#συνταγολογeιο//Burger σπιτικά.

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα ζουμερό σπιτικό burger; Μοσχαρίσιο μπιφτέκι, λιωμένο τσένταρ, και ντομάτα, καραμελωμένα κρεμμύδια και σάλτσα κλείνονται σε ψωμάκια, σε έναν συνδυασμό κλασικό και άκρως απολαυστικό. 

Υλικά 

3 ψωμάκια

3 φέτες ντομάτα ροδελες 

1 ματσάκι ρόκα καθαρισμενη

3 φέτες τσένταρ

6 φέτες μπέικον 

2 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε λεπτές φέτες

Για το μπιφτέκια :

600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά. (λιπαρός 70 /30)

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 

1 κ.σ μουσταρδα 

1 κ.σ σόγια σος 

Για τη σάλτσα:

3 κουτ. σούπας μαγιονέζα

2 κουτ. σούπας κέτσαπ

1 κ.γ μουσταρδα 

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκού θυμάρι

αλάτι

Εκτέλεση

Ετοιμάστε τα μπιφτέκια: 

Βάλτε σε ένα μπολ τον κιμά με όλα τα υλικα μαζί Ζυμώστε καλά το μείγμα, και αφήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια, βάλτε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, αλατίστε τα, ρίξτε και το θυμάρι, σοτάρετέ τα σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά και μετά αφήστε τα σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα.Μαγιονέζα κλπ. 

Βγάλτε τον κιμά από το ψυγείο και πλαστε 3 στρογγυλα μεγάλα μπιφτέκια, και αφήστε τα για 10 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, πατήστε τα με τα χέρια σας για να απλωθούν στο μέγεθος του ψωμιού και ψήστε τα σε αντικολλητικό τηγάνι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, από 4-5 λεπτά για μέτρια μέχρι 8 λεπτά για καλοψημένα.Ψηνετε ταυτόχρονα και τις φέτες το μπέικον. 

Λίγο πριν τα βγάλετε από το τηγάνι απλώστε από μία φέτα τσένταρ σε κάθε μπιφτέκι, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο ή με ένα μπολ το καθένα και αφήστε τα στην εστία μέχρι να λιώσει το τσένταρ.

Για τη συναρμολογηση των burgers, κόψτε τα ψωμάκια στη μέση και ψήστε τα ελαφρώς στο σχαροτηγανο που ψησατε το κρέας. Αλείψτε τα από την κομμένη πλευρά με τη σάλτσα μαγιονέζας. Βάλτε στο κάτω μέρος με τη σειρά Μπιφτέκι, τσένταρ.μπεικον,καραμελωμένα κρεμμύδια, ντομάτα,πίκλες ρόκα  και σκεπάστε το με το πάνω μέρος του ψωμιού.

Καρφώστε το με ένα καλαμάκι μπαμπού να σταθεί. 

Συνοδέψτε με πατατούλες τηγανιτές 

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Πηχτή. Το απόλυτο συνοδευτικό της ρακής.

ΠΗΧΤΗ

Υλικα:
2 ποδια μοσχαρισια η΄χοιρινά
1 κρεμμυδι ολοκληρο καθαρισμενο
5 σκελιδες σκόρδο ολοκληρες
1κλαρακι σελερι
1καροτο καθαρισμενο
2-3 σπορους μπαχαρι
Μισό κ.γ κιμινο
2-3 δαφνοφυλλα
½ ποτηρι ξυδι
2 λεμονια το χυμο τους
10 σπορους ολοκληρου πιπεριου
4 μικρα αγγουρακια τουρσι
1κ.σ.μαιδανο ψιλοκομμενο η΄ανηθο
Αλάτι-πιπέρι
Εκτελεση:

