκομενο 

Λίγο μαιδανο ψιλοκομενο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Λιώνουμε στο μουλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο μαζί με το λάδι. 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τον κιμά και ζυμώνουμε το μείγμα. 

Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή έως μία ώρα να σφίξει ο κιμάς. 

Πλάθουμε τα κεφτεδακια αλευρωνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδισουν. 

Σερβίρουμε κλασσικα με πατατες τηγανιτές.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Καρυδόπιτα με σοκολάτα και γλασο

Υλικά 

220 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό

60 γραμμάρια αλεύρι γενικής χρήσης

20 γραμμάρια μπέικιν (1 φακελάκι)

1/2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.γ. γαρύφαλο σε σκόνη

30 γραμμάρια κακάο

3 βανίλιες

8 αβγά

150 γραμμάρια ζάχαρη

130 γραμμάρια κουβερτούρα σε κομμάτια

60 γραμμάρια καλαμποκελαιο. 

200 γραμμάρια καρυδόψυχα χοντροκομμένη

1 κ.γ. Μαργαρίνη (για το άλειμμα του ταψιού)

Σιρόπι

500 γραμμάρια νερό 

500 γραμμάρια ζάχαρη

φλούδα απο 1/2 λεμόνι

2 κ.σ κονιάκ

χυμό από 1/2 λεμόνι

Για την επικάλυψη(γλασο) 

150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% 180 γραμμάρια κουβερτούρα.

Εκτελεση 

Στο μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν. Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το αλεύρι, τα μπαχαρικα, το κακάο, την κουβερτούρα ψιλοκομενη, τη βανίλια, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα καρύδια. Τα προσθέτουμε στους κρόκους και ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο. Ανακατεύουμε απαλά, να ενσωματωθούν τα υλικά, και προσθέτουμε στο μείγμα απαλά και τα ασπράδια τα οποία έχουμε χτυπήσει σε μαρέγκα. Απλώνουμε το μίγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση για 45 λεπτά. Όταν κρυώσει η καρυδόπιτα βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 2 λεπτά. Τρυπάμε σε διάφορα σημεία την καρυδόπιτα και περιχύνουμε με το σιρόπι. Όταν κρυώσει ξανά ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το ρίχνουμε στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και περιχύνουμε το γλυκό. Το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί  κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με παγωτο εαν θελουμε

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Σπαγγέτι με κεφτεδακια σε σάλτσα ντομάτας

 

Υλικα 

1 πακέτο Σπαγγέτι ή ότι άλλο ζυμαρικο σας αρέσει. 

Υλικά για τα κεφτεδακια 

Μισό κιλό κιμά μοσχαρισιο

Ένα κρεμμυδι 

1 σκελίδα σκόρδο

1 φλιτζάνι φρυγανιά 

Αλάτι-πιπέρι, ρίγανη. 

Ένα αυγό

Λίγο λάδι

Λίγο δυόσμο ψιλοκομενο 

Λίγο μαιδανο ψιλοκομενο 

Υλικα για τη σάλτσα ντομάτας 

1 κουτί ντοματακια ολόκληρα

1 μικρο ξερο κρεμμυδι 

1 σκελίδα σκόρδο 

Λίγο ελαιόλαδο 

Αλάτι-πιπέρι 

Λίγο τσίλι - μπουκοβο καυτερό 

1κ.γ ζάχαρη 

Εκτέλεση κιμάς κεφτεδακια 

Λιώνουμε στο μουλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο μαζί με το λάδι. 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τον κιμά και ζυμώνουμε το μείγμα. 

Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή έως μία ώρα να σφίξει ο κιμάς. 

Πλάθουμε τα κεφτεδακια αλευρωνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδισουν. 

:Για τη σάλτσα

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα στο μουλτι και χτυπάμε καλά. Αδειαζουμε το μειγμα ντομάτας σε ένα φαρδυ τηγανι ή κατσαρολα και σιγοβραζουμε για δεκα λεπτα περιπου να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε και τα κεφτεδακια στο τηγάνι με τη σάλτσα και σιγοβραζουμε για άλλα πέντε λεπτά. 

