Κεικ λεμονιου!

Υλικα
1 κουπα ηλιελαιο
1.5 κουπα ζαχαρη κρυσταλλικη
4 αυγα
1 βανιλια
1 κουταλακι μπεικιν παουντερ
3 κουπες αλευρι για ολες τις χρησεις
1 κουπα κρεμα γαλακτος
1 κουπα χυμο λεμονιου
Ξυσμα απο ενα λεμονι
Εκτελεση
Χτυπαμε το λαδι με τη ζαχαρη να ασπρισουν
Ριχουμε τα αυγα εξακολουθουμε το χτυπημα τη βανιλια το μπεικιν και την κρεμα γαλακτος και χτυπαμε ριχνουμε σιγα σιγα το αλευρι και το χυμο και τελος το ξυσμα.
Το ριχνουμε σε λαδωμενη φορμα και ψηνουμε στους 180 β για μια ωρα

Arabica VS Robusta: 5 βασικές διαφορές

 Arabica και η Robusta, οι δύο κυριότερες ποικιλίες καφέ, παρότι συνδυάζονται αρμονικά στα περισσότερα blends, έχουν 5 σημαντικές διαφορές που πρέπει να γνωρίζετε ώστε να κάνετε τη σωστή επιλογή ποικιλίας και να πετύχετε την επιθυμητή γεύση.

1. Χώρα προέλευσης

Η ονομασία Arabica είναι απόλυτα λογικό να σας φέρνει στο μυαλό εικόνες από ερήμους και καμήλες, αλλά στην πραγματικότητα η συγκεκριμένη ποικιλία καλλιεργείται στην Αφρική, τη Νέα Γουινέα και τη Νότια Αμερική.

Η Robusta μας έρχεται κι αυτή από την Αφρική, τη Βραζιλία και την Ινδονησία, αλλά η χώρα – συνώνυμη με αυτήν την ποικιλία δεν είναι άλλη από το Βιετνάμ. Η χώρα της Ασίας έχει μάλιστα αναδειχθεί τα τελευταία χρόνια στον μεγαλύτερο εξαγωγέα Robusta στον κόσμο!

2. Περιεκτικότητα σε καφεΐνη

Η Robusta πετυχαίνει ένα γερό πλήγμα στην Arabica στο θέμα καφεΐνη, καθώς περιέχει 2,7% καφεΐνη σε σχέση με το 1,5% της Arabica. Αυτός είναι φυσικά κι ο λόγος που η Robusta είναι πιο πικρή, αλλά θα αναφερθούμε εκτενέστερα στις γευστικές διαφορές των δυο ποικιλιών παρακάτω.

3. Γεύση και άρωμα

Η Robusta έχει πικρή, έντονη γεύση, η οποία μπορεί να αφήσει την αίσθηση φιστικιού, αλλά αυτό οφείλεται στην υψηλή της περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Η Arabica έχει μια πιο γεμάτη, απαλή γεύση,  είναι πιο αρωματική και συχνά παρουσιάζει σοκολατοειδείς ή φρουτώδεις αποχρώσεις και μπορεί ν’ αφήσει μια αίσθηση καραμέλας.

4. Χρήση

Σχεδόν όλοι οι στιγμιαίοι καφέδες παράγονται από κόκκους Robusta, καθώς η συγκεκριμένη ποικιλία είναι πιο οικονομική και η συγκομιδή των καρπών της διαρκεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Παρότι ο συσχετισμός της με τον στιγμιαίο καφέ μπορεί να κάνει κάποιον να πιστέψει αυτόματα ότι Robusta = καφές χαμηλότερης ποιότητας, η Robusta έχει την τελευταία λέξη καθώς χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός από τους πιο ονομαστούς καφέδες του κόσμου: του ιταλικού espresso! Οι γείτονές μας την προτιμούν καθώς δημιουργεί πλούσια κρέμα και πιο γεμάτο σώμα.

Στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού η Arabica κυβερνά, καθώς σχεδόν όλα τα είδη καφέ που απολαμβάνουν στην Αμερική είναι από κόκκους Arabica. Η Robusta ήταν κάποτε δημοφιλής στις Η.Π.Α., αλλά «εκτοπίστηκε» από την Arabica, λόγω του κινήματος του gourmet καφέ των τελευταίων 30 περίπου χρόνων.

5. Φήμη

Λόγω της πικρής γεύσης και της σχέσης της με τον στιγμιαίο καφέ, η Robusta έχει στιγματιστεί από κάποιους ως «κακός καφές», ενώ η πιο «ντελικάτη» Arabica κερδίζει συνέχεια νέους θαυμαστές.

Εμείς πιστεύουμε ότι δεν υπάρχει «καλός» και «κακός» καφές, μόνο υποκειμενικές προτιμήσεις. Γι’ αυτό, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε και τις δυο ποικιλίες και να αποφασίσετε μόνοι σας ποια είναι αυτή που θα σας κάνει να πίνετε… καφέ στο όνομά της!

Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα

Υλικά

• 1/2 κιλό κολοκυθάκια
• 120 γρ τυρί φέτα
• 80 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 ματσάκι φρέσκο ​​δυόσμο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κρεμμύδι
• 1 αυγό
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• λίγο αλεύρι (για το αλεύρωμα)

Διαδικασία

Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια, πλύντε τα και τρίψτε τα στον χοντρό τρύφτη.

Βάλτε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι, αλατίστε τα, ανακατέψτε για να φτάσει το αλάτι παντού και αφήστε τα να στραγγίξουν για 30 λεπτά.

Πιέστε τα κολοκυθάκια, ώστε να βγεί το υγρό τους, και βάλτε τα σε ένα μπολ.

Προσθέστε τη φέτα, κομμένη με το χέρι, το δυόσμο, το μαϊντανό και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα, το αυγό, το αλεύρι, το πιπέρι και λίγο αλάτι, έχοντας υπόψη ότι η φέτα είναι αλμυρή και ότι είχατε ήδη αλατίσει τα κολοκυθάκια.

Ανακατέψτε απαλά μέχρι γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Πλάστε τους κολοκυθοκεφτέδες, αλευρώστε τους και τινάξτε τους ώστε να πέσει το περιττό αλεύρι.

Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια-υψηλή  φωτιά (170 ° -180 °). Τηγανίστε τα κεφτεδάκια, γυρνώντας τα συχνά, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Αφαιρέστε τους κολοκυθοκεφτέδες από το λάδι και βάλτε τους σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρετε τους κολοκυθοκεφτέδες με φέτα ζεστούς!

Σπιτικο κεφαλοτυρι!

