#συνταγολογeιο//Αυγά με τυρί και ντομάτα

Αυγά με τυρί και ντομάτα
Υλικά
150 γρ φετα
200 γρ ανθότυρο.
6 Αυγά
2 μέτριες ντομάτες κομμένες καρέ.
Πιπέρι και λίγο αλάτι αν χρειαζετε.
Εκτελεση

Βάζουμε το τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε τη φέτα θρυματισμενη. Αφήνουμε λίγο να ροδίσει και προσθέτουμε και το ανθότυρο. Αφήνουμε λίγο να ψηθουν τα τυριά και ρίχνουμε στο τηγάνι και την ντομάτα κομμένη καρέ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά από τη ντομάτα. Τέλος χτυπάμε τα Αυγά και ενσωματωνουμε με το τυρί και τη ντομάτα. Ανακατεύουμε να ψηθεί και το αυγό και βγάζουμε από τη φωτιά.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο//Τραχανάς σούπα.

Υλικά 

1κουπα τραχανά

3 κούπες γάλα γάλα φρέσκο ή εβαπορέ αραιωμένο μισό μισό με νερό

Λίγο αλάτι

1 φλ. τυρί φέτα τριμμένη για το σερβίρισμα προαιρετικά. 

Εκτελεση 

 Βάζουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα Μόλις πάρει βράση ρίχνω στην κατσαρόλα τον τραχανά, προσθέτω το αλάτι και αφήνω να σιγοβράσει ανακατεύοντας μέχρι να χυλώσει καλά περιπου έξι με επτά λεπτά. Αν το θέλετε πιο αραιό προσθέτετε Λίγο ζεστό νερό.

Σερβιρετε αν θέλετε με την τριμμένη φέτα 

Αυτός ο τραχανάς λέγεται γλυκός, όχι γιατί έχει ζάχαρη, αλλά γιατί γίνεται με γάλα. 

#συνταγολογeιο

#συνταγολογeιο //Κεφτεδακια τηγανιτά.

ΥΛΙΚΑ 

Μισό κιλό κιμά μοσχαρισιο

Ένα κρεμμυδι 

1 σκελίδα σκόρδο

1 φλιτζάνι φρυγανιά 

Αλάτι-πιπέρι, ρίγανη. 

Ένα αυγό

Λίγο λάδι

Λίγο δυόσμο ψιλοκομενο 

Λίγο μαιδανο ψιλοκομενο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Λιώνουμε στο μουλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο μαζί με το λάδι. 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τον κιμά και ζυμώνουμε το μείγμα. 

Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή έως μία ώρα να σφίξει ο κιμάς. 

Πλάθουμε τα κεφτεδακια αλευρωνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδισουν. 

Σερβίρουμε κλασσικα με πατατες τηγανιτές.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Καρυδόπιτα με σοκολάτα και γλασο

Υλικά 

220 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό

60 γραμμάρια αλεύρι γενικής χρήσης

20 γραμμάρια μπέικιν (1 φακελάκι)

1/2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.γ. γαρύφαλο σε σκόνη

30 γραμμάρια κακάο

3 βανίλιες

8 αβγά

150 γραμμάρια ζάχαρη

130 γραμμάρια κουβερτούρα σε κομμάτια

60 γραμμάρια καλαμποκελαιο. 

200 γραμμάρια καρυδόψυχα χοντροκομμένη

1 κ.γ. Μαργαρίνη (για το άλειμμα του ταψιού)

Σιρόπι

500 γραμμάρια νερό 

500 γραμμάρια ζάχαρη

φλούδα απο 1/2 λεμόνι

2 κ.σ κονιάκ

χυμό από 1/2 λεμόνι

Για την επικάλυψη(γλασο) 

150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% 180 γραμμάρια κουβερτούρα.

Εκτελεση 

Στο μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν. Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το αλεύρι, τα μπαχαρικα, το κακάο, την κουβερτούρα ψιλοκομενη, τη βανίλια, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα καρύδια. Τα προσθέτουμε στους κρόκους και ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο. Ανακατεύουμε απαλά, να ενσωματωθούν τα υλικά, και προσθέτουμε στο μείγμα απαλά και τα ασπράδια τα οποία έχουμε χτυπήσει σε μαρέγκα. Απλώνουμε το μίγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση για 45 λεπτά. Όταν κρυώσει η καρυδόπιτα βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 2 λεπτά. Τρυπάμε σε διάφορα σημεία την καρυδόπιτα και περιχύνουμε με το σιρόπι. Όταν κρυώσει ξανά ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το ρίχνουμε στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και περιχύνουμε το γλυκό. Το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί  κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με παγωτο εαν θελουμε

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Σπαγγέτι με κεφτεδακια σε σάλτσα ντομάτας

 

Υλικα 

1 πακέτο Σπαγγέτι ή ότι άλλο ζυμαρικο σας αρέσει. 

