Σπιτική κοτόπιτα

Υλικά για 4-6 άτομα

- 2 φύλλα σφολιάτα εμπορίου ή σπιτική ζύμη για σφολιάτα
- 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένα
- 200 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 3 αυγά
- 4 καρότα τριμμένα
- 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κουταλιές της σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
- 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο γάλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1/4 φλιτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Ζητάμε από το χασάπη να μας καθαρίσει το κοτόπουλο ή το καθαρίζουμε εμείς. Διαφορετικά προτιμήστε φιλέτα στήθος κοτόπουλου που δεν χρειάζονται ξεκοκάλισμα.

2. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα για να βράσει για περίπου 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. 

3. Ρυθμίζοντας τη φωτιά σε χαμηλή ένταση ρίχνουμε σε ένα τηγάνι 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο, να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τα ξερά κρεμμύδια, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να μαλακώσουν. 

4. Όταν μαλακώσουν, βάζουμε μαζί με τα ξερά κρεμμύδια, τέσσερα καρότα τριμμένα, τέσσερα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τα υλικά στο τηγάνι 10 λεπτά περίπου για να πιουν τα υγρά τους. Μόλις απορροφηθούν τα υγρά, αποσύρουμε από τη φωτιά.

5. Τότε ρίχνουμε στο τηγάνι τα κομμάτια από το βρασμένο κοτόπουλο, την τριμμένη κεφαλογραβιέρα και δύο χτυπημένα αυγά.

6. Αλείφουμε ένα πυρίμαχος σκεύος ή ταψί με βούτυρο και τοποθετούμε ένα φύλλο σφολιάτας. Αδειάζουμε από πάνω το μείγμα με το κοτόπουλο και τα λαχανικά.

7. Καλύπτουμε το μείγμα με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Κλείνουμε την άκρη της ένωσης των δύο φύλλων γυρίζοντας τα φύλλα προς τα μέσα. Χαράσσουμε την επιφάνεια της πίτας σε κομμάτια.

8. Σε ένα πιάτο χτυπάμε 1 αυγό και 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο γάλα και αλείφουμε με ένα πινέλο την πίτα.

9. Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς για 60 λεπτά, στην τελευταία σχάρα και στο πρόγραμμα με (πάνω και κάτω αντιστάσεις).

Ινδικό κοτόπουλο

Υλικά για 4-6 άτομα

Για τη μαρινάδα

- 3 στήθη κοτόπουλου σε κύβους
- 1 κούπα γιαούρτι
- ¼ κουταλιά του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
- ¼ κουταλιά του γλυκού Γκαράμ Μασάλα (μείγμα μπαχαρικών σε σκόνη)
- 1 + ½ κουταλιά του γλυκού χυμό λεμονιού
- ½ κουταλιά του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα τομάτας
- 1 κουταλιά του γλυκού πάστα σκόρδου (δε βρήκα και έβαλα σκόρδο σκόνη)
- 1 μεγάλη κουταλιά του γλυκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο

Για τη σάλτσα

- 1 μεγάλο κρεμμύδι (σε κύβους)
- Λάδι
- 2 εκατοστά περίπου φρέσκο τζίντζερ σε κομμάτια
- 4-5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο (σε κομμάτια)
- 1 χούφτα ξερά φύλλα μοσχοσίταρου
- 1 χούφτα ξερά φύλλα κάρυ ή 1 κουταλιά του γλυκού κάρυ σκόνη
- 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλιά του γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
- 1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα
- 8-10 ολόκληρους σπόρους πράσινου κάρδαμου
- ½ κουταλιά του γλυκού πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι
- ¼ κουταλιά του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
- Λίγο μαύρο πιπέρι
- 1 + ½ κούπα τριμμένη ντομάτα ή πατάτα

Για το τελείωμα

- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- ¼ της κούπας συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

1. Πρώτα φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι, το κάρδαμο, το γκαράμ μασαλά, το χυμό λεμόνι, πάπρικα, πάστα τομάτας και σκόρδου και τζίντζερ. Έπειτα ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί τα υλικά μας.

2. Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το κοτόπουλο) σε δοχείο με τη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθεί όλο από τη μαρινάδα. Καλύπτουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

3. Συνεχίζουμε με τη σάλτσα. Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και τα αφήνουμε για μερικά λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας ώστε να μην καεί το σκόρδο. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας, ανακατεύουμε καλά και την αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 5 λεπτά.