Υλικα
10 λιτρα προβειο γαλα
2 g πυτια σκονη 
1 κουταλακι αλατι ψιλο
1 κουπα αλατι ημιχονδρο
3 κουπες νερο
1 τουλμπανι η μαξιλαροθηκη
1 καλουπι για κασερι η ενα σουρωτηρι τρυπητο
1 θερμομετρο κουζινας
Εκτελεση
Σουρωνουμε το γαλα κασι το παστεριωνουμε στους 90 β 
Το αφηνουμε να κρυωσει στους 38 β
Σε ενα ποτηρακι ανακατευουμε την πυτια με λιγο νερακι και με ενα κουταλακι αλατι
Τη ριχνουμε στο γαλα και ανακατευουμε 
Το αφηνουμε σκεπασμενο με κουβερτα για 35 λεπτα περιπου
Οταν πηξει παιρνουμε το συρμα κουζινας κα το ανακατευουμε ετσι ωστε να κοπει σε μικροτερα κομματια 
Το βαζουμε στη φωτια και ανακατευουμε συνεχως μεχρι να φτασει στους 50 β και να δημιουργηθει μια κολλωδες μαζα
Το κατεβαζουμε απο τη φωτια και χωριζουμε τον ορο απ το τηροπηγμα δηλ ριχνουμε τον ορο που εβγαλε σε κατσαρολα
Το τυροπηγμα το παιρνουμε με τα χερια το στιβουμε και τοβαζουμε στο τουλμπανι και παταμε να βγαλει εναπομειναντα υγρα.Τοποθετουμε στο καλουπι και βαζουμε βαρος πανω του εγω εβαλα ενα μπωλ γεματο με νερο θελει το διπλασιο απο το βαρος του για 2 ωρες
Μετα τις 2 ωρες αφαιρουμε το τουλμπανι γυριζοντας το αναποδα και βαζουμε το βαρος για αλλες δυο ωρες απο κατω εχουμε μια λεκανη για να πεφτουν τα υγρα
Ζεσταινουμε τον ορο στους 60 β και το βουταμε μαζι με το καλουπι μεσα για 3 λεπτα
Ετσι δημιουργουμε μια ασπιδα θωρακιζοντας την επιφανεια του
Την αλλη μερα αφαιρουμε το καλουπι και αρχιζουμε το αλατισμα
Βραζουμε το νερο με το αλατι και οταν κρυωσει αλειφουμε την επιφανεια του τυριου
Μετα απο δυο μερες αλειφουμε και απο το αλλο μερος
Ετσι περνανε 14 μερες αλατιζοντας μ αυτο τον τροπο
Μετα αλατιζουμε καθε τρεις μερες μεχρι να περασει ενας μηνας
Μετα το αποθηκευουμε σε δροσερο μερος πανω απο 10 β η στο ψυγειο το τοποθετουμε σε ενα στρογγυλο δισκο
Αν δειτε μουχλα στην επιφανεια μην του τυριου ανησυχησετε ειναι φυσικο φαινομενο στην ωριμανση.Την καθαριζουμε με αλατονερο με ενα πανακι
Χρονος ωριμανσης 1 μιση μηνας
Συμβουλη
Οσο πιο πολυ καθησει τοσο πιο καλο γινεται
Τα σκευη που θα χρησιποιησουμε πρεπει να ειναι πεντακαθαρα διοτι το γαλα ειναι πολυ ευαισθητο και μπορει ανα πασα στιγμη να κοπει να χαλασει δηλαδη

Τούρτα Εκλέρ, που Δεν Χρειάζεται Ψήσιμο

μία ασυνήθιστη τούρτα εκλέρ από μπισκότα, που δεν χρειάζεται καν ψήσιμο. Μια πανεύκολη συνταγή, ακόμα και για τους πιο αρχάριους. Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή για να τη δοκιμάσετε για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Υλικά

Για τη ζύμη:


1 πακέτο μπισκότα ή κρακεράκια

2 συσκευασίες έτοιμο μείγμα κρέμα βανίλια
500 ml γάλα
2,5 κ. σ. κορν φλάουερ
3 κ. σ. ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
1 βανίλια
Για το γλασάρισμα:

2 κ. γ. κακάο

1 κ. σ. γάλα
50 γρ. βούτυρο 


Εκτέλεση

1. Το έτοιμο μείγμα κρέμας βανίλιας μπορείτε να το αγοράσετε, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε τη κρέμα μόνοι σας, ακολουθήστε τις εξής οδηγίες:

Χωρίζουμε το γάλα σε δύο ίσα μέρη. Βάζουμε στη φωτιά το ένα μέρος γάλα, μέχρι να πάρει βράση. Στο υπόλοιπο γάλα ρίχνουμε και ανακατεύουμε το κορν φλάουερ.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και τον κρόκο αυγού. Χτυπάμε το μείγμα, και στη συνέχεια το προσθέτουμε στο γάλα που έχει βράσει.

2. Ανακατεύουμε τακτικά και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει για 5 λεπτά.

3. Βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει στη συνέχεια στο ψυγείο. Καλύψτε τη κρέμα με μια διάφανη μεμβράνη.
4. Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ, και την καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Καλύπτουμε μια στρώση με μπισκότα, και μια στρώση κρέμας. Συνεχίζουμε τις στρώσεις με τα μπισκότα και την κρέμα. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι με μπισκότα.
5. Για την προετοιμασία του γλάσου: ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο, και στη συνέχεια προσθέτουμε γάλα, και βάζουμε το μείγμα στη φωτιά. Όταν θα αρχίσει να παίρνει βράση, προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά το γλάσο και το ρίχνουμε πάνω από τη στρώση μπισκότων.
6. Στη συνέχεια, αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για όλο το βράδυ.
Για περισσότερες λεπτομέρειες μπορείτε να δείτε στο βίντεο που ακολουθεί. Μοιραστείτε αυτή την λαχταριστή συνταγή με τους φίλους σας!

πίτα με μανιτάρια και τυριά

Υλικά:
800 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρέμα γάλακτος 180 ml
200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
100 γρ. γκούντα τριμμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ. μπέικον σε κύβους
1 ζωμός κοτόπουλου αλάτι πιπέρι κάρυ σκόνη σκόρδου μπαχάρι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 φύλλο σφολιάτας
1 αβγό

Εκτέλεση:-Σε ένα τηγάνι, σωτάρουμε το μπέικον με το κρεμμύδι και μόλις πάρει χρώμα το μπέικον, προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαραθούν τα μανιτάρια και έπειτα ρίχνουμε τον ζωμό κότας, τα μπαχαρικά μας, τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να κοχλάσει.

-Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά και το αβγό. Ανακατεύουμε καλά για να μην ψηθεί το αβγό μας.

-Σε μια ταρτιέρα, τοποθετούμε το φύλλο σφολιάτας και υψώνουμε τοιχώματα, αφού λαδώσουμε το σκεύος μας. Προσθέτουμε την γέμιση και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Κόβουμε την πίτα μας μόλις κρυώσει ελαφρώς.
Αντί για μπέικον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χωριάτικο λουκάνικο, όμως έτσι θα είναι πιο βαριά.

Παστουρμαδόπιτα:

Συστατικά

• 8 φέτες παστουρμάς
• 200 γρ. κασέρι τριμμένο
• 2 μέτριες ντομάτες
• 2 φύλλα σφολιάτας
• 1 κ.σ. θυμάρι
• λίγο λάδι για άλειμμα
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• πιπέρι
• 1 κρόκο αυγού αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Αφαιρούμε το τσιμένι (το γύρω-γύρω) από τον παστουρμά και τον ψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τον βάζουμε σε ένα μπολ.
• Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση. Τις στύβουμε σε ένα μικρό μπολ να φύγουν τα ζουμιά και τα σπόρια τους. Αφήνουμε το μπολάκι στην άκρη.
• Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το μαϊντανό και τα βάζουμε στο μπολ με τον παστουρμά. Βάζουμε τυρί και πιπέρι, το θυμάρι και ανακατεύουμε..
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
• Αλείφουμε ένα ταψάκι με ελαιόλαδο. Στρώνουμε στον πάτο πολύ προσεχτικά το ένα φύλλο σφολιάτας.
• Από πάνω βάζουμε το μείγμα με τον παστουρμά ομοιόμορφα, απλώνοντας καλά , (αφήνοντας λίγο κενό στις άκρες από την σφολιάτα για να κολλήσει η άλλη από σφολιάτα από πάνω)
• Αλείφουμε με τον κρόκο γύρω-γύρω την σφολιάτα .
• Πάνω από αυτό βάζουμε το άλλο φύλλο της σφολιάτας και πατάμε καλά να κολλήσουν οι άκρες και να μην φύγει η γέμιση στο ψήσιμο .
• Ψήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η πίτα μας.