#συνταγολογeιο //Πληγουρι σαλάτα με ρόκα και ντομάτα.

Υλικά

250 γρ πληγουρι.

1 ματσάκι ρόκα

2 ώριμες ντομάτες.

1 αγγούρι.

1 κρεμμύδι ξερό.

1 κόκκινη πιπεριά.

Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

5 Φυλαρακια δυόσμο ψιλοκομμένα 

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 λεμόνι το χυμό του.

Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο.

Εκτέλεση.

Βάζουμε νερό να βράσει σε μία κατσαρόλα και βάζουμε το πληγουρι να βράσει. Βράζουμε γύρω στα 15 λεπτά . 

Στραγγιζουμε και κρυώνουμε το πληγουρι.

Πλένουμε τη ρόκα τις ντομάτες και Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά.

Βάζουμε σε μία μπασίνα το πληγουρι τη Ρόκα κομμένη, κοβουμε και τις ντομάτες, το αγγουρι, το κρεμμύδι και όλα τα υπολοιπα υλικα. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και σερβίρουμε.

Σερβίρετε αν θέλετε με τριμμενη φετα από πάνω. 

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Μπακαλιάρος με σκορδαλιά & κουρκούτι μπύρας.

ΥΛΙΚΑ
-1 φιλετο παστου μπακαλιαρου

Εναλλακτικα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο μπακαλιάρο ο οποίος είναι ήδη ξσρμυρισμενος. 
Κουρκούτι με μπύρα.
-1 κουτάκι μπυρα 

1 κ.σ ξύδι 
-2 φλυτζανια αλεύρι γοχ 
-1/2κ.γ μπεικιν

1/2 κ.γλ κουρκουμα 
-1 αυγο
-αλατι-πιπερι 

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
-4 μετριες πατατες
-3 σκελιδες σκορδο
-λιγο ξυδι
-μισο λεμονι το χυμο του
-1/2 φλυτζανι ελαιολαδο
-αλατι-πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζετε το μπακαλιάρο σε τρεχούμενο νερό να φύγει το πολύ αλάτι. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι κοβετε τα πτερύγια του ψαριού,και ότι άλλο κόκαλο υπάρχει. Κόβετε το μπακαλιάρο σε κοματια μερίδες,και τον βαζετε στο νερο,που αλλάζετε κάθε τρεις ώρες τουλάχιστον. Όλα αυτά από την προηγουμενη μέρα το μεσημέρι για να ξαρμυρισει

 
Ετοιμαζετε το κουρκουτι ΄.
Σε ενα μπολ αναμειγνυετε την μπυρα μαζι με το αλευρι χτυπωντας με το συρμα δυνατα να μην σβολιασειΠροσθετουμε και τα υπολοιπα υλικα και ανακατευουμε ,θελουμε να επιτυχουμε ενα κουρκουτι σχετικα πηχτο..Αφηνουμε μιση ωρα στο ψυγειο πριν το χρησιμοποιησουμε.
Ζεσταινουμε αφθονο λαδι σε βαθυ τηγανι και οταν καψει αλευρωνουμε πρωτα το μπακαλιαρο τον βουταμε στο κουρκουτι και κατευθειαν στο καυτο λαδι.Τηγανιζουμε μεχρι να ροδισει και απο τις δυο πλευρες.Τις βγαζουμε με τρυπητη κουταλα σε αποροφητικο χαρτι να στραγγισουν πριν σερβιρουμε.

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλενουμε τις πατατες και τις βραζουμε σε κατσαρολα μεχρι να μαλακωσουν.
Ξεφλουδιζουμε τις πατατες και τις κοβουμε σε μικρα κομμάτια. Λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο του πουρε. 

