χαλβά Φαρσάλων
Για να τον φτιάξετε
2ποτηρια νισεστε
5ποτηρια νερό
2 κουταλιές της σούπας βουτυρο
2 ποτήρια ζάχαρη
1ποτηρι καρύδια
Διαλύετε τον νισεστε στο νέρο βαζετε το βουτυρο να λιώσει και πρόσθετε την ζάχαρη λίγη λίγη φτιάχνοντας μια καραμελα πρισθετε το μείγμα νερού νισεστε ανακατεύετε καλα να λιώσει η καραμελα και δίνετε χρωμα και κρουστά γυριζωντας το μείγμα συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα βαζετε τα καρύδια . Το βάζατε σε φόρμα αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε
ΥΛΙΚΑ
450 γρ γραβιέρα τριμμένη
65 γρ αλεύρι
1 αυγό
50 γρ φρυγανιά τριμμένη
3 ΚΣ κεφαλοτύρι τριμμένο
λάδι για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύω την τριμμένη γραβιέρα με το αλεύρι και το αυγό.
Παίρνω από το μείγμα δύο ΚΣ και πλάθω σε μπάλες, σε μέγεθος μικρού καρυδιού.
Σε ένα μεγάλο πιάτο αναμιγνύω την φρυγανιά με το κεφαλοτύρι.
Βουτάω μια μια τις μπάλες, στο μείγμα της φρυγανιάς, πιέζω λίγο να κολλήσει καλά πάνω τους.
Τις βάζω στην κατάψυξη για 10 λεπτά ή στο ψυγείο για 30.
Ζεσταίνω σε ένα κατσαρολάκι το λάδι στη μέγιστη ένταση και όταν πιάσει τη θερμοκρασία, χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια.
Βάζω ανά 3 – 4 (ανάλογα το μέγεθος της κατσαρόλας) τις τυροκροκέτες, αφήνω για 1 – 1,5 λεπτό τις γυρίζω και από την άλλη πλευρά για άλλο 1,5 λεπτό.
Τις βγάζω σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρω αμέσως.
Γαλατόπιτα
Υλικά
4 αυγά
135γρ ζάχαρη
40γρ corn flour
65γρ ψιλό σιμιγδάλι
Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
1 λίτρο γάλα
Βούτυρο για το ταψί
1 φύλλο κουρού (προαιρετικά)
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
1κγ κανέλα
Άχνη ζάχαρη και κανέλα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Χτυπάω πολύ καλά τα αυγά. Προσθέτω τη ζάχαρη, το corn flower, το σιμιγδάλι και το ξύσμα χτυπώντας συνέχεια. Ζεσταίνω το γάλα σε χλιαρή θερμοκρασία και προσθέτω το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα. Βουτυρώνω ένα ταψί διαμέτρου 30εκ. Αν θέλω να χρησιμοποιήσω φύλλο, το στρώνω στο ταψί και το πασπαλίζω με τη ζάχαρη και την κανέλλα. Όποιος την προτιμά χωρίς φύλλο, απλά πασπαλίζει το ταψί με τη ζάχαρη και την κανέλα. Αδειάζω την κρέμα στο ταψί και ψήνω την γαλατόπιτα στους 180 βαθμούς για 40-45' ή μέχρι να ροδίσει. Στα 15-20' από την ώρα που ξεκίνησε το ψήσιμο άνοιξα για πολύ λίγο το φούρνο και πασπάλισα με ζάχαρη και κανέλα την επιφάνεια, ώστε να κάνει μια τραγανή κρούστα.
Υλικά
4 χοιρινά σνίτσελ μετρίου μεγέθους
2 αυγά
½ φλυτζάνι γάλα
μουστάρδα
φρυγανιά
τυρί τριμμένο
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1. Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα. Προσθέτετε λίγη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και τριμμένο τυρί.
2. Βάζετε σε ένα μπολ τα σνίτσελ και τα περιχύνετε το μείγμα.