Πλενετε τα ποδια και τα βαζετε σε μια κατσαρολα να βραζουν.Αφηνετε για δεκα λεπτα ,και αδειαζετε το νερο.Πλενετε παλι τα ποδια και τα βαζετε να βρασουν παλι σε καθαρο νερο.Προσθετετε στην κατσαρολα το κρεμμυδι ολοκληρο  τις 4 σκελιδες σκορδου ολοκληρες,το ξυδι, και το λεμονιΑφηνετε να σιγοβραζουν για καμια ωρα περιπου μεχρι που να δειτε το κρεας να βγαινει ευκολα από το κοκαλο.Βγαζετε από την κατσαρολα τα ποδαρακια (το ζωμο δεν τον πεταμε)αφαιρειτε το κρεας από τα κοκαλα το ψιλοκοβετε και το ξαναβαζετε στην κατσαρολα.Ψιλοκοβετε το καροτο,το σελερι,τα αγγουρακια τουρσι,την σκελίδα σκορδου,και τα ριχνετε και αυτά στην κατσαρολα.Τα ολοκληρα σκορδα και κρεμμυδι που ειχαμε βαλει στη αρχη τα πεταμε.Προσθετουμε στην κατσαρολα τα μπαχαρικα και τα υπολοιπα υλικα και σιγοβραζουμε για δεκαπεντε με 20 λεπτά  ακομα.Αποσυρουμε από τη φωτιά, πετάμε σπόρια πιπέρι.,φύλλα δαφνης και αδειαζουμε το μειγμα σε μια φορμα του κεικ.Αφηνουμε να κρυωσει,και τη βαζουμε στο ψυγειο μεχρι την επομενη οπου θα εχει πηξει.Γυριζουμε αναποδα τη φορμα πανω σε μια πιατελα και ξεφορμαρουμε.
Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε να βράσει μαζί με τα ποδαράκια λίγο κρέας χοιρινό για πιο χορταστικό. Συνοδέψτε με κρασάκι ουζάκι τσίπουρακι.
@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Λεμονσελο //Limoncello

Υλικά 

10 λεμόνια ακερωτα

500 γρ καθαρό αλκοόλ 

800 γρ νερό

600 γρ ζάχαρη

Εκτέλεση 

  Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα λεμόνια, και με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή πατάτας(peeler) αφαιρούμε τη φλούδα. Βάζετε τις φλούδες σε ένα ψηλό μπολ και καλύψτε με το αλκοόλ. Το δοχείο πρέπει να είναι ψηλό, έτσι ώστε όλες οι φλούδες να σκεπαζωντε καλά με αλκοόλ.

Κλείνουμε το δοχείο με καπάκι ή μεμβράνη και το αφήνουμε σε σκιερό μέρος για  10 ημέρες. Ανακινούμε το μπολ ελαφρώς κάθε μέρα. 

Αφού περάσουν οι δέκα μέρες ετοιμαζετε το σιρόπι. 

Βάλτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. 

Αφού κρυώσει το σιρόπι αφαιρέστε τις φλούδες από το αλκοόλ και ρίξτε το τελευταίο στο σιρόπι ζάχαρης.

Με τη βοήθεια ενός χωνιού ρίχνουμε απαλά το limoncello στα μπουκάλια τα κλείνουμε και μπορούμε να τα βάλουμε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για να ξεκουραστούν.

Σερβίρετε το σπιτικό Limoncello - πάντα κρύο .... αλλά τι λέω κρύο ... παγωμένο. Στην υγειά σας!! 

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Ομελέτα φούρνου με λουκανικο

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ

600 γρ. λουκανικα χωριάτικα 

10 αυγά 

3 κολοκυθάκια κομμένα μπαστούνακια

2 ντομάτες κομμένες φέτες 

3 πιπεριές πράσινες κέρατο 

1 πιπεριά φλωρινης 

-1 κρεμμύδι όχι πολύ μεγάλο 

2 πατάτες κομμένες ροδελες 

-1/2 φλυτζανι γαλα - 

αλάτι-πιπέρι

- λιγο λαδι για το σοταρισμα. .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα φαρδυ τηγανι με λίγο ελαιόλαδο σοταρετε τα λαχανικα κολοκυθι,τις πιπεριές  κρεμμυδι,μέχρι να μαραθούν.και να ροδίσουν. Μεταφέρετε στο ταψι και στο ίδιο τηγάνι σοταρετε τα λουκάνικα κομμένα σε ροδελες. Εν τω μεταξύ σε ένα μικρο κατσαρόλακι βαζετε τις κομμένες πατατες να βράσουν απλά να μαλακώσουν το πολύ 5 με 6 λεπτά.Σουρωνετε τις Πατατες. Αφού έχετε σοτάρει τα λουκάνικα τα μεταφορετε στο ταψι με τα λαχανικα και στο ίδιο τηγάνι ροδιζετε λίγο τις πατατες. 