Τέλος βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και σερβίρουμε με τα κεφτεδακια και τη σάλτσα. Εννοείται και μπόλικο τυράκι και φρεσκοτριμενο πιπέρι.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Μελιτζάνες παπουτσάκια.

            Yλικά 

4 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες

1 φλυτζανι λαδι για το τηγανισμα

Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμενη

2 φλιτζ φρέσκιες ντομάτες  τριμμένες (ή κονκασέ)

½ φλυτζ.ελαιόλαδο

2-3 σπορους μπαχαρι

αλάτι, πιπέρι

για την μπεσαμέλ:

3 κ.σ. αλεύρι

3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο

1 λίτρο γάλα

1 αβγό

αλάτι, πιπέρι,μοσχοκαρυδο τριμμενο

1 φλιτζ κεφαλοτύρι τριμμένο    

Εκτελεση:

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος,και χαραζουμε με μαχαιρι τη σαρκα τους.           

Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να μαραθούν ελαφρά και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγο.

           

Στο μεταξύ ετοιμαζουμε τον κιμα ως εξης:

 Ζεσταίνουμε  το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκορδο με τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε και τις ντομάτες και τα μπαχαρικα, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ο κιμάς.

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ:

Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια πηχτή λεία κρέμα.

Προσθέτουμε το αβγό  το μισό τυρί και ανακατεύουμε.

Συναρμολογηση:

Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες στο ταψί ή σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τις γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά.

Πάνω σε κάθε μελιτζάνα βάζουμε τη μπεσαμέλ και την απλώνουμε να σκεπασει τον κιμα.Πασπαλίζουμε τα παπουτσάκια με το υπόλοιπο τυρί .

Ψήνουμε στους 180ο για 45 περίπου λεπτέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλο πατατες μικρες στρογγυλες για φουρνο

½ φλυτζανι ελαιόλαδο

2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμενες

1κ.σ.μουσταρδα

2 λεμονια το χυμο τους

Αλάτι-πιπέρι--δεντρολιβανο

4 Μπριζολες χοιρινες(λαιμου είναι ιδανικες για φουρνο)

Για τη Μαριναδα Υλικα:
 2κ.σ.μουσταρδα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμενη

½ κ.γ.παπρικα γλυκια

½ φλυτζανι λευκο κρασι

½ φλυτζανι λαδι

1 λεμονι το χυμο του και το ξυσμα του.

Δεντρολιβανο

Φρεσκοτριμμενο πιπέρι.

Εκτελεση:

Σε ένα μπολ βαζουμε όλα τα υλικα της μαριναδας,μαζι με τις μπριζολες και ανακατευοuμε να παει παντου στο κρεας.Αφηνουμε 2-3 ωρες στο ψυγειο.

Πλένουμε καλα-καλα τις πατατες (τις μαγειρευουμε με τη φλουδα τους),και κοβουμε στη μεση εάν είναι καποια μεγαλη.Τις μεταφερουμε σε ταψι μαζι με τα υπολοιπα υλικα ,ανακατευουμε και τις απλωνουμε.

Απλωνουμε και τις μπριζολες πανω στις πατατες προσθετουμε και νερακι να μισοσκεπαστουν οι πατατες και ψηνουμε στο φουρνο περιπου μια ωρα  μεχρι να μαλακωσουν οι πατατες και να ροδισουν οι μπριζολες.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Ριζότο μανιταριών

