#συνταγολογeιο //Χούμους με φακές

Υλικά:για τις φακές
2 κούπες νερό
1 κούπα  φακές
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε ροδελες
Για το χούμους :
1 κ.σ. ταχίνι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι
Μισό κ.γ. καπνιστή πάπρικα
Μισό κ.γ. κύμινο
φρεσκοτριμμένο  πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε στο νερό τις φακές, το σκόρδο, το καροτο και το κρεμμύδι, και βράζουμε για 15 με 20 λεπτά, μέχρι οι φακές να απορροφήσουν όλο το νερό.
Βάζουμε τις φακές μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά στο  μούλτι και τα πολτοποιούμε. Ελέγχουμε το αλάτι και τα μπαχαρικα και προσθέτουμε - διορθώνουμε κατά βούληση. Σερβίρουμε σε πιατέλα ή μπολ και γαρνιρουμε με την Μαριναρισμενη ντομάτα,και πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Για τη Μαριναρισμενη ντομάτα :
1 ντομάτα κομμένη καρέ
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ μπαλσάμικο ξύδι
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.
Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //pizza //Πιτσα με λεπτή τραγανή ζύμη.

ΥΛΙΚΑ

Για τα δύο ταψιά της κουζίνας :

Για τη ζύμη:

1 κιλό αλεύρι, σκληρό

1 φακελάκι μαγιά, ξερή

600-700ml. νερό χλιαρό περίπου 

Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο

1κ.γ κοφτό αλάτι

1/2 κ.σ. ζάχαρη

Για τη σάλτσα:

2 κουτιά ντομάτα κονκασέ, περασμένη από το μπλέντερ ή 2 κουτιά χυμό ντομάτας. 

1 1/2 κ.γ. ρίγανη ξερη. 

Λιγο θυμάρι ξερό ή φρέσκο αν υπάρχει 

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Λίγα φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό 

Αλάτι. Και πιπέρι 

Για την πίτσα: η επιλογή είναι αναλόγως με το γούστο του καθενός. 

ΥΛΙΚΆ 

Ζαμπόν

Μπέικον

Φρέσκα μανιτάρια

Πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες

Κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες

Ελιές, ροδέλες

Φέτα, τριμμένη

Αυγά 

Τυρί μοτσαρελα 

Πεπερονι 

Ατζουγιες 

κλπ 

Ζύμη Εκτέλεση :! 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε λίγα λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Έπειτα, ρίχνουμε το αλεύρι,  το αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας να ενσωματωθεί το αλεύρι. 

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία λεία και μαλακή ζύμη που όμως να μην κολλάει στα χέρια μας και στο μπολ. 

Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και μόλις ετοιμαστεί η ζύμη τη βάζουμε μέσα σε αυτό, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 60-90 λεπτά.

Όταν φουσκώσει χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο βάζουμε ξανά σε δύο μπολ σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει άλλη μια ώρα. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τη μια ζύμη στο σχήμα του ταψιού, βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψι, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και απλώνουμε το ζυμάρι. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το άλλο ζυμάρι. 

Προθερμενουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε τα ταψιά με τα ζυμαρια να ψηθούν ελαφρά για οκτώ με δέκα λεπτά στον αέρα όχι παραπάνω. Βγάζουμε και αφήνουμε κατά μέρος. 

Εκτέλεση για τη σάλτσα: Σ’ ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά μ’ ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα της σάλτσας.

Στόλισμα πίτσας :

Παίρνουμε κουταλιές από τη σάλτσα και τις απλώνουμε στην επιφάνεια της κάθε ζύμης, από πάνω βάζουμε το τριμμένο τυρί, τα αλλαντικά ή το συνδυασμό των υλικών που επιθυμούμε. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις πάνω κάτω, τοποθετούμε το ταψί κάτω χαμηλά στην τελευταία σχάρα του φούρνου μας. Ψήνουμε για δέκα με δεκαπεντε λεπτά ανάλογα με το φούρνο του καθενός. Βγάζουμε απ’ το φούρνο την πίτσα, την κόβουμε σε  κομμάτια και την σερβίρουμε ζεστή.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Ντομάτες γεμιστές

