Σαμαλι

Υλικά 

1 1/ 2 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό 

1 1/ 2 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό

1 1/2φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας μπέϊκιν πάουντερ

Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα

3 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι 

1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

Μισό κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου κοπανισμένη

ΣΙΡΟΠΙ

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

1 1/2 ποτήρι νερό

Χυμό ενός λεμονιού

Φλούδες ενός λεμονιού

3 βανίλιες άρωμα

2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, για τη ζύμη. Κλείνουμε με μια διάφανη μεμβράνη, και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε τέσσερις ώρες, μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι και να πήξει.

 Λαδώνουμε ένα ταψί 30 εκατοστών, ρίχνουμε μέσα το μίγμα και το χαράζουμε σε κομμάτια.

Πάνω σε κάθε κομμάτι καρφώνουμε από ένα ολόκληρο ασπρισμένο αμύγδαλο.

Ψήνουμε στον αερόφουρνο στους 170 βαθμούς κελσίου περίπου για 40 λεπτά.

Όταν κρυώσει το γλυκό το σιροπιάζουμε με καυτό σιρόπι και το πασπαλίζουμε με κανέλα.

@Συνταγολογειο

κουλουράκια πορτοκαλιού

Κουλουρακια μαλακα και αφράτα...

Υλικά 

2 αυγα

1 γιαουρτι

150 γραμ.ζαχαρη

150 γραμ.καλαμποκέλαιο

2 βανιλιες

1 κουταλακι ξύσμα πορτοκαλιου

1 φλιτζανακι χυμό πορτοκάλι

2 κουταλάκια γεμάτα μπεικεν

Αλεύρι οσο πάρει μέχρι να εχουμε μια ζύμη που να μην κολαει οχι σφιχτή ομως.

Εκτέλεση 

Χτυπαμε τα αυγα με την ζαχαρη λιγο μετα προσθετουμε το γιαουρτι το καλαμποκελαιο και ανακατευουμε καλα. Βαζουμε 

ολα τα υπολοιπα υλικα με τελευταίο το αλεύρι και ζυμώνουμε. 

Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο σκεπασμένη για 1 ωρα περίπου και μετα πλάθουμε με λαδωμενα χέρια τα κουλουρακια 

μας.Αραδιαζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. 

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο. Αφήνετε να κρυωσουν και πασπαλίζετε αν θέλετε με άχνη.

@συνταγολογειο

Μπισκότα νουτελας

Υλικά

200 g Nutella

150 g αλεύρι γ.ο.χ 

1 αυγό

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.Πλαστε μικρά Κουλουρακια των 20 g περίπου με τα χέρια σας και απλωστετα  σε ένα ταψί με λαδόκολλα. 

Με την ξύλινη λαβή της κουτάλας κάντε μια μικρή λακουβιτσα στην κορυφή. 

Ψήνετε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά. 

Αφήνετε να κρυωσουν. Γεμίστε το λακακι στην κορφή με μια μικρή κουταλιά Nutella που έχετε λιώνει σε μπεν-μαρί και σερβίρετε.

@συνταγολογειο

millefeuille/Μιλφειγ

Υλικά 

1 φύλλο σφολιάτας

Λίγο ζάχαρη άχνη για το πασπαλισμα της σφολιάτας 

500 ml γάλα

4 κρόκους αυγών

130 g ζάχαρη

1 βανίλια 

50 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ

Εκτέλεση 

Προετοιμασία κρέμα millefeuille :

Πρώτα απ 'όλα για να φτιάξετε  το millefeuille με κρέμα πρέπει να προετοιμάσετε την κρέμα. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κοσκινισμένο αλεύρι. Εν τω μεταξύ βάλτε το γάλα και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα για να σιγοβράσει, όταν το γάλα είναι ζεστό, όχι να βράσει 'ρίξτε το μείγμα αυγών και ανακατέψτε γρήγορα και δυνατά, μέχρι να αρχίζει πήζει η κρέμα. Μεταφέρουμε την κρέμα από την κατσαρόλα σε ένα άλλο μπωλ. τοποθετούμε μεμβράνη πάνω στην κρέμα να εφαπτετε να κολλάει πανω και αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσει. 

 Ετοιμασια της σφολιάτας:

Απλώστε τη σφολιάτα, κόψτε τρία ορθογώνια στο πλάτος (11 cm), και τοποθετήστε τα σε μία λαδόκολλα. Τρυπήστε ολόκληρη την επιφάνεια της σφολιάτας με ένα πιρούνι, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη στην επιφάνεια και ψήστε στο φούρνο όχι αέρα για 12-15 λεπτά στους 180 ° - 200 °. Σβήνουμε και αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. 

Συναρμολογηση 

Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος βάλτε το ένα φύλλο σφολιάτας. Βάλτε σε μια σακούλα ζαχαροπλάστικης κορνε την κρέμα και απλώστε πάνω στην σφολιάτα. Συνεχίστε έτσι και με τα υπόλοιπα φύλλα. Τέλος πάνω πανω πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και τριμμένα φύλλα σφολιάτας. Αφήστε στο φυγειο για 2 ώρες να σφίξει η κρέμα και σερβίρετε. Απολαύστε το φρέσκο και τραγανό γιατί την επόμενη μέρα το φύλλο θα έχει λίγο μαλακώσει.