4. Έπειτα την πολτοποιούμε στο μπλέντερ, σκεπάζουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο

5. Όταν είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε ζεσταίνουμε τη σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία, προσέχοντας να μη βράσει γιατί θα χάσουν την έντασή τους τα αρώματα της. Σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ βάζουμε το βούτυρο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου.

6. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για ακόμα 10 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμο το κοτόπουλο, ανακατεύοντας συχνά.

7. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα ή την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για ακόμη 2 λεπτά. 

8. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και ψωμάκια.

Κοτόπουλο με σάλτσα πορτοκαλιού

Υλικά για 2-4 άτομα

- 1 μέτριο κοτόπουλο
- 1 μεγάλο πορτοκάλι σε φέτες
- Χυμός από τρία πορτοκάλια
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κοτόπουλο, το οποίο έχουμε κόψει σε μερίδες. Το αφήνουμε να ροδίσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

2. Σβήνουμε με το χυμό των πορτοκαλιών και το λεμόνι. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μισό φλιτζάνι νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει. 

3. Μετά από 20 λεπτά ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις φέτες του πορτοκαλιού, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Γαρνίρουμε με ρύζι ή πατάτες και φέτες πορτοκαλιού.

Περισσότερες συνταγές στο sidagi.gr

Κοτόπουλο με σάλτσα πορτοκάλι

Κοτόπουλο με σάλτσα πορτοκάλι

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό κοτόπουλο στήθος φιλέτο

Χυμό 2 πορτοκαλιών

1 πορτοκάλι σε φέτες

Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

Χυμό 1/2 λεμονιού

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 φλιτζ. τσαγιού νερό ή ζωμό κότας

Λίγο φρέσκο θυμάρι

1 κουταλάκι κορν φλάουρ

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

3-4 κουταλιές σούπας Flora Soft με βούτυρο

Κοτόπουλο με σάλτσα πορτοκάλι

Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μπουκιές. Ζεσταίνουμε το Flora Soft με βούτυρο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κοτόπουλο, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά να μαλακώσει και ρίχνουμε το σκόρδο.

«Σβήνουμε» το φαγητό με τον χυμό λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού και το νερό ή το ζωμό. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το θυμάρι, περιμένουμε να πάρουν μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό, προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τις φέτες του πορτοκαλιού.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια 2 βράσεις, μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.

Κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και το σερβίρουμε σε μερίδες ζεστό ή χλιαρό. Το συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι, κατά προτίμηση basmati.

Σάλτσα δροσερή με δυόσμο

 Σάλτσα δροσερή με δυόσμο

Υλικά

200γρ (1 κεσεδάκι) γιαούρτι στραγγιστό 2%

100γρ (1/2 κεσεδάκι) γιαούρτι αγελάδος 2%

3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 αγγούρι τριμμένο και στραγγισμένο

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξίδι

Ξύσμα από 1 λάιμ (προαιρετικά)

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αναμιγνύετε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αφήνετε για 20-30 λεπτά στο ψυγείο πριν σερβίρετε.

Σάλτσα μουστάρδας για ψητό κρέας

 Σάλτσα μουστάρδας για ψητό κρέας

Υλικά

4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ντιζόν

2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

½ κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

¼ φλιτζανιού ξίδι μπαλσάμικο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπάτε με το μιξεράκι του καφέ (διαφορετικά στο μπλέντερ). Περιχύνετε με τη σάλτσα τα ψητά σας μόλις βγουν από τη σχάρα.

Σάλτσα με μελάσα και μαυροδάφνη για ψητά στη σχάρα

Σάλτσα με μελάσα και μαυροδάφνη για ψητά στη σχάρα

Υλικά

2 φλιτζάνια χυμός ντομάτας

2 κουταλιές της σούπας μελάσα (ή μαύρη υγρή ζάχαρη που έχει μελάσα)

1/2 φλιτζάνι μαυροδάφνη

3 κουταλιές της σούπας σόγια σος

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

3 φέτες καπνιστό μπέικον πολύ ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ (ή 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη)

Αλάτι, κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθεί η ζάχαρη/μελάσα στο μίγμα. Αφήνετε μέχρι να δείτε τη σάλτσα να αρχίζει να δένει και σβήνετε τη φωτιά. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει. Για περισσότερη νοστιμιά στα ψητά σας αλείψτε τα με τη σάλτσα πριν τα βάλετε στη σχάρα και ρίξτε αρκετή από τη σάλτσα μόλις τα βγάλτε από τη σχάρα πριν τα σερβίρετε.