ΝΤΟΜΑΤΕΣ  ΓΕΜΙΣΤΕΣ
ΥΛΙΚΑ
-5 ωριμες ντοματες μεγάλες
-2 μεγαλες πατατες κομμενες κυδωνατες
7 κ.σ ρυζι Καρολίνα (υπολογίζουμε μια κ.σ ρύζι για κάθε μία ντομάτα μετρίου μεγέθους)
-1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμενο
-1.φλυτζανι  ελαιόλαδο.
-μισό κουτι ντοματακια ψιλοκομμενα
-5 - 6 φύλλα δυοσμο φρεσκο ψιλοκομμενο
-1 φλιτζάνι .μαιδανο ψιλοκομμενο
-2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμενες
-1κ.γ.ζαχαρη
-αλάτι-πιπερι
1 κ.σ φρυγανιά τριμμένη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλενετε τις ντοματες και τις ανοιγετε στο πανω μερος με ένα κοφτερο μαχαιρι.Με ένα κουταλακι αφαιρειτε το εσωτερικο της ντοματας και το ψιλοκοβετε.

Ζεσταινετε το λαδι σε ένα φαρδυ τηγανι και σοταρετε το ψιλοκομμενο κρεμμυδι και το σκόρδο.Ριχνετε και το ρυζι ανακατευετε λιγο και προσθετετε τα ντοματακια της κονσερβας και το εσωτερικο από τις ντοματες που εχετε ψιλικοψει. Προσθετετε επισης το δυοσμο,το αλατοπιπερο,τη ζαχαρη,και το μαιδανο.Συμπληρωνετε ελαχιστο νερο και σιγοβραζετε 5 λεπτα περιπου.Αποσυρετε από τη φωτια,και με ένα κουταλι γεμιζετε τις ντοματες, τις βαζετε στο ταψι,Προσθετετε και τις πατατες δίπλα από τις ντομάτες. Ραντιζετε τις ντοματες με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με τη φρυγανιά.  Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ωρα περίπου να μαλακωσουν και να ψηθούν οι πατατες και οι ντοματες με το ρυζι. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί και μια ωραία φέτα με λαδοριγανη.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Ψήνουμε Λουκανικα στα κάρβουνα

Υλικά
Λουκάνικα
Λεμόνια
Ρίγανη
Εκτέλεση 

Ετοιμαζουμε τη θρακα :
Βάζουμε τα κάρβουνα στην ψησταριά μας και ανάβουμε. Όταν τα κάρβουνα έχουν ανάψει καλά,έχει πέσει η φλόγα, τα απλώνουμε στην ψησταριά μας. 

Εδώ επισημαίνω πως τα λουκάνικα δεν χρειάζονται πολυ δυνατή φωτιά για να ψηθούν, για το λόγo αυτό τα κάρβουνα πρέπει να έχουν ανάψει πολύ καλά και η σχάρα που θα χρησιμοποιήσουμε στην ψησταριά για το ψήσιμο δεν πρέπει να είναι κοντά στα κάρβουνα.Δεν θέλουμε να ψηθούν απέξω και μέσα να είναι ωμά. Θέλουμε μέτρια φωτιά να ψηθούν ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε τα λουκάνικα στη σχάρα, το ένα δίπλα στο άλλο. . Τα ψήνουμε καλά από όλες τις πλευρές,γυρίζοντας τα με την λαβίδα, προσέχοντας να μην καούν. Δεν τρυπάμε τα λουκάνικα με πιρούνι, ούτε τα χαράζουμε με μαχαίρι, γιατί έτσι θα φύγουν όλα τα υγρά τους, που είναι χρήσιμα για να ψηθούν καλά τα λουκάνικα και να παραμείνουν ζουμερά
Πασπαλίζουμε με ωραία αρωματική ρίγανη και ραντίζουμε με φρέσκο λεμόνι. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές η μία ωραία πατατοσαλάτα.

Εναλλακτικα μπορούμε να ψησουμε τα λουκάνικα στην κουζίνα μας και στο σχαροτηγανο αφού τα χαράζουμε πλευρικά ελαφρώς.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Ρολό κιμά με αυγά.

Υλικά
1½ κιλό κιμά  μοσχάρισιο
1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι
2 σκ. σκόρδο
1 ώριμη ντομάτα μικρή τριμμενη.
Μισό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό.
1 κ.γλ. ρίγανη
1/2 κ.γλ. τριμμένο μπαχάρι
1 μεγάλο αυγό
1 φλ. τριμμένη φρυγανιά
1/2 φλ. γάλα
αλάτι και πιπέρι
Για τη γέμιση
1 κ.σ μουσταρδα
4 φέτες τυρι του τοστ
4  αυγά βρασμένα σφιχτά
4 φέτες ντομάτα λεπτοκομενες. 