ΥΛΙΚΑ

500 γρ.μανιταρια λευκά 

500 γρ.ρυζι αρμποριο ή Καρολίνα 

2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομενες

1 μικρο ξερο κρεμμυδι ψιλοκομενο

1φρεσκο κρεμμυδακι ψιλοκομενο

1μικρο καρότο κομμένο μικρά καρέ 

1 ποτηρι λευκο κρασι

1κ.γ.κουρκουμα

2 φύλλα δάφνης 

Λίγο φρέσκο θυμάρι 

Αλάτι-φρεσκοτριμενο πιπέρι

½ φλυτζανι ελαιόλαδο

2κ.σ.βουτηρο

1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη ή άλλα ίδιο τυρί 

1 κυβο λαχανικων δυαλυμενο σε μισό λίτρο ζεστο νερο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλενετε τα μανιταρια και τα σκουπιζετε καλα με απορροφητικο χαρτι.Τα κοβετε σε φετες.Σε ένα φαρδυ τηγανι ζεσταινετε το ελαιόλαδο και  σοταρετε τα κρεμμύδια, και το σκόρδο.Προσθετετε τα μανιταρια και σοταρετε και αυτά.Αφηνετε 2’-3’ λεπτα και προσθετετε στο τηγάνι το καρότο και το ρυζι και το ανακατευετε με τα αλλα υλικα Σοταρετε και το ρυζι 2’-3’ λεπτα και <σβηνετε>με το κρασι.Αφηνετε να εξατμιστει το κρασι και προσθετετε  σιγα-σιγα το ζεστο νερο με τον κυβο λαχανικων,τον κουρκουμα,το αλατοπιπερο, τα φύλλα της δάφνης και ανακατευετε.Αφηνετε να μαγειρευτει το φαγητο γυρω στα 15’με 20 λεπτα περίπου να είναι το ρυζι Al dente. Λιγο πριν αποσυρετε από τη φωτια προσθετετε και το βουτηρο το θυμάρι ψιλοκομμένο και ανακατεύετε δυνατά το ρυζι τέλος ρίχνετε και την παρμεζανα αποσυρετε από τη φωτια συνεχίζετε να ανακατεύεται να χυλωσσει το ρυζι , και σερβιρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Γεμιστά με ρύζι και κιμά

ΥΛΙΚΑ

4 ωριμες ντοματες μεγάλες

4 πιπεριές πρασινες 

-2 μεγαλες πατατες κομμενες κυδωνατες

Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο 

8 κ.σ ρυζι Καρολίνα (υπολογίζουμε μια κ.σ ρύζι για κάθε μία ντομάτα μετρίου μεγέθους)

-1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμενο

-1.φλυτζανι  ελαιόλαδο.

-μισό κουτι ντοματακια ψιλοκομμενα

-5 - 6 φύλλα δυοσμο φρεσκο ψιλοκομμενο

-1 φλιτζάνι .μαιδανο ψιλοκομμενο

-2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμενες

-1κ.γ.ζαχαρη

-αλάτι-πιπερι

1 κ.σ φρυγανιά τριμμένη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλενετε τις πιπεριές και τις ντοματες και τις ανοιγετε στο πανω μερος με ένα κοφτερο μαχαιρι.Με ένα κουταλακι αφαιρειτε το εσωτερικο της ντοματας και το ψιλοκοβετε.

Ζεσταινετε το λαδι σε ένα φαρδυ τηγανι και σοταρετε τον Κιμα μέχρι να μην έχει σβολους Ρίχνουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμενο κρεμμυδι και το σκόρδο, σοτάρουμε και ανακατεύουμε με τον κιμά. Ριχνετε και το ρυζι ανακατευετε λιγο και προσθετετε τα ντοματακια της κονσερβας και το εσωτερικο από τις ντοματες που εχετε ψιλικοψει. Προσθετετε επισης το δυοσμο,το αλατοπιπερο,τη ζαχαρη,και το μαιδανο.Συμπληρωνετε ελαχιστο νερο και σιγοβραζετε 5 λεπτα περιπου.

Αποσυρετε από τη φωτια,και με ένα κουταλι γεμίζετε τις πιπεριές και τις ντοματες, και τις βάζετε βαζετε στο ταψι,Προσθετετε και τις πατατες δίπλα από τις ντομάτες και τις πιπεριές . Ραντιζετε  με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με τη φρυγανιά.  Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 με 50 λεπτά περίπου. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί και μια ωραία φέτα με λαδοριγανη.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Λαχανοντολμαδες

Υλικα

1 λάχανο ασπρο

500 γραμ.κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι ξερο τριμμένο

1 κρεμυδακι φρέσκο ψιλοκομμένο

Λίγο μαιντανο  ψιλοκομμένο 

Λίγο ανηθο  ψιλοκομμένο 

1 κουπα ρυζι καρολινα

1 φλιτζανακι λάδι (για την γεμιση)

Αλατι,πιπερι.

