Μοσχαρι με κυδωνια

σαλατα με αγρια χορτα & ξερα συκα

Σαλάτα με άγρια χόρτα ζακυνθινό λαδοτύρι και ξερά σύκα .
Υλικά για 6 άτομα
400 γρ . βρούβες...
1 ματσάκι άγρια ρόκα
1 ματσάκι μυρώνια
200 γρ σταμναγκάθι
1 μικρό κουνουπίδι σε μπουκετάκια
1 καρότο καθαρισμένο και κομμένο ζουλιέν
2 κ.σ σταφίδες ξανθές
6 σύκα ξερά σε φετάκια
1 φλ. λαδοτύρι Ζακύνθου σε κυβάκια
Για την βινεγκρετ :
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
4 κ.σ ξύδι
1 κ.σ μουστάρδα
1 κ.σ μαρμελάδα σύκο
χονδρό αλάτι

Εκτέλεση :
Σαλάτα : πλένουμε σχολαστικά τα χορταρικά , τα στραγγίζουμε καλά στο σουρωτήρι και τα βάζουμε ανακατεμένα σε μια βαθιά πιατέλα . Σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματάμε το κουνουπίδι για 3-4 λεπτά . Το σουρώνουμε και μόλις κρυώσει το τοποθετούμε στην πιατέλα και προσθέτουμε το καρότο . Από πάνω μοιράζουμε ομοιόμορφα τα σύκα και τις σταφίδες .
ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ :
Σε βαζάκι που κλείνει καλά χτυπάμε όλα τα υλικά . Λίγο πριν το σερβίρισμα περιχύνουμε την σαλάτα και απλώνουμε απο πάνω το λαδοτύρι .
TIP :
Της πάει επίσης και το λαδοτύρι Λέσβου ή και μια πικάντικη γραβιέρα

βενιγκρετ συκου για σαλατες

βινεγκρετ Συκου
υλικα:
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
4 κ.σ ξύδι
1 κ.σ μουστάρδα
1 κ.σ μαρμελάδα σύκο
χονδρό αλάτι
Εκτελεση:
Σε βαζάκι που κλείνει καλά χτυπάμε όλα τα υλικά . Λίγο πριν το σερβίρισμα περιχύνουμε την σαλάτα

Γεμιστή πατάτα φούρνου
Υλικά :
6 μεγάλες πατάτες...
200 γρ διάφορα μαλακά τυριά
1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
2 πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες
6 μανιτάρια ψιλοκομμένα
4 φέτες μπέικον
μερικά φύλλα ρόκας για γαρνιτούρα

Εκτέλεση :
Πλένουμε καλά τις πατάτεςτις τυλιγουμε σε αλουμινόχαρτοκαι τις ψήνουμε στον φουρνο για μια ώρα περίπου . Τις κρατάμε ζεστές μεσα στο αλουμινοχαρτο
Χαράζουμε τις πατάτες και με ενα κουτάλι τους αδειαζουμε την ψυχα αλλα αφήνουμε ενα ελαφρύ τοιχωμα .
Σωτάρουμε τις πιπεριες τα μανιτάρια και το μπέικον ψιλοκομμένο
Προσθέτουμε την ψυχα που αδειάσαμε και την κρέμα γάλακτος.Το αφήνουμε ισα να πάρει μια βράση
Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει και ρίχνουμε τα τυριά .
Γεμίζουμε τις πατάτες στο αλουμινόχαρτο τις βάζουμε στον φούρνο να γκραντιναριστούν και για να λιώσουν τα τυρια
Τέλος διακοσμούμε με την ρόκα μας

Χοιρινά φιλετάκια σε κρασί με μανιτάρια

Ένα νόστιμο ελαφρύ φαγητό, γρήγορο και εύκολο για να έχετε ένα πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια.

Υλικά

• 6-8 φιλετάκια χοιρινού ή 4 μπριζόλες χοιρινές
• 200 γρ. φρέσκα ολόκληρα μανιτάρια μικρά
• ½ φλ. τσαγιού λάδι
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοτριμμένο στο τρίφτη στο multi
• 1 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί
• 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες [προαιρετικά]
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 1-2 κ.σ. αλεύρι ή κορν φλάουερ
• Ρίγανη  ή θυμάρι
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι με καπάκι ή άλλο σκεύος, σωτάρουμε στο λάδι τις μπριζόλες ή τα φιλετάκια κι από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο [προαιρετικά], τα μανιτάρια τα σωτάρουμε όλα μαζί.

Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ζεστό νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30- 40΄ ή και λιγότερο ανάλογα με το πάχος του χοιρινού.

Όταν μαλακώσει το κρέας μας, προσθέτουμε τη ρίγανη ή το θυμάρι, τη μουστάρδα διαλυμένη σε 1/2 φλ. ζεστό νερό και ανακινούμε το τηγάνι μας να ενσωματωθούν τα υλικά. Αφήνουμε να σιγοβράζει με ανοιχτό το καπάκι για 5΄.

Τέλος σε 1/3 φλ. τσαγιού κρύο νερό διαλύουμε το αλεύρι ή το κορν φλάουερ [1 ή 2 κουταλιές ανάλογα με το ζωμό που έχει μείνει στο φαγητό] το προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακινούμε το φαγητό και το αφήνουμε στη φωτιά ακόμη 3-5΄μέχρι να δέσει η σάλτσα του. Σερβίρετε με πουρέ, πατάτες τηγανιτές, ρύζι ή σαλάτα.

Αυγά με παστουρμά: Πολίτικη συνταγή

Υλικά

• 4 αυγά
• 6 φέτες παστουρμά
• Ελαιόλαδο
• 1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το  ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον παστουρμά και την  ντομάτα και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά.
Σπάμε με προσοχή τα αυγά μάτια, αλατοπιπερώνουμε, μαγειρεύουμε για άλλα 7- 8 λεπτά και σερβίρουμε με το τηγάνι. Συνοδεύουμε με χωριάτικο 

06

TwitterTwitterFacebookEmail

Μπόμπες πατάτας γεμισμένες με τυρί και ζαμπόν

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια πατάτες ήδη βρασμένες και αλεσμένες
• 100 γραμμάρια αλεύρι 00
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά
• αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα

Για τη γέμιση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι θέλετε):

• 3 φέτες ζαμπόν
• Τυρί προβολόνε
• Λάδι για μαγείρεμα

Διαδικασία:

Βράζουμε τις πατάτες και όταν μαγειρευτούν τις κάνουμε πουρέ. Βάζουμε τον πουρέ σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλάτι, τη παρμεζάνα, τη μαγιά και το αλεύρι και ζυμώνουμε. Όταν η ζύμη είναι μαλακιά και ελαστική, φτιάχνουμε μπάλες και τις γεμίζουμε μέσα με το τυρί και το ζαμπόν, κλείνοντας καλά  τα άκρα τους για να μη φύγει η γέμιση. Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και όταν ζεσταθεί, τηγανίζουμε  τις μπάλες πατάτας. Αν θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα, μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 12-15 λεπτά.