@συνταγολογειο

Σοκολατοπιτα πεντανοστιμη

Υλικά

1 κούπα αλεύρι γοχ

1/2 κούπα ηλιέλαιο

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα γάλα

1/2 κούπα κακάο

250 γρ κουβερτούρα 

1κγ μπέικιν

2 αυγά 

2 βανίλιες

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη βάζουμε τη ζάχαρη με το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε..Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα και το ρίχνουμε σε ένα μπωλ με την κουβερτούρα σπασμένη και ανακατεύουμε να λιώσει. Ρίχνουμε στη μπασινα με τη ζάχαρη τα αυγά τις βανίλιες και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.Ρίχνουμε και τη σοκολάτα Συνεχίζουμε προσθέτοντας το baking, και το αλεύρι και ανακατεύουμε! Τέλος προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά!

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε το μείγμα. . Ψήνουμε στους 180 για 20 περίπου λεπτά ανάλογα με το φούρνο, ταψάκι μεσαίου μεγέθους. 

 Όταν τελειώσει το ψήσιμο βγάζουνε τη σοκολατοπιτα και την αφήνουμε να κρυώσει. Ταιριάζει πολύ ωραία με μια μπαλίτσα παγωτό βανίλια!!

@συνταγολογειο 

Φασόλια με χόρτα Σέσκουλα

Υλικά συνταγής

500γρ. φασόλια μέτρια

3 ματσάκια σέσκουλα ή άλλα χόρτα 

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 

1 ματσάκι σέλινο 

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 κουτί ντομάτακια ψιλοκομμένα 

1 κ.σ πελτε ντομάτας 

1 λεμόνι (ο χυμός του)

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση 

Μουλιαζουμε τα φασόλια αποβραδυς στο νερό με λίγο αλάτι. 

Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό να τα σκεπάζει και τ᾿ αφήνουμε να βράσουν για 5΄. 

Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και πετάμε το νερό.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα σέσκουλα και έπειτα το χοντροκόβουμε.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο.

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά. 

Τα σοτάρουμε για 2΄- 3΄ σε μέτρια φωτιά,ρίχνουμε και τον πελτε και ανακατεύουμε ξανά να βγάλει αρώματα, προσθέτουμε και τα ντομάτακια,και τέλος ρίχνουμε τα φασόλια, το σέλινο, πιπέρι, αλάτι και συμπληρώνουμε βραστό νερό να καλύπτει τα υλικά και λιγο παραπάνω 

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα φασόλια για 40'- 50' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.

(Ο χρόνος βρασμού και το νερό που θα προσθέσουμε, εξαρτάται απ' το πόσο βραστερά είναι τα φασόλια μας).

Προσθέτουμε τα σέσκουλα και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5' -6λεπτα ακόμη, να ενσωματωθούν τα χόρτα με τα φασόλια να βράσουν,  και να χυλώσουν τα φασόλια.

Σερβίρουμε τη φασολάδα μας αχνιστή, συνοδεύοντάς τη με ελιές 

Τιπς :Για να αποφύγουμε το φούσκωμα απ΄τη φασολάδα, στίβουμε στο πιάτο μας χυμό λεμονιού.

Μοσχαράκι κοκκινιστό

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι 

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

1 κ.σ τοματοπελτε 

1 φλυτζανι χυμό ντομάτας 

1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματακια

Ή 2 ντομάτες φρέσκες τριμενες. 

1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 

1 κλαδάκι σελερι με το χοντρό κοτσάνι 

1 κουταλάκι θυμάρι

5 κροκους μπαχαρι 

2 φύλλα δάφνης 

Αλατοπίπερο 

Εκτέλεση

Αρχικά, κόβουμε το κρέας σε μερίδες Έπειτα, βάζουμε μία κατσαρόλα στην κουζίνα και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Αφού κάψει το λάδι, ρίχνουμε το κρέας και το αφήνουμε να τσιγαριστεί καλά από όλες τις πλευρές για περίπου 2 λεπτά.και να θωρακίστει. 

 Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το σκόρδο,τα καρότα το αλάτι και το πιπέρι, το μπαχαρι και σωταρουμε για 3 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε και τον τοματοπελτε και ανακατεύουμε λίγο να πάρει το κρέας τον πελτε.Σβήνουμε με το κρασι,και αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ. 

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, την ψιλοκομμένη ντομάτα ,και ανακατεύουμε καλά.ριχνουμε στο φαγητό το φύλλο δάφνης και το θυμάρι,και το σελερι ψιλοκομμένο . Τέλος προσθέτουμε νερό να σκεπάζει το κρέας και βράζουμε με σκεπασμένη τη κατσαρόλα για περίπου μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. 

Αφαιρούμε τους κόκκους μπαχαρι και τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε με ένα βελούδινο πουρέ.,η ρύζι ή πατατουλες τηγανιτές ότι σας αρέσει.

Για τον πουρέ πατήστε Εδώ ⬆️

@Συνταγολογειο