Εκτέλεση. 

Ανακατευουμε τον κιμά με το ρύζι και τα μυρωδικά και ζυμωνουμε καλά. 

Ζεματαμε Καλα το λαχανο βγαζουμε τα φύλλα ένα ένα μόλις μαλακώσουν. κόβουμε και πεταμε τα σκληρά κοτσάνια,βαζουμε γεμιση και τυλιγουμε καλά.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα λιγο ελαιόλαδο,στρωνουμε μια σειρα φύλλα απο το λάχανο, φέτες λεμονιού.κοτσανια από τα μυρωδικά άνηθο, μαιδανο, λίγο σελινο και μετα τοποθετουμε τους τυλιγμενους ντολμαδες μας κολλητά τον εναν στον αλλον.

Ριξτε αλατι,πιπερι, και συμπληρωστε νερό να καλυφθούν. Σκεπάστε με δύο πιάτα ανάποδα και βράζετε για 30 με 40 λεπτα. 

Οταν ειναι ετοιμοι τοτε κάντε το Αυγολεμονο:

2 αυγα

1 λεμονι μεγάλο

1 κουταλια σούπας κορν φλαουρ

Χτυπηστε πρωτα τα ασπραδια μετα ενωστε τους κροκους και χτυπηστε καλα,ρίξτε και το κορν φλαουρ χτυπηστε λιγο ακομη και μετα παρτε λιγο ζεστο ζωμο απο το φαγητο και αυγοκοψτε κανονικα,αφηστε λιγα λεπτα να βρασει το φαγητο με το συγολεμονο να πηξει .

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //κοτόπουλο με λαχανικά (τηγανιά)

ΥΛΙΚΑ 

2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 600 γρ περίπου 

 2 πράσινες πιπεριές 1 κέρατο

 1 καρότο 

 1 σκελίδα σκόρδου

 1 κρεμμύδι

 150 γρ. μανιτάρια κομμένα 

 1 κ.σ μαιδανο 

 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

 1 κ.σ μουστάρδα

Μισό κ.γ κουρκουμα 

Μισό κ.γ κάρυ 

1 κ.γ τζιτζερ φρέσκο 

 λίγο ελαιόλαδο

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση 

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μπαστουνάκια-ζουλιεν. 

Κόβουμε το κρέας σε κύβους μπουκιές και το μαρινάρουμε με τη μουστάρδα,και τα υπόλοιπα μπαχαρικά 

Σε ένα μεγάλο φαρδύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε αρχικά το κοτόπουλο, για μερικά λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε το κοτόπουλο κατά μέρος και ρίχνουμε στο τηγάνι όλα τα λαχανικά.Σοτάρουμε ελαφρώς να ροδίσουν και να μαραθούν τα λαχανικά. 

Μόλις μαραθούν αρκετά, βάζουμε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί,και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Αποσύρουμε και σερβίρουμε με πένες, ή ένα ωραίο αρωματικό πιλάφι [εδώ]

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //πίτες για σουβλάκια αφράτες //pita bread

ΥΛΙΚΑ 

100 γρ χλιαρό νερό 

200 γρ χλιαρό γάλα 

5 γρ. μαγιά σκόνη 

1 κουταλάκι ζάχαρη ή μέλι

 400 γρ. αλεύρι δυνατό 

Μισό κ.γ Αλάτι 

 Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ  ανακατεύετε πρώτα τα 4 υλικά: νερό, γάλα, μαγιά και ένα κουταλάκι ζάχαρη ή μέλι Αφήνουμε κατά μέρος πέντε λεπτά . Στη συνέχεια  προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και τέλος το αλάτι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει τουλάχιστον 1 ώρα. Χωρίζουμε σε 6 μέρη, και με τον πλάστη σε αλευρωμενη επιφάνεια ανοίγουμε τις πίτες. Αφήνουμε τη ζύμη (πίτες) να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά Ψήνουμε σε αντικολητικο τηγάνι ελαφρώς λαδωμένο με πινέλο μέχρι να φουσκωσουν και να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //ψωμάκια μπριος (κουβερ)