3. Βουτάτε τα σνίτσελ στην φρυγανιά.
4. Απλώνετε αλουμινόχαρτο στη σχάρα του φούρνου και τοποθετείτε πάνω του τα σνίτσελ, ρίχνοντας ελάχιστο ελαιόλαδο ώστε να μην κολλήσουν.
5. Βάζετε την σχάρα στη μέση του φούρνου και ψήνετε στους 200 C για μισή ώρα. Μόλις δείτε πως έχουν πάρει το σωστό χρώμα, είναι έτοιμα.
Tip: αφού τελειώσετε με το ψήσιμο, ετοιμάστε ένα μείγμα από τυρί, μουστάρδα και μαγιονέζα, ή με ότι απέμεινε από το αρχικό σας μείγμα, και βάλτε το πάνω στα σνίτσελ στο γκριλ για 5 λεπτά. Θα προσθέσουν έξτρα γεύση στο κουρκούτι.
Υλικά
2 ακτινίδια
2 κ.σ.τυρι κρέμα
100 γραμμάρια.τόνου φρέσκο
1.κ.σ φυστικια τριμμένα Όχι τελειως σκόνη.
Σχοινοπρασο για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Ενώνουμε το ένα ακτινίδια με το τυρί κρέμα και αναμειγνυουμε. Κόβουμε τόν τονο και το άλλο ακτινίδια μπρινουαζ και ανακατεύουμε
Στρώνουμε κάτω στο πιάτο την κρέμα βάζουμε το τσέρκι και μέσα σε αυτό το ψάρι. Αφερουμε το τσέρκι και πασπαλίζουμεμε ψαρι καιτο πιάτο με το τριμμένα φυστικι.
Προερετικα τρίβουμε λίγο ορυκτό αλάτι και πασπαλίζουμε το πιάτα. Γαρνιρουμε με σχοινοπρασο.
Υλικά για 4 άτομα
Για τη βινεγκρέτ λεμονιού
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 ½ κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη σαλάτα
3 φλιτζάνια ρόκα
2 μέτρια αβοκάντο κομμένα σε κύβους
340 γρ. ντοματίνια
½ του φλιτζανιού τεμαχισμένα αμύγδαλα ή καρύδια
2 στήθη κοτόπουλου μαγειρεμένα στη σχάρα και κομμένα
Εκτέλεση
Φτιάχνετε τη βινεγκρέτ, προσθέτοντας όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπλέντερ και ανακατεύετε.
Για τη σαλάτα προσθέτετε όλα τα υλικά κομμένα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε.
Τέλος προσθέτετε τη βινεγκρετ με τη σαλάτα και ανακατεύετε για τελευταία φορά πριν σερβίρετε.
συνταγή!
Υλικά:
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ νερό χλιαρό
50 γρ σπορέλαιο
60 γρ ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1,5 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 35 γρ νωπή )
250 γρ σουσάμι
Για το ζαχαρόνερο
1 ποτήρι νερό
2 ½ κουτ.σούπας ζάχαρη
Εκτέλεση:
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, τη μαγιά, την ζάχαρη και 200 γραμμάρια από το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε. Τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και τα αφήνουμε σκεπασμένα με μία πετσέτα για 10-15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το σπορέλαιο ,το αλάτι και λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε με τον γάτζο του μίξερ. Ενδεχομένως να μην το ‘’πάρει’’ όλο το αλεύρι… θα σταματήσετε να προσθέτετε, όταν αποκτήσετε μία λεία και μαλακή ζύμη, που να κολλάει ελαφρώς στα τοιχώματα του κάδου του μίξερ. Χωρίζουμε την ζύμη μας σε μπαλάκια των 100γρ, την σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε 5’ λεπτά να ξεκουραστούν. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το ζαχαρόνερο, ανακατεύοντας απλά καλά τα δύο μας υλικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μεταφέρουμε το ζαχαρόνερο σε ένα βαθύ πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη. Το ίδιο κάνουμε και με το σουσάμι. Παίρνουμε ένα ένα τα μπαλάκια της ζύμης μας και τα ανοίγουμε σε μακρόστενα κορδόνια μήκους 40cm (μην σας φανούν πολύ λεπτά, θα φουσκώσουν και θα γίνουν όπως πρέπει). Τα κάνουμε κύκλο, ενώνοντας πολύ καλά τις άκρες και τα βουτάμε στο ζαχαρόνερο. Στη συνέχεια τα βουτάμε στο σουσάμι και όπως είναι, με προσοχή τα μεταφέρουμε στο ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει προηγουμένως με αντικολλητικό χαρτί.
Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε για 30’ λεπτά σε ζεστό σημείο να αρχίσουν να φουσκώνουν. Προσοχή! Δεν θέλουμε να τα αφήσουμε να φουσκώσουν τελείως γιατί κατά το ψήσιμο θα απλώσουν και θα σκάσουν.
Όση ώρα περιμένουμε να φουσκώσουν τα κουλούρια, ανάβουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς αέρα με αντιστάσεις και τοποθετούμε στον πάτο του, ένα μικρό ταψάκι άδειο. Όταν είναι γίνουν τα κουλούρια μας, γεμίζουμε το ταψάκι (που έχουμε βάλει στον πάτο του φούρνου) με νερό και τοποθετούμε τις λαμαρίνες με τα κουλούρια μας για ψήσιμο. Ψήνουμε για περίπου 20’. Καλή επιτυχία!!!
Λίγα μυστικά ακόμα:
*Εάν θέλετε να κάνετε στριφτά τα κουλούρια σας, θα χρειαστέι να ανοίξετε λίγο πιο λεπτά και μακριά τα κορδόνια σας ώστε να μην βγουν πολύ χοντρά αργότερα.
**Εάν θέλετε να καταψύξετε για κάποια άλλη φορά μερικά από τα κουλούρια σας, θα τα πλάσετε κορδόνια ακριβώς όπως σας λέω παραπάνω στην συνταγή με τη μόνη διαφορά ότι δεν θα τα κλείσετε σε κύκλο για να εξοικονομήσετε χώρο στην κατάψυξη. Θα τα βουτήξετε κανονικά στο ζαχαρόνερο και στο σουσάμι και θα τα βάλετε το ένα δίπλα στο άλλο (με προσοχή να μην σας κολλήσουν μόνο). Τα τοποθετείτε έτσι στην κατάψυξη και όταν θελήσετε να τα ψήσετε, τα βγάζετε να ξεπαγώσουν τελείως και μετά τα αφήνετε κανονικά να φουσκώσουν για 30’ λεπτά. Στην συνέχεια ακολουθείτε την διαδικασία ψησίματος της εκτέλεσης.
***Εάν θέλετε να αποφύγετε την παραπάνω διαδικασία, μπορείτε να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη ψημένα τα κουλούρια σας, απλά προηγουμένως θα πρέπει να τα έχετε κλείσει ένα ένα καλά με μεμβράνη τροφίμων μόλις κρυώσουν τελείως.
****Μπορείτε να τα γεμίστε με τυρί ή ότι άλλη γέμιση σας αρέσει, λαδώνοντας ελαφρώς τον πάγκο σας και ανοίγοντας με τον πλάστη το κάθε μπαλάκι σε φύλλο. Τότε απλώνουμε την γέμιση που θέλουμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης,
, ρολάρουμε με προσοχή, απλώνουμε ελαφρώς το ρολό με τα χέρια μας (σα να θέλουμε να κάνουμε μεγαλύτερο το κορδόνι) και το στρίβουμε ελαφρώς με προσοχή. Το κλείνουμε σε κύκλο και συνεχίζουμε την διαδικασία της εκτέλεσης όπως στα σκέτα κουλούρια.
Το κλείνουμε σε κύκλο και συνεχίζουμε την διαδικασία της εκτέλεσης.