Λιωνουμε το σκορδο στο μπλεντερ με λιγο λαδι,και προσθετουμε σιγα-σιγα στις λιωμενες πατατες μαζι με το υπόλοιπο λαδι, το ξυδι το λεμονι και το αλατοπιπερο,Ανακατευουμε μεχρι να ομογενοποιηθεί το μειγμα να γεινει λείο σαν πουρές και σερβιρουμε.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Ζεστή Σαλάτα Ceasar's

Η διαφιορετικοτιτα σε αυτή τη σαλάτα από την κλασική Cesar είναι ότι εδώ το iceberg είναι ζεστό διότι το ψήνουμε περνώντας το από τη σχάρα. Δοκιμαστε το. 

Για τη σαλάτα

Υλικά για 2 σαλάτες 

1 iceberg

2 φιλέτα κοτόπουλο

6 φέτες μπέικον

Φλεικ παρμεζάνας. 

Για τα κρουτόν

Αν δεν έχετε έτοιμα ψημένα στο φούρνο, μπορείτε να ετοιμάσετε λίγα και στο τηγάνι με μπαγιάτικο ψωμί ή ψωμί του τόστ αφού λαδωσετε ελαφρά. 

Για το ντρέσινγκ

1/2 φλ. ελαιόλαδο

5 φιλέτα αντζούγιας

1 κ. σούπας μουστάρδα

1 φλ. μαγιονέζα

Πιπέρι

1 σκελίδα σκόρδο. 

Εκτέλεση :

Ανοίγουμε το φιλέτο κοτόπουλο κόβοντάς, για να γίνει πιο λεπτό. Το αλατοπιπερώνουμε και το αλείφουμε με λάδι.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. 

Χτυπάμε καλά στο μούλτι το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τις αντζούγιες και το σκόρδο να λιώσουν. Ανακατεύουμε το μείγμα αυτό με την μαγιονέζα. Προσθέτουμε πιπέρι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Εκτέλεση 

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει από λίγο τραγανό ως εντελώς ξεροψημένο. Το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε δυνατή θερμοκρασία στο τηγανι ή στο γκριλ σοτάρουμε το κοτόπουλο έτσι ώστε να ψηθεί γρήγορα, και κόβουμε σε φέτες.

Κόβουμε το iceberg στη μέση ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο αλατοπιπερωνουμε και το βαζουμε στη σχάρα ή στο σχαροτηγανο. Ψήνουμε 3με 4 λεπτά να μαλακώσει ελαφρά και να ροδισει.

Συναρμολόγηση :

Βάζουμε στο μπολ της σαλάτας το iceberg και από πάνω το κοτόπουλο. Συνεχίζουμε με την παρμεζάνα,το μπέικον σπασμένο σε κομμάτια, τη σάλτσα, και τέλος το κρουτον ή ψωμάκια,και σερβίρουμε.

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Κέικ καρότου με Γλάσο. /carrot cake.

ΥΛΙΚΑ 

για στρογγυλή φόρμα 23 εκ.

4 αυγά

225 gr ζάχαρη

300 ml ηλιέλαιο

9 μεσαία καρότα τριμμένα στο λεπτό και στιμενα χωρίς πολλά υγρά. 

300 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

1 κ.γ. κανέλα τριμμένη

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική

1/2 κ.γ. αλάτι

150 gr ψιλοκομμένα καρύδια

Για το γλάσο :

125 gr  βούτυρο  σε θερμ. δωματίου

250 gr τυρί κρέμα, σε θερμ. δωματίου

1/2 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας

50-75 gr ζάχαρη άχνη (ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε)

Εκτέλεση :

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, αλλά χωρίς να γίνουν πολύ λευκά.

Ρίξτε σιγά σιγά το ηλιέλαιο και συνεχίστε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμη. Ανακατέψτε στο μίγμα τα καρότα, το αλεύρι, τη σόδα, κανέλα, και το μπέικιν και ρίξτε τελευταία τα καρύδια.

Καλύψτε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί, γεμίστε  με το μίγμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βυθίσετε στο κέικ να βγει καθαρό.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα πριν το βάλετε στην πιατέλα και το καλύψετε με το γλάσο.