ΥΛΙΚΑ 

3 φλιτζάνια αλεύρι

2 κουταλιές της σούπας μαγιά

1 φλιτζάνι γάλα

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 μεγάλο αυγό

Μισό φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση 

•Στο μπολ του μίξερ, βάζουμε τη μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το  γάλα χλιαρό (δεν πρέπει να είναι ζεστό, μην κάψει τη μαγιά) ανακατεύουμε και το σκεπάζουμε για περίπου 5-7 λεπτά για να αφρισει. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά στον κάδο  προσθέτουμε το αυγό, το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και την υπόλοιπη 1 κουταλιά  ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

•Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια μσς για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι να γίνει λεία η ζύμη.

•Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει. 

Αφού φουσκώσει κόβουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια 80 γρ περίπου και τη βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Το σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για δεύτερη φορά.

•ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά να ροδίσουν. 

•Αλείφουμε τα ψωμάκια με το λιωμένο βούτυρο αμέσως μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Βουτυρόκρεμα - γλασο για κέικ - cupcakes

Πως φτιάξετε βουτυρόκρεμα (γλασο) για διακόσμηση και επικάλυψη κέικ.Είναι τέλεια για το piping cupcakes και ιδανική για γλάσο στα κέικς. 

ΥΛΙΚΑ 

1 φλιτζάνι (250 γραμμάρια) βούτυρο 8 φλιτζάνια (1 κιλό) ζάχαρη άχνη 

1 κ.σ εκχύλισμα βανίλιας 

4-6  κ.σ γάλα

Εκτέλεση 

Στον κάδο του μίξερ βάζετε το βούτυρο μαλακωμενο και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει.  

Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε σιγά σιγά το ανακάτεμα.  

Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε τη βανίλια και το μισό γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να μην μείνουν σβώλοι στο μείγμα. 

Προσθέστε και την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, αλλά μην προσθέσετε άλλο γάλα έως ότου η ζάχαρη άχνη αρχίσει να ανακατεύεται πιο καλά.  

 Προσθέστε μία ή δύο ακόμη κουταλιές της σούπας γάλα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. (αν θέλετε μια πιο αραιή βουτυρόκρεμα για να την απλώσετε σε κέικ η μια πιο πηχτή για να βάλετε λουλούδια ή μπορντούρες με το κορνε ζαχαροπλάστικης. 

 Χρησιμοποιήστε τη αμέσως ή φυλάξτε σε σφραγισμένο δοχείο για 2-3 ημέρες στο ψυγείο. Εάν αποθηκεύετε τη βουτυρόκρεμα στο ψυγείο, αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε την ξανά για λίγο να αφρατεψει πριν τη χρησιμοποιήσετε.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο//EYΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

 lixoudis.gr//EYΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ: 

ΥΛΙΚΑ 

 3 αυγα. 

 200γρ.ζαχαρη. 

 200γρ. αλευρι. ½ φακελακι μπεικιν παουντερ. 1 βανιλι...δείτε τη συνταγή εδω

#συνταγολογeιο

#συνταγολογeιο //Μήλοτηγανιτες

Υλικά 

3-4 μήλα στάρκιν τα κόκκινα. 

•λίγος χυμός λεμονιού

•2 αυγά

•2 κουτ. σούπας ζάχαρη

1  1/2 κούπα φρέσκο γάλα

2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 βανίλια

λάδι, για το τηγάνισμα. 

