Λαχανορυζο

ΥΛΙΚΑ 

Μισο λάχανο άσπρο ψιλοκομμένο

2 καρότα κομμένα ροδελες 

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη 

Λίγο μπουκοβο καυτερό κατά βούληση. 

Αλάτι και πιπέρι 

Λίγο κιμινο 

Λίγο μαιδανο ψιλοκομμένο 

Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο 

2 λεμόνια το χυμό τους. 

Ελαιόλαδο. 

1 ποτήρι ρύζι καρολίνα 

Σε φαρδυα κατσαρόλα σωταρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, το τσίλι και τα καρότα. Προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο λάχανο,προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε να μαλακώσει το λάχανο.Τελος προσθέτουμε το ρύζι συμπληρώνουμε το ανάλογο νερό καρυκευουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ετοιμαστεί και το ρυζι. Τέλος προσθέτουμε το δυόσμο, το μαιδανο,το λεμόνι και σερβίρουμε. 

@Συνταγολογειο 

Αρνάκι στο φούρνο με πατάτες

αρνι με πατάτες 

ΥΛΙΚΑ 

Μισο αρνι η μπούτια κομμένο σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και στρώνουμε στο ταψί λίγα κλαρακια Δεντρολίβανο 2 - 3 σκελίδες σκόρδο βάζουμε και 1ποτηρι νερό και σκεπάζουμε με αλουμινοχαρτο. Καθαρίζουμε και κόβουμε κυδωνάτες μερικές πατάτες Αλατοπίπερωνουμε ραντίζουμε με ελαιόλαδο λίγο νερό και βαζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα και 30 λεπτά περίπου να ροδίσει και να ψηθεί το αρνί και οι πατατουλες. 

Συκωταριά λαδοριγανη

 

Υλικά 1 συκωταριά αρνίσια μαζί με τα γλυκάδια 

Αλατοπίπερο 

Ρίγανη 

1 λεμόνι το χυμό του 

Λίγο λευκό κρασί 

Λίγο ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Βάζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα να βράζει και ζεματαμε 2-3 λεπτά τη συκωταριά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομματάκια μπουκιές.βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να τραβήξει το νερό και να μείνει με το λάδι. Τσιγαρίζουμε να πάρει χρώμα και σβήνουμε με το κρασι. Αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε το λεμονι και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε λίγο να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε.

Σουτζουκάκια σμυρνεικα

Υλικά

1 κιλό Κιμά μοσχαρίσιο 

1 κιλό κιμά χοιρινό 

1 ξερό κρεμμύδι 

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

Αλάτι και πιπέρι 

1 κ.σ κιμινο 

Λίγο ελαιόλαδο. 

Σάλτσα 

2 κουτιά χυμό ντομάτας 

1 κουτί ντοματακια ψιλοκομμένα 

Λίγο ζάχαρη 

Μισο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 σκελίδα σκόρδο κομμένη 

Ελαιόλαδο. 

Εκτέλεση 

Βάζουμε όλα τα υλικά του κιμά σε μια λεκάνη και ζυμώνουμε. 

Πλάθουμε κυλινδρικα κεφτεδακια και τα απλώνουμε στο λαδωμένο ταψί. 

Ετσι όπως είναι τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά Απλά να σφίξουν. Ετοιμαζουμε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωταρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε λίγο κιμινο τη ζάχαρη Αλατοπίπερο, και τα κουτιά με την ντομάτα. Σιγοβράζουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά να δέσει η σάλτσα. 

Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω στα σουτζουκάκια και ψήνουμε για 15-20 λεπτά περίπου ακόμα. Σερβίρουμε με ρύζι πουρέ η τηγανιτές πατάτες. 

ψητά λαχανικά

ΥΛΙΚΑ 

1 μελιτζάνα φλασκα 

1κολοκυθακι μέτριο 

1 πράσινη πιπεριά 

1 κόκκινη πιπεριά 

λίγα μανιτάρια πλευρωτους 

Για το σερβίρισμα,:λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 φύλλα βασιλικό, 2-3 κλαρακια φρέσκο θυμάρι η Ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι, λίγο λαδολέμονο η κρέμα Μπαλσαμικο. 

Εκτέλεση 

Κοβουμε σε φέτες τα λαχανικά και αλατιζουμε ελαφρά. Στραγγιζουμε τα νερά ραντίζουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε στη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Βγάζουμε σε μια λεκάνη ψιλοκοβουμε τα μυρωδικά το μαιδανο ραντίζουμε με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε. 

φασολάδα παραδοσιακή

ΥΛΙΚΑ 

1 πακέτο φασολια μέτρια 

1 κρεμυδι ξερό ψιλοκομμένο 

1 ματσάκι σέλινο

 2 καρότα κομμένα ροδελες 

Ελαιόλαδο 

Αλάτι και πιπέρι 

1 κουτί χυμό ντομάτας 

Λίγο μπουκοβο καυτερό 

Εκτέλεση 

Μουλιαζουμε τα φασολια αποβραδυς.

Εκτέλεση 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα το σέλινο και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο τα υπόλοιπα υλικά τα φασολια και το ανάλογο νερό, να σκεπάζει τα υλικά και λίγο ακόμα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν και να χυλωσει το φαγητό. 

Πώς Καθαρίζουμε τα φραγκοσυκα(video)

Μαζευουμε προσεκτικα τα φραγκοσυκα πάντα με γάντια οικοδομικά γιατί τα αγκάθια τους είναι πολύ αιχμηρά 

Επίσης ένα άλλο κόλπο για να φύγουν τα αγκάθια είναι να ρίξουμε νερό με πίεση (λάστιχο) πάνω στα σύκα. Ακολουθεί το βίντεο με τον τρόπο καθαρισμού.