Για το γλάσο εκτέλεση:

Χτυπήστε το βούτυρο με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Απλώστε το γλάσο με μια σπάτουλα ομοιόμορφα πάνω στο κέικ. 

Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 μέρες

#συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //ψητά Καλαμποκια

Ποιος δεν έχει φάει καλαμπόκι ψημενο από τον κύριο με την αναμμένη φουφού, που άφηνε μία γλυκιά μυρωδιά από τα ευωδιαστά φρέσκα καλαμπόκια που καψαλιζόταν, στα πανηγύρια, ή έξω από λούνα παρκ ή στο κέντρο της πόλης, και πριν το σερβίρει να ρωτάει. Αλάτι να βάλω? Να βαλετε να βαλετε. Δεν χρειάζεται και πολλά να νοστιμισει αυτό το υπέροχο έδεσμα αλάτι και λίγο βουτηρακι.

Εδώ θα σας δείξουμε τον τρόπο να το κάνετε και στο σπίτι σας γρήγορα και το ίδιο νόστιμο. Μπορείτε να το κάνετε όταν ανάψετε φωτιά- κάρβουνα επίσης μπορείτε να το κάνετε και στο σχαροτηγανο γκριλ στην κουζίνα σας.

Υλικά που θα χρειαστούμε :

Καλαμποκια φρέσκα

Αλάτι

Βουτηρο προαιρετικα.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα Καλαμποκια από τις φλούδες και τα μουστάκια του.

Στα κάρβουνα ψήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά τα Καλαμποκια γυρίζοντας τακτικά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές γύρω στα επτά με δέκα λεπτά.

Στο σχαροτηγανο επίσης σε μέτρια φωτιά γυρίζουμε τακτικά τα Καλαμποκια μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρουμε αλατιζωντας τα Καλαμποκια και αν θέλουμε αλείφουμε με φρέσκο βούτυρο για έχτρα γεύση.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Παγκασιους σε κρούστα στο φουρνο.

Υλικά

3 φιλέτα παγκασιους

Για την Κρούστα :

1 Κούπα αλεύρι γοχ.

3 κ.σ καλαμποκάλευρο

3 κ.σ φρυγανια τριμμενη.

Μισό κ.γ πάπρικα

Μισό κ.γ σκόρδο σκόνη

Μισό κ.γ καρυ

Μισό κ.γ κρεμμύδι σκόνη

Λιγο κουρκουμα

Λιγο κιμινο

Λιγο μοσχοκάρυδο

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε τα άλευρα μαζί με όλα τα μπαχαρικα.

Ξεπαγωνουμε και στεγνωνουμε τα φιλέτα. Τα πανάρουμε στο μείγμα των αλεύρων και πατάμε καλά με την παλάμη μας για να κολλήσει καλά το μείγμα πάνω στο ψάρι.

Στρώνουμε μία λαδόκολλα στο ταψί και τοποθετούμε τα ψάρια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδισει η κρούστα και να ψηθεί το ψάρι.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Ψητα Λαχανικά με κατσικίσιο τυρί.

Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί.

Υλικά :

2 κολοκυθάκια μέτρια.

1 πρασινη πιπερια

1 κόκκινη πιπεριά

1 καρότο.

150 γρ μανιτάρια πλευρώτους.

100 γρ κατσικίσιο τυρι. 

Αλάτι και πιπέρι

Λιγο ριγανη ξερή.

1 κλαρακι φρέσκο θυμάρι.

Λίγο ελαιόλαδο.

Εκτέλεση.

Κόβουμε σε φέτες τα λαχανικά. Λαδώνουμε και αλατίζουμε.

Βάζουμε το σχαροτηγανο να κάψει καλά και απλώνουμε τα λαχανικά. Ψήνουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σερβίρουμε με το τριμμένο τυρί, ρίγανη, φρέσκο θυμάρι, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για έχτρα γεύση στα λαχανικά είναι το ψήσιμο στα κάρβουνα εάν υπάρχει δυνατότητα. 

#συνταγολογeιο