Εκτέλεση 

Πλένουμε και αν θέλουμε καθαρίζουμε τα μήλα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές ροδέλες. Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού για να μην μας μαυρίσουν.

Σε ένα μπολ Χτυπάμε  τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε τη βανίλια,  και το γάλα και τα χτυπάμε να αναμειχθούν.

Ρίχνουμε στη συνέχεια σιγά σιγά το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ένα λείος παχύρρευστος χυλός.

Βάζουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βουτάμε μία μία τις ροδέλες των μήλων στον χυλό και απλώνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές

Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα  σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν τα περιττά λάδια.

Σερβίρουμε σε πιατέλα, περιχύνουμε αν θέλουμε με μέλι, πασπαλίζουμε με κανέλα, καρυδόψιχα ή άχνη ζάχαρη.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο // Μανιτάρια Φρικασέ

lixoudis(λιχουδης): Μανιτάρια Φρικασέ: 

 ΥΛΙΚA 

 1 κιλό μανιτάρια φρέσκα πλευρωτους 

 2 μαρούλια

 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 

 1μικρο κλαδακι σελινο ψιλοκομμενο ...διαβάστε ολοκληρη τη συνταγή εδώ

#συνταγολογeιο //Σαλάτα με Φακές και Πληγουρι.

Υλικά

100. γρ. Φακές.

100 γρ πληγουρι.

1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 

Μισό αγκουρακι ψιλοκομμένο.

1 μικρή ντομάτα κομμένη καρέ.

1 πρασινη πιπερια ψιλοκομμένη.

1 κ.σ μαιδανο ψιλοκομμενο. 

1 κ.σ δυοσμο ψιλοκομμενο. 

1 καρότο κομμένο σε ροδελες.

Λιγο ελαιόλαδο. 

Λιγο ξυδι μπαλσάμικο. 

Εκτέλεση.

Βραζουμε τις φακές μαζί με το καρότο, για περίπου είκοσι με είκοσιπεντε λεπτά περίπου,δεν θέλουμε να λιώσουν. Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσουν. Βράζουμε και το πληγουρι για δέκα λεπτά να μαλακώσει, και το κρυώνουμε ριχνωντας νερό από τη βρύση. Αφήνουμε να στραγγίξει και αυτό. Αναμιγνύουμε σε ένα σκεύος το πληγουρι με τις φακές, και τα ψιλοκομμένα λαχανικά,και μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, και το μπαλσάμικο.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Αρνίσιες γλώσσες βραστές με λαδολεμονο.

Υλικά :
10 γλώσσες αρνίσιες φρέσκες. (υπάρχουν και κατεψυγμένες. Περίπου ένα πακέτο)
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 λεμόνια το χυμό τους
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Λιγο ξυδι.

Εκτέλεση :
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό να βράζει με λίγο αλάτι και λίγο ξύδι. Βάζουμε τις γλώσσες να βράσουν και να μαλακωσουν 40 με πενήντα λεπτά περίπου. Βγάζουμε από τη φωτιά στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυωσουν.. Αφού κρυώσουν αφαιρούμε τη μεμβρανη να μείνει το κρέας. Και τις μεταφερουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε σε φέτες τα σκόρδα, ανακατευουμε το λαδι και το λεμονι και περιχύνουμε. Αφήνουμε λίγο να μαριναριστουν. Όταν θέλουμε να σερβίρουμε κόβουμε σε φέτες στην πιατέλα, αλατοπιπερώνουμε Και σερβίρουμε. Υπέροχος μεζές για κρασάκι.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογειο//Αρωματικό ρυζόγαλο.

