ΨΗΤΕΣ ΦΤΕΡΟΥΓΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

1,5 κιλό φτερούγες κοτόπουλο

Για τη μαρινάδα

4 κ. σ. μουστάρδα
100 ml σάλτσα σόγιας
50 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
2 κ.γ. θυμάρι ξερό
2 κ.γ. ρίγανη
2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά καπνιστή
2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας και ρίχνουμε τις φτερούγες του κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά να πάρουν όλα από την μαρινάδα.
Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να μαριναριστούν.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε μία λαδόκολλα και απλώνουμε επάνω τις φτερούγες.
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά προσέχοντας να μην μας καούν ανάλογα με την ένταση του φούρνου.

Εναλλακτικά αν διαθέτουμε ψησταριά τα ψήνουμε στα κάρβουνα για πιο δυνατή γεύση.

αυγόπιτα

.Η συγκεκριμένη πίτα είναι μια υπέροχη, νόστιμη και αφράτη τυρόπιτα, μην φοβάσαι τα αυγά τα «σηκώνει», εξάλλου αν υπολογίσεις τα κομμάτια λιγότερο από μισό αυγό ανά κομμάτι θα σου βγει!
Υλικά
-300 γρ. τυρί φέτα σε κομμάτια
-350 γρ. γάλα φρέσκο
-6 αβγά
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-φύλλα κρούστας ή μπορείς να φτιάξεις δικό σου φύλλο
-6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Eκτέλεση
Aναμειγνύουμε σε ένα μπολ το γάλα με τη φέτα, τα αβγά και το αλατοπίπερο. Aλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί και στρώνουμε δύο φύλλα. Τα λαδώνουμε και προσθέτουμε από επάνω άλλα δύο φύλλα. Ρίχνουμε τη γέμιση και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας. Aλείφουμε το τελευταίο φύλλο με ελαιόλαδο, χαράσσουμε την επιφάνεια της πίτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.
moreInfo

Κέικ με μπανάνα και καφέ

 Πρωτότυπη και εύκολη συνταγή

Υλικά για 6-8 άτομα
2 μεγάλες υπερώριμες μπανάνες λιωμένες
140 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές διαλυμένος σε 1 κουταλιά της σούπας νερό
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
100 γραμμάρια φλιτζάνι χοντροκοπανισμένα καρύδια
2 κουταλιές του γλυκού κοφτά κανέλα
180 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
180 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 μεγάλα αυγά
Για το γλάσο
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας νερό
1 κουταλιά του γλυκού στιγμιαίος καφές
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια βουτυρώνετε μια φόρμα 23x12 εκ.
Σε ένα μπολ χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Προσθέτετε σταδιακά τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα με το σύρμα.
Σίγα - σιγά ρίχνετε τις μπανάνες, τον καφέ, το γιαούρτι και την κανέλα.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι και το προσθέτετε στο μείγμα του βουτύρου ανακατεύοντας ταυτόχρονα για να γίνει ομογενές.
Τέλος ενσωματώνετε τα καρύδια στο μείγμα.
Γεμίζετε τη φόρμα σας μέχρι τα 3/4, όχι ολόκληρη, για να μπορέσει να ανέβει το κέικ. Με όση περισσέψει φτιάχνετε μάφινς.
Ψήνετε στη μέση του φούρνου μέχρι το μαχαίρι στη μέση του κέικ να βγει καθαρό, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε το λίγο στη φόρμα και μετά βάλτε το πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
Για το γλάσο
Κοσκινίζετε την άχνη ζάχαρη. Διαλύετε τον καφέ στο νερό και με ένα πιρούνι ανακατέψτε με τη ζάχαρη.
Αν χρειάζεται, προσθέτετε λίγο νερό ακόμα για να έχετε ένα υγρό αλλά όχι νερουλό μείγμα. Περιχύνετε το κέικ όταν κρυώσει τελείως

Κεφτεδάκια γαλοπούλας με σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά (4 - 6 άτομα)

