ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

ΥΛΙΚΑ   

• 1 κ.γ. τζίντζερ φρέσκο τριμμένο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. soy sauce
• 2 κ.σ. ξίδι λευκό
• λίγο αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για να φτιάξετε τη βινεγκρέτ χτυπάτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν

ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΜΕ ΚΑΠΠΑΡΗ & ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ   

• 2 κ.σ. ξίδι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμό από 1 πορτοκάλι
• 2 κ.σ. κάππαρη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ. σιναπόσπορο
• ½ κρεμμύδι μικρό
• 4 κλωναράκια μαϊντανό
• αλάτι – πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για να φτιάξετε τη βινεγκρέτ χτυπάτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

ΣΗΜ.: Η βινεγκρέτ με κάππαρη και χυμό πορτοκαλιού ταιριάζει σε πράσινες σαλάτες, ψητά λαχανικά και σαλάτες με όσπρια.

ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑ ΣΑΛΑΤΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλ. ελαιόλαδο
• ½ φλ. ξίδι
• ½ φλ. μέλι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε όλα τα υλικά στο multi ή στο σέικερ και χτυπάτε καλά μέχρι να έχετε ένα παχύρρευστο μείγμα.

ΣΗΜ.: Χρησιμοποιήστε αυτό το ντρέσινγκ σε σαλάτες με φρέσκα λαχανικά αλλά και βραστά.

ΧΙΛΙΑ ΝΗΣΙΑ

Χιλια νησια:

ΥΛΙΚΑ

• 2 κ.σ. μαγιονέζα
• 2κ.γ. ketchup
• ζάχαρη (1 πρέζα)
• χυμό πορτοκάλι (50 ml)
• 3-4 σταγόνες ταμπάσκο
• νερό (προαιρετικά)
• αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνετε σε μια μπασίνα (λεκάνη) την μαγιονέζα. Βάζετε την ketchup. Αλατοπιπερώνετε. Βάζετε το ταμπάσκο και το χυμό πορτοκάλι. Ρίχνετε τη ζάχαρη. Ανακατεύετε πολύ καλά το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.

ΣΗΜ.: Αν δείτε ότι είναι πολύ σφικτή / πηχτή η σάλτσα σας αραιώνετε με μερικές σταγόνες νερό και ανακατεύετε και πάλι. Προσέχετε να έχει χρώμα σωμόν αν δεν έχει προσθέτετε με πολύ προσοχή λίγο ketchup. Φυσικά και αυτή  τη συνταγή θα τη βρείτε σε πολλές πaραλλαγές. Τριμμένο αυγό, ψιλοκομμένος άνηθος ή μαϊντανό ή σχοινόπρασο, πάπρικά, Worcestershire.

ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4-5 μέτριες πατάτες καθαρισμένες
• 2-3 λουκάνικα πικάντικα
• 3-4 φέτες πάριζα ή ζαμπόν ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2-3 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη καυτερή
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1-1½ φλ. μαγιονέζα
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήνετε τα λουκάνικα στη σχάρα ή τον φούρνο και τα κόβετε σε μικρές ροδέλες. Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε και αφήνετε να κρυώσουν. Στη συνέχεια τις κόβετε σε κυβάκια και τις ρίχνετε σε μια σαλατιέρα. Ρίχνετε όλα τα υλικά ψιλοκομμένα και στο τέλος τη μαγιονέζα. Ανακατεύετε ελαφρά να καλύψει η μαγιονέζα όλα τα υλικά.

ΣΗΜ.: Επιλέξτε λουκάνικα με έξτρα πικάντικη γεύση για ένα ιδιαίτερο αποτέλεσμα.

πατατοσαλατα

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4-5 μεγάλες πατάτες
• 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2-3 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τις πατάτες και τις βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό. Δοκιμάζετε αν έχουν βράσει τρυπώντας με ένα μαχαίρι. Όταν βράσουν, τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε με κρύο νερό και τις καθαρίζετε. Κόβετε τις πατάτες σε μέτρια καρέ και τις ρίχνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε όλα τα υλικά ψιλοκομμένα. Προσθέτετε μια παχύρρευστη σάλτσα με ελαιόλαδο, ξίδι και 1κ.γ. μουστάρδα. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά και δοκιμάζετε. Διορθώνετε τη γεύση, εάν χρειάζεται, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ή μια πιο έντονη και πικάντικη  σάλτσα. Βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να την σερβίρετε.

σαγανάκι φούρνου με αβγά, τυρί και λουκάνικο

Υλικά

• 2 λουκάνικα Μουτεβελής "a la...ελληνικά" σε φετούλες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια
• 2 πράσα σε λεπτές φέτες
• 4-8 αβγά
• 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 150γρ. γραβιέρα Κρήτης σε κυβάκια
• μπούκοβο καυτερό (προαιρετικά)
• αλάτι, πάπρικα γλυκιά

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζετε τα πράσα με ελάχιστο νεράκι και αφού πιουν το νεράκι προσθέτετε το λάδι και τις πιπεριές και σοτάρετε να μαλακώσουν κι αυτές λίγο.

Ρίχνετε τις φετούλες του λουκάνικου να ανακατευτούν με τα υπόλοιπα υλικά και, αν χρησιμοποιήσετε, προσθέτετε το καυτερό μπούκοβο.

Μοιράζετε το μίγμα των πράσων και του λουκάνικου σε τέσσερα ατομικά σαγανάκια κι ανάμεσά τους μοιράζετε και τα κυβάκια του τυριού. Σπάζετε από πάνω ένα ή δύο αβγά μέσα σε κάθε σκεύος, αλατίζετε και ψήνετε τα σαγανάκια στον φούρνο μέχρι να ψηθούν τα αβγά και να σφίξει το ασπράδι. Σερβίρετε τα σαγανάκια ζεστά μόλις βγουν από το φούρνο πάνω σε πιάτα, πασπαλίζοντας τα αβγά με γλυκιά πάπρικα. Συνοδεύετε με χωριάτικο ψωμί, φρέσκο ή ψημένο ελαφρά.