Υλικά 

Μία κούπα ρύζι καρολίνα 

2,5 κούπες νερό

1 λίτρο φρέσκο γάλα 

2 βανιλιες 

Μισό λεμόνι το ξύσμα του 

7κσ ζάχαρη 

7κσ κορν φλάουρ 

Μισό κ.γ κανέλα ή δύο ξυλάκια 

Εκτέλεση 

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ρύζι να σιγοβράσει ώσπου να πιει το νερό περίπου 20 λεπτά. (συμπληρωνουμε αν χρειαστεί ακόμη λίγο νερό) 

Μόλις βράσει και πιει όλο το νερό ρίχνουμε στην κατσαρόλα το  γάλα, τις  βανίλιες, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Τέλος αραιωνουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το ρίχνουμε μαζί και την κανέλα στην κατσαρόλα. Ακατεύουμε με το σύρμα συνεχόμενα έως που να πήξει και κατεβάζουμε από τη φωτιά το μοιράσουμε απευθείας στα μπολάκια και πασπαλίζουμε με κανέλα Υ. Γ Εάν το θέλουμε πιο πηχτό ρίχνουμε λίγο παραπάνω κορν Φλάουρ αν το θέλουμε πιο αραιό ρίχνουμε λίγο γαλα παραπάνω . Οσο κρυώνει η κρέμα συνεχίζει να πήζει για αυτό προσοχή στο κορν φλάουρ.

#συνταγολογειο

#συνταγολογeιο //Πάστα ψητού σκόρδου.

Υλικά.

2 κεφάλια σκόρδο 

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο.

Λιγο αλουμινόχαρτο. 

Εκτέλεση :

Τυλίγουμε σφιχτά τα σκόρδα ολόκληρα όπως είναι και τα βαζουμε πάνω στη σχάρα. Ψήνουμε μιση ωρα περιπου μεχρι να μαλακωσουν οι σκελίδες. Κατά τη διάρκεια γυρίζουμε από όλες τις πλευρές. Αφήνουμε λίγο να κρυωσουν και Καθαρίζουμε τα σκόρδα. Λιώνουμε με ένα πηρούνι και τα βαζουμε σε ένα δοχείο μπολ με καπάκι. Καλύπτουμε με το λάδι και διατηρούμε στο ψυγείο. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Χοιρινό ρολό με πατατες στη γάστρα.

Υλικά

1 ρολό χοιρινό 

Χυμός από 2 πορτοκάλια 

Μισό λεμόνι

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 

2 κούπες νερό

1kg πατάτες 

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

2 κ.σ μουστάρδα. 

Αλάτι και πιπέρι

— Εκτέλεση —

Τοποθετούμε το ρολό στη γάστρα και το περιχύνουμε με το λάδι και τους χυμούς από τα πορτοκάλια και το λεμόνι. 

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες μας και τις βάζουμε και αυτές στη γάστρα.. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί με τις πατατες, προσθέτουμε το νερό και αλατοπιπερώνουμε. 

 

Ψήνουμε στους 200βαθμούς για μιαμιση ώρα περίπου να μαλακώσει και να ροδισει το κρέας και οι πατατες.Τσσεκάρουμε τη γάστρα κατά διαστήματα μας σε περίπτωση που σωθούν τα υγρά,να συμπληρώσουμε. 

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Μποξας αρνισιος.

Υλικά

1 αρνίσια συκωταριά από μικρό σφαγιο. 

1 μπόλια αρνίσια. 

1 πρασινη πιπερια

1 κόκκινη πιπεριά. 

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 

Αλάτι και πιπέρι

Λιγο ριγανη

1 λεμόνι το χυμό του. 

Εκτέλεση 

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια μπουκιές τα εντόσθια πλένουμε με κρύο νερό και στραγγιζουμε καλά. 

Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλατοπιπερο, τις πιπεριές, κομμένες, το σκόρδο και ανακατεύουμε. Απλώνουμε στο τραπέζι τη μπόλια και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Γεμιζουμε τη μπόλια με ποσότητα από τη συκωταρια και το κλείνουμε σαν πουγκί,και δένουμε με ένα κομμάτι σπαγγο. Συνεχίζουμε και με τα υπολοιπα. Ψήνουμε στο φουρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για μιση ωρα περιπου Σερβίρουμε πασπαλιζωντας με ριγανη.