Για τη συνταγή
75 ml ελαιόλαδο
250 γρ. ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε πολύ ψιλά καρέ
1 συσκευασία Φιλέτο Στήθος Γαλοπούλας Νιτσιάκος (800 - 900 γρ.) - ζητάμε από τον κρεοπώλη να το περάσει από τη μηχανή του κιμά
350 γρ. ψίχα από ψωμί, μουσκεμένη σε 200 ml γάλα για 2 - 3 λεπτά
1 κουτ. σούπας έτοιμη γλυκιά σάλτσα τσίλι (προαιρετικά· θα τη βρούμε σε βαζάκια, στα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
2 κουτ. σούπας χυμός ντομάτας
2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
χυμός από 1 λεμόνι
1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη
1/2 ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα (ή 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλεύρι, για το αλεύρωμα
ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1/2 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
8 - 10 φύλλα φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένα (ή 1 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός, τριμμένος)
30 γρ. μέλι
5 - 6 σταγόνες χυμός λεμονιού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για τα κεφτεδάκια: 
Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 5 - 6 λεπτά, μέχρι να μαραθούν καλά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά της γαλοπούλας, την ψίχα του ψωμιού μαζί με το γάλα, τη σάλτσα τσίλι (αν τη χρησιμοποιήσουμε), το χυμό ντομάτας, τα αυγά, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά αλλά γρήγορα, γιατί ο κιμάς γαλοπούλας και γενικά των πουλερικών κολλάει στα χέρια, κάτι που αποφεύγουμε με το γρήγορο ζύμωμα. Στο τέλος ρίχνουμε και τα μυρώνια (ή το μαϊντανό) και ζυμώνουμε λίγο ακόμα (εναλλακτικά, βάζουμε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ και τα ζυμώνουμε για 4 λεπτά).
Πλάθουμε κεφτεδάκια βάρους περίπου 30 γρ. το καθένα και τα αλευρώνουμε.
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε περίπου 3 εκ. από τον πυθμένα ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, σε δόσεις των 6 - 7 τεμαχίων, για περίπου 7 - 8 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά και στο εσωτερικό τους. Για να δούμε αν είναι έτοιμα, ανοίγουμε ένα κεφτεδάκι στη μέση και, αν έχει έστω και λιγοστό ροζέ χρώμα, συνεχίζουμε το τηγάνισμα για λίγο ακόμα. Αν έχουμε φριτέζα, τηγανίζουμε τους κεφτέδες για 4 λεπτά, στους 180° C, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή. Στραγγίζουμε τα κεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Για τη σάλτσα γιαουρτιού: 
Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά (γιαούρτι, σκόρδο, φύλλα δυόσμου, μέλι, χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο) και τα χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα.

Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια ζεστά και τα συνοδεύουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού.

Μπιφτέκια κοτόπουλου ή γαλοπούλας

Υλικά (4 άτομα)

500 γραμ. κιμάς από φιλέτο κοτόπουλου
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 φέτα ψωμί του τοστ
1 αβγό
1 κ. σούπας μουστάρδα
1 κ. γλυκού ρίγανη
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση

Βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας σε ένα μπολ.
Μουσκέυουμε το ψωμί σε νερό, το στραγγίζουμε πολύ καλά και το τρίβουμε με τα χέρια μας.
Προσθέτουμε στον κιμά το ψωμί, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αβγό, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το λάδι και αλατοπίπερο.
 Ζυμώνουμε τον κιμά. Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα μέχρι να δέσουν τα υλικά.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνετε στη σχάρα ή στο φούρνο.

Ζυμαρικά φούρνου με κιμά και κασέρι

Θα χρειαστείτε:

• 200 γρ. κασέρι τριμμένο
• 1 πακ. (500 γρ.) ριγκατόνι
• ½ κιλό μοσχαρίσιo κιμάς
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 κλωναράκι σέλερι, ψιλοκομμένο
• 1 σκ. σκόρδο τριμμένο
• 1 κουτί ντομάτες κονκασέ
• 1 κ.σ. βασιλικός αλάτι
• ¼ φλι. ελαιόλαδο

Για την μπεσαμέλ:

• 125 γρ. αλεύρι
• 125 γρ. βούτυρο
• 1 λίτρο γάλα λίγο μοσχοκάρυδο
• αλάτι & πιπέρι

Βήμα-βήμα:

1. Ετοιμάστε την μπεσαμέλ: Βάλτε σε μέτρια φωτιά μια κατσαρόλα με το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατέψτε για να ενωθούν τα υλικά. Ρίξτε το γάλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.

2. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι σε δυνατή φωτιά, για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον κιμά και τον βασιλικό και ανακατέψτε για να "σπάσουν" οι σβόλοι του κιμά.

3. Μετά από 3-4 λεπτά ρίξτε τις ντομάτες και λίγο αλάτι. Βράστε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

4. Βράστε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και στραγγίξτε τα.

5. Ανακατέψτε την μπεσαμέλ με το μείγμα του κιμά και τα βρασμένα ζυμαρικά.

6. Ρίξτε τη μισή ποσότητα από το κασέρι και ανακατέψτε τα υλικά. Αδειάστε τα σε 6 ατομικά πυρίμαχα σκεύη και πασπαλίστε με το υπόλοιπο κασέρι. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20–25 λεπτά και σερβίρετε.

moreinfo

Χοιρινο αλα κρεμ με μαστιχα Χιου

Υλικά για 4 άτομα

• 500 γρ. Χοιρινό για τηγανιά
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 πορτοκαλί πιπέρια ψιλοκομμένη
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• ½ κύβο λαχανικών
• ½ ποτήρι νερό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 δάκρυα μαστίχας
• ½ ποτήρι λευκό κρασί
• 200 ml κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
•  Εκτέλεση
  Σε ενα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το χοιρινό με τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Όταν μαραθούν οι πιπεριές προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το οινόπνευμα από το κρασί προσθέτουμε το νερό, τη μαστίχα και το κύβο. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη κρέμα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά να δέσει η κρέμα και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  Συνοδεύεται με το πουρέ πατάτας
• more info