Για τις  πατάτες.
5 πατάτες μεγάλες
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 λεμόνια το χυμό τους
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. 

Εκτέλεση
Για το γεμιστό ρολό
Σε μια μπασίνα βάζουμε τον κιμά, Προσθέτουμε το μαϊντανό, τη ρίγανη,το μπαχάρι το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη τριμμενη ντομάτα, το αυγό, τη φρυγανιά, το γάλα, αλάτι και πιπέρι, και  ζυμώνουμε το μείγμα πάρα πολύ καλά μέχρι που να μην κολλάει ο κιμάς στα τοιχώματα της μπασινας.
Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο, και από κάτω αλουμινόχαρτο. Απλώνουμε το μείγμα κιμά στη λαδόκολλα δίνοντας παραλληλόγραμμο σχήμα. Αλείφουμε τη μουσταρδα, απλώνουμε τις φέτες τυριού, και πάνω την ντομάτα και τα βραστά αυγά. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας και του αλουμινόχαρτου τυλίγουμε το μείγμα σε ρολό και σφιγγουμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο να σφιξει για μια ώρα όσο ετοιμάζουμε τις πατατες.

Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε πλένουμε και κοβουμε τις πατατες κυδωνατες και τις απλωνουμε στο ταψί. Ρίχνουμε το αλατοπιπερο, σκόρδο,ρίγανη, λάδι, πάπρικα, λεμόνι, και ανακατεύουμε. Βγάζουμε και το ρόλο από τη λαδόκολλα και το βαζουμε στη μέση του ταψιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για μια ώρα περίπου. Αφήνουμε λίγο να σταθεί και κοβουμε το ρολό. Σερβίρουμε με τις πατατες.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Αυγορεβανι

Υλικά 

ΜΕΣΟΛΟΓΓΙΤΙΚΗ ΑΥΓΟΡΕΒΑΝΗ!!

Για  ταψί Νο 38

15 αυγα χωρισμενα κροκους-ασπραδια

15 κουταλιες σούπας ζαχαρη

400 γρ σιμιγδαλι+2 κουταλιες αλευρι

Ξυσμα και χυμο απο 1 πορτοκαλι

3 κ.σ κονιάκ

1 φακελάκι μπεικιν

3 βανιλιες

Εκτέλεση 

Χτυπαμε σφιχτη μαρεγκα τα ασπραδια και τα αφηνουμε στην ακρη.

Χτυπαμε κροκους - ζαχαρη βανιλιες και ξυσμα  μεχρι να λιωσει η ζαχαρη. Ριχνουμε το χυμο το κονιακ το σιμιγδαλι το μπεικιν και το αλευρι.

Σταματαμε το μιξερ και ενσωματωνουμε τη μαρεγκα με προσοχή.

Ριχνουμε σε λαδωμενο ταψι και ψηνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου 40 λεπτα περιπου...

Σιροπιαζουμε χλιαρο γλυκο χλιαρο σιρόπι..

Σιροπι

1 κιλο ζαχαρη

3μιση ποτηρια νερο

1 φετα λεμονι...

Συνταγή της κυρίας Λυρου

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Σαλάτα μαρούλι

Υλικά

1 μαρούλι

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

Λίγο άνηθος

Αλάτι

Ελαιόλαδο, 2 κ.σ ξύδι. 

Ελιές και λίγο ντομάτα για γαρνίρισμα. 

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το μαρούλι και το αφήνουμε να στραγγίξει σε ένα τρυπητο. Το κόβουμε και το βαζουμε στη σαλατιέρα. 

Πλένουμε  τα κρεμμυδάκια, τα φιλοκοβουμε και τα ρίχνουμε στη σαλατιέρα με το μαρούλι. 

Προσθέτουμε  και τον άνηθο ψιλοκομμένο και γαρνιρουμε με ελιές και φετουλες ντομάτα. 

Ρίχνουμε αλάτι και ξύδι και στο τέλος το ελαιόλαδο. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά την σαλάτα μας και την σερβίρουμε...

#συνταγολογeιο