Μεταφέρετε και αυτές στο ταψι προσθετετε και τις ντοματες, και αλατοπιπερωνετε. Σε ένα μπολ χτυπατε τα αυγα μαζι με το γαλα και περιχυνετε τα λαχανικα στο ταψι.Ψηνετε στους 180 βαθμους για 40' με 50' λεπτα.

Εάν θέλετε μπορείτε να πρόσθετε και διάφορα τυριά στην ομελέτα όπως φέτα, κίτρινα τυριά κλπ.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Λικέρ πορτοκάλι.

Υλικά 

8 Πορτοκάλια μεγαλούτσικα με χοντρή φλούδα. 

1 λίτρο Καθαρό αλκοόλ

1 λίτρο νερό

800 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση 

Πλενετε τα πορτοκάλια και τα στεγνώστε καλά. Με έναν αποφλοιωτή πατάτας (peeler) αφαιρέστε τη φλούδα, αποφεύγοντας  να αφαιρέσετε το λευκό μέρος το οποίο είναι πικρό.

Βαζετε τις φλούδες όλες σε ένα μεγάλο βάζο, και προσθέστε το αλκοόλ. Ανακατέψτε και καλύψτε με μεμβράνη. 

Φυλάξτε το βάζο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες, ανακινώντας το βάζο κάθε μέρα. 

Μόλις περάσουν οι δύο βδομάδες βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να διαλυθεί η ζάχαρη, βράστε δύο τρία λεπτά,και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.Αφού έχει κρυώσει το σιρόπι το ρίχνετε στο βάζο με τις φλούδες και το οινόπνευμα, ανακατέψτε και στραγγίξτε το λικέρ πριν το εμφιαλώσετε.

Καλό είναι να το αφήσετε να ξεκουραστεί για ένα μήνα πριν το καταναλώσετε, αλλά μπορείτε επίσης να το πιείτε και νωρίτερα.

@συνταγολογeιο

#συνταγολογeιο//Κρέπες με Μερεντα

ΥΛΙΚΑ 

3 αυγά

250 γραμμάρια αλεύρι

500 ml γάλα

1 κ.γ ζάχαρη 

1 βανιλια 

Βούτυρο

Μερεντα 

Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα. 

Εκτέλεση 

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το γάλα.

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, λίγο κάθε φορά,τη βανιλια, τη ζάχαρη, χτυπώντας πάντα με το σύρμα για να μη κάνει σβολους η ζύμη. 

Όταν έχετε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα , καλύψτε το μπολ με μια μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

 Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο είκοσι εκατοστών. 

Το λιπαίνετε ελαφρά με το βουτηρο και ρίχνετε μια κουτάλα από τη ζύμη σε αυτό, γυρίζοντας γρήγορα το τηγάνι να απλωθεί η ζύμη ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. 

Αφήστε το να μαγειρευτεί για ένα λεπτό, στη συνέχεια γυρίστε την κρέπα με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα και την άλλη πλευρά.

Προετοιμάστε έτσι όλες τις κρέπες, στοιβάζοντας τη μία πάνω στην άλλη σε ένα πιάτο..

Απλώστε σε κάθε κρέπα με μια κουταλιά Μερεντα και στη συνέχεια διπλώστε τις ομοιόμορφα πρώτα με τις άκρες σε δύο και μετά με τέσσερις.Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη γεμιση ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, και μπανάνα.

@συνταγολογeιο 

#συνταγολογeιο //Υγρό κέικ σοκολατας.

Υλικά:

375 γρ κουβερτούρα

 200 γρ βούτυρο

7 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 

1 Φλιτζάνι ζάχαρη

1 βανίλια 

μια πρεζα αλάτι

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

Εκτέλεση 

Σε μια μπασίνα σε Μπεν μαρι βάζουμε να λιωσει το βούτυρο με την κουβερτούρα αφού τα έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. 

Εν τω μεταξύ σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε πολυ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρίσει, τη βανίλια και το αλάτι. 

Προσθέτουμε σιγά σιγά και το  αλεύρι κοσκινισμενο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μίγμα της λιωμένης σοκολάτας με το βούτυρο

Αδειάζουνε το μείγμα σε μια πολυ καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 15 με 18 Λεπτά λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου. Όσο πιο πολύ το ψηνετε το κέικ αυτό στεγνώνει και παύει να είναι ρευστή η σοκολάτα. Για αυτό προσοχή στο χρόνο. 

Δε ξεφορμάρουμε αμέσως το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με ζάχαρη άχνη.

@συνταγολογeιο