Υλικά για τα κεφτεδακια 

Μισό κιλό κιμά μοσχαρισιο

Ένα κρεμμυδι 

1 σκελίδα σκόρδο

1 φλιτζάνι φρυγανιά 

Αλάτι-πιπέρι, ρίγανη. 

Ένα αυγό

Λίγο λάδι

Λίγο δυόσμο ψιλοκομενο 

Λίγο μαιδανο ψιλοκομενο 

Υλικα για τη σάλτσα ντομάτας 

1 κουτί ντοματακια ολόκληρα

1 μικρο ξερο κρεμμυδι 

1 σκελίδα σκόρδο 

Λίγο ελαιόλαδο 

Αλάτι-πιπέρι 

Λίγο τσίλι - μπουκοβο καυτερό 

1κ.γ ζάχαρη 

Εκτέλεση κιμάς κεφτεδακια 

Λιώνουμε στο μουλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο μαζί με το λάδι. 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τον κιμά και ζυμώνουμε το μείγμα. 

Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή έως μία ώρα να σφίξει ο κιμάς. 

Πλάθουμε τα κεφτεδακια αλευρωνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδισουν. 

:Για τη σάλτσα

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα στο μουλτι και χτυπάμε καλά. Αδειαζουμε το μειγμα ντομάτας σε ένα φαρδυ τηγανι ή κατσαρολα και σιγοβραζουμε για δεκα λεπτα περιπου να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε και τα κεφτεδακια στο τηγάνι με τη σάλτσα και σιγοβραζουμε για άλλα πέντε λεπτά. 

Τέλος βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και σερβίρουμε με τα κεφτεδακια και τη σάλτσα. Εννοείται και μπόλικο τυράκι και φρεσκοτριμενο πιπέρι.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Μελιτζάνες παπουτσάκια.

            Yλικά 

4 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες

1 φλυτζανι λαδι για το τηγανισμα

Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμενη

2 φλιτζ φρέσκιες ντομάτες  τριμμένες (ή κονκασέ)

½ φλυτζ.ελαιόλαδο

2-3 σπορους μπαχαρι

αλάτι, πιπέρι

για την μπεσαμέλ:

3 κ.σ. αλεύρι

3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο

1 λίτρο γάλα

1 αβγό

αλάτι, πιπέρι,μοσχοκαρυδο τριμμενο

1 φλιτζ κεφαλοτύρι τριμμένο    

Εκτελεση:

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος,και χαραζουμε με μαχαιρι τη σαρκα τους.           

Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να μαραθούν ελαφρά και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγο.

           

Στο μεταξύ ετοιμαζουμε τον κιμα ως εξης:

 Ζεσταίνουμε  το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκορδο με τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε και τις ντομάτες και τα μπαχαρικα, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ο κιμάς.

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ:

Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια πηχτή λεία κρέμα.

Προσθέτουμε το αβγό  το μισό τυρί και ανακατεύουμε.

Συναρμολογηση:

Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες στο ταψί ή σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τις γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά.

Πάνω σε κάθε μελιτζάνα βάζουμε τη μπεσαμέλ και την απλώνουμε να σκεπασει τον κιμα.Πασπαλίζουμε τα παπουτσάκια με το υπόλοιπο τυρί .

Ψήνουμε στους 180ο για 45 περίπου λεπτέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλο πατατες μικρες στρογγυλες για φουρνο

½ φλυτζανι ελαιόλαδο

2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμενες

1κ.σ.μουσταρδα

2 λεμονια το χυμο τους

Αλάτι-πιπέρι--δεντρολιβανο

4 Μπριζολες χοιρινες(λαιμου είναι ιδανικες για φουρνο)

Για τη Μαριναδα Υλικα:
 2κ.σ.μουσταρδα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμενη

½ κ.γ.παπρικα γλυκια

½ φλυτζανι λευκο κρασι

½ φλυτζανι λαδι

1 λεμονι το χυμο του και το ξυσμα του.

Δεντρολιβανο

Φρεσκοτριμμενο πιπέρι.

Εκτελεση:

Σε ένα μπολ βαζουμε όλα τα υλικα της μαριναδας,μαζι με τις μπριζολες και ανακατευοuμε να παει παντου στο κρεας.Αφηνουμε 2-3 ωρες στο ψυγειο.

Πλένουμε καλα-καλα τις πατατες (τις μαγειρευουμε με τη φλουδα τους),και κοβουμε στη μεση εάν είναι καποια μεγαλη.Τις μεταφερουμε σε ταψι μαζι με τα υπολοιπα υλικα ,ανακατευουμε και τις απλωνουμε.

Απλωνουμε και τις μπριζολες πανω στις πατατες προσθετουμε και νερακι να μισοσκεπαστουν οι πατατες και ψηνουμε στο φουρνο περιπου μια ωρα  μεχρι να μαλακωσουν οι πατατες και να ροδισουν οι μπριζολες.

#συνταγολογeιο