χοιρινή μπριζόλα στα καρβουνα με γλάσο

ΥΛΙΚΑ 

3 μπριζόλες χοιρινες με την πανσέτα κατά προτίμηση σπαλομπριζόλες. Μαριναρουμε με λίγο ελαιόλαδο σκόρδο, Δεντρολίβανο, λίγο μουστάρδα, και αλατοπιπερο. Ανάβουμε το Γκριλ η τα καρβουνα και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά 5 λεπτά περίπου την κάθε πλευρά. 

Ετοιμάζουμε το γλάσο και αλείφουμε με πινέλο δύο λεπτά πριν βγάλουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές και αφήνουμε να πάρει ωραίο χρώμα από το γλάσο. 

#συνταγολογeιο //Τζατζίκι παραδοσιακό

ΥΛΙΚΑ 

2 κιλά γιαούρτι στραγγιστό 

2 αγγούρια

7 σκελίδες σκόρδο 

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 

1 σφηνακι ξύδι 

Μισο κ.γ αλάτι 

Εκτέλεση 

Τρίβουμε τα αγκουρια αλατιζουμε λίγο και αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους. Στο μουλτι βάζουμε το σκόρδο το λάδι το ξύδι το αλάτι και χτυπάμε να λιώσουν. Στιβουμε καλά το αγκουρι και το ρίχνουμε στο γιαούρτι. Προσθέτουμε και το μείγμα λάδι σκόρδο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να σφίξει και σερβίρουμε.

 Υ. Γ. Εάν θέλουμε προσθέσετουμε και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

#συνταγολογeιο

Μύδια καπνιστά

ΥΛΙΚΑ 

1 κιλό περίπου φρέσκα μύδια 

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

2 κ.σ μαιδανο ψιλοκομμένο 

1 σφηνάκι λευκό κρασί 

1 λεμόνι το χυμό του και το ξύσμα 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Καθαρίζουμε τα μύδια από το γένι τους και τα πλένουμε καλά. 

Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα Μαριναρουμε με το κρασι το πιπέρι το μαιδανο το σκόρδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο. Ανάβουμε το Γκριλ στο φουλ και απλώνουμε πάνω τα μύδια 5 λεπτά περίπου μέχρι να ψηθούν πρέπει να ανοίξουν όλα τότε είναι έτοιμα.

 Τα ξαναβάζουμε στην μπασινα ραντίζουμε με λάδι και λεμόνι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με το μαιδανο και το ξύσμα λεμονιού. Και αν θέλουμε λίγο ντομάτα καρέ 

Αρωματικο βούτυρο με αντζούγιες

 Υλικά

Μισο κιλο βούτυρο φρέσκο 

5-6 φιλέτα αντζούγιες

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες λιωμενες 

Λίγο μαιδανο 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Λίγο κάπαρη 

Μισο λεμονι το χυμό του και το ξύσμα. 

Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει για να μπορούμε να το δουλέψουμε ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και αναμιγνύουμε. Απλώνουμε στον πάγκο μεμβράνη και απλώνουμε το βουτυρο. Τυλίγουμε ρολο σαν καραμελα και αφηνουμε στο ψυγείο να σφίξει. 

Φακορυζο

ΥΛΙΚΑ 

Μισο κιλο φακές 

1 καρότο 

1 πατατα

Αλάτι και πιπέρι 

2 φύλλα Δάφνη 

Λίγο ξύδι 

Λίγο κύμινο 

1 μεγάλο ξερο κρεμμύδι 

3 σκελίδες σκόρδο 

1 ψιλοκομμένη ντομάτα 

Ι πιπεριά τσίλι 

1 πιπεριά κοκινη 

Ελαιόλαδο 

Μισο κιλο ρύζι μπασματι 

Εκτέλεση 

Βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα εκτός από το ρύζι και μαγειρεύουμε τις φακές. Λίγο πριν να είναι έτοιμες προσθέτουμε και το ρύζι λίγο νερό και βράζουμε Αλλά 15 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει και το ρύζι. 