#συνταγολογeιο 

lixoudis(λιχουδης): lixoudis//ΣΤΑΦΙΔΟΚΕΙΚ

lixoudis(λιχουδης): lixoudis//ΣΤΑΦΙΔΟΚΕΙΚ:   ΣΤΑΦΙΔΟΚΕΙΚ 

 ΥΛΙΚΑ 1 φλιτζάνι ζάχαρη 3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκωνει μονο του 1 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες 1 φλυτζανι σ...

#συνταγολογeιο //Γκιουλμπασι χοιρινό. (κλέφτικο)

Υλικά.

1 κιλο χοιρινό σπαλα 

1 κρεμμύδι σε φέτες 

2 σκελίδες σκόρδο κομμενες. 

1 πιπεριά κομμένη ροδελες 

1 ντομάτα κομμένη φέτες 

200 γρ σκληρό τυρί κεφαλοτύρι σε κύβους 

4 πατατες κομμενες για φουρνο

Αλάτι και πιπέρι 

Ρίγανη

Εκτέλεση 

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια μερίδες.

Σε λαδόκολλα βάζω το  τις πατατες, το μείγμα κρεμμύδι, πιπεριές, ντομάτα, σκόρδο, το   κρέας, και τους κυβους από το τυρί. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ρίγανη, ραντιζουμε με λίγο ελαιόλαδο κλείνουμε τη λαδόκολλα σε πουγκί και αραδιάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς 1 ώρα περιπου. 

Μπορούμε να κάνουμε την ίδια συνταγή Γκιουλμπασι και με κρεας από αρνι. 

#συνταγολογeιο 

συνταγολογeιο //Μανιτάρια σοτέ με κρέμα μπαλσάμικου.

Υλικά

500γρ μανιτάρια πλευρώτους

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

3 κ.σ κρέμα μπαλσάμικου.

1 κ.σ ελαιόλαδο. 

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγανι και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμυδι και μετά προσθέτουμε και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε πέντε έξι λεπτά να μαγειρευτουν και να ροδισουν ελαφρά.

 Αλατοπιπερώνουμε και όταν είναι σχεδόν έτοιμα σβήνουμε με το μπαλσάμικο. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Cesar's σαλτσα.

Η τελοια συνταγή για να φτιάξετε τη σάλτσα για την τελοια σαλάτα του Καίσαρα. 

Υλικά.

300γρ μαγιονεζα 

20 γρ σκόρδο. 

60 γρ αντζουγιες 

90 γρ παρμεζάνα τριμμενη 

40 γρ χυμό λεμόνι 

20 γρ μουστάρδα.

Εκτέλεση :

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπαμε,μέχρι να ομογενοποιηθούν.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Γαριδάκι Συμιακό τηγανιτό.

Υλικά 

Μισό κιλό γαριδάκι Συμιακό
1 κούπα αλεύρι
Αλάτι και πιπέρι
Λαδι για το τηγανισμα.
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε τις γαριδες σε σουρωτήρι.
Αλευρώνουμε το γαριδάκι ελαφρά, τιναζωντας το περιττό αλεύρι, και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και όταν κάψει καλά, ρίχνουμε το γαριδάκι απλωτά στο τηγανι και λίγο λίγο. Αφήνουμε να ψηθούν λίγα λεπτά και να τραγανισουν.
Αφαιρούμε με τρυπητη κουταλα σε αποροφητικο χαρτι. Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο λεμονι.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Κολοκύθα γλυκιά στο φουρνο.

Γλυκιά κολοκύθα ψητή με ζάχαρη και κανέλα

Υλικά :

Μια κολοκύθα κίτρινη. 

1 φλυτζανι ζάχαρη. 

1 κ.σ κανέλα. 

2 κ.σ βούτυρο λιωμένο. 

Εκτέλεση :

Κόβουμε σε μικρές φέτες την κολοκύθα, και αφαιρούμε τη φλούδα και τα σπόρια. Ραντίζουμε με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα.

 Στρώνουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί, και απλώνουμε την κολοκύθα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για σαράντα περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρουμε με παγωτό ή σαντιγί,ή γιαούρτι.

#συνταγολογeιο