χωριάτικη σαλάτα (Greece salad)

ΥΛΙΚΑ 

2 ώριμες κόκκινες ντοματες 

Μισο αγκουρακι φρέσκο 

Μιση πράσινη πιπεριά σε λωρίδες

1μικρο ξερό κρεμμύδι κομμένο φέτες 

Λίγες ελιές μαύρες 

Λίγο κάπαρη 

Ξερή ρίγανη καλή 

Αλάτι 

Λίγο ξύδι 

Μπολικο καλό ελαιολαδο 

1 παξιμάδι κριθινο 

1 κομμάτι καλή φέτα. 

Εκτέλεση 

Κοβουμε σε μικρά κομμάτια τις ντοματες και το αγγούρι, και τα υπολοιπα λαχανικά, πιπεριά, κρεμμύδι, Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί αλατιζουμε, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, και τέλος πάνω βάζουμε τη φέτα. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και σερβίρουμε. 

πατατοσαλατα γερμανική

Υλικά

4 μέτριες πατάτες 

2 βραστά αυγά 

3 φέτες μπέικον 

1μετριο ξερό κρεμμύδι 

1 κ.σ καπαρη 

1 αγκουρακι τουρσί ψιλοκομμένο 

1 κουπα μαγιονεζα 

Αλατοπίπερο 

Εκτέλεση 

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια. 

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και όχι να λιώσουν. 

Ψήνουμε και ψιλοκόβουμε το μπέικον. 

Κοβουμε σε φέτες και το κρεμμύδι. 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια μπασινα. Σερβίρουμε σε πιατέλα γαρνιρωντας με τα αυγά και πασπαλίζουμε με λίγο μαιδανο. 

σαλάτα με φακές κινοα και ψητό χαλούμι

Υλικά:

1 φλιτζάνι φακές
½ φλιτζάνι Κινόα
4 φλιτζάνια λαχανικών ψιλοκομμένα σε κύβους (καρότα, φρέσκο κρεμμύδι, χρωματιστές πιπεριές)
1κουπα ντοματίνια κομμένα στη μέση
½ κουπα ψιλοκομμένος μαϊντανός  ή οποιαδήποτε πράσινη σαλάτη τηςεπιλογής σας
150 γρ τυρί χαλούμι ή ταλαγάνι
Ξύσμα & χυμός από ένα πορτοκάλι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Μπαλσάμικο
Αλάτι, Πιπέρι
Σουσάμι για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Αρχικά προετοιμάζουμε την κινόα, της οποίας οι σπόροι έχουν στην επιφάνειά τους μια ουσία που την κάνει λίγο πικρή αν δεν πλυθεί καλά. Οπότε την βυθίζουμε σε νερό και την ξεπλένουμε δυο τρείς φορές καλά πριν τη βράσουμε.

Βράζουμε την κινόα για περίπου 15 λεπτά. Όσο κινόα βάζουμε το διπλάσιο νερό.
Βράζουμε και τις φακές, όχι παρα πολύ να μην λιώσουν.
Φτιάχνουμε μια σως με λάδι, χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα και λίγο μπασλάμικο, αλάτι, πιπέρι.
Ψήνουμε το χαλούμι στο τεφάλ.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε το dressing. Από πάνω  σερβίρουμε με ολόκληρο κομμάτι το ψημένο χαλούμι. Γαρνίρουμε με λίγο σουσάμι.

Καλή όρεξη!!!

Σύντομη διαθρεπτική αξία των υλικών:

H κινόα, έχει πολύ υψηλή διατροφική αξία και είναι πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών (περιέχει και τα 8 βασικά αμινοξέα σε επαρκή περιεκτικότητα), βιταμινών και μετάλλων και δεν περιέχει γλουτένη. 100gr κινόας περιέχουν 374 θερμίδες,  6gr φυτικές ίνες και 13gr πρωτεΐνης.

Οι φακές είναι ένα όσπριο με μεγάλη θρεπτική αξία. Αποτελούν πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων βραδείας απορρόφησης, φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. 100 γρ. φακές αποδίδουν 338 θερμίδες, 28,06 γρ. πρωτεΐνες 57.09γρ. υδατάνθρακες, 0,96γρ λίπος, 38,5 γρ. φυτικές ίνες. Διαβάστε επίσης: Πρωτεΐνες, ζωϊκές ή φυτικές;

Healthy life, better life!!!